01/09/19,

15:49

Як приготувати курячий бульйон

Можна варити курячий бульйон використовуючи рецепт або експериментувати, але потрібно спочатку навчитися правильно готувати основу. Скільки додавати води на певну вагу курятини, які спеції можна додавати і як довго варити м’ясо. Ми зібрали добірку порад, які допоможуть зробити все правильно з першого разу. А, також, кілька вдалих рецептів страви:

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

 Робимо свіжий курячий бульйон

Зміст:

  1. Скільки варити курячий бульйон
  2. Як правильно зварити бульйон
  3. Що можна додати в бульйон з курки
  4. Підбірка рецептів на основі бульйону
  5. Рецепт No1: З макаронами і яйцем
  6. Рецепт No2: З гарбузом і спеціями
  7. Рецепт No3: З овочевим асорті

Скільки варити курячий бульйон

Як зварити курячий бульйон, щоб він вийшов наваристим і зберіг в собі смак м’яса навіть після додавання інших компонентів? Потрібно варити його досить довго – зазвичай, цим правилом нехтують. Якщо взяли за основу філе, то вистачить і 1 години, але страва виходить легкою і не дуже наваристою.

Наваристий бульйон

Важливо! Обирайте, по можливості, саме м’ясо на кісточці – від неї навар виходить набагато смачніше. Можна змішати ніжки та філе, якщо хочеться більше нежирного м’яса. Але без ніжок вийде все одно не так смачно.

Скільки варити курячий бульйон з м’яса на кістках? В ідеалі, це має бути, мінімум, 2 години. А краще 2,5 години, якщо порція велика. Доведіть воду до кипіння, а потім поставте потужність плити на мінімум і томіть блюдо на слабкому вогні – щоб вода ввібрала смак м’яса, а не просто википала.

Як правильно зварити бульйон

Крім того, скільки готувати страву і які частини курятини для неї вибрати – є ще кілька корисних рекомендацій. Вони допоможуть зрозуміти не тільки, як приготувати курячий бульйон, а як зробити це ідеально:

Процес приготування страви

  • Правильне співвідношення: на 2 літри води потрібно брати близько 500 г м’яса на кістках, а також близько 100-150 г овочів. Можна додавати більше м’яса, але менше точно не варто.
  • З м’ясом потрібно правильно обходитись: очистити його від всіх жилок і шкірочки, промити й протерти, а потім вже кидати в воду. Якщо цього не зробити – бульйон вийде жирним і це зовсім не поліпшить смак.
  • Не накривайте каструлю кришкою – конденсат від неї погано впливає на смак страви. А коли на поверхні води збереться піна – обов’язково зніміть її ложкою. Не зробите цього – бульйон з куркою вийде каламутним, з не апетитним кольором.
  • Щоб він придбав красивий золотистий відтінок – додайте в бульйон трохи моркви та трохи куркуми. А після варіння, процідіть кілька разів через щільну марлю. Це позбавить його від дрібних частинок, зробить яскравим і прозорим, а потім можна додавати різні компоненти.

Що можна додати в бульйон з курки

Потрібно взяти м’ясо, очистити його, залити холодною водою, посолити й довести до кипіння на сильному вогні. Потім зменшити вогонь, зняти піну і варити бульйон з курки близько години. Тільки після цього, можна додавати інші компоненти.

Які можна додати компоненти

  • Основний набір: морква і цибуля, лавровий лист, сіль. Нерідко додають кріп або петрушку. Ці компоненти допомагають зберегти класичний смак страви. Але можна вибрати й щось більш оригінальне.
  • З перчинкою: перець горошком чорний, шматочки гострого червоного перцю, 2 зубчики часнику і пару столових ложок кукурудзи. Вийде прекрасна основа для гострого супу.
  • З легкою свіжою кислинкою. Вийде дуже смачний курячий бульйон з кислим присмаком, в який можна додавати солодкі печені овочі. Візьміть: 2 часточки лимона, пучок щавлю і шпинату, кілька стебел зеленої цибулі, корінь селери.
  • Овочеве асорті 200 г замороженого асорті з овочів (продається в будь-якому супермаркеті), куркума, сушений часник. Так, блюдо вариться довго, але тим часом можна зайнятися своїми домашніми справами, а ось на сам процес витратити мінімум часу. Наприклад, помістити курку в каструлю, залити водою і поставити на сильний вогонь. Поки бульйон з курячих ніжок доходить до кипіння, на сковороду кинути овочі зі спеціями. Ну, або розігріти їх в мікрохвильовій печі. Головне, щоб розморозити та можна було злити зайву воду. Зменште вогонь до мінімуму, на годину забудьте про бульйон, а потім додайте овочі й далі продовжуйте займатися своїми справами, поки страва не приготується.

