Що поставити на новорічний стіл: ТОП смачних ідей

Ось і закінчується 2019 й. Друга половина грудня – саме час задуматися, що приготувати на Новий рік, чим порадувати смакові рецептори, здивувати гостей і близьких. А потім вже можна і сповільнитися, озирнутися назад, підвести підсумки року, що минає 2019 го, спланувати 2020 й, щоб почати його на високій ноті, не інакше.

З приготуванням страв у нас все просто і дуже смачно. Впорається навіть той, хто зовсім не вміє і боїться кухні. Цього разу ми пропонуємо урізноманітнити новорічне меню оригінальною закускою з фаршированих запечених яєць з двома видами начинок: ніжний сир брі та жовток, заручені ложечкою оливкової олії, і курка, чеддер, овочі і жовток, з’єднані в ідеальний союз домашнім майонезом і пікантною копченою паприкою. І якщо овочі можна міксувати, щось прибрати, щось додати, то ось копчена паприка – обов’язкова. Вона і подарує апетитні димні відтінки смаку. До речі, спробуйте змішати її з медом і змастити м’ясо в кінці запікання. Такий кулінарний експромт не забути.

Основна страва в нашому новорічному меню – короп. Теж запечений, можна і фарширований. Це дуже смачна прісноводна риба. І ми знаємо, як її готувати так, щоб захотілося повторити на біс: в апельсиново-соєвому маринаді з розмарином і часником.

Ну а на десерт – фінікові трюфелі з фісташками і волоськими горіхами в красивому обсипанні. І ви просто зобов’язані це спробувати замість шкідливих кремових тортів, тістечок і цукерок «Білочка». Можна вприкуску з келихом шампанського, а вранці 1-го січня – з чашкою гарячого шоколаду або какао: неспішно розбираючи подарунки під ялинкою, насолоджуючись довгоочікуваним моментом і смакуючи цікавий і насичений подіями рік. Нехай він таким і буде.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Запечені фаршировані яйця
Запечений «апельсиновий» короп з розмарином і часником
Фінікові трюфелі на десерт
Трохи про сервіровку і новорічні прикраси

Також рекомендуємо:

30 ідей для підготовки до Нового року

Не як у всіх: новорічні ялинки своїми руками

Оригінальні ялинкові іграшки своїми руками

Запечені фаршировані яйця

Фарширувати можна що завгодно: варені яйця, печериці, картоплю, кабачки, баклажани, перець, цибулю. І це та страва, яка з’їдається разом з «тарілкою». Зручно для пікніків і після Великодня, коли губишся в роздумах, що приготувати з варених яєць, що залишилися після свята. І як універсальна закуска для новорічного фуршету. Закинули в рот – і вперед перемагати в конкурсах і тягнути своє печиво з передбаченнями.

Начинка разюче міняє смак страви. Класичні варіанти – з грибами, шинкою, червоною рибою, консервованим тунцем, сиром і з додаванням майонезу. І ми настійно рекомендуємо зробити його самостійно (тут рецепт) або замінити цікавим соусом.

Про альтернативи кетчупам і майонезу
ТОП-5 простих рецептів смачних соусів: тартар, цацики, айоли і 1000 островів

Урізноманітніть знайомі вашим смаковим рецепторам поєднання парочкою нових інгредієнтів і … запечіть фаршировані яйця, можна і під соусом, якщо закуска не для фуршету.

Пропонуємо працювати відразу з двома начинками:

жовток і сир брі, який зробить закуску ще ніжніше, і це ідеальне комбо
жовток, курка, чеддер, кукурудза, морква, солодкий перець, які подружить домашній майонез

В обох варіантах є сир. І добре: гризуни, а 2020 й – рік Щура, сир дуже люблять. Так що із задоволенням вшануємо символ року. До слова, можна і за допомогою сирного фондю. За посиланням кілька крутих рецептів.

