Сковороди і не тільки: розповідаємо про 9 видів сковорідок, котлів і жаровень для твоєї кухні

Які види сковорід ти знаєш? Ні, великі і маленькі – це не відповідь! 😉

Насправді різновидів сковорідок не так вже й мало. Якщо говорити про найрозповсюдженіші види, то це звичайні, так звані універсальні моделі, млинцеві сковорідки, про які ми вже розповідали раніше, спеціальні сковороди-гриль,  воки. Але крім них у продажу є і чимало інших різновидів сковорідок і жаровень, що відрізняються одна від одної і за формою, і за розміром, і за типом поверхні. Тому, вирушаючи в магазин за новою сковородою, можна легко заплутатися у всьому цьому посудному достатку. Навіть більше – не тільки кулінари-новачки, але і досвідчені, просунуті господині теж нерідко губляться в усьому цьому різноманітті.

Так що сьогодні в Блозі Comfy ми допоможемо тобі розібратися в тому, які різновиди кухонного начиння для смаження і тушкування бувають, розповімо, чим вони один від одного відрізняються і для яких саме завдань призначені. Розповідаємо все, що потрібно знати, щоб вибрати дійсно зручну саме для тебе сковорідку або жаровню. Поїхали!

Корисні поради від Comfy: Як вибрати хорошу сковорідку? Шпаргалка для господині!

Універсальна сковорода

Ну і почнемо ми з традиційної класики – універсальної сковороди з довгою ручкою і широкими, трохи скошеними краями. Такий посуд відмінно підходить для обсмажування і тушкування овочів і м’яса, приготування соусів та інших повсякденних кулінарних завдань. Такі сковороди можуть бути виготовлені з різних матеріалів – алюмінію, нержавіючої сталі або чавуну. Крім того, більшість моделей сковорідок сьогодні виробляється з антипригарним покриттям (кераміка, тефлон або інші види антипригарного захисту), що дозволяє істотно мінімізувати використання жиру при смаженні.

Рекомендуємо модель: Універсальна сковорода de Buyer 5110.26 – відмінний варіант сковорідки для будь-яких кухонних завдань. Такий посуд можна ставити в духовку, використовувати на будь-яких типах варильних поверхонь, в тому числі і на індукційних, вона не боїться ні зіткнень з металевими лопатками, ні обробки агресивними жиророзчинниками. Надійна посуд для твоєї кухні.

Якщо ти хочеш купити сковороду, яка допоможе скоротити використання масла для приготування їжі, то варто вибирати моделі з хорошим антипригарним покриттям – вони дозволять використовувати жир в істотно меншій кількості або навіть повністю від нього відмовитися. Але тут варто враховувати, що термін служби такого посуду не нескінченний, адже антипригарний шар рано чи пізно пошкоджується, дряпається або навіть просто стирається від багатократного використання.

Тому, хоча посуд з антипригарним покриттям дійсно зручний, багато господинь все ж вважають за краще просту класику – сковороди з чавуну або нержавіючої сталі без покриття. Так, вони, звичайно, вимагають обов’язкового використання рослинного або тваринного жиру при смаженні, а ще коштують на порядок дорожче, зате термін служби у такого посуду не в приклад більший, особливо якщо сковорода товстостінна з багатошаровим денцем. Вічність вона не протримається, звичайно, але кілька десятиліть при правильному використанні вірою і правдою цілком прослужить.

Кухонний гід: Навіщо потрібна бутербродниця і що вона може готувати?

Сковорода для яєчні

Тим, хто любить правильно приготовлену яєчню з гладким білком і акуратним жовточком, не обійтися без правильної сковороди для яєчні. Якою вона має бути? О, тут можливі варіанти.

Наприклад, сковорода для яєчні може бути маленькою і з рівним денцем, така як Tefal B3370012 IDEAL – компактна 12-сантиметрова сковорідка з антипригарним покриттям. На ній можна легко посмажити яєчню з одного, максимум двох яєць, або приготувати маленький порційний омлет для дитини. При цьому тефлонове покриття дозволить готувати такий сніданок взагалі без використання жиру. Відмінний вибір, коли потрібна маленька універсальна сковородочка.

Ще один чудовий варіант сковорідки для яєчні – це моделі для роздільного обсмажування яєць, омлетів і оладок. Якщо ти шукаєш щось подібне, придивися до сковорідки для млинців de Buyer 5612.01 або подібним їй моделям. Шикарне пристосування для ідеального обсмажування їжі акуратними маленькими порціями!

Орсіні і оякодон: 4 смачних способи приготування страв з яєць

Сотейник

Сотейники дуже схожі на класичні сковороди з високими бортами, але цей тип посуду все ж має деякі відмінності. Наприклад, стінки сотейників завжди прямі і досить високі – вони навіть трохи нагадують широкі і дуже низькі каструлі, а дно товсте, багатошарове. Ручки у сотейників можуть відрізнятися – є як моделі з двома ручками, розташованими з боків посудини, так і сотейники з однією довгою ручкою, як у звичайній сковороді. Ще сотейники практично завжди укомплектовані кришкою.

