search
Підписатися

logo

Штрудель. Таємниця приготування

28 Грудня, 2023, 11:35 0

Вже багато століть секрет приготування класичного австрійського штруделя переходить із покоління в покоління. Сучасні  кондитери всього світу мають змогу використовувати рецептуру в незмінному вигляді. Десерт має неймовірний смак і аромат кориці та виглядає як вихор у розрізі. 

Мало хто знає, що ідею приготування цього десерту подали австрійцям саме араби, які 1450 року винайшли кручений пиріг з овочами. Але солодкий штрудель, рецепт якого ми знаємо зараз, заслуга саме віденських кондитерів. Отже, пропонуємо зануритися у таємниці приготування смачної страви.

Холодильник Samsung RB38T676FSA/UA

28499 грн

Купити

Холодильник Samsung RB38T676FB1/UA

29099 грн

Купити

Холодильник Whirlpool W5 911 E OX

16999 грн

Купити

Класичний рецепт складається з яблучної начинки, до якої за бажання додають горіхи та родзинки, а також надтонкого тіста, виготовленого за особливою технологією.

штрудель рецепт

Штрудель: рецепт вдома. Секрети та особливості 

Штрудель готується з бездріжджового тіста, яке розкачують у дуже тонкі листи. Традиційно приготування тіста – це тривалий і складний процес, але у більшості сучасних рецептів вибирають один тонкий лист, а яблучну начинку поміщають усередині нього.

Секрети приготування десерту:

  1. Ручне замішування створює м’яке, еластичне та клейке тісто, яке легко розтягувати, поки воно не стане таким тонким, що ви можете бачити крізь нього.
  2. Тканина дозволяє легко згорнути штрудель.
  3. Підсмажені сухарі вбирають сік з яблук.
  4. Перемішування яблучної суміші безпосередньо перед використанням полегшує процес.
  5. Розгортання штруделя на пергаментному папері полегшує перенесення на деко.
  6. Підсмаженим меленим фундуком посипають тісто для додаткового аромату та текстури.

Холодильник Whirlpool W7X 82O OX

20999 грн

Купити

Холодильник Samsung RB38T600FSA/UA

26599 грн

Купити

Холодильник Daewoo FKM324FLR0UA

21999 грн

Купити

Апфельштрудель традиційно подається з цукровою пудрою та ванільним соусом, морозивом або збитими вершками. Та головне – правильно приготувати тісто, щоб воно не розлізлося, та сік з яблук, незважаючи на наявність сухарів, не просочився.

Штрудель классика пошаговый рецепт

Штрудель: рецепт класичний. Як приготувати тісто

Замішування сприяє утворенню клейковини, хоча надмірне (у міксері) може потім ускладнити розтягнення тіста. Тому краще все робити ручним методом, достатньо 5 хвилин.  Інгредієнти для тіста:

  • 2 склянки (480 грамів) борошна;
  • 3/4 чайної ложки (3 грами) дрібної морської солі;
  • 1 1/4 склянки (288 грамів) теплої води;
  • 4 великі (85 грамів) жовтки;
  • 1 столова ложка рослинного масла, плюс ще для змащування;
  • 1 1/2 чайні ложки білого оцту.

Тісто скручується в кулю, змащується олією та накривається плівкою. Воно повинно відстоятися в холодильнику від 2 до 6 годин. Потім залиште його “відпочити” за кімнатної температури на годину. Обережно розтягніть тісто скалкою, та допомагайте собі руками з під низу, щоб зробити основу максимально прозорою, як тонкий папір. Повинен утворитися прямокутник десь 20 на 30 см.

Холодильник Vestfrost CX263WB

8777 грн

Купити

Холодильник Vestfrost CW286WB

13555 грн

Купити

Холодильник Samsung RB34T600FSA/UA

24799 грн

Купити

Що стосується начинки, її зробіть безпосередньо перед обгортанням у рулет. Горіхи потрібно подрібнити та трохи обсмажити на пательні, а родзинки замочити в ромі (не обов’язково). Змішайте цукор, корицю за смаком, яблука порізані, лимонний сік, родзинки та горіхи. Змастіть пласт тіста маслом і розподіліть сухарі та яблука, обережно починайте згортати. Змастіть рулет вершковим маслом та запікайте приблизно 20 хвилин.

130383 0 cookie-check Штрудель. Таємниця приготування

Читайте також:

Епілятори. Обираємо потужну та надійну модель
Епілятори. Обираємо потужну та надійну модель
28 Грудня, 2023, 11:25 202
Видаляти зайве волосся зі свого тіла не завжди зручно та легко. Жінкам відомо багато про проблеми, які викликає гоління. Проте технології не стоять на місці,...
Смотреть результаты
Як приготувати панакоту?
Як приготувати панакоту?
Ароматні та смачні італійські десерти користуються популярністю серед українських господинь. Та це й не дивно, адже приготувати цю страву можна самостійно. Чекати особливого випадку не...
Смотреть результаты
Том ям. Тайські традиції
Том ям. Тайські традиції
Кухня країн Азії досить сильно відрізняється від нашої, але бажання приготувати особливу страву час від часу все ж з’являється. Вітчизняних поціновувачів східних кулінарних шедеврів дивує...
Смотреть результаты