Осінь і хочеться солоденького. Ну прям дуже! Так, ми і раніше бавилися десертами, морозивом, млинцями. Зізнаємося, любимо цю справу. Сьогодні ж сезонна варіація на тему – домашній яблучний мармелад. І не тільки яблучний …
Сьогодні ми пригощаємо справжнім домашнім мармеладом з яблук. І не тільки: яблучно-морквяна варіація з мигдалем, що бадьорить і жваво піднімає настрій, якого часом так не вистачає похмурими осінніми днями, безліч апетитних експериментів, тонкощі приготування мармеладу – буде і цікаво, і смачно. Обіцяємо!
Підписуйтесь на наш Telegram – канал
Для домашнього мармеладу використовуються будь-які сорти яблук. Якщо у вас літні борошнисті, можна підкислити продукт журавлинним, лимонним або апельсиновим соком. Як варіант – соком червоної чи чорної смородини
І ніякої хімії! Всього два інгредієнти та трохи терпіння – і мармелад готовий.
Вам потрібні:
Що робити:
Підказка. Якщо ви любите твердий мармелад, уварювати суміш потрібно довше, якщо м’який – просто зменште кількість цукру. Так, до речі, буде і менш калорійне.
Залишиться тільки розрізати його лист на шматочки довільної форми. Можна використовувати для цього формочки для печива. Особливо сподобається такий «веселенький» мармелад дітворі.
А якщо чекати не хочеться. Прискорити процес «сушіння» мармеладу можна за допомогою духової шафи. Пам’ятайте, як ми дегідрували продукти? От якось так. Розігрійте духовку до 60-70 градусів і помістіть у неї форму з пюре, яке загусло на вогні – буквально на пару годин. При цьому дверцята духовки слід залишити відкритими.
Важливо. Щоб приготувати мармелад з фруктів та ягід, в ідеалі потрібен пектин або агар-агар. Вони забезпечують його желейний стан. Але якщо ви хочете яблучний мармелад, можна сміливо обійтися без пектину: він у цих фруктах міститься у великій кількості.
Навіть дуже швидкий: вистачить 15 хвилин на приготування та хвилин 20-30 – на застигання в холодильнику.
До речі, тримайте ще десятку найшвидших десертів на швидку руку. Стане в нагоді, коли захочеться солоденького.
Отже, інгредієнти для «швидкого» мармеладу ті ж, що і в попередньому рецепті. Тільки додався желатин. Ну і з корицею можна поекспериментувати. З яблуками вона відмінно поєднується.
Для різноманітності будемо робити основу в мікрохвильовій печі та працювати з очищеними та нарізаними тонкими часточками яблуками.
Щоб фрукти стали м’якими, досить 7-10 хвилин. Блендер зробить пюре, а желатин, доданий в нього (добре розмішайте масу!), у холодильнику швидко «схопиться» суміш – і вийде справжнісінький мармелад. Просто пальчики оближеш!
Важливо. Мармелад на желатині не рекомендують обсипати цукром, оскільки він може «потекти». І зберігають його виключно в холодильнику. Правда, недовго: домашні швидко з’їдають.
А взагалі, мармелад можна робити з чого завгодно, наприклад:
Сміливіше експериментуйте, використовуючи свої улюблені фрукти і ягоди. Однак врахуйте, що не всі вони «дружать» з тим же желатином. Наприклад, до складу ківі та ананаса входять ензими, що розщеплюють тваринні білки, і мармелад просто не застигне. У цьому випадку варто використовувати рослинний агар-агар або пектин.
Суто осінній варіант ласощів – гарбузовий.
Залежно від кількості желюючої речовини, він може бути м’яким чи твердим. Радимо підкислити гарбузовий мармелад соком цитрусових. Втім, можна додати в нього і саму цедру. Також доповнять його смак волоські горіхи, якими багата осінь.
А які смачні цукати з гарбуза! І це відмінний снек, який не зіпсує вашу фігуру. Хороша фізична форма неодмінно знадобиться наступного літа. Не варто про це забувати.
Це не тільки смачно та корисно, але і красиво. Яскравий рудий колір ласощів бадьорить і спонукає заварити до нього чашечку ароматного чаю або, наприклад, кави. Ще б у плед – неодмінно картатий – укутати та зігрітися …
Ех, життя – воно все ж прекрасне. І щоб це зрозуміти, достатньо спробувати домашній мармелад з яблук і моркви. Чесно-чесно, ми не перебільшуємо!
Вам потрібні:
Що робити:
На закінчення всім любителям яблук радимо приготувати «Варшавську шарлотку». Секрети і тонкощі її приготування тут. Має вийти дуже смачно!
Рекомендуємо прочитати: