Незвичайні салатні заправки.
Липень. А це означає, що сезон ароматних свіжих овочів в самому розпалі.
Найчастіше зі свіжих овочів ми робимо салати. Але як же хочеться зробити простий овочевий салат вишуканим і незвичайним на смак. Саме наша добірка незвичайних салатних заправок допоможе вам в цьому.
На сьогоднішній день існує величезна кількість різних салатних заправок. Навіть звичайний салат можна зробити твором мистецтва завдяки соусу. Головне не бійтеся експериментувати і прислухайтеся до своїх смакових рецепторів.
Рекомендую вам робити заправки самостійно, адже вони набагато смачніше і корисніше магазинних.
Домашній майонез
- Яєчні жовтки – 2 шт;
- Оливкова олія – 250 мл;
- Лимонний сік – 2 столові ложки;
- Вода очищена – 2 столові ложки;
- Сіль – ½ чайної ложки;
- Перець мелений білий – 1 невелика щіпка.
Яєчні жовтки збити в мисці з нержавіючої сталі. Далі до жовтків додати воду і лимонний сік, перемішати. Поставте соус на водяну баню і постійно помішуючи випарюйте його до загустіння. Коли соус загусне, миску з ним потрібно різко охолодити. Для цього наберіть в каструлю холодну воду і поставте ємність з соусом в неї так, щоб холодна вода торкалася миски. Слідкуйте щоб вода не потрапила в наш соус і помішуючи, дочекайтеся коли соус охолоне. Далі викладіть соус в блендер, додайте сіль і перець. Почніть збивати соус вливаючи поступово тоненькою цівкою оливкову олію. Виливши все масло у вас повинен вийти однорідний соус майонез.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Медово – гірчична заправка.
Складові:
- Соус «Майонез» (дивіться перший рецепт) – 250 грам;
- Оцет 6% – 120 мл;
- Гірчиця – 1 чайна ложка;
- Мед – 160 грам;
- Цукор – 1 чайна ложка;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт;
- Петрушка – маленький пучок;
- Рослинна олія – 140 мл;
- Сіль – 1 щіпка;
- Перець мелений чорний – 1 щіпка.
Ріпчасту цибулю потрібно почистити, помити і подрібнити (нам буде потрібно 1 чайна ложка). Петрушку помийте, просушіть і також подрібніть (нам буде потрібно 2 чайні ложки).
У блендер додайте соус «Майонез», цибулю, петрушку, гірчицю, оцет і мед. Добре перемішайте. Потім потрібно додати сіль, чорний мелений перець і цукор. Додаючи тоненькою цівкою оливкову олію почніть збивати соус. Використавши всі інгредієнти у вас вийде ароматна і пікантна заправка для салату.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Часникова заправка.
Складові:
- Нежирна сметана – 120 грам;
- Соус «Майонез» (дивіться перший рецепт) – 50 грам;
- Часник – 1 зубчик;
- Знежирене молоко – 50 мл;
- Цукор – 1 чайна ложка;
- Сіль – 1 щіпка;
- Чорний мелений перець – 1 щіпка;
- Зелена цибуля – 3-4 пір’їнки.
Часник очистіть і помийте, зелену цибуля помийте і просушіть. Подрібніть зелену цибулю і часник. У скляну ємність додайте нежирну сметану, соус «Майонез», молоко і цукор. Добре перемішайте щоб цукор розчинився. Далі додайте зелену цибулю, часник, сіль і чорний мелений перець. Перемішайте соус і дайте настоятися в холодильнику не менше години.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Огірково – йогуртова заправка.
Складові:
- Натуральний йогурт – 250 мл;
- Огірок свіжий (великий) – ½ штуки;
- Часник – 1 зубчик;
- Лимонний сік – 1 чайна ложка;
- Сіль – 1 щіпка;
- Білий мелений перець – 1 щіпка.
Огірок помити, очистити і подрібнити. Часник почистити і подрібнити. У блендер додайте натуральний йогурт, огірок, часник і лимонний сік. Добре змішайте до однорідної маси. Далі додайте сіль і білий мелений перець, перемішайте. Соус перед додаванням в салат потрібно настояти в холодильнику не менше години.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Апельсинова заправка.
Складові:
- Сік апельсина – 60 мл;
- Мед – 1 столова ложка;
- Оливкова олія – 1 столова ложка;
- Гірчиця діжонська – 2/3 столової ложки;
- Винний оцет червоний – 3 столові ложки.
Всі інгредієнти потрібно додати в скляну ємність і добре перемішати.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Лимонна заправка.
Складові:
- Сік лимона – 60 мл;
- Оливкова олія – 120 мл;
- Зелена цибуля – 3 пір’їнки;
- Петрушка – 3 гілочки;
- Гірчичний порошок – ½ чайної ложки;
- Цукор -2/3 ст. ложки;
- Сіль – ½ чайної ложки;
- Перець чорний мелений – 1 щіпка.
Пір’я зеленої цибулі і петрушку помити, просушити і подрібнити.
Далі всі інгредієнти потрібно додати в скляну ємність і добре перемішати.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Заправка з пармезаном.
Складові:
- Червоний винний оцет – 120 мл;
- Оливкова олія – 180 мл;
- Сир «Пармезан» – 50 грам;
- Часник – 1 зубчик;
- Цукор – ½ чайної ложки;
- Сіль – ½ чайної ложки;
- Орегано сушений – ½ чайної ложки;
- Перець чорний мелений – 1 щіпка.
Сир «Пармезан» натріть на дрібній тертці. Часник очистіть, помийте і подрібніть. Всі інгредієнти потрібно додати в скляну ємність і добре перемішати щоб цукор розчинився.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Заправка з бальзамічним оцтом.
Складові:
- Оливкова олія – 120 мл;
- Бальзамічний оцет – 120 мл;
- Гірчиця діжонська – 1 столова ложка;
- Часник – 1 зубчик;
- Мед – 1 столова ложка;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Перець чорний мелений – 1 щіпка.
Часник очистіть, помийте і подрібніть. Всі інгредієнти потрібно додати в скляну ємність і добре перемішати. Перед використанням соус потрібно охолодити в холодильнику не менше години.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Італійська заправка.
Складові:
- Оливкова олія – 200 мл;
- Вода очищена 250 мл;
- Сік лимона – 60 мл;
- Винний оцет червоний – 60 мл;
- Часник – 2 зубчики;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт;
- Цукор – 1 чайна ложка;
- Паприка – 1 чайна ложка;
- Орегано сушений – 1 чайна ложка;
- Гірчичний порошок – ½ чайної ложки;
- Чебрець сушений – ½ чайної ложки;
- Сіль – 1 чайна ложка.
Цибулю ріпчасту почистити, помити і подрібнити (нам буде потрібно всього 1 столова ложка). Часник також потрібно почистити, помити і перерізати навпіл.
У блендер додайте всі інгредієнти (крім оливкової олії) і зробіть пюре. Далі додаючи тоненькою цівкою оливкову олію почніть збивати соус.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Гірчична заправка.
Складові:
- Соус «Майонез» (дивіться перший рецепт) – 120 мл;
- Гірчиця – 1 столова ложка;
- Оцет білий – 1 столова ложка;
- Цукор – 2 столові ложки.
Всі інгредієнти потрібно додати в скляну ємність і добре перемішати.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Заправка з авокадо.
Складові:
- Авокадо (стигле) – 1 штука;
- Оливкова олія – 200 мл;
- Лимон – 1 штука;
- Винний оцет білий – 60 мл;
- Сіль – 1 щіпка;
- Перець чорний мелений – 1 щіпка.
Лимон помити і вичавити з нього сік.
Змішати в блендері м’якоть авокадо, сік одного лимона, винний оцет, сіль і перець. Далі додаючи тоненькою цівкою оливкову олію почніть збивати соус.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Заправка для салату «Цезар».
Складові:
- Філе анчоусів в маслі – 60 грам;
- Яйця – 3 штуки;
- Рослинна олія – 120 мл;
- Часник – 2 зубчики;
- Гірчиця діжонська – 1 чайна ложка;
- Сік лимона – 2 столові ложки;
- Сир пармезан – 100 грам;
- Перець чорний мелений – 1 щіпка.
Яйця помити і відокремити жовтки від білків (нам будуть потрібні тільки жовтки).
Часник почистити, помити і перерізати навпіл. Сир натріть на дрібній тертці. Анчоуси подрібнити.
Змішати в блендері філе анчоусів, жовтки, часник, гірчицю і сік лимона. Далі, додаючи тоненькою цівкою олію, почніть збивати соус. Потім додайте 2 столові ложки тертого на дрібній тертці сиру і чорний мелений перець. Перемішайте.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Імбирно – морквяна заправка.
Складові:
- Морква (середнього розміру) – 2 штуки;
- Рослинна олія – 250 мл;
- Рисовий оцет – 120 мл;
- Свіжий імбир (в тертому вигляді) – 1 ½ чайної ложки;
- Соєвий соус – 80 мл;
- Цукор – 1 столова ложка;
- Перець чорний мелений – ½ чайної ложки.
Моркву очистити, помити і нарізати невеликими шматочками.
Змішати в блендері всі інгредієнти (крім рослинного масла), зробити пюре. Далі додаючи тоненькою цівкою олію почніть збивати соус.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Гостра заправка з лаймом.
Складові:
- Сік лайма – 4 столові ложки;
- Цедра лайма – 3 чайні ложки;
- Оливкова олія – 80 мл;
- Винний оцет червоний – 60 мл;
- Мед – 1 столова ложка;
- Соєвий соус – 1 столова ложка;
- Часник – 1 зубчик;
- Перець мелений червоний – ½ чайної ложки;
- Кумин мелений – 1 чайна ложка
- Сіль – ½ чайної ложки.
Часник очистити, помити і подрібнити.
Всі інгредієнти потрібно додати в скляну ємність і добре перемішати.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Французька заправка.
Складові:
Томатна паста – 1 столова ложка;
Гірчиця – ½ чайної ложки;
Цибуля ріпчаста (середнього розміру) – ¼ штуки;
Оливкова олія – 80 мл;
Винний оцет білий – 60 мл;
Мед – 1 столова ложка.
Змішати в блендері всі інгредієнти (крім оливкової олії), перемішайте. Далі додаючи тоненькою цівкою оливкову олію почніть збивати соус.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.
Bon appétit
Читайте також:
