ТОП найкорисніших продуктів вересня

Всім привіт! У садах і на городах йде збір врожаю, в лісі перегукуються грибники та ягідники – настала осінь. Найпрацьовитіша і щедра пора року. Щедра – тому що від сезонних вітамінних продуктів ломляться всі прилавки, ціни на овочі та фрукти падають. Працьовите – тому що всі ці дари природи потрібно заготовити на зиму, щоб і в холодні місяці вітаміни і смачні страви не йшли з нашого раціону.

Саме у вересні на прилавках магазинів і ринків з’являються продукти, за якими ми вже встигли скучити. Виноград, кавуни, дині, інжир, кизил і багато інших овочів, фруктів і ягід – все це ми чекали з величезним нетерпінням.

Ми вже говорили, чому корисно включати в свій раціон саме сезонні продукти. По-перше, в більшості випадків це місцеві продукти. Це говорить про те, що такі овочі та фрукти менш схильні до обробки, не вимагають тривалого транспортування відповідно в них максимальна кількість корисних речовин.

Також, сезонні продукти обов’язково потрібно заморозити на зиму. Чому обов’язково? Мені здається, дуже приємно взимку дістати ягоди, які ви готували влітку, вклали в них частинку своїх літніх, теплих і сонячних спогадів.

Кожен сезон я заморожую потроху овочів і фруктів. Помідори, кабачки, баклажани, кукурудзу тощо. Вам буде потрібно зовсім небагато часу, щоб помити і обсушити овочі або фрукти. Нарізати їх або залишити цілими, розкласти на обробній дошці або деку і заморозити. До речі, в цьому році я, таким чином, заморожувала персики і абрикоси. Дуже зручно, нічого не злипається, кожна половинка фрукта відокремлена від іншої. Планую взимку використовувати їх для начинки в торти. Обов’язково навчу вас декільком рецептам абсолютно нескладних, шалено смачних і легких тортиків.

Горіхи. Зараз почався сезон лісових горіхів, ще нам відомий він під назвою фундук. Продукт дуже жирний і калорійний. Але це не означає, що лісовий горіх не корисний. Він містить знамениті омега-3 жирні кислоти, які необхідні кожному з нас для хорошої роботи мозку і серця. Лісові горіхи рятують від недокрів’я, допомагають при цукровому діабеті, сечокам’яній хворобі і загальному поганому самопочутті і депресії. При регулярному вживанні фундук зміцнить зуби і підвищить загальний тонус організму.

Американські дослідники запевняють, що всього 5-6 горіхів на день допомагають почистити судини від шкідливого холестерину, зміцнити серце і наситити мозок антиоксидантами. А здорові судини – це правильний кровообіг і, отже, – хороша пам’ять.

Виноград. Вересень «найвиноградніший» місяць. Саме у вересні збирається врожай стиглого, солодкого винограду. Виноград є багатим джерелом вітамінів А, С, В6 і фолатів (похідних фолієвої кислоти), а також важливих мінералів – калію, кальцію, заліза, фосфору, магнію і селену. Крім того, виноград містить флавоноїди, які є потужними антиоксидантами, що сповільнюють процес старіння і зменшують негативний вплив вільних радикалів. У кісточках винограду містяться вітаміни А, Е, К і природні олії, які сприяють зміцненню клітин і омолодженню організму. Тому дієтологи радять їсти ягоди з кісточками і зі шкіркою.

Стручкова квасоля. Незаперечна користь стручкової квасолі для наших організмів полягає в тому, що рослина не вбирає шкідливі сполуки із зовні, що забезпечує абсолютну нешкідливість продукту. Квасоля неймовірно насичена вітамінами і мінералами. У ній містяться практично всі вітаміни групи В, багато вітаміну А, С, Е. в чималих кількостях фолієва кислота, кальцій, магній, залізо, хром. При цьому, завдяки вмісту вітаміну В6, магній засвоюється повністю; залізо прекрасно засвоюється завдяки вітаміну С. Клітковина, так само присутня у великій кількості, сприяє виведенню токсинів і шлаків з організму.

Для людей, що стежать за своєю фігурою важливий той факт, що калорійність стручкової квасолі всього – 31 ккал. І не дивлячись на те, що, в порівнянні з іншими сортами, білка в ній міститься не багато, велика кількість вітамінів, низька калорійність і прекрасна засвоюваність робить стручкову квасолю чудовою стравою для дієтичного харчування.

Кизил. Рослина кизил – це воістину унікальне творіння природи, тому його вирощування, незважаючи на достатню трудомісткість процесу (плоди з’являються лише на шістнадцятий рік), вважається виправданим. До корисних властивостей кизилу в першу чергу потрібно віднести величезний вміст аскорбінової кислоти, а значить, осінньо-зимовий період, при регулярному його вживанні, пройде без нежиті.

