Чим замінити вершкове масло у випічці, пюре та інших стравах

Вершкове масло – невідʼємна складова страв та випічки. Проте багато людей шукають йому альтернативу з різних причин. Так, хтось слідкує за здоровʼям серцево-судинної системи і віддає перевагу менш жирним виробам. Інших турбують алергічні реакції на складові, тоді як вегетаріанці та вегани прагнуть знайти варіант рослинного походження. У цій статті розглянемо всі можливості заміни даного продукту.

Доступні альтернативи

При готуванні супів чи салатів ви завжди можете дозволити собі експериментувати з інгредієнтами. Однак, коли мова йде про випічку, точність грає неабияку роль. Якщо вам хочеться відтворити смак улюбленого торта чи печива, потрібно дотримуватися інструкцій і використовувати ті самі інгредієнти, що й у оригінальному варіанті. Від перестановки доданків сума не змінюється, але у випадку з вершковим маслом це може не спрацювати. Тому скористайтесь нашими порадами, і у вас не виникне проблем при готуванні їжі:

Для тіста

1. Маргарин є легкодоступним варіантом, хоча він дещо відрізняється від вершкового побратима. Дотримуйтесь правильного співвідношення 1:1 для досягнення бажаного результату.
2. Кокосова олія за своїми властивостями найближча до молочного продукту. Рафінована найкраще підходить для несолодкої випічки, а нерафінована подарує легкий горіховий аромат солодким виробам. Важливо замінювати в однакових кількісних співмірностях для збереження текстури.
3. Використовуйте також соняшникову або кукурудзяну олії без вираженого аромату. Вони забезпечують необхідну консистенцію тіста. Варто враховувати, що воно стане трохи щільнішим. Якщо оригінальний рецепт передбачає 100 г масла, вам знадобиться лише 80 г рослинної олії.
4. Авокадо – підійде для тих, хто шукає здорові та рослинні інгредієнти. Він може зафарбувати тісто у світло-зелений відтінок, тому краще додавати його у випічку разом з какао або шоколадом для маскування. Одна частина авокадо дорівнює одній частині вершкового продукту. 
5. Банани чудово підходять для виготовлення кексів та печива. Зменшіть кількість цукру у майбутній страві – це допоможе уникнути занадто сильної солодкості. Важливо враховувати, що для тіста потрібно вдвічі менше перетертого банану порівняно з молочним продуктом, щоб текстура була правильною.

Для пюре

1. Масло вершкове можна замінити на молоко. Додайте небагато теплої рідини – це дозволить зберегти необхідну консистенцію.
2. Для веганського варіанта підійде крохмалиста вода, отримана під час варіння картоплі. Додавайте рідину поступово, контролюючи густоту – це допоможе досягти бажаної консистенції.
3. Жирні вершки – теж гарна альтернатива. Просто додайте їх в пюре для вишуканого смаку та приємної текстури.
4. Сметана надасть картоплі легку кислинку та кремову консистенцію. Для більшої ніжності рекомендується брати з високою жирністю. Сюди чудово пасуватиме подрібнена свіжа зелень та лимонна цедра. 
5. Жовтки допомагають загустити пюре і надають йому більш яскравий колір. Необхідно добавити сирі жовтки до картоплі та інтенсивно перемішайте. На 500 г овочу зазвичай достатньо 1-2 жовтків. 

Для каш

З кашами прекрасно поєднується звичайна соняшникова або запашна нерафінована олія. Вершки ідеально підходять для солодких каш, додаючи ніжності. Шматочки або перетерте авокадо надають приємний смак, особливо в поєднанні з гречкою. 

Чим замінити вершкове масло – залежить від конкретного рецепту та особистих уподобань. Експериментуйте та впроваджуйте нові ідеї у своє харчування, щоб отримати смачні і корисні страви.