04/02/19,

10:53

Що поставити на новорічний стіл: ТОП смачних ідей

Ось і закінчується 2019 й. Друга половина грудня – саме час задуматися, що приготувати на Новий рік, чим порадувати смакові рецептори, здивувати гостей і близьких. А потім вже можна і сповільнитися, озирнутися назад, підвести підсумки року, що минає 2019 го, спланувати 2020 й, щоб почати його на високій ноті, не інакше.

З приготуванням страв у нас все просто і дуже смачно. Впорається навіть той, хто зовсім не вміє і боїться кухні. Цього разу  ми пропонуємо урізноманітнити новорічне меню оригінальною закускою з фаршированих запечених яєць з двома видами начинок: ніжний сир брі та жовток, заручені ложечкою оливкової олії, і курка, чеддер, овочі і жовток, з’єднані в ідеальний союз домашнім майонезом і пікантною копченою паприкою. І якщо овочі можна міксувати, щось прибрати, щось додати, то ось копчена паприка – обов’язкова. Вона і подарує апетитні димні відтінки смаку. До речі, спробуйте змішати її з медом і змастити м’ясо в кінці запікання. Такий кулінарний експромт не забути.

Основна страва в нашому новорічному меню – короп. Теж запечений, можна і фарширований. Це дуже смачна прісноводна риба. І ми знаємо, як її готувати так, щоб захотілося повторити на біс: в апельсиново-соєвому маринаді з розмарином і часником.

Ну а на десерт – фінікові трюфелі з фісташками і волоськими горіхами в красивому обсипанні. І ви просто зобов’язані це спробувати замість шкідливих кремових тортів, тістечок і цукерок «Білочка». Можна вприкуску з келихом шампанського, а вранці 1-го січня – з чашкою гарячого шоколаду або какао: неспішно розбираючи подарунки під ялинкою, насолоджуючись довгоочікуваним моментом і смакуючи цікавий і насичений подіями рік. Нехай він таким і буде.

Горячий шоколад-подача

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

  1. Запечені фаршировані яйця
  2. Запечений «апельсиновий» короп з розмарином і часником
  3. Фінікові трюфелі на десерт
  4. Трохи про сервіровку і новорічні прикраси

Також рекомендуємо:

30 ідей для підготовки до Нового року

Не як у всіх: новорічні ялинки своїми руками

Оригінальні ялинкові іграшки своїми руками

Запечені фаршировані яйця

Фарширувати можна що завгодно: варені яйця, печериці, картоплю, кабачки, баклажани, перець, цибулю. І це та страва, яка з’їдається разом з «тарілкою». Зручно для пікніків і після Великодня, коли губишся в роздумах, що приготувати з варених яєць, що залишилися після свята. І як універсальна закуска для новорічного фуршету. Закинули в рот – і вперед перемагати в конкурсах і тягнути своє печиво з передбаченнями.

Фаршированные яйца-подача

Начинка разюче міняє смак страви. Класичні варіанти – з грибами, шинкою, червоною рибою, консервованим тунцем, сиром і з додаванням майонезу. І ми настійно рекомендуємо зробити його самостійно (тут рецепт) або замінити цікавим соусом.

  • Про альтернативи кетчупам і майонезу
  • ТОП-5 простих рецептів смачних соусів: тартар, цацики, айоли і 1000 островів

Урізноманітніть знайомі вашим смаковим рецепторам поєднання парочкою нових інгредієнтів і … запечіть фаршировані яйця, можна і під соусом, якщо закуска не для фуршету.

Пропонуємо працювати відразу з двома начинками:

  • жовток і сир брі, який зробить закуску ще ніжніше, і це ідеальне комбо
  • жовток, курка, чеддер, кукурудза, морква, солодкий перець, які подружить домашній майонез

В обох варіантах є сир. І добре: гризуни, а 2020 й – рік Щура, сир дуже люблять. Так що із задоволенням вшануємо символ року. До слова, можна і за допомогою сирного фондю. За посиланням кілька крутих рецептів.