Підбірка рецептів на основі бульйону

Завдяки добірці детальних порад, ми вже точно знаємо, що в якій послідовності робити. Блюдо може довго зберігатися в холодильнику для різноманітних цілей. Потрібно знати не тільки, як варити бульйон з курки. Але і що цікавого можна приготувати на його основі:

Рецепт №1: з макаронами і яйцем

Компоненти:

  • 500 мл бульйону;
  • 2 яйця;
  • 100 г макаронів (тверді сорти);
  • гілочка петрушки, часточка лимона.

Класичний бульйон з яйцем

Як готувати:

Для початку, відварити круто яйця, остудити їх і очистити – розрізати на дві частини. Бульйон налити в сотейник, довести до кипіння, помістити в нього макарони й варити до їх готовності. Розділити на дві порції, розкласти в тарілки половинки яєць, посипати рубаною зеленню і полити декількома краплями лимонного соку.

Цей рецепт підійде тем, хто шукав, як зробити курячий бульйон в класичному стилі. Він підійде як профілактика під час застуди або просто легкий обід.

Рецепт №2: з гарбузом і спеціями

Відмінний варіант для осіннього супу. Можна нарізати гарбуз кубиками й так додати в бульйон, або ж, перебити все, щоб вийшов суп-пюре.

Компоненти:

  • 500 мл бульйону;
  • 200 г гарбуза;
  • 200 г картоплі;
  • спеції: куркума, імбир, солодкий перець, прованські трави;
  • трохи рослинної олії.

Ніжний гарбузовий суп

Як готувати:

Очистити картоплю і гарбуз, нарізати середніми кубиками, запекти в духовці зі спеціями й рослинною олією. Підігріти бульйон, додати в нього овочі й довести до кипіння (можна перетерти в пюре). Подавати можна з грінками або вершками.

Рецепт №3: з овочевим асорті

Можна відразу зварити курячий бульйон на овочах, але краще додати їх пізніше, як в цьому рецепті.

Компоненти:

  • 500 мл бульйону;
  • по 50 г кукурудзи, горошку і маслин;
  • 1 свіжий томат і 1 солодкий перець;
  • 100 г вже готового рису;
  • Рослинна олія 1 ст. л. і спеції: сушений часник, паприка.

Суп з різними овочами

Як готувати:

Розігріти сковороду і влити олію. Томати й перець очистити, нарізати кубиками та жарити на олії в спеціях. Через хвилину додати кукурудзу і горошок.

Маслини порізати, змішати з рисом і помістити в бульйон, поставити все в сотейнику на середній вогонь. Влити вміст сковорідки в сотейник і довести все до кипіння. Якщо маєте бажання, овочі можна замінити на інші, в залежності від сезонності.

Тепер ви знаєте не тільки, як зварити смачний курячий бульйон, а і як приготувати з нього відмінний суп. А який би ви порадили рецепт на основі бульйону?

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Читайте також:

27/03/20

Інтернет - наше все. Огляд ТОП-6 найбільш популярних роутерів!

27/03/20

Купуй у Комфі якісний контент від кращих ТОП-5 онлайн-кінотеатрів

27/03/20

Кокос і все про нього. Розбираємося в доступній екзотиці

27/03/20

Чергові бездротові Pixus DRUM і FLY або ... + РОЗІГРАШ

26/03/20

Онлайн-трансляція презентації нового флагмана — HUAWEI P40 Series. Не пропусти!

25/03/20

Безкоштовно на час карантину: де можна подивитися кіно, послухати музику і взагалі розважитися

24/03/20

Класичні віденські, райдужні, яблучні і капустяні вафлі. смачні експерименти

24/03/20

Як створити точку доступу для роздачі інтернету зі смартфона? Будьте на зв'язку під час карантину!

23/03/20

Як працює самовивезення інтернет-замовлень з магазинів Comfy

23/03/20

Мій дім моя фортеця. Техніка для комфорту і безпеки в будинку під час карантину

23/03/20

Як зробити антисептик для рук і маску в домашніх умовах

23/03/20

Як працює жорсткий диск? + РОЗІГРАШ

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: