ТОП найсмачніших і простих рецептів різдвяного печива

Всім привіт! Напередодні Різдва, ми всі метушимося, кудись поспішаємо, вибираємо подарунки і забуваємо про найголовніше – частування, зроблене своїми золотими руками. Сьогодні я пропоную приготувати разом кілька дуже смачних, простих і невигадливих рецептів різдвяного печива. Таке печиво стане чудовою прикрасою вашого столу, прикрасою святкової ялинки або просто чудовим подарунком для друзів і близьких.

Традиція випікати різдвяне печиво, в нашій родині, зародилося з народженням донечки. Тепер щороку ми з нею готуємо кілька видів різдвяного печива, для прикраси ялинки, для бабусь і дідусів і звичайно, до святкового столу.

Рецепти ці вже неодноразово випробувані мною і знайомими, просто дотримуйтесь рецептури і у вас обов’язково все вийде!

Імбирне печиво

З давніх-давен імбирне печиво є символом Різдва. До того ж смак імбирного печива настільки запам’ятовується і не схожий на інші солодощі, і якщо ви спробуєте його хоча б один раз, то ніколи не забудете цей приємний, солодкий, пряний смак! Ми обов’язково приготуємо цукрову глазур і прикрасимо печиво, бо будемо прикрашати ним новорічну ялинку.

Складові:

• Цукор – 100 г;
• Мед – 170 г;
• Вершкове масло – 130 г;
• Яйця – 1 шт;
• Борошно – 550 г;
• Імбир сушений – 2 ч.л;
• Кориця – 2 ч.л;
• Мускатний горіх – ¼ ч.л;
• Сіль – щіпка;
• Сода – 1 ч.л;

Для глазурі:

• Цукрова пудра – 200 г;
• Білок – 1 шт;
• Барвники.

У сотейнику з товстим дном змішуємо мед, цукор і всі спеції. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, нам необхідно домогтися повного розчинення цукру. Коли маса заварилася, знімаємо сотейник з вогню, даємо хвилин 10 охолонути і додаємо чайну ложку соди. Після додавання соди, суміш необхідно дуже інтенсивно розмішувати, вона дуже збільшиться в об’ємі, але не лякайтеся, просто продовжуйте перемішувати. Пізніше піна злегка осяде, і ми додаємо м’яке вершкове масло і одне яйце. Суміш вимішуємо і починаємо вводити порційно борошно. Замішуємо м’яке еластичне тісто, кладемо його в пакет і залишаємо в холодильнику на 2-3 години.

По закінченню зазначеного часу, тісто дістаємо з холодильника і викладаємо на припорошений борошном стіл. Ми залишаємо тісто нагрітися при кімнатній температурі на 10-15 хвилин. Тим часом включаємо духовку на 180 градусів і підготуємо пергамент.

Відрізуємо шматочок тіста і розгортаємо його в пласт товщиною 5 мм. Формами для вирубки вирізаємо печиво і розкладаємо його на підготовлений лист з пергаментом. Відправляємо заготовки в духовку на 7-10 хвилин до зарум’янювання.

Якщо ви теж вирішили прикрасити новорічну ялинку печивом, тоді відразу після випічки зробіть в печиві отвори для стрічки. Коли печиво охолоне, і ми їх прикрасимо глазур’ю, в отвори протягуємо яскраві стрічки і можна прикрашати ялинку.

Так продовжуємо випікати все печиво. Отже, печиво готове, почнемо ж його прикрашати. В окрему ємність вливаємо охолоджений білок, додаємо до нього цукрову пудру і замішуємо тягучу однорідну цукрову глазур. При бажанні, в глазур можна додати барвники і розписати печиво різними яскравими візерунками, а можна зовсім не додавати нічого і прикрасити печиво просто білою глазур’ю.

Ми залишаємо печиво з глазур’ю підсохнути і можна пригощати рідних та близьких. Смачного!

Трюфелі з вишнею

Неймовірно смачне і святкове частування – трюфель з вишнею. Приготування цукерок суцільне задоволення, адже ви працюєте з шоколадом. Не скупіться на якісний шоколад, від цього буде залежати смак ваших цукерок.

