Чим корисний ківі і як вибрати стиглий плід

Ківі, безперечно, дуже смачне й корисне. Тільки ось для того, щоб від душі поласувати цим фруктом, він має бути стиглим, але не перезрілим. Найчастіше в магазинах лежать недозрілі ківі – дубові та кислі, і їсти такі плоди, якщо чесно, то сумнівне задоволення. Хоча любителям зажувати лимон разом із шкіркою і навіть не скривитися при цьому це, напевно, буде саме до смаку. Але про смаки не сперечаються!

Як ви вже здогадалися, сьогоднішня наша стаття присвячена ківі. Чим корисний цей вид екзотичних фруктів, кому можна їсти ківі, а кому не можна, і на що звертати увагу при покупці, щоб вибрати стиглий та дійсно смачний плід? Розповідаємо все, що треба знати!

Батьківщина цього диво-фрукта — Китай. Там його здавна називали «мавпячим персиком» або «китайським аґрусом», а самі дикі плоди були доволі дрібними та жорсткими.

На початку XX століття рослина потрапила до Нової Зеландії. Місцеві садівники настільки захопилися селекцією, що з часом дика рослина втратила свій первинний кислий смак, а її плоди стали великими, соковитими й солодкими. Свою сучасну назву фрукт отримав на честь маленької новозеландської пташки ківі, на яку він дуже схожий своєю пухнастою коричневою шкіркою.

Як вибрати стиглий ківі

Ступінь стиглості багатьох видів фруктів, наприклад, тих самих яблук, бананів чи апельсинів, легко визначити суто візуально за кольором їхньої шкірки. Але з ківі такі фокуси вже не проходять, адже легка пухнастість шкірки у поєднанні з практично незмінним забарвленням добре все це маскує.

То як вибрати стиглі ківі? Це трохи складніше, але також цілком реально. М’якоть багатьох плодів – манго, персиків, тих же ківі, у міру дозрівання стає м’якшою. Тому зрозуміти, чи стиглий фрукт, можна просто злегка його стиснувши пальцями.

Акуратно та дуже легенько натисни пальцем на бочок фрукта. М’якоть стиглого ківі трохи прогнеться, не сильно, але помітно. Недозрілий плід буде дуже жорстким, і натискання йому ніяк не зашкодить.

Якщо під час мацання м’якоть проминається занадто сильно, здається повністю м’якою-м’якою або має всередині порожнини, ці фрукти перележали. Вони вже несмачні, брати їх не варто.

У хорошого стиглого ківі колір шкілки має рівномірне коричневе забарвлення, без явного зеленуватого відтінку.

Шкірка якісного плода завжди гладка й рівна, без пошкоджень, вм’ятин чи темних цяток.

На поверхні плода шерстинки мають легко стиратися, якщо шкірку злегка потерти. Проте вони не повинні обсипатися самі від найменшого дотику, наче ворс зі старого килима .

Для чищення фруктів рекомендуємо набір кухонних ножів Tefal K281S3FT Perfect Resist 3 пр. Цей універсальний набір закриє абсолютну більшість базових потреб на вашій кухні. Невеликим ножем зручно філігранно знімати шкірку з ківі або яблук, середнім універсальним – нарізати слайси овочів чи сиру, а великим кухарським ножем шинкувати зелень, працювати з м’ясом чи рибою. Високоякісна сталь, довговічна гострота лез та ергономічне руків’я прослужать вам довгі роки.

Що робити з недозрілим ківі

Якщо ви все ж помилилися і купили тверді, кислі плоди, то не поспішайте їх викидати чи давитися ними. Ківі чудово дозрівають в домашніх умовах.

Головне правило – недозрілі плоди не можна одразу ховати в холодильники, адже холод зупинить процес дозрівання.

Щоб ківі «дійшли до кондиції»:

Залиште їх при кімнатній температурі у сухому та не занадто гарячому місці (наприклад, на підвіконні чи на полиці у шафі). За таких умов недозрілий ківі стане солодким за 3-5 днів.
Покладіть плоди у зручні глибокі миски чи паперовий пакет разом із кількома яблуками або бананами. Ці фрукти активно виділяють у повітря етилен – природний газ, який суттєво прискорює дозрівання сусідніх плодів. Таке сусідство допоможе ківі стати м’якими та солодкими значно швидше.

Набір мисок WMF складається із 4 порційних мисок з нержавіючої сталі. Вони мають мінімалістичний вигляд і чудово поєднуються з будь-яким іншим посудом.

Чим корисний ківі: вітаміни та поживні речовини

Ці маленькі плоди містять колосальну кількість поживних речовин.

У 100 грамах фруктової м’якоті міститься до 90 мг вітаміну С. Для порівняння: у такій же кількості очищеного лимона — лише близько 50 мг. Тому ківі є обов’язковим у раціоні людей з авітамінозом, під час сезонних застуд або при відновленні після хвороб.

Окрім вітаміну С, ківі містить вітаміни Е, К, групи В, калій, магній, мідь, фосфор та фолієву кислоту. Також у його складі є багато клітковини, яка підтримує нормальну роботу травної системи та допомагає довше зберігати відчуття ситості.

Ще одна цікава особливість цього фрукта – природний фермент актинідин. Він допомагає організму швидше розщеплювати білки, тому ківі часто рекомендують їсти після ситної м’ясної вечері або використовують як натуральний маринад для м’яса.

Незважаючи на солодкий смак, ківі має відносно невисоку калорійність – приблизно 60 ккал на 100 грамів, тому чудово підходить людям, які стежать за своїм харчуванням.

