Що приготувати на новий рік? 15 цікавих рецептів
Які страви зазвичай готують на новорічні свята? Як правило, це запечене м’ясо, ситні салати, багато варіантів закусок і, звичайно ж, десерти з фруктами. Взимку все це коштує дорожче, тому що не сезон, але під час свят всі хочуть себе побалувати. Ми підготували рецепти страв, які складаються не з найдорожчих компонентів. Всі вони цілком зрозумілі та доступні, хоч і не такі банальні, як олів’є. Навіть традиційні страви на Новий Рік можна змінити та подати оригінальним способом. Наприклад, зробити новий маринад для запеченого м’яса. Додати в картопляне пюре незвичайні компоненти для смаку.
Розповідаємо, як накрити крутий святковий стіл. Збережіть нашу добірку рецептів салатів, закусок та інших страв. Тоді будете точно знати, що приготувати до головної вечері року. А, також, встигнете скласти список продуктів.
Зміст:
- Головні страви на Новий Рік
- Салати на Новий Рік
- Рецепт №10: запечена курка
- Рецепти новорічного десерту
- Закуски на новорічний стіл
Головні страви на Новий Рік
Стіл на Новий Рік не обходиться без картопляного пюре. Його їдять абсолютно всі: до м’яса, до салатів, до риби або сирної нарізки. Розповідаємо, що ще можна приготувати зі звичайної картоплі:
Рецепт №1: Пюре пряне з морквою
На 1 кг картоплі потрібно 70 г вершкового масла, 1 морква, 1 зубчик часнику, прованські трави сушені, сіль, куркума, смажений кунжут.
Як приготувати? Почистити та відварити картоплю і моркву. Часник почистити і перетерти в пюре, змішати його з маслом. Додати куркуму, сіль і перебити все в пюре. В кінці додати прованські трави та посипати страву смаженим кунжутом. У неї буде не тільки солодкуватий присмак, але і красивий помаранчевий колір.
Рецепт №2: Картопляна запіканка
На 1 кг картоплі потрібно: 200 г твердого сиру, 5 ст.л борошна та 1 яйце, розмарин, часник, рослинна олія, 50 мл вершків.
Як приготувати? Знадобиться скляна форма для запікання, в якій потім і подається страва. Потрібно почистити і відварити картоплю, перебити її в пюре та змішати з вершковим маслом. Часник трохи обсмажити в олії з розмарином. Сам зубчик часнику викинути, а ароматну олію додати в пюре. Туди ж – борошно, вершки, потім яйце. Ретельно все змішати та викласти рівним шаром у форму. Сир натерти на тертці дрібній та рівномірно покрити їм картоплю. Випікати при температурі 190 градусів, поки не покриється сир хрусткою скоринкою.
Рецепт №3: Пюре для гурманів
У картопляне пюре можна додавати не тільки твердий сир. Цей варіант – містить в собі сир з блакитною пліснявою. Хороше рішення, що приготувати на Новий Рік, якщо подати гостям червоне вино.
На 1 кг картоплі потрібно по 50 г масла вершкового та самих вершків, 200 г сиру з блакитною цвіллю та сіль.
Як приготувати? Картоплю очистити і відварити, а потім протерти через сито. Вершкове масло розтопити, сир покришити в масло та долити вершків. Спочатку перетерти всі молочні продукти та посолити їх, а потім додати до картоплі та змішати ложкою.
Інші популярні новорічні страви: биточки та м’ясо по-французьки. Для них ми теж придумали оригінальну альтернативу.
Рецепт №4: Відбивні з пармезаном
На 700 г курячого філе потрібно 2 зубчики часнику. Рослинна олія, сіль і розмарин, 200 г пармезану.
М’ясо потрібно порізати на тонкі шматки та відбити. Потім, натерти часником з сіллю, покрити рослинною олією та розмарином. Пармезан натерти на тертці дрібній. Духовку розігріти до 180 градусів і викласти на деко курятину. Запікати 15-20 хвилин, потім посипати пармезаном і запікати ще 7-10 хвилин.
Рецепт №5: Биточки в гострій паніровці
На 700 г курячого філе потрібно 100-150 г борошна, 10 г гострого перцю (червоного, у формі порошку), 10 г куркуми, сіль, рослинна олія.
М’ясо порізати і відбити, покрити сіллю та рослинною олією. Борошно змішати зі спеціями та обваляти у ньому курятину. Розігріти сковороду й обсмажити шматочки м’яса до золотистої скоринки.
