Як щодо приготувати сьогодні на вечерю щось незвичне, та ще й у найкращих традиціях національної української кухні? О, Блог COMFY саме має чудову ідею на такий випадок — пропонуємо приготувати росівницю, оригінальний капустяний суп, який і досі є дуже популярним на Гуцульщині. Це старовинний рецепт національної української кухні, і познайомитися з ним однозначно варто. Такий смачний суп із м’ясом і легкою пікантною кислинкою створить вдалу різноманітність у повсякденному раціоні.
Класика української кухні:Борщ — візитівка української сім’ї;
Отже, як приготувати росівницю та які інгредієнти для неї потрібні? Розповідаємо рецепт росівниці покроково — проста версія для сучасної ґаздині!
Почнемо готувати наш суп з бульйону — його ми варитимемо з курятини. Заливаємо двома літрами води куряче стегно, трохи присолюємо і ставимо варитися бульйон.
Поки він вариться, займемося рештою інгредієнтів: картоплю миємо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками, а кукурудзяну крупу промиваємо. Якщо квашена капуста занадто кисла, злегка промий її під проточною водою і трохи відіжми.
В оригінальному рецепті гуцульської росівниці використовується не кукурудзяна крупа, а пшоно, але ми пропонуємо спробувати саме такий варіант — кукурудзяна крупа додає страві особливої м’якості та легкий солодкуватий присмак.
Коли бульйон буде готовий, прибираємо з нього курку і кладемо в каструлю картоплю, квашену капусту та кукурудзяну крупу. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум і залишаємо на 40 хвилин.
І інший смачний рецепт з капустою, польський: Готуємо бігос — покроковий рецепт традиційної польської страви
Поки все це вариться, продовжуємо готувати. Поріж свинину невеликими кубиками, трохи присоли та обсмаж на сковороді разом із подрібненою цибулею у невеликій кількості олії. Нам потрібно, щоби м’ясо набуло красивого золотистого кольору і трохи підрум’янилося.
Коли м’ясо буде готове, перекладаємо вміст сковороди в каструлю. Варимо ще хвилин 15-20.
Щоби приготувати росівницю, можна використовувати хоч буженину, хоч й інші різновиди м’яса, навіть копченого. Тому, якщо ти полюбляєш яскравіші смаки страв, спробуй якось приготувати її із копченими реберцями або пряною домашньою бужениною — вийде ще цікавіше.
Ну а під кінець цього терміну кидаємо в каструлю лавровий лист та чорний мелений перець. Їм достатньо покипіти всього хвилин 5-7 — цього буде достатньо, щоби наситити страву апетитними пряними ароматами, але вони не встигнуть ослабнути через занадто довгу термічну обробку.
Промий і покриши зелень. Її ми кладемо в каструлю з росівницею хвилини за 2 до кінця приготування — так ти збережеш максимум смаку, аромату та користі від свіжої зелені. Важливо, щоби зелень добре покипіла в каструлі не менше ніж одну-дві хвилини. Це забезпечить достатню термічну обробку зелені, проте збереже всі її смакові та ароматичні властивості.
Готову росівницю можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді — це буде смачно і так, і так. А ще з росівницею добре поєднуються сметана, ароматний чорний хліб та тонко нарізане солоне чи прикопчене сало.
Смачного тобі та більше смачних відкриттів від знайомства із традиційною українською кухнею.