Великий піст: ТОП-3 рецептів смачних супів

Пісна страва – не означає нудна. І сьогодні ви у цьому переконаєтеся. Пропонуємо вашій увазі три смачні рецепти для Великого посту: тосканський суп з квасолею і пастою, гарбузовий суп по-азійськи та овочева шурпа.

Рекомендуємо:

Мексиканський суп

Капусняк

Потофе (pot-au-feu) – традиційний французький суп з яловичиною та овочами

Сирний суп з куркою або розвали стереотипи про першу страву

Сирний крем-суп з грибами

Супчик для холодних днів

Гарбузовий суп

Крем-супи за 30 хвилин – і наївся і наінстаграмився

Крем-супи або супи-пюре: в чому різниця

Тосканський суп з квасолею і пастою

Вам потрібні:

1 кг томатного пюре (можна скористатися покупним томатним соусом)
300 грамів квасолі
3 ст. л. пасти стелліні (або будь-якої іншої)
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. нарізаних кружечками маслин
4 ст. л. подрібнених <a href=» https://blog.comfy.ua/zagotovki-na-zimu-sushenye-tomaty-i-kak-ikh-khranit/ »target=»_blank»> в’ялених томатів </a>
3 зубчики часнику
сіль, чорний перець (за смаком)
дрібно порубана свіжа зелень (петрушка, чебрець, орегано)
фіолетовий базилік (листочки для прикраси)

Що робити:

Квасолю ретельно промийте, залийте холодною водою і доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть до м’якості годину-півтори (залежить від її сорту). У мультиварці-скороварці квасоля звариться швидше. Крім того, можна використовувати вже готову квасолю в банках.
Відкиньте квасолю на друшляк. Томатне пюре (протерті помідори) прогрійте на середньому вогні, не доводячи до кипіння, додайте квасолю і варіть 5-10 хвилин, після чого всипте нарізані в’ялені томати та маслини і прокип’ятіть ще кілька хвилин.
Присмачте суп спеціями, додайте стелліні і ложку оливкової олії. Перемішайте, накрийте каструлю кришкою і готуйте ще 10-15 хвилин. Залишилося додати подрібнену зелень і часник.
Через десять хвилин, після того як останні інгредієнти віддадуть супові свій божественний аромат і смак, його можна розливати по тарілках, прикрасивши кожну цілими листочками базиліка.

Смачно з пісними млинцями на мінеральній воді або грінками з бездріжджового хліба. Їх можна приготувати у духовці, окропивши оливковою олією і посипавши сухими прованським травами.

Такий різний хліб. Хлібопіч у допомогу

Гарбузовий суп по-азійськи

Цей суп має неймовірно ніжний смак. І з інгредієнтами можна сміливо грати, варіюючи їх, замінюючи альтернативними варіантами.

Основа- гарбуз, кокосове молоко (автор тексту пробував і з соєвим), соєвий соус, оливкова олія та імбир.

До речі, нехай вас не лякає такий інгредієнт, як кокосове молоко. У продажу є, але краще приготувати самостійно. Складного у цьому нічого немає: м’якоть кокоса (краще відразу декількох, щоб молоко залишилося і на смузі, і на каву, і на чай масала) подрібнюють, заливають окропом в пропорції: одна частина тертого кокоса до двох частин гарячої води. Дають настоятися. Все закидають в блендер і гарненько збивають. Отриману суміш проціджують через сито, вичавлюючи ложкою кокосову пудру. З неї вийде відмінне кокосове борошно для десертів та випічки.

Як приготувати смачне і корисне пісне молоко

Вам потрібні:

1 кг гарбуза
200 мл кокосового молока
2 цибулини
3 см свіжого кореня імбиру
3 зубчики часнику
оливкова олія
соєвий соус
тертий мускатний горіх
сіль, чорний перець (за смаком)
дрібно нарубана свіжа зелень петрушки і гарбузове насіння (для прикраси)

Що робити:

Гарбуз почистіть, видаліть насіння (з них можна приготувати рослинне молоко), по можливості залишаючи волокна серцевини. Наріжте гарбуз брусками довільної форми, залийте водою (1,5-2 літра) і варіть близько десяти хвилин.
Подрібніть цибулю, часник та імбир. Підсмажте їх на оливковій олії до прозорості цибулі й додайте в суп. Коли гарбуз стане м’яким, збийте суп прямо у каструлі, використовуючи погружний блендер.
Настав час додати інші інгредієнти: кокосове молоко, соєвий соус, мускатний горіх, чорний перець, сіль. Знову збийте і спробуйте. Якщо є бажання, можна влити ще соєвого соусу.

При подачі прикрасьте суп гарбузовим насінням, зеленню і збризніть кокосовим молоком.

Овочева шурпа

Це дуже густий і наваристий овочевий суп. Добре насичує і зігріває. Подавати будемо разом з овочевим шашличком.

Вам потрібні:

1 літр води
100 грамів відвареного нуту
400 грамів картоплі
100 грамів помідорів (можна замінити томатною пастою і в’яленими помідорами)
200 грамів дрібної картоплі
100 грамів печериць
100 грамів баклажанів
100 грамів цукіні
1 червона цибулина
2 ст. л. винного оцту і 1 ст. л. цукру (для маринаду)
лавровий лист
оливкова олія
сухий часник, чорний перець і сіль
зелень (для прикраси)

Що робити:

Картоплю почистіть від шкірки, наріжте середніми брусочками. Закиньте її у воду, доведіть до кипіння, після чого додайте відварений нут, нарізані кубиками помідори, лавровий лист, сіль, перець і сухий часник. Варіть до готовності.

З решти овочів сформуйте шашлички, запечіть їх на грилі або у духовці, окропивши оливковою олією.

В цей час замаринуйте нарізану півкільцями цибулю (винний оцет + цукор).

Суп розлийте по тарілках, прикрасьте зеленню і маринованою червоною цибулею. Зверху – запечені овочі.

Овочі можна подавати і окремо. Наприклад так: