Колір настрою абрикосовий

Всім привіт! Сьогодні ринки рясніють найрізноманітнішими сортами абрикосів. Абрикос – це фрукт, який робить літо – літом, а нас – гурманами здорового харчування.

Зміст:

• Історія;
• Користь абрикосів;
• Курка з абрикосами і імбиром;
• Тарт з абрикосами;
• Абрикосовий сорбет;
• Теплий салат з абрикосами і авокадо.

Батьківщиною солодкого абрикоса є Вірменія. Саме до такого висновку прийшли вчені, оскільки було доведено, що саме на території цієї країни ще п’ять тисяч років тому виростали дерева. Про це свідчать знайдені в цих районах кісточки.

Відомий полководець – Олександр Македонський – сприяв поширенню абрикосів в Грецію, пізніше солодкий плід потрапив і в країни Європи. Саме в ті далекі часи люди і дізналися про користь абрикосів. Перси стали з соковитого і солодкого плоду робити курагу. При цьому пізніше продаж кураги став суттєвою статтею доходів Персії. Вирощували абрикоси і в Індії, і в Китаї. Сьогоднішнім же світовим лідером з експорту солодкого продукту стала Туреччина.

У зрілих плодах – досить багато цукру. Але це не заважає їм бути дієтичними (трохи більше 40 ккал на 100 г). Для фігури користь абрикосів більша, ніж тих же вишень (52), черешень (50), персиків, слив (по 43), малини (42), не кажучи вже про виноград (64) і банани (89). Не тільки своїм виглядом і смаком привабливий жовто-оранжевий плід. Корисні абрикоси також своїми поживними властивостями і хімічним складом. У його складі лимонна, яблучна, винна, аскорбінова кислоти, дубильні і пектинові речовини. Багатий вітамінний склад: вітаміни групи В (В15, В1, В2, В17), РР і Р, провітамін А (каротин). Багаті абрикоси мікроелементами: калієм і нікелем, міддю і ванадієм, марганцем і молібденом, бором і стронцієм, алюмінієм і магнієм, фосфором. Багато мінеральних солей в плоді. З насіння абрикоса отримують олію, а ядерця містять від 28 до 50% масляних речовин. З них готують косметичні мазі і креми.

Вживаючи абрикоси, ми допомагаємо організму поліпшити і нормалізувати обмін речовин і травну систему, зір, серцево-судинну систему. Дуже корисні абрикоси для дітей та вагітних жінок.

Курка з абрикосами і імбиром

Як сказав автор цього рецепта «Екзотична курочка» і я повністю з ним згодна. Здавалося б, повна невідповідність легкого дієтичного м’яса з кісточковими фруктами, та ще й приперчене. А ось спробуйте приготувати і ви переконаєтеся, що всі продукти рецепта, як не можна краще доповнюють один одного і гармонійно поєднуються між собою.

Інгредієнти:

• Курячі стегна – 16 шт;
• Абрикоси – 300 г;
• Цибуля шалот – 2 шт;
• Винний оцет – ½ склянки;
• Свіжий імбир – 60 г;
• Рослинна олія – ​​2 ст.л;
• Соєвий соус – 0,5 склянки.

Перший раз я готувала страву суворо за рецептом автора, але від себе хочу зауважити, що цибулю можна взяти і звичайну ріпчасту, не думаю, що смак маринаду зіпсується. А ось оцет можна замінити і на яблучний, я пробувала приготувати куряче філе з абрикосовим маринадом, але замість винного оцту взяла яблучний, вийшло не менш смачно!

Цибулю шалот ріжемо тонкими півкільцями, імбир натираємо на тертці. У сковороді з товстим дном тушкуємо  цибулю і імбир. Додаємо до цибулі винний оцет, доводимо до кипіння й тушкуємо овочі до випаровування рідини. Далі додаємо соєвий соус, половинки абрикосів, сіль і перець і тушкуємо ще 15 хвилин, періодично помішуючи. Коли наш соус буде готовий, переливаємо його в блендер і робимо з нього пюре. Залишаємо остигати до кімнатної температури.

Курку необхідно вимити, обсушити паперовим рушником і зрізати зайвий жир і шкіру. Я віддаю перевагу курці зовсім без шкіри. Тепер беремо два пакети зі слайдером, відправляємо в них курку і заливаємо соусом. Добре перемішуємо курку з маринадом, щоб суміш рівномірно розподілилася по шматочках, закриваємо герметично пакети і залишаємо в холодильнику на 8 годин. Не забудьте кілька разів курку перемішати, щоб маринад добре вбрався в курку.

Деко застилаємо фольгою або пергаментним папером, змащуємо олією і викладаємо стегна в один шар. Зверху виливаємо залишки маринаду з пакетів, накриваємо нещільно, фольгою і  ставимо запікатися в духовку на 40-50 хвилин при температурі 150-160 градусів.

Подаємо курку ще в теплому вигляді з вашим улюбленим гарніром. Смачного!

Тарт з абрикосами

Дуже люблю я тарти, по-перше, це просто і швидко. По-друге, це смачно і красиво. Чим соковитіший і солодший фрукт, тим крутіший вийде пиріг. Тарти можна робити абсолютно з будь-якими начинками, починаючи з м’яса і закінчуючи ягідними курдами. Сьогодні ж, ми приготуємо абрикосовий тарт.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно – 200 г;
• Масло вершкове – 100 г;
• Яйце куряче – 1 шт;
• Цукор – 1 ст.л;
• Сіль – щіпка.

Інгредієнти для начинки:

• Сир – 200 г;
• Сметана – 1 ст.л;
• Жовток – 1 шт;
• Вершки 20% – 50 мл;
• Цукор – 50 г;
• Абрикоси – 7 шт.

