Види млинців і їх рецепти.

Млинці вважаються традиційною і всіма улюбленою стравою. Здавалося б, в приготуванні млинців немає нічого складного: рідина (молоко, кефір, кисле молоко), борошно, яйця, цукор, сіль, сода або дріжджі – і все змішати.

Захисне скло для смартфону Armorstandart Icon for Realme 5 Pro Black, 0.33mm (ARM56297-GIC-BK)

149 грн

Купити

Захисне скло для смартфону Gelius Full Cover Ultra-Thin 0.25mm for Samsung M356 (M35) Black (98701)

249 грн

Купити

Захисне скло для смартфону Intaleo Full Glue for Xiaomi Redmi Note 12R Black (1283126589805)

299 грн

Купити

Одні інгредієнти можна замінювати на інші.

Незмінними залишаються борошно і молочний продукт. Змінюючи склад і пропорції, господині знаходять свій улюблений рецепт.

Зміст:

1. Види млинців;
2. Слов’янські млинці;
3. Оладки;
4. Млинці з додаванням окропу;
5. Панкейки;
6. Французькі крепи.

Види млинців.

Млинці розрізняють і називають по тому виду борошна або крупи, які йдуть на їх виготовлення: житні, гречані, пшеничні, пшоняні, манні.

Зараз в кухні кожного народу є млинці, але всі вони відрізняються способом приготування і начинками.

Слов’янські млинці. Це традиційні тонкі млинці, які їдять і без всяких добавок з пилу, з жару, загортають в них найрізноманітніші начинки , і подають з медом, сметаною і навіть кашами.

Оладки. Їх вважають або різновидом млинців, тільки більш товстих, пишних і менших в діаметрі, або абсолютно самостійною стравою. Та й рецептура тіста млинців і оладок дещо різниться, в результаті чого текстура оладок виходить не тільки щільніше, але і ніжніше. Через більш скромні розміри начинка в оладки не вкладається, зате вони надзвичайно смачні зі сметаною або варенням.

Млинці з додаванням окропу. Одним із секретів тонких і еластичних млинців – є додавання в тісто невеликої кількості окропу. За рахунок того, що млинці готуються на молоці, смак у них виходить вершковим, а за рахунок окропу вони стають еластичними, тому, також цей рецепт може називатися млинці на окропі або млинці з додаванням окропу.

Панкейки. Панкейки, або американські млинці це одна з найпоширеніших страв Сполучених штатів і Канади. Невеликі круглі пишні млинці, рясно политі сиропом, входять до складу практично будь-якого сніданку. У перекладі означає просто – тістечко в сковороді.

Французькі крепи. Найтонші і надзвичайно смачні млинці крепи готуються з гречаного борошна. У Франції їх пропонують зі всілякими начинками і поливають різноманітними соусами.

Слов’янські млинці.

Складові:

• Пшеничне борошно – 400 г;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Яйце куряче – 4 штуки;
• Молоко – 1 літр;
• Сіль – на кінчику ножа;
• Рослинна олія – ​​2 столові ложки.

Збийте яйця з цукром в глибокій мисці.

Поступово введіть борошно і сіль, чергуючи з молоком і акуратно розмішайте до однорідної маси.

Залиште на 20 хвилин.

Додайте в тісто рослинне масло і смажте млинці на сильно розігрітій сковороді.

Оладки.

Складові:

• Кефір – 250 мл;
• Борошно пшеничне – 200 г;
• Яйце куряче – 1 штука;
• Сода – 1 чайна ложка;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Сіль – 1 щіпка;
• Ванільний цукор – 10 грам;
• Рослинна олія – ​​2 столові ложки.

У глибоку миску вилийте теплий кефір. Для цього кефір або заздалегідь дістаньте з холодильника і залиште при кімнатній температурі на півгодини, або підігрійте в мікрохвильовці 30-40 секунд, не довше.

Додайте до кефіру куряче яйце і перемішайте.

Далі слід додати цукор, ванільний цукор і сіль. Віночком злегка збити суміш, щоб яйце змішалося з кефіром, цукром і сіллю.

У ситі змішайте борошно і соду і просійте їх разом в наше тісто. Додавайте борошно порціями в тісто і замісіть тісто – трохи густіше, ніж сметана. Дайте тісту постояти 10 – 15 хвилин.

Смажити оладки слід на сковороді з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуйте оладки з двох боків до золотистої скоринки. Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб вібралося зайве масло.

Млинці з додаванням окропу.

Складові:

• Пшеничне борошно – 1 склянка;
• Яйце куряче – 2 штуки;
• Молоко – 1 склянка;
• Сіль – щіпка;
• Рослинна олія – ​​2 столові ложки;
• Окріп – 1 склянка.

Збийте в піну яйця з сіллю в глибокій мисці.

Не перестаючи збивати, влийте склянку окропу.

Далі не перестаючи збивати, влийте склянку холодного молока.

Додайте 1 склянку борошна, перемішайте.

У тісто додайте рослинне масло.

Смажте млинці на гарячій сковорідці, змащеній оливковим або топленим вершковим маслом.

Панкейки.

Складові:

• Яйце куряче 2 штуки;
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Молоко – 2 склянки;
• Пшеничне борошно – 2 склянки;
• Гашене сода – 1 чайна ложка;
• Рослинна олія – ​​¼ склянки.

У глибокій мисці яйця збийте з цукром і сіллю до появи піни.

Додайте молоко, добре збийте вінчиком, поступово додайте борошно, постійно розбиваючи грудочки віночком.

Влийте рослинне масло (можна замінити топленим вершковим).

Погасіть соду, додайте в тісто і ще раз добре перемішайте. Залиште тісто на 10 хвилин. За цей час розігрійте сковороду.

Смажити панкейки слід на помірному вогні. Як тільки з’являться і почнуть лопатися бульбашки, переверніть панкейки і підсмажте з іншого боку до золотистого кольору.

Французькі крепи.

Складові:

• Борошно гречане – 1 склянка;
• Молоко – 2 склянки;
• Яйця – 3 штуки;
• Розтоплене вершкове масло – 2 столові ложки;
• Рослинна олія – ​​2 столові ложки;
• Цукрова пудра – 1 столова ложка;
• Сіль – дрібка.

Змішайте в глибокій мисці борошно, цукор і сіль. В окремій ємності віночком або міксером збийте яйця і молоко до утворення піни. Потім яєчно-молочну суміш поступово додайте до борошна, акуратно розмішуючи все міксером або віночком.

Розтопіть вершкове масло, дайте йому кілька хвилин охолонути, потім вилийте його в тісто. Знову все гарненько перемішайте до утворення однорідної маси. Тісто вважається готовим, коли з ложки воно тече безперервною цівкою.

Додайте в тісто рослинне масло і смажте млинці на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору.

Bon appétit

Напишіть в коментарях якими рецептами млинців ви користуєтеся, а так само які секрети ви застосовуєте для отримання найкращого результату.