Зазирни і сюди: 8 корисних дрібниць, які стануть в нагоді на будь-якій кухні

Навіщо потрібен сотейник? Завдяки особливостям своєї конструкції такий різновид сковорідок відмінно підходить для тушкування і обсмажування великої кількості продуктів. А високі борти суттєво уповільнюють швидкість випаровування вологи з продуктів і не дозволяють бризкам жиру і соку вилітати за межі сотейника. У такому посуді страви, що вимагають тривалого тушкування або томління, виходять просто ідеальними!

Рекомендуємо модель: Сотейник Rondell RDA-120 Zeita – універсальна за розміром модель (24 см) з зручними ручками і скляною кришкою. Легка алюмінієва основа з дуже товстим дном і надійне антипригарне покриття QuanTanium дозволять тобі готувати безліч смачних страв з мінімальним використанням жиру або навіть взагалі без нього. Крім того, з титановим антипригарним покриттям можна використовувати металеві лопатки. Відмінна сковорода для смаження і тушкування!

Жаровня

Якщо потрібно потушкувати овочі або м’ясо, немає нічого більш зручного, ніж жаровня. Це особливий різновид сотейників – досить широкі круглі сковороди з високими бортами і двома невеликими акуратними ручками. Дно у жаровні товсте, а в комплекті практично завжди йде кришка. Цей підвид кухонного начиння трохи більше схожий на каструльку, ніж класичний сотейник.

Також рекомендуємо: Як вибрати витяжку, яка легко позбавить від всіляких запахів?

Багато господинь вважають за краще купувати чавунні жаровні з чавунними ж кришками – крім того, що цей матеріал чудово проводить тепло, завдяки чому в них дуже зручно тушкувати овочі і м’ясо на повільному вогні, чавунний сотейник-жаровня відмінно справляється з функціями форми для запікання. Тільки тут слід враховувати, що для використання в духовці посуд не повинен мати пластикових або дерев’яних ручок. Але чавунний посуд не всі люблять через його солідну вагу, тому не менш популярні і жаровні з нержавіючої сталі – вони легкі, міцні і теж відмінно справляються зі своїми функціями. А ще посуд з нержавіючої сталі дружить з усіма видами кухонних плит, в тому числі індукційними і скляними поверхнями для приготування їжі.

Рекомендуємо модель: Сотейник Swiss Diamond Prestige Cast – зручна велика жаровня з емальованого чавуну об’ємом 5,9 літра. Підходить для використання на будь-яких варильних поверхнях і плитах, в тому числі і на індукційних, а ще її можна ставити в духовку. Відмінний варіант для великої родини!

Млинцева сковорідка

Спеціальні млинцеві сковороди – це відмінне пристосування для випікання млинців, оладок і коржів. Головна особливість цього типу сковорідок – їх форма: широке рівне дно, невисокі бортики, розташовані до денця під чітким кутом без заокруглень, дозволяють легко перевертати млинці лопаткою, не пориваючи і не деформуючи їх.

Хочеш дізнатися більше про різновиди сковорідок цього типу? Зазирни за посиланням – тут ми детально розповідаємо про види сковорід для млинців, їх варіації і особливості.

Крім того, оскільки такий тип сковорідок зазвичай робиться з дуже легких металевих сплавів, вони особливо зручні для любителів ефектно перевертати млинці, підкидаючи їх у повітря. Більшість моделей млинцевих сковорідок передбачає захисне антипригарне покриття, що дозволяє пекти млинці або з мінімальним використанням жиру, або взагалі без нього, завдяки чому випічка виходить менш калорійною.

Рекомендуємо модель: Сковорода для млинців Tefal C6943802 – відмінний варіант для любителів млинців. Надійне антипригарне покриття, універсальний розмір, бакелітова ручка і фірмовий індикатор нагріву Tefal – твій секрет смачних млинців!

Сковорідка гриль

Сковороди-гриль бувають двох видів: з ручкою, як у звичайних сковорідок, без неї – прямокутні, більше схожі на невеликі ребристі листи. Головна фішка такого посуду – це особливе фактурне денце, форма якого захищає продукти від прилипання до поверхні сковороди і відводить від страви жир. Саме за цим ребристим дном і можна легко впізнати сковороду для гриля.

Перший вид сковорідок – ті, які з класичною «сковородочною» ручкою, призначений для використання на кухонних плитах і варильних поверхнях, другий же – ті, що схожі на листи – можна ставити відразу на кілька конфорок, використовувати в духовій шафі, на мангалі або навіть на відкритому вогні. Для чого потрібні сковорідки-гриль? На такому посуді особливо зручно смажити ковбаски, біфштекси і гамбургери, готувати овочі та рибу на грилі, домашню шаурму і багато інших ласощів з апетитними рум’яними смужками.

Рекомендуємо модель: Чавунна сковорода-гриль Lamart LT1063 – компактна модель для використання на кухонних плитах і варильних поверхнях, в тому числі і індукційних. Є носик для зручного зливу жиру. Розмір сковорідки становить всього 24 см, а ручка дерев’яна, з отвором для підвісу. Відмінний варіант за цілком доступною ціною!

Голландська піч

Далеко не всі господині знають, що таке голландська піч, але ті, хто все ж знає, щиро цьому факту раді. Якщо ти давно мрієш про дійсно зручний чавунний казан, який можна використовувати хоч на плиті, хоч в духовці, хоч на відкритому вогні, то знай – ти мрієш саме про голландську піч. Особливої ​​форми чавунна жаровня зі спеціальною кришкою легко впорається з приготуванням різних страв в будь-якій обстановці, і зробить вона це бездоганно.

Кави багато не буває: Сім крутих моделей еспресо-кавоварок – відмінні моделі для кавоманів!

Класична голландська піч – це цілий котел з абсолютно плоским дном, трьома або чотирма маленькими ніжками і двома невеликими, але зручними  ручками з боків. Кришка голландської печі обов’язково передбачає бортики – вона ніби трохи втоплена всередину котла. Така форма дозволяє використовувати її як сковороду для окремого обсмажування невеликої кількості продуктів прямо під час приготування основної страви. А ще при готуванні на відкритому вогні на неї можна класти гаряче вугілля, щоб їжа всередині котла готувалася швидше і рівномірніше.

Рекомендуємо модель: Чавунна каструля Pyrex Slow Cook Grey на 6,3 літра – це відмінний варіант в стилі голландської печі. Така жаровня відмінно підійде для смаження, запікання, варіння і тушкування. Жаровня виготовлена ​​з литого чавуну і покрита шаром високоякісної харчової емалі. Особливості конструкції дозволяють томити страви на дуже маленькому вогні при ідеальному рівні вологості і температури всередині ємності.

Для чого потрібна голландська піч? Цей вид жаровень повільно нагрівається, але добре зберігає тепло завдяки особливостям конструкції і властивостям матеріалів, з яких такий посуд виготовляється, тому вони відмінно підходять для тушкування м’ясних і овочевих рагу, для смаження у фритюрі, приготування бульйонів, юшок і плову, випікання хліба. Зараз у продажу можна знайти багато різних варіантів голландських печей, адаптованих для використання на сучасних кухнях – для більш зручного використання на звичайних кухонних плитах вони не передбачають ніжок, а поверхня чавуну покрита шаром харчової емалі або навіть антипригарним покриттям.

Таджин

А ось ця екзотика знайома лише небагатьом господаркам – далеко не всі знають, що таке таджин, і як ним користуватися. Але ми зараз все-все розповімо! 😉 Отже, таджин – це чавунна або керамічна каструля з кришкою незвичайної форми, яка використовується для приготування деяких страв північноафриканської і марокканської кухні. Чавунні таджин найкраще підходять для готування на відкритому вогні, а керамічні – для приготування їжі в духовці і на плиті.

Все про духовки: 10 кроків до успішного вибору духової шафи

Що можна готувати в таджині? Найрізноманітніші продукти – м’ясо та птицю, рибу і морепродукти, овочі і гриби в будь-яких поєднаннях і за різноманітними рецептами.

Головна особливість цього посуду – її кришка. Висока конусоподібна кришка таджин під час приготування їжі утримує пар всередині ємності – конденсат знову і знову стікає по пологій поверхні кришки назад в їжу, а аромат прянощів повністю розкривається і посилюється. Спробуй хоча б раз приготувати щось з екзотичної кухні в цьому таджині, і ти відкриєш для себе безліч нових оригінальних рецептів!

Рекомендуємо модель: Компактний таджин Emile Henry об’ємом в три літри – стильний кармічний посуд зі скляною глазур’ю. Фірмовий таджин Emile Henry відмінно підійде для використання в умовах сучасної кухні.

Сковорода вок

Ну і наостанок ще трохи екзотики, на цей раз з азіатської кухні. Сковорода вок – це відмінне пристосування для приготування різних страв в азіатському стилі, швидкого обжарювання м’яса, овочів і морепродуктів.

Тайська кухня: Швидко, гостро і тільки зі свіжих продуктів;

Деякі господині використовують вок для приготування маленьких порцій їжі у фритюрі – мініатюрне округле денце такої сковорідки легко дозволяє такий спосіб використання. Найчастіше у продажу зустрічаються воки з вуглецевої сталі, але також можна знайти сталеві і алюмінієві моделі з антипригарним покриттям і воки з чистої нержавійки.

Рекомендуємо модель: Сковорода Tefal B3881952 Color – легкий і дуже зручний вок з алюмінію з антипригарним покриттям Power Glide. Бакелітова ручка сковорідки не нагрівається. Діаметр чаші становить 28 сантиметрів. На денці є фірмовий індикатор нагріву Tefal.

Зберігай в закладки Блог Comfy, і всі найсмачніші рецепти від нашої редакції завжди будуть у тебе під рукою! А ще обов’язково заглянь в наш Telegram-канал Якось Так – тут тобі і новини цікаві, і огляди крутих новинок світу техніки, і свежачок для геймерів. І конкурси з розіграшами призів, звичайно ж. Все для тебе! 😘

Джерела фото: www.pexels.com