Складові:

• Шоколад гіркий – 200 г;
• Вершки жирні – 200 г;
• Вершкове масло – 25 г
• В’ялена вишня – 30 шт;
• Коньяк або ром – 50 мл;
• Мигдаль – 50 г
• Какао – 4 ст.л.

Для глазурі:

• Шоколад гіркий – 150 г;
• Шоколад білий – 150 г.

Напередодні заливаємо в’ялену вишню коньяком або ромом і залишаємо на 12 годин.

Шоколад дрібно рубаємо, вершки доводимо до кипіння. Заливаємо гарячими вершками шоколад, розмішуємо до повного розчинення шоколаду, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 8 годин.

З вишні зливаємо залишки алкоголю, обсушуємо паперовим рушником, кілька вишень залишимо для прикраси. Дістаємо шоколадну масу, мірною ложкою беремо невелику кількість маси, кладемо в серединку вишню і скочуємо кульку завбільшки з волоський горіх. Готові трюфелі викладаємо на тарілку, накриваємо пергаментом і відправляємо в холодильник на 1 годину. Тим часом займемося прикрасою: вишню, яку ми раніше приберегли дрібно нарізуємо, мигдаль рубаємо ножем. Шоколад розпускаємо на водяній бані і даємо йому охолонути до кімнатної температури.

Дістаємо трюфелі і кожну кульку обмакуємо в шоколаді. Намагайтеся покрити всю площу цукерки шоколадом, далі перекладаємо кульки на пергамент і обсипаємо вишнею, мигдалем або просто посипаємо какао. Готові цукерки знову відправляємо в холодильник, мінімум на 1 годину. Рекомендація: діставайте цукерки за пів години перед подачею, так вони будуть найбільш смачними. Смачного!

Німецьке різдвяне печиво «Ванільні ріжки»

Ванільне різдвяне печиво, ванільні півмісяці, ванільні ріжки – як тільки не називають традиційне австрійське різдвяне печиво. Ніжне, розсипчасте тісто з ароматною горіховою начинкою – це обов’язкова умова для різдвяної випічки Німеччини. Можна використовувати або мигдаль, або волоські горіхи, або фундук, взагалі те, що вам більше подобається або що є в наявності. І, звичайно ж, форма обов’язково повинна бути у вигляді півмісяця

Складові:

• Борошно – 280 г;
• Вершкове масло – 200 г;
• Цукрова пудра – 80 г;
• Горіхи – 150 г;
• Сіль – щіпка;
• Ванільний цукор – 1 пакетик.

Для обсипання:

• Ванілін – на кінчику ножа;
• Цукрова пудра – 200 г.

Рецепт дуже простий, спершу необхідно нарубати дуже дрібно горіхи. У мене був волоський горіх, я його злегка підсушила в духовці, постаралася максимально очистити і дрібно порубала.

У глибоку ємність відправляємо всі інгредієнти: просіяне борошно, горіхи, сіль, цукрову пудру, ванільний цукор і вершкове масло. Замішуємо м’яке пісочне тісто і залишаємо його на 20-30 хвилин в холодильнику.

Найбільше часу займає скачування зі шматочків тіста півмісяців. Розігріваємо духовку до 180 градусів, деко застилає пергаментом. Дістаємо тісто з холодильника, відщипуємо невеликий шматочок розміром з волоський горіх і скочуємо його у форму півмісяця. Заготівлю викладаємо на деко, формуємо півмісяці з усього тіста. Печеться печиво досить швидко, близько 15 хвилин. Готове печиво розкладаємо на блюдо і дуже щедро обсипаємо сумішшю цукрової пудри з ваніліном. Після охолодження печиво можна пробувати. Смачного!

Різдвяне печиво з джемом

Домашнє печиво з джемом – дуже смачне і одночасно оригінальне різдвяне частування. Печиво з джемом дуже популярно в Європі. Тонке пісочне тісто з прошарком джему, ванільним ароматом і солодкою цукровою пудрою. Печиво дуже ошатне і різдвяне.

Складові:

• Борошно – 240 г;
• Вершкове масло – 110 г;
• Цукор – 70 г;
• Яйця – 1 шт;
• Розпушувач – 2 г;
• Ваніль – за смаком;
• Сіль – щіпка;
• Джем – для прошарку;
• Цукрова пудра – 100 г.