Інгредієнти:

10 варених яєць
100 г відвареного курячого філе
половинка невеликої відвареної моркви
половинка болгарського перцю
2 ст. л. консервованої кукурудзи
2 ст. л. тертого чеддеру
2-3 ст. л. домашнього майонезу
копчена паприка (за смаком)
50 г брі
1 ст. л. оливкового масла
перець і сіль (за смаком)
зелена цибуля, базилік, петрушка (для подачі)

Приготування:

Варені яйця очистіть, розріжте уздовж навпіл, акуратно витягніть жовтки і розімніть їх виделкою.
Подрібніть очищену відварену моркву, філе, болгарський перець і брі.
В окремих ємностях змішайте третину жовтків з сиром брі та оливковою олією, посоліть і поперчіть за смаком; жовтки, що залишилися – з куркою, чеддер, кукурудзою, морквою, болгарським перцем, домашнім майонезом і копченою паприкою, яка додасть неповторні димні нотки. Ця приправа любить компанію часнику, орегано, розмарину, кмину, запашного перцю, кардамону, імбиру, шафрану, чебрецю, куркуми. Хочете – експериментуйте.
6 білкових половинок наповніть сумішшю жовтка і брі, інші – куркою з овочами. Запікайте в вогнетривкої формі в розігрітій до 170 градусів духовці 5-6 хвилин. Подавайте з зеленим декором.

Як закуска на новорічному столі хороші і невеликі мітболи по-шотландськи з перепелиних яєць, а також яєчні роли, які теж можна по-різному нафарширувати. Основа – тонкий омлет, а варіантів начинок, як і в разі фаршированих яєць, десятки і сотні: риба, м’ясо, ковбасні вироби, гриби, овочі і зелень, паштети і намазки, асорті спецій і соусів.

Секрети ідеального омлету:

Як приготувати смачний омлет
Як приготувати повітряний омлет
Швидкий омлет в чашці

Ще смачні ідеї для любителів яєць:

Про найсмачніші «яєчні» світу
Що приготувати на сніданок: ТОП-3 страви з яєць (відео)
Яєчня-гарячий бутерброд
ТОП-5 смачних ідей на сніданок, обід і вечерю

Запечений «апельсиновий» короп з розмарином і часником

Коропа люблять ставити на різдвяний стіл в Чехії. На десерт там зазвичай пропонують домашнє печиво і імбирні пряники.

Традиційні різдвяні страви різних країн
ТОП-7 різдвяних напоїв з усього світу

У Всесвітній день хліба ми експериментували з першими стравами, пробуючи суп по-чеськи з копченостями в хлібі. Сподобалося. Навіть дуже. І готуючись до Нового – 2020 року, теж підемо славною чеською традицією – подамо до святкового столу основну страву з риби.

Цього разу познайомимо коропа з розмарином і апельсинами. Радимо взяти соковиті кисло-солодкі цитрусові. Вони передадуть свій смак рибі. Вийде просто wow!

Інгредієнти:

1 великий короп (на 2-3 кг)
1 лимон
1 паличка кориці
2 апельсина
100 мл соєвого соусу
4 гілочки розмарину
4 зубчики часнику
гімалайська сіль і запашний перець

Приготування:

Коропа почистіть від луски, видаліть всі нутрощі і зябра, зробіть надрізи.
Приготуйте маринад. Для цього змішайте сік двох апельсинів, соєвий соус, подрібнений часник і листочки розмарину, щіпку гімалайської солі і запашний перець. Всередину коропа покладіть паличку кориці і замаринуйте мінімум на годину-дві.
Перекладіть коропа на деко, вставте в надрізи часточки лимона і запікайте, не виймаючи з тушки паличку кориці, в розігрітій до 180 градусів духовці близько 45 хвилин.

Ніжна рибка з хрусткою скоринкою смачна з будь-яким гарніром: картоплею, рисом, тушкованою капустою, бобовими, овочевою сумішшю.

Зоряний шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує подружити коропчука з пряним фенхелем. Комбо теж ароматне, але ось з апельсинами розмарин поєднується все ж краще. Хоча, як то кажуть, на смак і колір …

Коропа можна нафарширувати: знявши шкіру і заповнивши її сумішшю двічі пропущеною через м’ясорубку риби, розмоченого в молоці білого хліба, моркви, цибулі і кислого яблука.

Теж дуже смачно, але доведеться навчитися знімати шкіру з риби. Це під силу будь-якій людині, навіть дуже нетерплячій. У нас, наприклад, вийшло з другого разу. Однак не кожен захоче це робити. Тим більше перед святом треба ще час на beauty-підготовку, щоб навести красу, а ще й відпочити хочеться перед довгою ніччю веселощів і танців. Ми всі розуміємо. До того ж цього разу вирішили вибрати для новорічного столу такі страви, які зможе приготувати навіть той, хто вперше біля плити. Тому про фаршировану рибку вже наступного разу.

Фінікові трюфелі на десерт

Інгредієнти:

600 г в’ялених фініків без кісточок
4 ст. л. какао-порошку + 2 ст. л. для обсипання
35 мл вершків (жирність 30%)
100 г ядер фісташок
100 г ядер волоських горіхів
50 г кокосової стружки

Приготування:

М’якоть фініків (без кісточок) подрібніть за допомогою блендера. Додайте горіхи (частину фісташок залиште для обсипання), какао і вершки і змішайте в однорідну масу.
З отриманої заготовки зробіть невеликі кульки, періодично змочуючи руки в мисці з водою.
Частину трюфелів обваляйте в рубаних ножем фісташках, іншу – в какао-порошку, третю – в кокосовій стружці. Відправте в холодильник на 2-3 години – і на стіл.

Ще солодкі святкові ласощі:

Французький трюфель
Бразильський трюфель
Бразильський трюфель (відеорецепт)
Домашні цукерки Raffaello
Кейк-попси – модний десерт
Десерти в банці
Трайфл – десерт в склянці
французький мус

Трохи про сервіровку і новорічні прикраси

Смачно приготувати – це тільки половина справи. Потрібно ще красиво подати, тим більше в таке свято, як Новий рік, коли хочеться дива, чарівництва, казки. Дивишся – і новорічний настрій з’явиться. У цьому допоможе і святковий декор.

Якщо вирішили підійди до справи ґрунтовно, перш за все визначтеся зі стилем святкового столу. І той повинен перегукуватися з загальним – тим, в якому прикрашений будинок. Власне, від цього залежить вибір і посуду, і текстилю, і декору.

Котрий рік в тренді екостиль. І це безпрограшний варіант, в якому буде доречна скатертина з натуральної тканини, льону наприклад, предмети ручної роботи, живий декор на кшталт шишок, колосків, грон горобини і калини, свіжих фруктів і овочів.

Головне – менше штучного: пластика, поліетилену, поліестеру. Прикрасити стіл можна гірляндами, яскравими цитрусовими і ялиновими гілками в дерев’яних кошиках, аромат яких доповнить святкову атмосферу, живими рослинами.

Біля кожного гостя на столі покладіть невеликі хвойні гілочки, пов’язані стрічками. Можна з приємними сюрпризами-подарунками, зробленими своїми руками.

Завершальний штрих – зелені серветки, складені у формі ялинок. Втім, з handmade-декором в екостилі не варто морочитися. Якщо будете використовувати тільки те, що дала природа, не прогадаєте. Прихильникам стилю хай-тек, люблячим посуд «під метал», келихи з металізованої обробкою, залізні свічники, мінімалізм і простоту, варто вибрати лаконічні прикраси. Але в будь-якому випадку на святковому столі будуть чудово виглядати звичайні серветки з живим або стилізованим декором.

А якщо вам не хочеться заглиблюватися в правила і тенденції сервіровки, дізнаватися, який зараз в моді посуд, який текстиль, купувати нові сервізи, келихи, тоді просто застеліть красиву скатертину, розбавте святкове асорті симпатичною їстівною ялинкою, можна ще і фігуркою символу року, і живою настільною композицією. І неодмінно налаштуйтеся на позитив. Веселих вам свят і щедрого Діда Мороза – з великим-превеликим мішком подарунків і приємностей.

Також цікаво:

Свято наближається: 19 «треба» і «хочу», які важливо встигнути до Нового року
Виклик-експеримент на кожен місяць: як за 365 днів повністю змінити своє життя