Користь ківі для здоров’я жінок та чоловіків

Продукти з високим вмістом вітаміну С допомагають зменшити ломоту в тілі та озноб під час температури. Звісно, це не миттєва панацея, але полегшити загальний стан організму ківі точно допоможе.
Ківі містить велику кількість антиоксидантів та корисну для травлення клітковину.
Якщо протягом двох тижнів щодня з’їдати хоча б один невеликий плід, ваша шкіра стане помітно гладшою та рівнішою. Поступово зійдуть почервоніння та подразнення, а дрібні ранки чи подряпини гоїтимуться значно швидше. До того ж ківі чинить м’яку протигрибкову дію.
Покращення сну та боротьба з безсонням: завдяки високому вмісту серотоніну, вживання двох плодів ківі за годину до сну допомагає швидше заснути, покращує якість відпочинку та збільшує його тривалість.
Регулярне вживання ківі знижує рівень жирів (тригліцеридів) у крові та запобігає утворенню тромбів. Деякі дослідження свідчать, що регулярне вживання ківі може позитивно впливати на стан судин і зменшувати ризик утворення тромбів. Водночас це не замінює лікарські препарати й не є підставою відмовлятися від призначеного лікування.
Висока концентрація антиоксидантів та натурального вітаміну С позитивно впливає на дихальну систему. Дослідження доводять, що свіжий ківі допомагає зменшити хрипи та задишку у людей із хронічними хворобами легень.
Ківі має низький глікемічний індекс, тому він не викликає різких стрибків глюкози в крові й дозволений при цукровому діабеті. Крім того, клітковина у складі покращує метаболізм і допомагає у схудненні.

Ківі при вагітності: можна чи ні

За відсутності індивідуальних протипоказань ківі може стати корисною частиною раціону під час вагітності, оскільки багатий на природну фолієву кислоту (вітамін В9), важливу для здорового розвитку плода та формування його нервової системи на ранніх термінах.

З якого віку можна давати ківі дітям

Педіатри рекомендують знайомити дитину з ківі приблизно після 8-10 місяців, коли в раціон уже введені основні фрукти. Оскільки цей плід належить до потенційних алергенів, починати варто з невеликої кількості – буквально половини чайної ложки фруктового пюре, після чого уважно поспостерігати за реакцією організму.

Якщо все добре, поступово порцію можна збільшувати. Малюкам до трьох років краще давати очищений ківі невеликими шматочками або у вигляді пюре. Старші діти можуть їсти фрукт у свіжому вигляді, додавати його до йогуртів, каш, сирників чи фруктових салатів.

Чи можна їсти ківі з шкіркою

Зрізати шкірку зовсім не обов’язково! Попри свою пухнастість, вона цілком їстівна. Навіть більше – саме у шкірці ківі зосереджено набагато більше вітамінів, антиоксидантів та клітковини, ніж у самій м’якоті. Якщо ви спокійно ставитеся до текстури шкірки, просто ретельно помийте плід перед вживанням і їжте цілим. Дрібні чорні кісточки також повністю їстівні та корисні.

Скільки ківі можна їсти на день

Навіть абсолютно здоровій дорослій людині не варто з’їдати більше 1-2 плодів на день (максимум 3 штуки за відсутності протипоказань). Для дітей добова норма ще менша й становить від половинки до одного невеликого плода залежно від віку.

Надмірна кількість ківі у раціоні може спровокувати подразнення слизової оболонки рота, симптоми харчового отруєння, сильне загострення алергії та в окремих випадках навіть призвести до втрати свідомості. Дотримуйтеся міри, і фрукт принесе вам лише користь і задоволення!

Кому не можна їсти ківі

Попри всю користь, цей екзотичний фрукт підходить не всім. Кому варто обмежити або повністю виключити ківі з раціону?

Проблеми з ШКТ

Ківі протипоказаний людям із підвищеною кислотністю шлункового соку, виразками чи проблемами з підшлунковою залозою.

Алергія на латекс

Вчені довели, що через перехресну реакцію люди з алергією на латекс мають дуже високу ймовірність виникнення сильної алергічної реакції на ківі.

Прийом ліків

Від фрукта варто тимчасово відмовитися під час прийому аспірину, гепарину, протигрибкових засобів та нестероїдних протизапальних препаратів.

Ризик утворення каменів у нирках

Через високий вміст оксалатів (солей щавлевої кислоти), ківі не варто захоплюватися людям, які мають сечокам’яну хворобу або схильність до проблем із нирками та жовчним міхуром.

Схильність до розладів кишківника

Оскільки ківі має сильний природний проносний ефект, за наявності діареї або синдрому подразненого кишківника цей фрукт може лише погіршити симптоми.

Чим відрізняється жовте ківі від зеленого

Попри схожий вигляд, ці два різновиди мають кілька помітних відмінностей.

Зелене ківі — це класичний варіант із легкою кислинкою, яскраво-зеленою м’якоттю та більшою кількістю дрібних чорних кісточок. Воно містить багато клітковини та має насичений освіжаючий смак.

Жовте ківі (Gold Kiwi) відрізняється золотистою м’якоттю, тоншою та менш пухнастою шкіркою, а головне — значно солодшим смаком. Кислинка тут майже не відчувається, тому цей сорт часто подобається дітям і тим, хто не любить надто кислі фрукти.

За вмістом вітамінів обидва різновиди дуже корисні. Жовтий ківі зазвичай містить трохи більше вітаміну С, тоді як зелений багатший на клітковину. Тому вибір залежить насамперед від ваших смакових вподобань.

Незалежно від того, який сорт ви оберете, головне — щоб плід був стиглим, пружним і без пошкоджень. Саме тоді ківі повністю розкриє свій смак і принесе максимум користі.

Заглядайте частіше до Блогу COMFY – тут на вас завжди чекають практичні поради, кулінарні ідеї, круті кухонні девайси та смачні рецепти для щоденного меню