Інгредієнти:

  • 10 варених яєць
  • 100 г відвареного курячого філе
  • половинка невеликої відвареної моркви
  • половинка болгарського перцю
  • 2 ст. л. консервованої кукурудзи
  • 2 ст. л. тертого чеддеру
  • 2-3 ст. л. домашнього майонезу
  • копчена паприка (за смаком)
  • 50 г брі
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • перець і сіль (за смаком)
  • зелена цибуля, базилік, петрушка (для подачі)

Приготування:

  1. Варені яйця очистіть, розріжте уздовж навпіл, акуратно витягніть жовтки і розімніть їх виделкою.
  2. Подрібніть очищену відварену моркву, філе, болгарський перець і брі.
  3. В окремих ємностях змішайте третину жовтків з сиром брі та оливковою олією, посоліть і поперчіть за смаком; жовтки, що залишилися – з куркою, чеддер, кукурудзою, морквою, болгарським перцем, домашнім майонезом і копченою паприкою, яка додасть неповторні димні нотки. Ця приправа любить компанію часнику, орегано, розмарину, кмину, запашного перцю, кардамону, імбиру, шафрану, чебрецю, куркуми. Хочете – експериментуйте.
  4. 6 білкових половинок наповніть сумішшю жовтка і брі, інші – куркою з овочами. Запікайте в вогнетривкої формі в розігрітій до 170 градусів духовці 5-6 хвилин. Подавайте з зеленим декором.

Як закуска на новорічному столі хороші і невеликі мітболи по-шотландськи з перепелиних яєць, а також яєчні роли, які теж можна по-різному нафарширувати. Основа – тонкий омлет, а варіантів начинок, як і в разі фаршированих яєць, десятки і сотні: риба, м’ясо, ковбасні вироби, гриби, овочі і зелень, паштети і намазки, асорті спецій і соусів.

Секрети ідеального омлету:

  • Як приготувати смачний омлет
  • Як приготувати повітряний омлет
  • Швидкий омлет в чашці

Ще смачні ідеї для любителів яєць:

  • Про найсмачніші «яєчні» світу
  • Що приготувати на сніданок: ТОП-3 страви з яєць (відео)
  • Яєчня-гарячий бутерброд
  • ТОП-5 смачних ідей на сніданок, обід і вечерю

Запечений «апельсиновий» короп з розмарином і часником

Запеченный карп-подача

Коропа люблять ставити на різдвяний стіл в Чехії. На десерт там зазвичай пропонують домашнє печиво і імбирні пряники.

  • Традиційні різдвяні страви різних країн
  • ТОП-7 різдвяних напоїв з усього світу

У Всесвітній день хліба ми експериментували з першими стравами, пробуючи суп по-чеськи з копченостями в хлібі. Сподобалося. Навіть дуже. І готуючись до Нового – 2020 року, теж підемо славною чеською традицією – подамо до святкового столу основну страву з риби.

Запеченный карп-с розмарином

Цього разу познайомимо коропа з розмарином і апельсинами. Радимо взяти соковиті кисло-солодкі цитрусові. Вони передадуть свій смак рибі. Вийде просто wow!

Інгредієнти:

  • 1 великий короп (на 2-3 кг)
  • 1 лимон
  • 1 паличка кориці
  • 2 апельсина
  • 100 мл соєвого соусу
  • 4 гілочки розмарину
  • 4 зубчики часнику
  • гімалайська сіль і запашний перець

Приготування:

  1. Коропа почистіть від луски, видаліть всі нутрощі і зябра, зробіть надрізи.
  2. Приготуйте маринад. Для цього змішайте сік двох апельсинів, соєвий соус, подрібнений часник і листочки розмарину, щіпку гімалайської солі і запашний перець. Всередину коропа покладіть паличку кориці і замаринуйте мінімум на годину-дві.
  3. Перекладіть коропа на деко, вставте в надрізи часточки лимона і запікайте, не виймаючи з тушки паличку кориці, в розігрітій до 180 градусів духовці близько 45 хвилин.

Запеченный карп с розмарином-подача

Ніжна рибка з хрусткою скоринкою смачна з будь-яким гарніром: картоплею, рисом, тушкованою капустою, бобовими, овочевою сумішшю.

Запеченный карп-с овощами

Зоряний шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує подружити коропчука з пряним фенхелем. Комбо теж ароматне, але ось з апельсинами розмарин поєднується все ж краще. Хоча, як то кажуть, на смак і колір …

Коропа можна нафарширувати: знявши шкіру і заповнивши її сумішшю двічі пропущеною через м’ясорубку риби, розмоченого в молоці білого хліба, моркви, цибулі і кислого яблука.

Фаршированный карп-подача.jpg

Теж дуже смачно, але доведеться навчитися знімати шкіру з риби. Це під силу будь-якій людині, навіть дуже нетерплячій. У нас, наприклад, вийшло з другого разу. Однак не кожен захоче це робити. Тим більше перед святом треба ще час на beauty-підготовку, щоб навести красу, а ще й відпочити хочеться перед довгою ніччю веселощів і танців. Ми всі розуміємо. До того ж цього разу вирішили вибрати для новорічного столу такі страви, які зможе приготувати навіть той, хто вперше біля плити. Тому про фаршировану рибку вже  наступного разу.

Фінікові трюфелі на десерт

Финиковые трюфели-подача

Інгредієнти:

  • 600 г в’ялених фініків без кісточок
  • 4 ст. л. какао-порошку + 2 ст. л. для обсипання
  • 35 мл вершків (жирність 30%)
  • 100 г ядер фісташок
  • 100 г ядер волоських горіхів
  • 50 г кокосової стружки

Приготування:

  1. М’якоть фініків (без кісточок) подрібніть за допомогою блендера. Додайте горіхи (частину фісташок залиште для обсипання), какао і вершки і змішайте в однорідну масу.
  2. З отриманої заготовки зробіть невеликі кульки, періодично змочуючи руки в мисці з водою.
  3. Частину трюфелів обваляйте в рубаних ножем фісташках, іншу – в какао-порошку, третю – в кокосовій стружці. Відправте в холодильник на 2-3 години – і на стіл.

Десерт-Новый год

Ще солодкі святкові ласощі:

  • Французький трюфель
  • Бразильський трюфель
  • Бразильський трюфель (відеорецепт)
  • Домашні цукерки Raffaello
  • Кейк-попси – модний десерт
  • Десерти в банці
  • Трайфл – десерт в склянці
  • французький мус

Трохи про сервіровку і новорічні прикраси

Сервировка новогоднего стола-центральная композиция

Смачно приготувати – це тільки половина справи. Потрібно ще красиво подати, тим більше в таке свято, як Новий рік, коли хочеться дива, чарівництва, казки. Дивишся – і новорічний настрій з’явиться. У цьому допоможе і святковий декор.

Якщо вирішили підійди до справи ґрунтовно, перш за все визначтеся зі стилем святкового столу. І той повинен перегукуватися з загальним – тим, в якому прикрашений будинок. Власне, від цього залежить вибір і посуду, і текстилю, і декору.

Украшение стола-в экостиле

Котрий рік в тренді екостиль. І це безпрограшний варіант, в якому буде доречна скатертина з натуральної тканини, льону наприклад, предмети ручної роботи, живий декор на кшталт шишок, колосків, грон горобини і калини, свіжих фруктів і овочів.

Экостиль-сервировка

Головне – менше штучного: пластика, поліетилену, поліестеру. Прикрасити стіл можна гірляндами, яскравими цитрусовими і ялиновими гілками в дерев’яних кошиках, аромат яких доповнить святкову атмосферу, живими рослинами.

Біля кожного гостя на столі покладіть невеликі хвойні гілочки, пов’язані стрічками. Можна з приємними сюрпризами-подарунками, зробленими своїми руками.

Сервировка новогоднего стола-идеи

Завершальний штрих – зелені серветки, складені у формі ялинок. Втім, з handmade-декором в екостилі не варто морочитися. Якщо будете використовувати тільки те, що дала природа, не прогадаєте. Прихильникам стилю хай-тек, люблячим посуд «під метал», келихи з металізованої обробкою, залізні свічники, мінімалізм і простоту, варто вибрати лаконічні прикраси. Але в будь-якому випадку на святковому столі будуть чудово виглядати звичайні серветки з живим або стилізованим декором.

А якщо вам не хочеться заглиблюватися в правила і тенденції сервіровки, дізнаватися, який зараз в моді посуд, який текстиль, купувати нові сервізи, келихи, тоді просто застеліть красиву скатертину, розбавте святкове асорті симпатичною їстівною ялинкою, можна ще і фігуркою символу року, і живою настільною композицією. І неодмінно налаштуйтеся на позитив. Веселих вам свят і щедрого Діда Мороза – з великим-превеликим мішком подарунків і приємностей.

Також цікаво:

  • Свято наближається: 19 «треба» і «хочу», які важливо встигнути до Нового року
  • Виклик-експеримент на кожен місяць: як за 365 днів повністю змінити своє життя

 

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: