Що приготувати з варених яєць

Ось ми і відзначили Великдень. Впевнені, ваш святковий стіл був ситним і багатим.

Напевно, після свята ще залишилися крашанки: варять їх завжди багато, щоб на всіх вистачило. Давайте влаштуємо їм бенефіс. Сьогодні пропонуємо варіанти, як смачно застосувати варені яйця,що залишилися після свята.

Рекомендуємо:

Яйця Бенедикт

Мексиканські мотиви: Яйця Вальєхо

Мексиканська кухня: Яйця Вальєхо. Криворукий кухар (відео)

Що приготувати на сніданок: три страви з яєць. Криворукий кухар (відео)

Фаршировані яйця

Фаршировані яйця – це чудова закуска, яка не потребує гарніру. Варіантів фарширування – безліч: на будь-який смак і навіть колір. Тим, хто стежить за фігурою, рекомендуємо дієтичні «зелені» яйця.

Вам потрібні:

невеликий пучок свіжої зелені (шпинат, кріп, петрушка, кінза, базилік, рукола)
пара варених яєць
несолодкий йогурт
сіль (за смаком)

Що робити:

Зелень ретельно вимийте. Відокремте від стеблинок і подрібніть.
Жовтки яєць розімніть вилкою. Змішайте їх з зеленню, додайте йогурт і нафаршируйте цією сумішшю човники білків.

Дуже смачно з тостами і трав’яним чаєм.

Начинка може бути будь-якою. Класичний варіант – сирна. На чотири жовтки знадобиться близько 100-150 грамів твердого сиру, 50 грамів розтопленого вершкового масла і щіпка солі.

Популярна і грибна начинка, причому, як зі смажених грибів, так і маринованих. Нічого складного немає:

Поріжте яйця навпіл на білкові човники, вийміть жовтки.
Наповніть човники начинкою, так щоб вийшла невелика гірка.
Полийте їх сметанним або майонезним соусом і прикрасьте зеленню.

Варіант для гурманів – начинка з авокадо. А ще в ньому можна яйця запікати.

Овочевий мікс з яйцем і авокадо

А для любителів морепродуктів – яйця з креветками.

Вам потрібні:

150 грамів відварних креветок
варені жовтки (4 шт.)
1 сирий жовток
2 ст. л. майонезу
2-3 ст. л. молока
1,5-2 ст. л. сметани
2 ст. л. панірувальних сухарів
2 зубчики часнику
сіль і перець (за смаком)
8 великих відварних креветок і гілочка петрушки (для прикраси)

Що робити:

Змішайте круті яєчні жовтки з подрібненим часником і двома столовими ложками майонезу. Додайте у цю суміш розмочені в молоці панірувальні сухарі. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
З’єднайте з отриманою сумішшю подрібнені відварені креветки і наповніть фаршем човники з білка, попередньо змастивши їх сумішшю сметани і сирого яєчного жовтка.
Запікайте яйця у духовці до готовності. При подачі кожен човник прикрасьте зеленню і цілою креветкою.

Закусочні бутерброди

Варені яйця вдало поєднуються як з білим, так і з чорним хлібом, а також зі свіжими овочами, рибою та м’ясом. І з них виходять відмінні бутерброди на швидку руку, у тому числі й холостяцькі. А нижче варіант для дівчаток – з «квітами».

Бутерброди «Крабові квіти»

Вам потрібні:

міні-багет або невеликі булочки
кілька варених яєць
пара плавлених сирків
кілька зубчиків часнику
майонез
сіль і перець (за смаком)
крабові палички, консервована кукурудза і зелень петрушки (для декору)

Що робити:

Натріть на крупній тертці яйця і плавлені сирки. Змішайте їх з подрібненим часником і майонезом, посоліть, поперчіть і намажте розрізані вздовж булочки.
Кожен бутерброд прикрасьте тонкими пластинками з крабових паличок таким чином, щоб вийшла квітка. Зробіть з кукурудзи жовту серединку, а з петрушки – листочки.

А для дітей – такий креатив.

