Любимая картошечка

01 декабря, 2016, 05:11 12

Картофель — пожалуй, самый распространенный овощ на нашей планете. Он присутствует почти во всех кухнях мира. Но так было далеко не всегда. Маленькая историческая справка: когда во Францию завезли картофель, местные жители отказывались его разводить. Оказывается, они ели не клубни картофеля, а его ядовитые зелёные плоды, которые растут на ботве. Конечно же, как следствия, были отравления и репутация картофеля как опасного для жизни продукта.  Картофель также использовали как декоративный цветок, а также в качестве курительной смеси. Популяризация его  в Европе началась благодаря некоему месье Пармантье. Он написал целое сочинение о пользе картофеля и выиграл денежный приз на конкурсе сочинений, ведь на самом деле этот  овощ  имел большое стратегическое значение для Европы. Благодаря картофелю правительства надеялись избежать повторения голодных неурожайных лет и вообще решить проблему  голода, которая в то время стояла очень остро.

kartoshechka

Усилия популяризаторов картофеля увенчались успехом, и сейчас мы уж не представляем своей кухни без этого продукта. Разнообразие блюд из картофеля не поддаётся воображению. Мы подобрали несколько самых простых, вкусных и быстрых рецептов  из разных национальных кухонь.

Для адептов здорового питания — картошечка, печёная с маслом. Абсолютная лёгкость и простота в приготовлении!

pechjonaya-kartoshka

Понадобятся:

  • 1 килограмм картофеля.
  • растительное масло (лучше оливковое).
  • соль, перец, сухие приправы по вкусу.

Мелкий или средних размеров картофель тщательно помыть, но не чистить. Духовку разогреть до 180-200°. Особенно удобно готовить такие блюда в небольшой электрической настольной духовке. Картофель разрезать пополам, и вырезать в каждой половинке небольшое углубление. Противень покрыть пергаментом для выпечки. Разложить половинки картошки  и полить их маслом, затем посолить, поперчить — и в духовку! Печь до мягкости или до образования корочки — кому как нравится! Есть можно прямо с кожурой!

Рецепт из Франции — картофель «гратен» под интригующим названием «Дофинуа».  Похоже, что именно этот гратен посвящё некоему французскому принцу — дофину. И немудрено — в  старину только на королевской кухне могли себе позволить использовать для одного блюда такое количество сливок, получая  необыкновеннно простой, изысканный и очень вкусный гратен.

Компоненты:

  • 1 килограмм картофеля.
  • 0,75 литра сливок (в оригинале 33%, но чтобы гратен получился не таким жирным, можно взять и 20 и 10%).
  • соль, перец, чеснок, мускатный орех.
  • глубокая форма для запекания.

Духовку разогреть до 180°. Картофель помыть, почистить и нарезать тоненькими ломтиками толщиной около 3 мм.  Форму  смазать топлёным маслом, выложить первый слой ломтиков, залить сливками, посыпать солью, перцем, можно чесноком и травами. Повторить 3 раза. Должно получиться 4 слоя. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на час — полтора, в зависимости от размера гратена. За 15-20 минут до готовности фольгу снять, чтобы получилась румяная корочка.

foto-s-kartoshkojj

Картофель по-швейцарски – рёшти, оригинальное и простое блюдо, немного напоминающее белорусские драники, но гораздо более простое в приготовлении.  Рёшти в Швейцарии очень популярно. Его подают и едят везде – от цивильных ресторанов до простых забегаловок и домашних кухонь. Во многих городах существуют свои, фирменные рецепты с различными добавками. Для рёшти необходимы:

  • 4 крупные картофелины, отваренные в мундире.
  • растительное масло и кусочек сливочного для жарки.
  • соль, перец.
  • немного  любого твёрдого сыра.
  • по желанию ветчина, бекон, зелень.

Картошку натереть на крупной тёрке. В Швейцарии крупную тёрку так и называют – для рёшти.  Немного посолить, добавить по желанию сыр, бекон, ветчину, зелень.  На сковороде с невысокими бортами на сильном огне разогреть растительное масло, добавить к нему кусочек сливочного. Когда сливочное масло растает, огонь уменьшить до среднего, и выложить картофель, немного прижав его лопаткой. Жарить  минут 7-8 до появления золотистой корочки. Затем аккуратно перевернуть на тарелку, добавить в сковороду ещё немного масла по необходимости и выложить рёшти. Буквально несколько секунд – и с другой стороны появляется аппетитная корочка! К рёшти можно подать салат из овощей!

ruki-s-kartoshkojj

Источники фото:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не забудь поделиться с друзьями:

24946 0 cookie-check Любимая картошечка

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Читайте также:

10 ошибок на кухне, которых легко избежать
29 ноября, 2016, 01:46 164 11

Не ошибается только тот, кто ничего не делает. Особенно грустно, когда за, казалось бы, мелким промахом стоит сорвавшийся кулинарный шедевр для голодного семейства. Что ж,...
Смотреть результаты

Мамин пирог с черносливом

В старину,  как известно, никто никуда не торопился, и кулинары тоже. Чего стоят лишь многочисленные рецепты рождественских пряников, которые должны настаиваться месяцами! Один из таких...
Смотреть результаты

Готовим в микроволновке. ТОП-5 быстрых десертов в чашке + сюрприз

Наверняка вы слышали о десертах в чашках – новом кулинарном тренде. Сегодня все больше и больше людей ему следуют, готовя в микроволновой печи. А все...
Смотреть результаты

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.