До складу кизилу входять органічні кислоти: лимонна, яблучна і дуже рідкісна бурштинова. Пектинові, дубильні, азотисті речовини, ефірні масла. А також солі кальцію, магнію, калію.

Кизил стимулює позбавлення організму від токсичних продуктів розпаду. Завдяки бактерицидним властивостям плодів їх регулярне вживання є ефективною профілактикою інфекційних простудних захворювань.

Обліпиха. Плоди обліпихи дозрівають в кінці серпня – початку вересня. Сучасними вченими встановлено, що обліпихові ягоди мають складний склад і містять чи не всі вітаміни з відомих науці. Особливо багато в обліписі вітаміну С, за його відносним вмістом рослина поступається лише шипшині і червоному перцю.

З вітамінів групи B в обліписі містяться вітаміни B1, B2, B3, В6, B9. Вітамін К, присутній в ягоді, корисний для обміну речовин. Вітамін Р перешкоджає згортанню крові. Бета-каротин сприятливо впливає на роботу статевих, потових і слізних залоз. Чимало в рослині і провітаміну А, вітаміну Е, а також інших корисних речовин – флавоноїдів, серотоніну, органічних кислот (яблучна, щавлева і винна), мікроелементів (калій, кальцій, магній, фосфор, залізо), масла (9% в м’якоті, 12% в кісточках), дубильних речовин, пектинів, рослинних антибіотиків, простих цукрів (глюкози і фруктози, 3-6%).

При цьому калорійність ягід відносно невисока – приблизно 82 ккал на 100 г. Жирні кислоти представлені в основному мононенасичені (пальмітоолеїнової, олеїнова). Цей комплекс з’єднань і забезпечує унікальний благотворний вплив обліпихи на організм.

Масло обліпихи має широке застосування в косметології. Часто використовують його професійні масажисти для нанесення на шкіру перед масажем. Нанесення масла два рази в тиждень на шкіру обличчя надає шкірі тонізуючу дію, дозволяє прибрати зморшки і вугрові висипання.

Слива. На сьогоднішній день відомо величезну кількість сортів слив – близько 2000. Вони розрізняються і за формою, і за кольором, і за смаком, наприклад, ренклод – круглий і жовтий з солодкою соковитою м’якоттю, а угорка – довгаста, темно-фіолетова з щільною м’ясистою серединою . Сині, фіолетові, зеленувато-жовтуваті і червонуваті плоди дозрівають в залежності від сорту з початку липня до кінця жовтня. Пізні сорти слив особливо смачні після морозів.

Найбільшу практичну цінність для здоров’я людини мають такі компоненти хімічного складу сливи, як залізо і калій. Перший застосовується для профілактики і лікування залізодефіцитної анемії, другий корисний для контролю над артеріальним тиском, ЧСС, для профілактики ішемії, атеросклерозу, гіпертонії. Слива багата мінералами, вітамінами та іншими важливими для життєдіяльності організму речовинами. Вона містить білки, вуглеводи, харчові волокна, органічні кислоти, кальцій, натрій, фосфор, магній, хром, цинк, йод, марганець, мідь, фтор, провітамін А, вітаміни В1, В2, В6, РР, С і Е. Особливо багато в сливі вітаміну Р і речовин Р-вітамінної дії, що сприяють зниженню кров’яного тиску, а також зміцненню стінок кровоносних судин. Крім того, до складу сливи входять унікальні речовини – кумарини, що перешкоджають утворенню тромбів.

Основна корисна властивість сливи – м’яке очищення шлунку і нормалізація діяльності шлунково-кишкового тракту.

Яблука є другими за популярністю фруктами в світі. Вони не тільки смачні, але й служать джерелом вуглеводів, мінералів, вітамінів і антиоксидантів. Калорійність яблук низька – 47 ккал / 100 гр. Складні вуглеводи, клітковина, фруктоза – 9,5 гр. Яблука містять багато клітковини і пектину – 1,8 гр. Він взаємодіє з іншими фітонутрієнтами, знижує рівень жирових відкладень і холестерину. У шкірці яблук міститься велика кількість антиоксидантів. Вони нейтралізують вільні радикали і їх негативний вплив. Це запобігає розвитку багатьох захворювань. Яблука містять велику кількість вітамінів, таких як С, В1, В2, Р, Е, а також марганець і калій. М’якоть плоду – джерело заліза, що легко засвоюється.

Достатня кількість калію допомагає стабілізувати кров’яний тиск, ну а кальцій необхідний для зміцнення зубної емалі і кісткової тканини. Не варто забувати, що яблука майже гіпоалергенні, і їх можна вживати більшості населення планети. Клітковина, яка міститься в зелених сортах, довго засвоюється і не дає довгий час відчувати почуття голоду.

Груша. Гомер, знаменитий автор Одиссеї, називав груші дарами богів. І багато хто згоден з ним, адже на сьогоднішній день груша – один з найпопулярніших фруктів в світі.

Плоди груші містять цукри (глюкозу, фруктозу, сахарозу), вітаміни А, В1, В2, Е, Р, РР, С, каротин, фолієву кислоту, катехіни, азотисті речовини. Так як в груші фруктози більше, ніж глюкози (а, як відомо, фруктоза не вимагає для свого засвоєння в організмі інсуліну), цей фрукт корисний при порушенні функції підшлункової залози. Тому свіжі та сушені груші, а також напої з них включають в дієти при ожирінні та цукровому діабеті.

У плодах груш містяться унікальні біологічно активні речовини, які здатні підвищувати захисні сили організму, протистояти інфекційним захворюванням, надавати протизапальну дію і навіть боротися з депресією.

Органічні кислоти в складі плодової м’якоті підвищують кислотність шлункового соку і прискорюють процес травлення. Тому їсти груші необхідно людям зі зниженою кислотністю. А тим, у кого підвищена кислотність, кількість груш в раціоні бажано контролювати, але не відмовлятися повністю.

Екстракт груші часто включають до складу антивікової косметики. Він покращує колір обличчя, підвищує пружність шкірних покривів. У домашніх умовах свіже пюре з м’якоті груші можна використовувати як скраб або маску: щоб зняти запалення і поліпшити еластичність шкіри.

Груша є гіпоалергенною, ось чому це відмінний десерт і ласощі навіть для малюків, схильних до висипу і алергії. Недарма грушеве пюре – поширений варіант дитячого прикорму. Особливо корисна для часто хворіючих дітей і тих, хто має проблеми з травленням.

Гарбуз. У гарбузі містяться всі необхідні вітаміни і мікроелементи, необхідні для нормального функціонування внутрішніх органів людини. До складу плода входить значна безліч мікроелементів, ферментів, вітамінів і мінералів. Гарбузове насіння в своєму складі має масла, які, в свою чергу, містять: вітаміни з групи В, пантотенову кислоту, нікотинову смолу, аскорбінову кислоту, каротиноїди, біотин. М’якоть гарбузового плода має свій унікальний склад, до якого входять: білки, цукри, вітаміни А, В, С, Е, Т, пектин, фітин, клітковина, каротин і каротиноїди.

Він багатий і на мінеральні речовини: наприклад, в його склад входять фосфор, залізо і мідь, які так необхідні для формування клітин крові. Плід, завдяки своєму мінеральному складу, вельми корисний для людей, які страждають недокрів’ям.

Гарбуз має наступні цінні властивості:

• Покращує зір. У гарбузі міститься вітамін А (каротин), хоч не стільки скільки в моркві, проте це позитивно впливає на наші очі і захищає їх від недуг.
• Корисно для травлення. Поживна м’якоть гарбуза легко засвоюється нашим організмом. Після щільного м’ясного обіду не зайвим буде з’їсти пару шматочків овоча. Це допоможе шлунку легше перетравлювати «важкі» страви. В гарбузі знаходиться багато клітковини, що також необхідно тим, хто страждає ожирінням.
• Чемпіон за вмістом заліза і вітаміну Т. Гарбуз покращує обмін речовин в організмі і сприяє згортанню крові.

Брокколі. Капусту брокколі відносять до підвиду цвітної капусти. У ній більше вітамінів – А, Е, С, групи В, РР; мінералів – кальцію, калію, заліза, фосфору, натрію, магнію, марганцю, міді, йоду, бору, хрому; білків і вуглеводів; є каротин, якого немає в цвітній капусті. Дуже багато в брокколі вітаміну С, тому вона має виражені антиоксидантні властивості.

Склад брокколі дуже багатий поживними речовинами – білка в ній більше, ніж в будь-якому іншому виді капусти. У свою чергу, білок брокколі багатий безліччю корисних амінокислот, які підтримують в нормі роботу всього організму і перешкоджають розвитку багатьох захворювань – зокрема, атеросклерозу.

За поживними властивостями білки брокколі можуть зрівнятися з білками м’яса – наприклад, яловичини, або з білками курячих яєць. Серед рослин з нею могли б зрівнятися спаржа, картопля, солодка кукурудза або шпинат, проте в них білка все-таки менше.

Виходячи зі складу, можемо познайомитися з корисними властивостями зеленої красуні. Так, метіонін, якого в овочі багато, ефективно бореться з виразками. Калій допомагає організму виводити зайві солі. Магній корисний для ефективної роботи серця. Кальцій забезпечує нормальний ріст і здоров’я нігтів і волосся. Селен допомагає виводити важкі метали з організму. Натрій підтримує стабільність клітин, передає керуючі сигнали по нервових волокнах. Цинк, мідь і марганець відіграють важливу роль у кровотворенні, сприятливо впливають на розвиток клітин організму. Вітамін молодості і краси – бета – каротин – представлений в овочі у великій кількості. Значить, завдяки регулярному споживанню брокколі в їжу, можна допомогти організму поліпшити зір, шкіру, стабілізувати нервову систему.