Пісне меню – весняне очищення організму

Всім привіт! Пісна їжа включає в себе збалансований раціон з продуктів, що виключають тваринні жири, але при цьому дає безліч варіантів, щоб придумати різноманітні меню на сніданок, обід або вечерю. Вона корисна для організму в цілому, є своєрідним шляхом очищення від шлаків, оскільки містить велику кількість пектинів, клітковини, а також достатню кількість необхідних для організму мікронутрієнтів.

Вважається, що вегетаріанська їжа сприяє оновленню організму, налагодженню оптимального режиму його роботи. Дієтологи стверджують, що у людей, які щорічно дотримуються розвантажувальних днів, рідше розвиваються серцево-судинні захворювання або атеросклероз, а холестерин зберігається на нормальному рівні. Заборона м’яса, тимчасовий перехід до рослинної їжі має ряд переваг. Організм отримує довгоочікуваний перепочинок і шанс оновитися, позбутися «забруднення». Овочевий раціон здебільшого низькокалорійний, багатий такою речовиною, як клітковина, яка вичистить з вас токсичні продукти розпаду. Таке харчування для схуднення сприятливо впливає на травлення – очищаючи безпосередньо кишківник, попутно зміцнюючи нервову систему, виводить холестерин. До слова, не обов’язково її дотримуватися виключно під час посту. Робіть розвантажувальні дні пару разів на місяць.

Перед тим як починати очищення організму, запам’ятайте найголовніше: після його закінчення настійно рекомендується робити плавний вихід, бажано по такій же кількості днів. Наприклад: ви вживали пісну їжу протягом тижня. Наступний тиждень плавно і поступово вводите в свій раціон важку їжу. Це потрібно для того, щоб уникнути зриву шлунку після нежирної їжі і акуратно повернути роботу кишківника в його колишнє русло. Будь-яка недієтична їжа після посту або дієти – манна небесна.

Щоденний раціон повинен обов’язково містити жири, але у помірній кількості. Джерелами мікронутрієнтів (вітамінів, мінералів) служать гриби, гречана каша, свіжі ягоди, фрукти, овочеві салати, компоти, киселі, морси, соки. Оптимальна кількість повноцінних прийомів їжі – 4-5 разів на день. Легкі перекуски допустимі, але складатися вони повинні з невеликої кількості сухофруктів, яблука або декількох горіхів – ніяких бутербродів або солодощів. Рідини рекомендується вживати близько 2 л за добу – це прискорить процес очищення. Це може бути чай, компот або мінеральна вода без газу, каву краще замінити цикорієм.

Дієтичні методики, засновані на харчуванні пісними стравами, позбавлені протипоказань, хоча використовувати їх рекомендується не частіше, ніж три-чотири рази за рік. Людям, які ведуть дуже активний спосіб життя – наприклад, спортсменам або тим, хто займається фізичною працею – слід вибирати варіант дієти, яка дозволяє вживання більш калорійних продуктів – бобових, риби.

Пропоную вам кілька рецептів пісних страв. Інгредієнти ви можете змінювати в залежності від побажань. Більш калорійні продукти замінити полегшеним аналогом. Або ж навпаки, додавати більше калорійні продукти, щоб було легше і приємніше справлятися з пісною їжею. Давайте готувати .

Пісний борщ з грибами

Густий і насичений овочевий бульйон, нарізаний тонкою соломкою буряк, дрібно натерта морква, ніжні смужки капусти і багато-багато тонких пластинок грибів – ось що потрібно для гастрономічного щастя J Пісний грибний борщ дуже корисний, адже його основа – багаті вітамінами овочі. Словом, одні плюси.

Складові:

• Буряк – 1 шт.;
• Печериці – 200 г;
• Опеньки заморожені – 200 г;
• Капуста білокачанна – 200 г;
• Картопля – 4 бульби;
• Цибуля – 1 головка;
• Морква – 1 шт.;
• Томатна паста – 2 ст.л.;
• Імбир свіжий – 1 чайна ложка;
• Часник – 1 зубчик;
• Оцет – 1 ст.л.;
• Цукор – 1 щіпка;
• Рослинна олія – ​​для смаження;
• Сіль і спеції – за смаком.

На великій тертці натираємо буряк, можна нарізати дрібною соломкою. Цибулю, імбир і часник дрібно рубаємо і обсмажуємо у невеликій кількості олії. До овочів додаємо буряк і заморожені опеньки, скроплюємо оцтом і обсмажуємо ще 2-3 хвилини. У половині склянки кип’яченої води розводимо томатну пасту, вливаємо у сковороду до овочів і залишаємо тушкуватися під закритою кришкою 20 хвилин.

Картоплю чистимо і ріжемо середніми  кубиками, моркву натираємо на крупній тертці. У каструлю, де будемо варити наш грибний пісний борщ, вливаємо воду і відправляємо картоплю і моркву. Після того як вода закипить, солимо і додаємо лавровий лист, накриваємо каструлю кришкою і варимо картоплю 20 хвилин.

Капусту дрібно шаткуємо і відправляємо у каструлю до бульйону, чекаємо закипання і варимо 6-7 хвилин. Печериці ріжемо тонкими скибочками і можна збирати борщ. До бульйону відправляємо нашу зажарку, гриби і ваші улюблені приправи, варимо ще 5-7 хвилин. У мене це сушена петрушка, кріп і червоний мелений перець. Накриваємо борщ кришкою і даємо настоятися 20 хвилин.

Готовий борщ подаємо з часничком, чорним хлібом на заквасці і дрібно рубаною зеленню. Смачного!

Пісний квасолевий суп

Рецепт приготування цього пісного овочевого супу простий до максимуму. У ньому міститься мало калорій, але при цьому він досить ситний і багатий білком, так що байдужим він нікого не залишить.

Складові:

• Сушені гриби – 80 г;
• Цибуля- 2 шт (маленькі);
• Гарбуз – 80 г;
• Квасоля – 200 г;
• Морква – 1 невелика;
• Картопля – 1 велика бульба;
• Зелень – 1 пучок.

Напередодні необхідно замочити 200 г квасолі. Через 8-12 годин, квасолю відварюємо до готовності у підсоленій воді. Сушені гриби замочуємо на 2 години, у 2 літрах холодної води. Воду не зливаємо, в ній же ми і будемо варити суп. Через 2 години, коли гриби розмокнуть, ставимо бульйон на середній вогонь, додаємо до нього одну цілу цибулину і варимо годину. Готовий бульйон проціджуємо, гриби нарізаємо дрібною соломкою.

Картоплю й цибулю ріжемо дрібними кубиками, моркву натираємо на крупній тертці. Далі, будемо збирати наш квасолевий суп. Бульйон знову ставимо на повільний вогонь, відправляємо до нього підготовлені овочі і варимо 10 хвилин. Потім до бульйону додаємо відварену квасолю, нарізаний кубиками гарбуз, і варимо суп до готовності.

Подаємо пісний квасолевий суп зі свіжою зеленню. Смачного!

Різотто зі шпинатом

Іноді доводиться думати про «набрані» кілограми. Тоді на допомогу  прийде такий рецепт, як вегетаріанське різотто зі шпинатом. Для різотто використовується круглий багатий крохмалем рис сортів арборіо, бальді, падано, рому, віалоне нано, марателлі або карнаролі (останні три сорти вважаються кращими для різотто і вони найбільш дорогі). Варіантів різотто безліч, страва не має точного складу компонентів і співвідношення продуктів. У цьому різотто необхідно домогтися одноманітної «плинності» готової страви та кремової консистенції.