Перед початком приготування дістаньте вершкове масло з холодильника, нехай воно нагріється до кімнатної температури. Коли масло стане м’яким, перекладаємо його в глибоку ємність і збиваємо з цукром. Збивати масло з цукром необхідно протягом 5-7 хвилин. Далі додаємо ванільний екстракт і одне яйце, збиваємо суміш ще протягом 2 хвилин.

В окремій ємності змішуємо просіяне борошно, розпушувач і сіль. Борошняну суміш перемішуємо і невеликими порціями вводимо в масляну. Кожного разу ретельно вмішуючи сухі інгредієнти. Замішуємо дуже м’яке і пластичне тісто, ділимо його на 2 рівні частини обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2 години.

Розігріваємо духовку до 180 градусів, деко застилаємо пергаментним папером. Дістаємо охолоджене тісто, припорошуємо стіл борошном і розгортаємо тісто в тонкий пласт товщиною не більше 2 мм. За допомогою вирубок вирізаємо печиво – денце і верхівку, їх кількість повинна збігатися. У верхівці робимо ще один отвір. Розкладаємо заготовки на деко і відправляємо в духовку на 8-10 хвилин. Печиво не повинно зарум’янитися, воно залишається блідим, так що не перетримаєте його в духовці.

Всі верхівки печива викладаємо на пергамент і дуже рясно посипаємо цукровою пудрою. Кожне денце змащуємо джемом, накриваємо верхівкою і вуаля – печиво готове. Пригощайтеся найсмачнішим домашнім печивом, даруйте його вашим рідним і близьким або прикрашайте печивом різдвяний стіл. Смачного!

Різдвяні пряники з горіхами

Дуже смачні медові пряники з горіхами, обов’язково спробуйте приготувати їх. А якщо у вас є вирубка у формі ялини – пряниками можна буде прикрасити новорічну красуню ялинку. Готуються вони дуже швидко, виходять м’якими, ароматними і дуже смачними.

Складові:

• Мед – 150 г;
• Цукор – 3 ст.л;
• Вершкове масло – 50 г;
• Яйця – 1 шт;
• Ванільний цукор – 1 пакетик;
• Борошно – 300 г;
• Горіхи будь – 200 г;
• Лимон – 1 шт;
• Сіль – щіпка;
• Спеції – за смаком.

У сотейнику з товстим дном змішуємо мед, цукор, вершкове масло, сіль, ванільний цукор і ставимо на дуже повільний вогонь. Вибирайте ароматний мед – гречаний, у нього дуже багатий аромат. Суміш доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

Горіхи злегка підсушуємо в духовці і рубаємо ножем. Змішуємо горіхи з просіяним борошном, розпушувачем, спеціями, у мене кориця і мелена гвоздика, і лимонною цедрою. Борошняну суміш змішуємо з медовою, готове тісто збираємо в кулю і відправляємо в холодильник на добу.

Через добу, дістаємо тісто з холодильника, паралельно можна включати духовку на розігрів, температура 180 градусів. Деко застилаємо пергаментом. Тісто залишаємо на столі нагрітися протягом 10-15 хвилин. Далі відрізуємо невеликий шматочок тіста і розгортаємо його в пласт товщиною 0,5 мм. Перед розкочуванням стіл необхідно припорошити борошном. Вирубками вирізуємо пряники і викладаємо їх на підготовлений лист. Відправляємо випікатися пряники на 10-15 хвилин. У ще гарячих пряниках робимо невеликі отвори для стрічок, на той випадок, якщо ви вирішите прикрашати пряниками новорічну ялинку або нанизати їх на мотузочку для подарункових сувенірів. Так випікаємо всі пряники.

Прикраса. Якщо ми будете прикрашати пряники, зробіть цукрову глазур. Для цього змішайте один яєчний білок з 200 г цукрової пудри, перекладіть глазур в кондитерський мішок і прикрашайте пряники. У глазур можна додати барвники. Також, можна прикрасити пряники шоколадом, для цього розтопіть трохи шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовій печі і прикрашайте ваші солодощі. Зверху пряники можна посипати рубаними горішками, кондитерською присипкою, кокосовою стружкою, маком тощо. А можна і зовсім посипати пряники цукровою пудрою або какао.

Пряники викладаємо на блюдо і подаємо до столу. Смачного