Традиційні різдвяні страви різних країн

Всім привіт! Різдво – скільки затишку, тепла, вогнів і ароматів несе це свято для кожного з нас. На Різдво прийнято збиратися всією сім’єю, готувати традиційні страви і накривати щедрий і смачний стіл. Різдвяний стіл повинен не тільки наситити сім’ю, а й символізувати достаток, початок нового життя. Традиційні різдвяні страви в різних країнах дуже різноманітні, наприклад, Європа з задоволенням звертається до традицій своїх консервативних прабабусь, в кожній родині був свій секретний рецепт приготування різдвяного гусака або індички. Пропоную розглянути які ж традиційні різдвяні страви готують в різних країнах. І можливо, хтось із вас, вирішить в це Різдво приготувати традиційну страву інших народів.

Америка. Особливою стравою для американців, як ми всі знаємо з американських фільмів, є індичка. Індичку фарширують абсолютно всім, що є у господині в холодильнику – овочі, хліб, апельсини тощо. Популярні варіанти на основі хліба – білого або кукурудзяного, який присмачують горіхами і спеціями, капуста з сосисками і фенхелем, картопля зі свининою і потрохами, гриби або овочі з травами. Як готувати начинку, теж немає єдиної думки. Одні вважають – всередині індички, інші – зовні, в окремій формі. Але якщо фарширувати індичку відразу, м’ясо з великою ймовірністю пересушиться, а начинка залишиться не пропеченою. Крім того, всередині птиці її поміщається не так багато.

Зібравшись в колі сім’ї, друзів, американці забувають про час: різдвяна вечеря – це довгі розмови за келихом червоного вина. Рік позаду, і поспішати рішуче нікуди.

Ще однією американською традиційною стравою є страва під цікавою назвою “Кульгавий Джин” – свинячий окіст з червоною квасолею.

І, звичайно, куди без солодкого. Традиційний різдвяний пудинг ніхто не відміняв. Пудинг готують з цукатами, родзинками і горіхами. Перед подачею, пудинг обливають алкоголем і підпалюють.

Англія. В Англії свої переваги Англійці дуже поважають традиції сімейного свята на Різдво. Тому, збираються всією сім’єю за святковим столом. Індичка, подається, в смаженому або фаршированому вигляді. Ну, а на півночі Англії віддають перевагу смаженому гусаку. Подача цих страв є, вже звичною традицією. Глава сімейства розрізає дичину і розкладає її на тарілки гостям.

Франція. Традиційна різдвяна страва – індичка з коньяком і вершками, каштани, гусячий паштет, устриці, копчений лосось. Також, французи готують традиційний цибульний суп і подають різні види сирів. На десерт, французи готують торт «Різдвяне поліно». Унікальний спосіб перенести в сучасне життя середньовічну традицію спалювання перед Різдвом спеціально обраної ритуальної колоди. В основі рецепта – бісквіт, найчастіше шоколадний, випечений на деку, змащений маслом і згорнутий в рулет. Підійде будь-який варіант бісквітного тіста, але краще скористатися перевіреним рецептом і точно йому слідувати. Крем – масляний, шоколадний ганаш, збиті вершки – на ваш смак. Якщо бісквіт шоколадний, віддайте перевагу білому крему, і, навпаки, до світлого бісквіту підійде шоколадний крем.

Австрія. В Австрії до святкового столу подають свинячу голову з хроном і сочевицею. Хрін і сочевиця символізують міцне здоров’я і стабільний добробут. На десерт подають найсмачніше кекс з горіхами і сухофруктами «Штоллен».

Німеччина. Головною стравою різдвяного столу, в Німеччині, вважається гусак з яблуками і чорносливом і капустою. Також, на святковому столі часто присутні домашні пироги зі свининою, лососем і капустою.

На десерт подають горіховий пиріг з марципаном.

Італія. За святковий різдвяний стіл італійці сідають увечері 24 грудня – напередодні свята. У цей вечір, італійці не їдять м’ясо, тому більшість страв – рибні. Особливо така тенденція спостерігається в південних регіонах країни. На святковому столі можна знайти такі страви як смажена тріска, вугор або окунь, паста з морепродуктами.

Однак 25 грудня, коли вже можна їсти м’ясо, на різдвяному столі з’являються смажені ковбаски, запечене з картоплею ягня, лазанья, артишоки та інші страви. Однією з найпопулярніших страв на Різдво є і індичка, яку запікають з горіхами, картоплею, яблуками та каштанами.

Що стосується святкового десерту, то зазвичай це так званий пиріг Панеттоне, прикрашений фруктами, шоколадом та іншими солодощами.

Іспанія. Регіони Іспанії відрізняються один від одного безліччю місцевих традицій, ці відмінності зачіпають і гастрономічну сферу. Різдвяні страви регіонів Іспанії дивують своїм різноманіттям: кожен регіон має власне святкове меню, яке ретельно зберігається і доповнюється новими цікавими поєднаннями. Іноді в різних містах одного регіону можна спробувати різні інтерпретації рецептів місцевої їжі.

Холодні м’ясні страви – це те, що у іспанців виходить дійсно добре. Чоризо, Сальчічон, Хамон, паштет і шматочки сиру – все це, щоб просто підігріти апетит до свята. Як не дивно, на різдвяному столі часто можна зустріти першу страву, а саме гарячий суп. Іспанці чудово готують рибу, тому суп, як правило, готується на основі морепродуктів. За традицією в переддень Різдва до столу подається порося або ж печеня з молодої баранини. Замість шару з дюжини овочів, там може бути трохи зелені і картоплі, бо м’ясо повинно залишатися в центрі уваги.

Іспанський різдвяний стіл повний десертів. Починаючи з Польворон й Мантекадо, продовжуючи шоколадними паличками, і завершуючи солодку епопею лише 6 січня Роска де Рейс – Вам краще любити солодощі! Також  Туррон – щось на зразок нуги, що виготовляється в Іспанії з горіхами або сухофруктами.

Китай. Святковий стіл китайської кухні оповитий традиційною символікою. Так, наприклад, довга локшина означає довге життя, а курка – удачу. А подача цих страв разом – єднання сім’ї. «Вісім скарбів рису» – традиційна страва шанхайців. Це десерт з клейкого рису і восьми видів фруктів або горіхів. Місцеві жителі люблять ласощі не тільки за їх дивовижний смак, але й за багату символіку.

Багато традиційних страв китайці їдять на Новий рік через схожість їх назви з іншими словами, що означають процвітання сім’ї та удачу. Наприклад, слово риба на китайському (yú) звучить як “достаток” і “бажання”. Традиційні рисові коржі (nian gao) звучать як “чудовий рік”. Тому, напевно, традиційний Китайський новорічний стіл і сповнений різноманітних страв і закусок, щоб весь рік у сім’ї всього було «побільше».

Японія. Перше, про що варто сказати, це осеті-рері, або просто осеті. Це цілі композиції з частувань, головним чином, складаються з варених водоростей (комбу), рибного пирога (камабоко), пюре з батату з каштанами (курікінтон), вареного кореня лопуха (кімпіра гобо), і солодкої чорної сої (куромаме). Неможливо в японському будинку попрощатися зі старим роком, не покуштувавши локшини  соба. Ця традиційна страва  називається тосікосі-соба, буквально «соба  року, що минає».

Данія. На різдвяному столі частим і традиційним гостем, в Данії, є запечена гуска з сухофруктами, картоплею і червоною капустою. Ну, або, запечена свинина. Опівночі на стіл ставлять величезну миску солодкої рисової каші. На дно миски кладуть мигдаль, якщо він попадеться незаміжній дівчині, то в наступному році її чекає весілля, всім іншим горішок провіщає щасливий і вдалий рік. Той, кому дістанеться мигдаль, повинен приховувати це до тих пір, поки каша не буде з’їдена до кінця, а потім вимагати нагороду – марципан. Залишають шматочок пудингу і для домовика, який в подяку наглядатиме за домашнім господарством весь майбутній рік.

Фінляндія. Каалівелі – це фінська капустяна каша, її зазвичай ставлять на різдвяний стіл як символ літнього достатку майбутнього року. Вона, до речі, може бути і пісною стравою (залежно від приготування), так що підійде і для трапези на мале Різдво.

Ріісіпууро – це солодка рисова каша з мигдалем, такий собі аналог рисового пудингу. Смачний і корисний десерт має м’який горіховий аромат і припаде до смаку навіть вибагливим гурманам.

Шаньги – це ще одне старовинне частування, традиційно пов’язане у фінській культурі з різдвяним столом. Готується з жирної свинини, перлової крупи, кефіру і маргарину або масла.

Швеція. Згідно шведської традиції, різдвяний стіл накривається в Святвечір, тобто 24 грудня, напередодні самого Різдва. Всі страви виставляються одночасно у вигляді буфету. Гості та господарі підходять, накладають на тарілки що хочуть і скільки хочуть, а потім сідають за стіл. Різдвяні страви з’їдаються в певному порядку. Починаючи з оселедця, переходячи до окосту, фрикадельок і спокусі Янсона, а закінчуючи солодким. Різдвяний шведський стіл досить жирний. Традиційні напої: шнапс і пиво (різдвяне).

Португалія. У Португалії безліч страв традиційної кухні, які обожнюють всі місцеві! Але деякі з них повинні бути присутніми на святковому столі, який накривається на Різдво, в обов’язковому порядку. Печеня з баранини або запечене козеня. Такі страви, як правило, подаються тільки в святкові дні. У всі інші дні португальці вважають за краще рибу.

До Різдва кожна господиня намагається приготувати якомога більше солодких мучних виробів. Запам’ятайте назву – Болорей (Bolorei) – без цього кексу свято можна вважати, що не відбувся! Якщо ви його скуштуєте, будете точно знати, як святкують Різдво в Португалії.

Голандія. До різдвяної вечері невеликі групи людей збираються разом, кожен приносить сковороду і готує свою страву з овочів, м’яса, риби, креветок. Голландці подають на стіл і традиційні європейські страви – смажену яловичину, кролика, фазана, окіст, індичку. М’ясні страви доповнюються різними овочами та салатами, фруктами і соусами.

Ірландія. На святковий стіл подають копченого лосося з креветочним коктейлем – шматочок риби і креветки, які красиво укладені на листя зеленого салату і политі соусом, а також окіст або індичку.