Рецепт №6: Курячі снеки в кунжуті
На 500 г курятини потрібно 200 г кунжуту, рослинна олія, сіль і часник, мед, соєвий соус.
тину нарізати тонкими смужками. Замаринувати в суміші меду та соєвого соусу з часником. Розігріти сковороду з рослинною олією. Обваляти м’ясо в кунжуті з усіх боків та обсмажувати до золотистої скоринки. Подавати з томатним або часниковим соусом.
Салати на Новий Рік
Святковий стіл не обходиться без салату, або навіть декількох. Якщо ви втомилися від олів’є, та шуб – саме час підібрати нові рецепти в нашій добірці.
Рецепт №7: Буряковий салат з бринзою
На 1 великий буряк потрібно: 1 пучок шпинату, 1 пучок руколи, 300 г бринзи, рослинна олія. Також, сіль і сушений базилік, насіння соняшнику.
Насіння потрібно обсмажити на сухій сковороді. Буряк відварити, остудити та очистити, порізати на однакові кубики. Такими ж кубиками нарізати бринзу.Промити руколу і шпинат, просушити та висипати в широку тарілку. Змішати з олією, сіллю та спеціями. Поверх зелені викласти буряк і бринзу, посипати насінням.
Рецепт №8: Салат з апельсином і тофу
На 300 г тофу візьміть два апельсини, 100 г волоських горіхів і 1 пекінську капусту середнього розміру. Також, рослинну олію, мед, лимонний сік – за смаком. Можна ще додати червоний перець сушений для прикраси.
Тофу потрібно порізати на кубики й обсмажити в олії до золотистої скоринки з червоним перцем. Апельсин нарізати кубиком, змішати з медом, лимонним соком і рослинною олією. Капусту помити і нарізати великими шматками. Змішати всі компоненти в великій мисці. Горіхи подрібнити, посмажити та прикрасити ними салат.
Рецепт №9: Салат з морквою та шпинатом
На 3 морквини потрібно пучок шпинату, 50-70 г гарбузового насіння, 150 г адигейського сиру та 2 огірки. Також, рослинна олія, сушені трави та сіль.
Шпинат потрібно промити та просушити. Моркву очистити і нарізати тонкими смужками, додати до шпинату. Змішати компоненти з рослинною олією та спеціями. Покришити зверху адигейський сир, нарізати тонкі кільця огірка. Гарбузове насіння обсмажити з сіллю на сухій сковороді та посипати поверх салату.
Рецепт №10: запечена курка
У деяких країнах заведено запікати на Новий Рік качку з яблуками або індичку. Але у нас частіше готують саме курку. Хочете приготувати птицю цілком? Тоді тримайте рецепт страви на новорічний стіл:
На 1 велику курку потрібно: 1 апельсин, 50 г кураги, 50 г мигдалю, 1 ст.л меду та рослинна олія. Приправа куркума, сіль, лимонний сік, часник і розмарин. Також, 500 г вже відвареного рису та 200 г тофу.
Для початку, потрібно промити всередині та зовні курку, просушити її. Потім, з двох сторін, натерти її часником з сіллю, рослинною олією та куркумою, лимонним соком і медом.
Тофу обсмажити з куркумою та сіллю на рослинної олії. Змішати зі шматочками апельсина, шматочками мигдалю, розмарином, спеціями за смаком. Потім додати все в рис і перемішати. Таким пряним рисом наповнити всередині курку та зашити її. Випікати на деку, при температурі 190 градусів, 20-30 хвилин. Потім полити знову медом та олією. Випікати до сильної рум’яної скоринки. Подавати цілком, а розрізати вже на святковій трапезі.
Рецепти новорічного десерту
Якщо просто нарізати на десерт фрукти – це не ваш варіант, то знадобляться ці рецепти на Новий Рік для солодощів. Ми підготували два варіанти й обидва вони готуються швидко, але зроблять новорічне меню набагато цікавіше.
Рецепт №11: Пиріг з сухофруктами та горіхами
Візьміть 2 листи листкового тіста, 300 г фініків, 70 мл води та 200 г волоських горіхів. По 50-70 г кураги і чорносливу. Вершкове масло, щіпка солі, трохи цукру та спеції (мускатний горіх, кориця).
Круглу форму для випічки потрібно покрити вершковим маслом і застелити першим листом тіста. Фініки очистити та збити разом з водою, додати до них спеції. Горіхи обсмажити на сухій сковороді, нарізати їх на дрібні шматки разом з курагою та чорносливом. Додати ці компоненти в фінікову пасту.
Висипати начинку в форму, накрити її другим листом тіста. Покрити розтопленим вершковим маслом, посипати сіллю та цукром. Випікати при температурі 180 градусів, протягом 25-30 хвилин.
Рецепт №12: Яблука з сирним кремом і сухофруктами
На 10 яблук потрібно: 200 г кураги та 300 г сиру, 100 г меду та 50 г кунжуту, сіль і спеції (мускатний горіх, ваніль, кориця).
З яблук витягніть серединки, а все що від них залишиться – помістіть у сир. Курагу потрібно замочити в окропі та теж додати в сир. Туди ж половину меду та ваніль. Перебити все в однорідну масу та начинити нею яблука. Викласти фрукти на деко. Другу частину меду змішати зі спеціями. Якщо мед твердий – трохи розтопити його. Полити медом яблука та посипати їх кунжутом. Випікати 15-20 хвилин при температурі 190 градусів.
Закуски на новорічний стіл
Що готувати на Новий Рік, щоб зручно було їсти? Закуски підходять для святкових фуршетів, посиденьок з друзями, та й загалом, для великих компаній. Відмінний варіант – зробити три види закусок: м’ясні, рибні та вегетаріанські.
Рецепт №13: М’ясна закуска з беконом
Потрібно 300 г спаржі, 150 г тонко нарізаного бекону, 1-2 гілочки розмарину, часник, вершкове масло, сир твердий (теж нарізаний широкими, але тонкими смужками). Сіль та інші спеції за смаком.
Для початку, відварити спаржу в окропі 2-3 хвилини, посолити її. Потім, загорніть у сир, а зверху спіраллю загорніть на сирі бекон. Викладіть закуски на деко, застелене фольгою. Присипати спеціями, полити олією. Між закусками покладіть злегка розчавлений зубчик часнику та розмарин. Випікати при температурі 200 градусів, поки бекон не покриється хрусткою скоринкою. Подавайте з томатним або часниковим соусом.
Ще одна варіація закуски з беконом: взяти листкове тісто, тонкі шматочки сиру, томатний соус. Покрити тісто томатним соусом, розкласти на нього сир і бекон, загорнути все в форму «равлика» та запекти в духовці. Або ж розрізати спаржу на дві частини та увіткнути її в тісто, щоб спекти все разом. Закуски з беконом підходять до червоного сухого або напівсолодкого вина.
Рецепт №14: Рибна закуска з сьомгою
Нам потрібно 200 г нарізаної тонко риби (копченої), 100 г оливок, упаковка вершкового сиру, темний зерновий хліб. Також, кілька гілочок шпинату, сіль, сушений часник, 2 великих солодких червоних перцю.
Як готувати? Хліб потрібно підсмажити до хрусткої скоринки. Потім густо покрити його вершковим сиром. Оливки цілими шматочками покласти на сир. Оптимально – по 2 оливки на краї кожної закуски. З іншого боку помістити шматочок сьомги, згорнутий в рулон, як квітка. Перець нарізати великими шматочками та обсмажити на сковороді. Смажити його разом з рослинною олією, сіллю та сушеним часником. Потім викласти шматочки по центру закуски та прикрасити все листям шпинату.
Замість червоного перцю, можна додати ще один компонент, який підходить до риби. Наприклад, шматочки свіжого огірка або томатів. Така закуска підійде до білого вина.
Рецепт №15: Вегетаріанська закуска з авокадо
Візьміть чорний хліб, банку песто, 2-3 авокадо, гілочку базиліка, сир адигейський і жменю фундука. Фундук потрібно перебити у велику крихту та обсмажити на сухій сковороді. Таким же способом підсмажити хліб. Покрити шматочки хліба соусом песто, посипати адигейським сиром. Авокадо очистити і нарізати великими смужками, теж викласти на бутерброд. Посипати його смаженими горіхами та прикрасити листочком базиліка.
Інша варіація – замість адигейського сиру взяти тофу. Нарізати його великими прямокутниками, замаринувати в соєвому соусі та обсмажити на сковороді з рослинною олією. Також, можна зовсім замінити сир, а замість нього додати шматочки в’яленого томата. Така закуска підійде до білого або рожевого вина.
Тепер ви знаєте, що приготувати на Новий Рік і навіть можете, на основі цієї вибірки, скласти святкове меню.
Читайте також:
