Як приготувати картоплю фрі вдома? 11 рецептів

Страви з картоплі популярні в усьому світі, завдяки доступній ціні овоча, простоті приготування та відмінному смаку. Але безумовний лідер серед всіх варіантів приготування продукту – це картопля фрі. Фрі подають як гарнір до м’яса і риби, часто готують на пікніках, використовують як закуску. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати картоплю фрі вдома, та навчитися хитрощам кухарів різних країн, прочитайте цю статтю до кінця.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Зміст:

1. Картопля фрі вдома: переваги домашнього приготування
2. Картопля фрі: як готувати на сковороді
3. Дієтична картопля фрі в духовці без використання олії
4. Картопля фрі з фритюрниці
5. Картопля фрі: чи можна приготувати в каструлі?
6. Картопля фрі: рецепт для мікрохвильової печі
7. Картопля фрі по-бельгійськи
8. Картопля фрі по-американськи
9. Картопля фрі по-німецьки
10. Картопля фрі по-селянськи з часником і салом
11. Картопля фрі з м’ясом і овочами
12. Фрі зі спеціями і панірувальними сухарями
13. Соуси для картоплі фрі
14. Як приготувати картоплю фрі вдома: поради і лайфхаки

Картопля фрі вдома: переваги домашнього приготування

Класичний домашній рецепт картоплі фрі має безліч переваг. У більшості закладів громадського харчування для приготування картоплі фрі використовують готовий до смаження заморожений напівфабрикат. Звичайно ж, такий продукт рясніє хімікатами та містить набагато більше вуглеводів у порівнянні зі звичайною картоплею, що може призвести до різних захворювань. А готуючи картоплю вдома, ви точно будете впевнені у високій якості страви.

Олія, на якій смажать картоплю в місцях громадського харчування, підігрівається десятки разів. А це означає, що в ньому накопичуються канцерогенні речовини, що викликають онкологію. Приготування картоплі фрі на власній кухні допоможе вам уникнути цього неприємного моменту.

Покупну фрі часто щедро солять, що загрожує для споживачів на гіпертонічну хворобу, проблемами з судинами і сечостатевою системою. Готування улюбленої страви вдома – це вибір на користь якісного харчування та власного здоров’я. Тим більше, що при бажанні навіть таку не дієтичну страву можна приготувати смачно і корисно, не використовуючи шкідливі добавки.

По темі:Як приготувати моркву по-корейськи

Картопля фрі: як готувати на сковороді

Для смаження вибирайте свіжу картоплю в бульбах середнього і великого розміру, яку буде зручно нарізати соломкою. Олія має обов’язково бути рафінованою і дезодорованою. Можна використовувати олію з плодів соняшнику, оливи, бавовни або кукурудзи. Вибирайте інгредієнти, керуючись критеріями свіжості, якості та індивідуальними смаковими уподобаннями.

Щоб приготувати дві великі порції картоплі фрі вдома, вам знадобиться 8 бульб картоплі, 250 мл олії і сіль за смаком. Як бачите, олії для приготування вашої улюбленої хрусткої картоплі потрібно чимало, тому й сковороду краще брати з товстим дном і високими стінками.

Крок перший – очистити картоплю від шкірки, помийте її та залиште на десять хвилин у холодній рідині, щоб зменшити кількість крохмалю і зробити готову картоплю більш хрусткою.

Крок другий – наріжте картоплю рівними скибочками і промокніть готові брусочки паперовою серветкою, щоб на продукті залишилося мінімум вологи.

Крок третій – додайте олію в сковороду і почекайте, поки вона гарненько нагріється. В ідеалі температура повинна досягати 180 ℃. Потім опустити в олію порцію майбутньої картоплі фрі та смажити, поки не утвориться скоринка золотистого кольору.

Виймати картоплю краще шумівкою, щоб звільнити її від зайвого жиру і зробити готову страву більш смачною і хрусткою. Ще один важливий нюанс – солити картоплю рекомендується вже в тарілці, після подачі на стіл. За бажанням можна використовувати спеції, трав’яні суміші та різні соуси.

Дієтична картопля фрі в духовці без використання олії

Якщо ви дуже любите смак картоплі фрі, але турбуєтеся про своє здоров’я і рівень холестерину в крові, спробуйте приготувати улюблену страву в духовці.

Вам знадобиться картопля (500 грамів), один яєчний білок, по одній чайній ложці солі і паприки, чорний перець за смаком, а також спеціальний папір для випічки без олії. Вимийте картоплю і наріжте її невеликими брусочками. Відокремити жовток від білка, змішайте в тарілці білок з додаванням паприки, солі і чорного перцю. Залийте отриманою сумішшю нарізану картоплю, перемішайте та акуратно викладіть картопляну соломку на деко, дотримуючись відстань 0,5 см між кожним брусочком. Запікати таку домашню картоплю фрі потрібно в середньому чверть години при температурі 220 ℃. Час приготування залежить від характеристик вашої духовки і тонкощі нарізки, перевірити готовність можна дерев’яною шпажкою.

Картопля фрі, приготована таким способом, зберігає максимум корисних речовин і не містить трансжирів. Тому її можна готувати навіть для дітей.

Картопля фрі з фритюрниці

Найлегший спосіб приготування картоплі фрі в домашніх умовах – це використання фритюрниці. Так називають спеціальну місткість для фритюру з сіткою-шумівкою для обсмажування картоплі. Майже всі фритюрниці оснащені температурним датчиком і коли олія нагрівається до потрібної температури, нарізану картоплю в сітці опускають в гарячу олію та обсмажують до готовності. Потім картоплю виймають у тій же сітці та залишають стікати на 5-10 хвилин. Картоплю-фрі подають на стіл в міру гарячої.

Корисно знати:10 незвичайних рецептів салатів з крабовими паличками

Картопля фрі: чи можна приготувати в каструлі?

Якщо у вас немає фритюрниці, можна використовувати для приготування улюбленого виду картоплі глибоку каструлю з чавуну або сталі і ситечко (друшляк). Важливо відзначити, що емальований посуд з тонким дном для цієї мети не підійде, оскільки картопля може прилипнути до місткості і ламатися в процесі приготування.

Очистіть картоплю від шкірки, вимийте і наріжте овочі скибочками. Покладіть брусочки в миску, залийте водою та залиште на півгодини. Просушити картоплю, використовуючи чистий рушник, або паперові серветки. Налийте олію в каструлю та гарненько розігрійте, додайте всередину картоплю і готуйте її у фритюрі до рум’яної скоринки. Вийміть готові скибочки та засипте в друшляк, дайте стекти зайвому жиру. Посоліть за смаком. Готово! Можна подавати картоплю фрі, приготовлену в каструлі, до столу.

Картопля фрі: рецепт для мікрохвильовки

Якщо ви обожнюєте картоплю фрі, але не хочете довго возитися зі смаженням, вам стане в нагоді цей рецепт картоплі в мікрохвильовці. Страва буде нітрохи не гірше картоплі, смаженої у фритюрі. Картопля вийде не дуже обсмаженою, але такою ж хрусткою і смачною.

Для однієї порції досить трьох великих картоплин. Очистіть і помийте картоплю, наріжте її на брусочки і перекладіть в миску. Далі залийте місткість водою і добре промийте вже нарізану картоплю. Добре обсушити брусочки, розклавши їх на паперовий рушник і накривши зверху ще однією серветкою. Просушену картоплю знову покладіть в глибоку тарілку, додайте суміш улюблених спецій, столову ложку олії і добре перемішайте.

Підготовчий етап завершено. Тепер потрібно рівномірно розкласти шматочки картоплі на тарілку для мікрохвильової печі в один шар і випікати в печі 5-7 хвилин. Врахуйте, що час приготування буде залежати від потужності печі і нарізки скибочок.

Картопля фрі по-бельгійськи

Ім’я винахідника першого рецепта картоплі фрі невідомо, але зате ми точно знаємо, що автор страви був родом з Бельгії. А сама назва «фрі» походить від прізвища тамтешнього торговця, який першим здогадався продавати обсмажену картоплю «з собою». Якщо ви хочете насолодитися смаком справжньої картоплі фрі по-бельгійськи, запам’ятовуйте рецепт.

