search
Підписатися

logo

Бефстроганов. Історія виникнення рецепту

05 Лютого, 2024, 10:51 0

Бефстроганов з яловичини

Цей кулінарний шедевр полюбляють гурмани зі всього світу. Мало кому відомо, але вигадали його саме в Одесі. Перші замітки в кулінарних книгах з’явилися близько 150 років тому. Сьогодні блюдо, як і раніше, займає перші позиції в рейтингу улюблених у кожній родині. А у розвинених європейських країнах дрібно нарізані шматочки яловичини, залиті гарячим сметанним соусом, є популярною класичною ресторанною стравою. 

Яким чином виник бефстроганов? Страва отримала назву на честь графа Строганова. Він був власником так званого “відкритого столу” в Одесі, що приймав пристойно одягнених, освічених відвідувачів. М’ясо по-строгановськи винайшов не сам граф, а один з кухарів, вдало поєднавши технологію французької кухні та власні кулінарні прийоми. 

Сотейник Tefal G2557172 Unlimited 26 см з кр

2899 грн

Купити

Сотейник WMF 575384021 PermaDur Excell 28 см

4299 грн

Купити

Сотейник TVS Velvet 28 см (62025282310001)

1279 грн

Купити

Спочатку для його приготування використовувалася виключно телятина. Але сьогодні блюдо доповнене різними варіаціями: зі свининою, з яловичиною, куркою і навіть індичкою. Кожен робить за індивідуальним смаком.

Полюбляєте смачні страви? Пропонуємо прості рецепти.

Бефстроганов класичний

Бефстроганов – рецепт як у ресторанних закладах

Важко відмовити собі у задоволенні поласувати смачно приготованим м’ясом у соусі. Тож не зволікайте! Для цього знадобиться:

  • вирізка яловича – 600 г;
  • печериці – 150 г;
  • сметана 30% – 200 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • томатна паста – 10 г;
  • борошно – 30 г;
  • сіль – 5 г;
  • чорний мелений перець – 5 г.

Яловичу вирізку вимити, обсушити, крупно нарізати, завернути у харчову плівку. Обережно відбити кулінарним молотком до товщини 7-10 мм, нарізати тонкими смужками завдовжки 3-4 см, посолити, поперчити. 

Пательню поставити на вогонь, розтопити масло. Викласти нарізану яловичину і смажити на середньому вогні 7 хвилин, помішуючи. Додати вимиті та подрібнені печериці, розмішати та смажити ще 7 хвилин. 

Сковорода універсальна Tefal G2680572 Ultimate 26 см

1299 грн

Купити

Сковорода універсальна Tefal Trattoria Pro 28 см (G6120644)

1199 грн

Купити

Сковорода універсальна Biol 26074Р Стейк Меню 26 см

799 грн

Купити

Готуємо соус: сметану перекласти у сотейник і нагріти на слабкому вогні. Всипати борошно, перемішати. Покласти томатну пасту, перемішати, прогріти протягом 1 хвилини.

Залити яловичину з грибами соусом, прогріти на слабкому вогні, періодично помішуючи, довести до кипіння.

Бефстроганов з яловичини

Простий рецепт бефстроганов зі свинини  

Таку страву можна приготувати для сімейного обіду, романтичної вечері та святкового столу. 

Інгрідієнти:

  • свинина – 350 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • вершки – 150 мл;
  • сіль;
  • суміш перців.

М’ясо нарізати плоскими шматочками товщиною приблизно в 1 см, загорнути у харчову плівку і злегка відбити та нарізати довгастими лініями. Цибулю шинкувати невеликими півкільцями.

У пательні на великому вогні розтопити масло, покласти свинину, обсмажити кілька хвилин, помішуючи. Додати цибулю, готувати ще хвилин п’ять. Зменшити вогонь, засипати борошно і добре перемішати.

Сковорода універсальна Tefal B5670653 Simply Clean 28 см

699 грн

Купити

Сковорода універсальна WMF 576284291 PermaDur Premiu 28 см

4999 грн

Купити

Сковорода універсальна Tefal C4260643 Renewal 28 см

1599 грн

Купити

Додайте сметану з вершками, спеції. Прикрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

Страву найкраще подавати з гарніром, який буде добре вбирати соус. Для цього підійде картопляне пюре, гречка, рис тощо. Смачного!

130661 1 cookie-check Бефстроганов. Історія виникнення рецепту

Читайте також:

Сирна запеканка. Покроковий рецепт
Сирна запеканка. Покроковий рецепт
05 Лютого, 2024, 10:27 301
Страва знайома кожному з дитинства. Ми її любимо за ніжну текстуру, що тане у роті. Окрім неперевершеного смаку, вона надзвичайно поживна і корисна. Може бути...
Смотреть результаты
Міжнародний день LEGO в КОМФІ. Дізнайся більше й отримай знижку на конструктори!
Міжнародний день LEGO в КОМФІ. Дізнайся більше й отримай знижку на конструктори!
А ти знав, що конструктор LEGO має своє власне свято — Міжнародний день Лего, який святкується щорічно 28 лютого? І це свято є дуже популярним, хоча...
Смотреть результаты
Який телевізор вибрати: OLED, QLED, QNED чи LED? Корисні поради та гарні моделі
Який телевізор вибрати: OLED, QLED, QNED чи LED? Корисні поради та гарні моделі
Отже, ти плануєш купувати новий телевізор, але не можеш розібратися, чим відрізняються матриці OLED, QLED і QNED, LED та LCD? І, тим паче, визначитися —...
Смотреть результаты