Квашена капуста – універсальна страва. Її можна їсти, як салат, використовувати, як начинку для пиріжків, щів і смаженої картоплі. Більш того, квашена капуста не тільки смачна, але і неймовірно корисна для нашого організму. У цій статті ми поділимося рецептами квашеної капусти, які ви легко зможете повторити вдома.
Зміст
Переважно, квасять сорти осінньої капусти. Вони відрізняються великим розміром качанів, білим кольором і соковитою текстурою. Молода капуста не підходить, тому що вона суха і дає мало власного соку. Ідеальною для засолювання вважається капуста, яка перенесла невеликі морози, тоді вона стає ще соковитіше і дає більше соку в процесі приготування.
Ідеальним посудом для закваски в усі часи вважалася дубова бочка. У наш час складно знайти такий кухонний «девайс», тому сучасні господині використовують скляні банки. Також для засолювання підійдуть каструлі і пластикові контейнери. Єдине застереження, якщо ви використовуєте емальовану каструлю, то дивіться, щоб з внутрішньої сторони не було відколів на емалі, інакше ви остаточно зіпсуєте посуд і готовий продукт.
Практично всі рецепти, які існують, так чи інакше базуються на класичній послідовності дій. Тому, якщо ви вирішили опанувати технікою домашніх заквасок, то без класичного рецепта квашеної капусти вам точно не обійтися.
Нам знадобиться:
Готуємо:
Коли чекати 5-6 днів не хочеться, можна засолити капусту за 1 день. Така закуска підійде і для святкового столу, і для пікніка на природі.
Нам знадобиться:
Готуємо:
Це може стати в нагоді: Як стерилізувати банки. 11 перевірених способів
Нам знадобиться:
Готуємо:
Нам знадобиться:
Готуємо:
Нам знадобиться:
Готуємо:
Цікаве по темі: Як приготувати і законсервувати смачні домашні соки на зиму
Класичний рецепт закваски капусти завжди можна розбавити незвичайними поєднаннями. Наприклад, додайте журавлину, буряк, яблука і улюблені спеції. Головна умова – інгредієнт повинен бути кислим. При бажанні, ви навіть можете додати лимон і отримати авторський рецепт квашеної капусти. Найголовніше, не забувайте щодня випускати з капусти повітря. Для цього проколюйте в різних місцях продукт. Так капуста не почне гнити, а буде смачною і хрусткою.
Джерела фото:
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Не забудь поделиться с друзьями:
Додати коментар