1. Картоплю чистимо, нарізаємо скибочками і підсушують.
2. На півкілограма картоплі знадобиться літр олії. Олію заливаємо у фритюрницю, або іншу місткість і нагріваємо до температури 170 градусів.
3. Картоплю обсмажуємо протягом 5 хвилин і перекладаємо в ситечко, даємо охолонути.
4. Через чверть години обсмажуємо картоплю повторно, тепер вже протягом 2-3 хвилин, дотримуючись температурний режим в 190 градусів.
5. Готову картоплю просушують у шумівці або на паперовому рушнику та подаємо до столу ще гарячою. Не забуваємо посолити за смаком.

Картопля фрі по-американськи

Як зробити картоплю фрі по-американськи? На 500 грамів картоплі потрібно взяти один літр олії рослинного походження та 100 грамів смальцю або топленого сала. Очищену й акуратно нарізану картоплю занурювати в розігріту олію і готувати до тих пір, поки картопля не стане золотистою. Важливо дотримуватися температурного режиму – олія повинна бути підігрітою до 190 градусів.

Обсмажену картоплю звільніть від надлишків олії, відкинувши її на друшляк, попередньо викладений паперовими серветками. Не забудьте посолити страву перед подачею на стіл.

Це може стати в нагоді:Що приготувати з варених яєць

Картопля фрі по-німецьки

Як смажити картоплю фрі по-німецьки? Німці вважають за краще, щоб під хрусткою скоринкою картопля фрі залишалася м’якою. З цією метою під час приготування німецькі кулінари застосовують такий трюк. Спочатку очищена і нарізана картопля відварюється протягом однієї хвилини. Потім картоплю охолоджують під струменем проточної води та тільки потім обсмажують на сковороді у великій кількості олії.

Картопля фрі по-селянськи з часником і салом

Щоб перетворити улюблену страву та зробити її ситнішою, можна додати до звичайного рецепту картоплі фрі часник і сало. Вам знадобляться:

• 6 бульб картоплі;
• свинячий шпик (150 грамів);
• суміш спецій;
• часник (3 зубчики);
• майонез або кетчуп.

Наріжте шпик невеликими кубиками, викладати на розігріту сковороду і дочекайтеся, поки він розтопиться. Потім додайте почищену, нарізану і просушену картоплю та смажте до готовності. Для приготування соусу видавлений часник змішайте з майонезом і подавайте заправленою соусом картоплю до столу.

Картопля фрі з м’ясом і овочами

Ще один рецепт для тих, хто хоче приготувати на основі картоплі фрі повноцінну другу страву на обід.

Інгредієнти:

• 1 курячий окіст;
• 2 помідори;
• 1 огірок і болгарський перець;
• 4 великі картоплини;
• лавровий лист;
• 20 грамів води;
• 100 грамів 9% -ного оцту;
• 2 цибулини;
• зелень;
• майонез.

Очищаємо цибулю, ріжемо її кільцями та укладаємо в миску. Туди ж додаємо оцет, розбавлений водою, і лавровий лист. Маринад готовий. Розміщуємо в місткість помитий окіст і залишаємо м’ясо в маринаді на 5 годин. Замариноване м’ясо викладаємо на змащене олією деко та випікаємо півгодини при температурі 180 ℃.

Поки готується м’ясо, ріжемо помідори, перець і огірки, заправляємо салат майонезом. Картоплю акуратно нарізаємо скибочками, обсушуємо й обсмажуємо в попередньо розігрітій олії. Витягуємо готові брусочки шумівкою і перекладаємо на порційну тарілку.

Фрі зі спеціями і панірувальними сухарями

Якщо ви хочете, щоб картопля була хрусткою, але при цьому не жирною, приготуйте фрі в духовці з панірувальними сухарями. Для приготування двох кілограмів картоплі знадобиться всього лише 100 грамів соняшникової олії, а також суміш спецій та 100 грамів панірувальних сухарів.

Очищену, подрібнену і попередньо обсушену картоплю помістити в глибоку тарілку і збризнути олією. В окремій місткості змішайте паніровку і спеції. Застелити деко папером для випікання без олії. Звичайний пергамент краще не використовувати, тому що картопля може прилипнути до нього в процесі приготування.

Кожен шматочок обваляйте в паніровці і викладати на деко, дотримуючись відстань між окремими шматочками. Запікати картоплю потрібно при температурі 200 градусів, періодично перевертаючи брусочки для рівномірного випікання. Середній час приготування – 20 хвилин (залежить від характеристик духовки).

Цей спосіб не самий простий і швидкий, зате картопля виходить смачною хрусткою і зовсім не жирною.

Соуси для картоплі фрі

У різних країнах заведено подавати до картоплі фрі свої соуси. Так, у Франції люблять їсти френч фрайз з гірчицею або сирним соусом. У країнах Північної Америки наполягатимуть на різних варіаціях кетчупу, а бельгійці радять скуштувати картоплю фрі з майонезом. Так що вибір соусу залежить тільки від ваших смакових уподобань.

Якщо стандартні покупні соуси вже набридли та хочеться спробувати щось новеньке, приготуйте простий сирний соус. Знадобиться 20 грамів вершкового масла, стільки ж пшеничного борошна, півсклянки вершків і 60 грамів будь-якого дрібно подрібненого сиру.

Масло розігрійте в невеликої місткості, потім додайте борошно і перемішайте, доведіть до кипіння. Влити вершки і помішуючи, варити соус на слабкому вогні, весь час помішуючи. Коли консистенція стане сметаноподібною, додайте сир, сіль і спеції за смаком. Сир повністю розчинився? Соус готовий до вживання.

Як приготувати картоплю фрі вдома: поради і лайфхаки

Молода і дрібна картопля погано підходить для приготування картоплі-фрі: у молодої картоплі недостатньо щільності, а також немає потрібного смаку. Що стосується овочів маленького розміру, їх не вийде нарізати красивими скибочками стандартної довжини.

При виборі картоплі звертайте увагу на колір шкірки. Зелений відтінок сигналізує про те, що в картоплі багато солонина. Такий овоч шкодить здоров’ю людини та часто кришиться під час приготування.

Якщо ви хочете зробити страву жирнішою і надати гарніру насичений м’ясний смак, в рослинну олію можна додати невелику кількість смальцю або качиного жиру. Звичайно ж, така картопля фрі не буде дієтичною.

Важливий критерій приготування ідеальної картоплі фрі – дотримання температурного режиму. Так що тим, хто прагне до досконалості, непогано б обзавестися кухонним термометром. Хоча і без нього можна обійтися. Перевірити рівень температури без термометра можна, кинувши в розігріту олію маленький шматочок картоплі. Якщо шматочок відразу ж спливе, а олія навколо стане пузиритися, температура досягла потрібної позначки і можна додавати в місткість всю підготовлену картоплю.

Як нарізати картоплю фрі? Ідеальний переріз бруска – 1 × 1 сантиметр. Найзручніше нарізати великі рівні бульби картоплі довгастої форми. Щоб скибочки вийшли наближеними до ідеальної форми, вибирайте овоч без видимих ​​пошкоджень.

Промиваючи нарізаний овоч, ви звільняєте його від крохмалю, що і робить картоплю фрі такою смачною і хрусткою. Але дуже важливо ретельно просушувати картоплю після миття. Якщо брусочки не будуть сухими, олія може відреагувати сильним шипінням, і навіть вилитися за межі місткості. Будьте обережні.

Чому рекомендується солити картоплю вже в порційній тарілці, а не у фритюрі? Сіль, що додана під час приготування, сприяє розм’якшенню продукту. А каша, що розкиснула замість хрусткої фрі нікому не потрібна, правда?

При охолодженні картопля фрі втрачає свій особливий смак, тому якщо планується подача страви як гарнір, краще готувати його в останню чергу.