Чабер приправа для овочів, м’яса і риби. Корисна спеція!

Чабер – це відмінна приправа, яка використовується в кулінарії по всьому світу. Чабер добре поєднується зі стравами з різних видів м’яса і риби, картоплею і бобами, його кладуть у соуси і супи. Але ця спеція цікава не тільки своїм сильним, незвичайним ароматом – чабер має ще й лікувальні властивості, тому навіть невелика кількість цієї пряності в їжі допоможе організму впоратися з переварюванням важкої, жирної їжі, зміцнити імунітет і поліпшити самопочуття. Особливо сприятливо чабер впливає на травлення, тому він корисний при проблемах зі шлунком.

Чохол для смартфону BeCover Exclusive New Style for Huawei P40 Lite/Nova 6 SE/Nova 7i Gray (704910)

299 грн

Купити

Чохол для смартфону Gelius Remax Glossy Shine Case for Samsung A305 (A30) Blue (74539)

199 грн

Купити

Захисна плівка для смартфону Armorstandart Matte for Tecno Camon 20 Pro 4G (ARM68946)

209 грн

Купити

Зрозуміло, що користі від чабера багато і в кулінарії, і в медицині. Але як правильно використовувати цю спецію? З якими продуктами чабер поєднується найкраще? І, головне, кому можна використовувати цю пряність, а кому не можна? Блог Comfy продовжує серію корисних статей про приправи: розповідаємо про гастрономічні і лікувальні властивості чабера!

Рекомендуємо для приправ: Набір з двох зручних млинів для спецій Russell Hobbs 23460-56 дозволить тобі подрібнювати будь-які приправи до потрібної фракції. Млинки працюють від батарейок, є вбудоване підсвічування для більш точного додавання приправи в страву. Більше смаку, більше аромату, більше задоволення від чудово приготовленої їжі!

Чабер – який буває і де росте

Чабер – це рослина з сімейства ясноткових, яка часто зустрічається на території Середземномор’я, Південної і Південно-Східної Європи, Близького Сходу, Центральної Азії та Північної Африки. Всього відомо кілька десятків гірських і рівнинних різновидів цього виду, причому на території України зростає відразу два з них – кримський і садовий чабер.

Чабер виглядає як дуже низький зелений чагарник з вертикальними тонкими пагонами висотою 15-50 сантиметрів. Під час цвітіння ці кущики покриваються безліччю маленьких квіточок від білого до рожевого і навіть насиченого лілово-фіолетового відтінків. Чабер дуже любить сонячне світло, тому зустрічається він найчастіше на відкритих сонячних ділянках ґрунту, на пустищах і кам’янистих схилах.

Цю спецію легко можна вирощувати і у власному саду – рослина досить невибаглива, легко переносить посуху і росте навіть в досить бідних грунтах. Але у вирощуванні чабера є невеликий секрет: не дивлячись на всю його невибагливість, чим багатший грунт поживними для рослин речовинами, тим яскравішим і насиченішим буде аромат зібраної приправи.

Корисна порада: І свіжі, і сушені прянощі дають страві більше смаку і аромату, якщо перед додаванням в їжу їх розтерти товкачиком в кам’яній ступці. Придивися до спеціальних ступка для спецій на сайті Comfy! Наприклад, компактна ступка Krauff 26-203-040 з чорного мармуру дуже стійка і зручна у використанні. А стильна гранітна ступка Gefu Crunchy (35310) завдяки своєму оригінальному дизайну стане не тільки корисним кухонним аксесуаром, але ще й незвичайною прикрасою для твоєї кухні.

Користь і шкода чабера

У сушеній траві чабера міститься від 0,8 до 1,5% ефірних масел, до складу яких входять карвакрол, цимен і дубильні речовини, магній, залізо, калій, цинк і вітамін С. Чабер ефективний при симптомах харчових отруєнь, має протизапальну, протигрибкову і навіть антигельмінтну дію, а ще це непоганий природний спазмолітик. Чай з чабера дуже корисний при підвищеному артеріальному тиску – досить лише заварювати на склянку окропу невелику дрібку цих прянощів, щоб отримати відчутний терапевтичний ефект. При стресах рекомендується час від часу приймати ванну з додаванням кількох крапель ефірного масла чабера – це відмінний засіб при невралгії, який, до того ж, ще й благотворно впливає на загальний стан шкіри.