Складові:

• Рис – 1 склянка;
• Овочевий бульйон – 1 літр;
• Цибуля ріпчаста – 1 головка;
• Шпинат свіжий – 400 г;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Свіжий кріп – 4 гілочки;
• Лимон – 1 шт.;
• Оливкова олія – ​​3 ст.л;
• Сіль і перець за смаком.

Шпинат необхідно добре промити у великій кількості води. Обсушуємо і нарізаємо великими шматочками. Підготовлений шпинат опускаємо у киплячу воду на 2 хвилини, не лякайтеся, якщо він зменшиться в обсязі, так і повинно бути. Готовий шпинат дістаємо з води і відставляємо в сторону.

Ріпчасту цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо до золотистого стану, на невеликій кількості оливкової олії. До обсмаженої цибулі додаємо зелену цибулю і обсмажуємо ще 5 хвилин.

Склянку рису( я використовую басматі – він не розварюється і добре тримає форму), промиваємо під холодною водою. У сковороду до цибулі всипаємо наш рис. Обсмажуємо рис на сковороді 5 хвилин постійно помішуючи. Далі, до рису відправляємо підготовлений шпинат і дрібно нарізаний кріп, заливаємо все овочевим бульйоном. Знову все гарненько перемішуємо і залишаємо варитися на маленькому вогні 20 хвилин. Рис повинен увібрати всю воду і залишити тільки оливкове масло. Намагайтеся не переварити рис зі шпинатом.

У шпинаті багато заліза, для кращого засвоєння якого необхідно додавати сік лимона. Дехто пропонує додавати його в уже готову страву, але в Греції роблять це при порційній подачі – доповнюють порцію половинкою лимона, і кожен видавлює стільки соку, скільки йому подобається. Обов’язково спробуйте і ви. Смачного!

Пісна коврижка з горіхами й сухофруктами

Пісна коврижка – справжнє поле для експериментів. Головне, дотримуватися пропорції борошна, цукру та олії, а решту інгредієнтів додавайте за смаком. Замість води в тісто можна влити свіжозаварену міцну каву, а до вказаних прянощів додати мелену гвоздику на кінчику ножа. Також в тісто можна покласти кілька ложок меду або зацукрованого варення, горіхи й сухофрукти. Загалом, чого забажає ваша солодка душа.

Складові:

• Цукор – 0,5 склянки (можна і менше);
• Борошно – 2 склянки;
• Масло рослинне (рафінована) – 0,5 склянки;
• Горіхи будь-які – 0,5 склянки;
• Сухофрукти будь-які – 0,5 склянки;
• Чай чорний – 1 склянка;
• Сода – 0,5 ч.л;
• Сік лимона – 1 ст.л;
• Кориця, ванілін – за смаком;
• Сіль – щіпка.

Горіхи й сухофрукти необхідно дрібно порубати ножем. У глибокій ємності змішуємо цукор з рослинним маслом, додаємо сухофрукти та горіхи, холодний чай, сіль і соду. Соду обов’язково загасіть лимонним соком або оцтом. Спеції додавайте ваші улюблені, мені коврижка подобається з корицею і ваніллю. Всю масляну суміш дуже добре перемішайте, щоб всі інгредієнти поєдналися.

Борошно необхідно просіяти в останню чергу. Коли борошно вже додане, добре вимісити тісто. Воно досить рідке тому, можна зробити це міксером, але на маленьких оборотах.

Форму, в якій будемо випікати коврижку, злегка змащуємо олією і виливаємо в неї тісто. Кілька разів струсіть форму, щоб тісто добре розподілилося, і відправте у духовку. Випікаємо в розігрітій, до 180 градусів, духовці – близько 60 хвилин. Готову коврижку остудіть і можна подавати до столу. Однак можна зробити ще смачніше, розріжте її на два коржі і прошарком зробіть варення або сироп з апельсиновою цедрою. Коврижка дуже смачна і прекрасно підійде навіть до свята.

Звертаю вашу увагу, що черствіє коврижка досить швидко тому, зберігати її слід у закритому посуді. Смачного!