Паста болоньєзе. Секрет приготування

Спагетті з м’ясною заправкою бере коріння в Болоньї. Перші згадки про страву датуються Середньовіччям, але справжню популярність паста болоньєзе набула у 18 столітті.

Томатно-м’ясний соус займає почесне місце серед любителів італійської кухні. Ця класична страва вражає своїм багатством смаку, поєднанням соковитої м’якоті та ароматними томатами. Досягнення ідеалу відбувається за допомогою певних секретів готування. Ключові моменти болоньєзе в рецепті:

1. Потрібно дрібно нарізати інгредієнти. Чим тонше м’ясо та овочі, тим інтенсивніший смак.
2. Тушкування має бути на повільному вогні, щоб продукти повністю звільнили свої аромати.
3. Додайте червоне вино для глибини смаку.
4. Краще обирати тісто, яке добре утримує заправку.

Сковорода ВОК Tefal G2551972 Unlimited 28 см ВОК

2099 грн

Купити

Сковорода ВОК Tefal C2911932 SO RECYCLED 28 см

1399 грн

Купити

Сковорода ВОК Tefal G2681972 Ultimate 28 см ВОК

1539 грн

Купити

Не бійтеся експериментувати. Додайте свій штрих, спробуйте варіації зі своїми улюбленими продуктами, і ви отримаєте унікальний рецепт.

Італійська паста болоньєзе на вашій кухні

Ресторани пропонують різноманітні варіанти цієї соковитої страви, але не забувайте, що приготування в затишній домашній обстановці також може бути дуже смачним та цікавим досвідом.

Традиційний рецепт включає м’ясо (зазвичай яловиче або свинину), цибулю, моркву, селеру, томати, вино, бульйон і спеції. У різних куточках світу кухарі добавляли своїх секретів в класичні спагетті. Наприклад, американцям подобається подавати її з часником і сиром, тоді як французи додають в соус біле вино.

Сковорода ВОК Tefal C4261943 Renewal 28 см

1799 грн

Купити

Сковорода для млинців Tefal C4263853 Renewal 25 см

1199 грн

Купити

Сковорода універсальна Tefal C4260443 Renewal 24 см

1399 грн

Купити

Головне в цій страві – заправка, вона підкреслює вишуканість пасти. Готування складається з декількох кроків:

1. Налийте оливкову олію в пательню та прогрійте її. Обсмажте цибулю.
2. Додайте м’ясо та готуйте до золотистої кірки. Треба періодично помішувати, це допоможе уникнути утворення грудок.
3. Покладіть моркву та селеру, продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин.
4. Після додайте томати, вино та лаврове листя. Готуйте на невеликому вогні приблизно 30-40 хвилин.

Для подачі вам треба порцію пасти покласти в центр тарілки, створивши “гніздечко”. Полийте готовою приправою та посипте тертим пармезаном із свіжим базиліком.

Болоньєзе вдома. Професійні хитрощі

Шеф-кухарі часто використовують певні техніки та інгредієнти для приготування пасти з м’ясним соусом, щоб відкрити нові гастрономічні смаки. Наприклад, ви можете змішати кілька видів м’яса, це додасть різноманітність текстури та смаку. А солодкуватість досягається завдяки обжарці заправки разом з корицею чи морквою. Для насиченості можно приготувати на основі м’ясного бульйону або курки. Додавання шматочка пармезану під час томління надає заправці додаткового сирного аромату. 

Набір сковорідок Tefal C4279132 Renew ON 20/24/28 см

4199 грн

Купити

Набір сковорід зі знімною ручкою Tefal Ingenio Renew 3 пр. (L2609502)

3099 грн

Купити

Сковорода універсальна Tefal C4260643 Renewal 28 см

1599 грн

Купити

Пам’ятайте, що кулінарія – це творчий процес, і не бійтеся експериментувати з інгредієнтами та пропорціями.