Але у використанні чабера є і обмеження. Наприклад, під час вагітності та лактації не рекомендується вживати цю пряність в їжу, пити в чаях і приймати ванни з чабером. Варто відмовитися від такої приправи і при наявності серцевої недостатності, серйозних порушень функціонування системи шлунково-кишкового тракту і щитовидної залози.

Дізнайся більше про прянощі: Що таке каффір-лайм і як використовувати його в їжу?

Використання чабера в кулінарії

Як ми вже говорили, різновидів чабера існує дуже багато, тільки ось в кулінарії, фітотерапії та медицині найчастіше використовується два підвиди цієї рослини: гірський і садовий. При цьому у гірського чабера через більш високий вміст ефірних масел аромат набагато яскравіше і сильніше, ніж у садового. Смак у приправи гострий, гіркувато-пряний. У кулінарії чабер використовується як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Свіже листя і верхівки пагонів чабера особливо добре доповнюють овочеві та м’ясні салати, соуси.

Більше смачних поєднань: 6 приправ, які змусять поглянути по-новому на звичні рецепти

Оскільки чабер надає благотворний вплив на травну систему, покращує травлення і апетит, то найчастіше він використовується як приправа для важких, жирних страв, наприклад, смаженої жирної свинини і густих супів з яловичиною та бараниною. З тієї ж причини чабером часто приправляють бобові. Ще ця спеція, якщо класти її в невеликій кількості, гармонійно доповнює смак страв з риби та птиці, картоплі, печених в духовці овочів, рагу, омлетів і страв з яєць. В соусах чабер дає сильний гостро-пряний післясмак.

Зверни увагу: У чабера і смак, і аромат сильні, тому додають цю приправу в їжу потроху, інакше вона переб’є і інші прянощі, і смак самої страви. Крім того, обов’язково враховуй, що у сушеного чабера і смак, і запах набагато більш інтенсивний, ніж у свіжого.

З якими прянощами поєднується чабер

У чабера настільки сильний смак і аромат, що він з легкістю компенсує відсутність інших приправ. Тому не дивно, що за старих часів ця пряна трава використовувалася замість перцю – її вирощували в Європі практично повсюдно, і вартість цієї приправи була незрівнянно меншою, ніж у заморських прянощів, які продавалися буквально на вагу золота.

Корисна смакота: Готуємо вітамінну суміш Амосова!

Але ця спеція хороша не тільки сама по собі – чабер відмінно поєднується і з іншими прянощами. Наприклад, з чабером вдало комбінуються паприка, розмарин, орегано, фенхель, майоран, базилік і шавлія. Подружиться ця приправа і зі спеціями «простіше» – тим же часником, цибулею, чорним і червоним перцем, лавровим листом і петрушкою. Крім того, чабер входить до складу популярної суміші прянощів «Прованські трави».

Так що сміливо експериментуй зі спеціями, і тебе чекає багато смачних відкриттів! 😋

Наша стаття була тобі корисна? Тоді заходь на сторінки Блогу Comfy частіше, і ти знайдеш тут ще багато цікавого про прянощі і екзотичні фрукти! А ще тут завжди є актуальні поради для тих, хто любить готувати, смачні рецепти і ще чимало корисного на найрізноманітніші теми. І якщо ти досі не приєднався до нашого Telegram-каналу Якось Так, то зазирай за цим посиланням – в ньому ми щодня постимо багато корисного, проводимо конкурси та розіграші призів. Так що сміливо приєднуйся, адже тут ніколи не буває нудно! 😘

Джерела фото: www.adeg.at, receptitenababa.com, www.enfemenino.com, wikipedia.org