Піца

Варені яйця у піці використовують незаслужено рідко. Але ж вони прекрасно уживаються з іншими її інгредієнтами

Вам потрібні:

основа для піци
варені яйця (3-4 шт.)
2 помідори
50 грамів твердого сиру
200 грамів відвареної курки (можна замінити шинкою)
3 ст. л. оливкового масла
спеції (за смаком)

Що робити:

Основу для піци змастіть оливковою олією, викладіть на неї нарізані кружальцями помідори, варені яйця і подрібнену курку.
Запікайте у розігрітій до 170 градусів духовці хвилин 15-20, після чого посипте тертим сиром, присмачте улюбленими спеціями – і знову у духовку, поки сир не почне плавитися.

Салат «Бузок»

По-весняному яскравий. Ще й ситний: склад зобов’язує.

Вам потрібні:

250 грамів відвареного курячого філе
2 цибулини
5 варених яєць
3 яблука
0,5 скл. подрібнених волоських горіхів
100 грамів твердого сиру
1 варений буряк
200 грамів майонезу
яблучний оцет (для маринування)
зелень (для прикраси)

Що робити:

Замаринуйте цибулю півкільцями у воді з оцтом.
Натріть на крупній тертці три яйця, яблука, твердий сир, почищений буряк. З буряка відіжміть сік (він знадобиться для фарбування яєчних білків). Птицю поріжте соломкою. Всі продукти – грудку, цибуля, яйця, яблука, горіхи, сир і буряк – викладіть шарами, перемазуючи кожен майонезом.
Натріть на дрібній тертці яєчні білки останніх двох яєць, виделкою подрібніть жовтки. Одну частину білків залиште, а другу – на кілька хвилин замочіть у буряковому соку, після чого відіжміть. Посипте салат яєчними жовтками. Чайною ложкою на зеленому листі петрушки сформуйте грона бузку: білі й бузкові (підфарбовані білки).

Яйця у фарші по-шотландськи

Або Scotch eggs. І це в Шотландії улюблена страва для пікніка. По суті, варені яйця в «панцирі» з м’ясного фаршу.

Візьміть будь-який фарш, додайте спеції і загорніть у нього варене яйце. Сформовану котлетку обваляйте у панірувальних сухарях і обсмажте. Яйця по-шотландськи викладіть на листя салату й подавайте до столу.

«Конверти» з вареними яйцями і сиром

І це повноцінний сніданок: швидкий і гарячий.

Вам потрібні:

1 лист тонкого лаваша
варені яйця (4 шт.)
100 грамів натертого твердого сиру
2 зубчики часнику (за бажанням)
2 ст. л. майонезу
зелень
рослинне масло (для смаження)

Що робити:

Змішайте натертий сир і подрібнений часник з майонезом. Додайте зелень і подрібнені яйця.
Загорніть масу у лаваш, сформувавши «конвертики». Обсмажте їх на розігрітій сковороді з двох сторін до хрусткої скоринки. Подавайте до столу гарячими зі сметаною.

Французьке пісочне печиво

Зварені круто подрібнені яєчні жовтки надають пісочному тісту ніжний і насичений смак.

Вам потрібні:

1,5 скл. борошна
пара варених жовтків
1,5 скл. цукрової пудри
200 грамів вершкового масла
сода (на кінчику ножа)
0,5 ч. л. оцту

Що робити:

Розітріть варені жовтки з цукровою пудрою і з’єднайте з розм’якшеним вершковим маслом. Додайте погашену оцтом соду, всипте борошно і замісіть густе тісто.

Розкачайте пласт, сформуйте печиво – і у духовку на 15-20 хвилин.

Звичайно, це далеко не всі страви, які варені яйця можуть доповнити і змінити на краще. Окрема пісня – супи. В освіжаючих літніх стравах, таких як окрошка і холодний борщ, використовують подрібнені яйця. Яйця четвертинками, половинками або кружечками додають у весняні супи зі свіжою зеленню безпосередньо при подачі. Відмінний варіант – з яйцем пашот.

Швидкі супи (відео):

Сирний суп-пюре

Томатний суп-пюре

Крем-суп з брокколі

Гаспачо

І не бійтеся експериментувати, в тому числі і з декором. Для маленьких гурманів з яєць можна зробити, наприклад, таких милих мишок.