Насамперед почнемо готувати основу – рубане тісто. Для тіста всі інгредієнти повинні бути дуже холодними, а особливо вершкове масло. Борошно просіваємо в глибоку ємність, вершкове масло рубаємо невеликими шматочками і відразу додаємо до борошна. Борошно з маслом необхідно перетерти в борошняну крихту. Робіть це виделкою або в блендері. Головне не руками, бо від тепла рук, масло почне танути. Далі додаємо яйце, цукор і сіль, і збираємо всю борошняну крихту в кулю. Вимішувати тісто не потрібно, достатньо, щоб тісто зібралося в кулю. Якщо ви бачите, що тісто сухувате і не збирається, додайте кілька ложок крижаної води. Тісто відправляємо в холодильник, мінімум на 1 годину.

Поки тісто остигає, займемося начинкою. Сир, сметану, жовток, цукор і вершки складаємо в блендер і збиваємо до однорідної маси. Абрикоси необхідно вимити, обсушити паперовим рушником і розрізати на половинки.

Коли тісто повністю охолоне, розгортаємо його на пергаменті і переносимо в форму для випічки. Форма для випічки з роз’ємними бортиками, діаметром – 22 см. Формуємо бортики висотою 3-4 см. На дно викладаємо сирну начинку, зверху красиво розкладаємо половинки абрикосів. Абрикоси злегка утопіть в начинку, але не повністю. За бажанням, зверху абрикоси можна посипати коричневим цукром, він додасть фруктами карамельний смак. Якщо у вас є вже готова карамель, злегка полийте нею на фрукти.

Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів. Відправляємо в неї форму з нашим тартом на 30-35 хвилин. Дістаємо готовий абрикосовий тарт і даємо йому охолонути. Потім акуратно прибираємо бортики  перекладаємро наш пиріг. Тарт необхідно повністю остудити, тоді начинка буде тримати форму на розрізі. Подаємо абрикосовий тарт з вашим улюбленим чаєм. Смачного!

Абрикосовий сорбет

Швидкий і простий спосіб приготувати таке бажане влітку морозиво. Абрикосовий сорбет – це неймовірно смачно, корисно і низькокалорійно.

Інгредієнти:

• Абрикос – 1 кг;
• Цукор – 100 г;
• Вода – 100 мл;
• Лимонний сік – 1 ст.л.

Абрикоси миємо, видаляємо кісточки перекладаємо в каструлю з товстим дном. Воду, цукор і лимонний сік додаємо до абрикосів і ставимо на повільний вогонь проваритися протягом 5-10 хвилин. Готовий сироп охолоджуємо,  робимо пюре у блендері. Перекладаємо абрикосове пюре в контейнер, який поміститься в морозильній камері на 3-4 години. Щогодини, контейнер необхідно дістати і перемішати пюре занурювальним блендером. Це ми робимо для того, щоб в сорбеті не утворилися кристали льоду.

Через кілька годин сорбет готовий, дістаємо і насолоджуємося неймовірно смачним домашнім морозивом. Смачного!

Теплий салат з абрикосами і авокадо

Теплий салат і свининою, абрикосами, авокадо і руколою – це шалено смачно. Думаю, ви раніше не пробували подібне поєднання смаків, і хочу вас заздалегідь заспокоїти, це дуже цікаво і незабутньо. До складу салату входить апельсинова цедра, що додасть йому неповторну нотку свіжості.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка – 500 г;
• Рукола – 1 пучок;
• Абрикоси свіжі – 3 шт;
• Авокадо – 1 шт;
• Помідори черрі – 3 шт;
• Цибуля червона – 1 шт;
• Курага – 0,5 склянки;
• Цедра апельсина – 0,5 ч.л;
• Сіль і перець – за смаком;
• Рослинна олія – ​​1 ст.л;
• Сік – 70 мл;
• Винний оцет – 1 ст.л;
• Соєвий соус – 2 ч.л;
• Мед – 2 ч.л;
• Оливкова олія, кунжутна або гарбузова – 1 ч.л;
• Імбир свіжий – 0,5 ч.л;
• Пластівці мигдалю – 1 ч.л.

Готується салат дуже швидко і просто. Найбільша «заморочка» – це обсмажити свинину, все інше просто нарізуємо і робимо заправку. Отже, свинячу вирізку миємо, обсушуємо і нарізуємо кубиками 2х2 см. Кожен шматочок м’яса необхідно поперчити і посолити за смаком. Сковороду з товстим дном ставимо на середній вогонь, додаємо масло і обсмажуємо м’ясо з двох сторін до готовності. М’ясо знімаємо з вогню і викладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

Поки м’ясо «відпочиває» на паперовому рушнику приготуємо заправку. Імбир натираємо на дрібній тертці, знімаємо цедру з апельсина і вичавлюємо сік. У ємність вливаємо апельсиновий сік, додаємо цедру, імбир, винний оцет, рідкий мед, соєвий соус і будь-яку олію. У мене була гарбузова олія тому, я додала її Всю суміш збиваємо виделкою, щоб інгредієнти добре «подружилися» між собою.

Абрикси розрізаємо на половинки, видаляємо кісточки, курагу нарізуємо соломкою. З авокадо знімаємо шкірку і ріжемо часточками. Помідори черрі розрізаємо на четвертинки. Цибулю ріжемо півкільцями.

На блюдо викладаємо вже чисту рукколу, зверху шматочки м’яса, помідори і цибулю. Рясно поливаємо все заправкою, розкладаємо абрикоси, курагу і авокадо. Посипаємо всю нашу красу пластівцями кунжуту і можна подавати. Смачного!