Простые блюда из картошки
Разнообразие блюд из картофеля не поддаётся воображению. Мы подобрали несколько самых простых, вкусных и быстрых рецептов из разных национальных кухонь.
Для адептов здорового питания — картошечка, печёная с маслом. Абсолютная лёгкость и простота в приготовлении!
Понадобятся:
- 1 килограмм картофеля.
- растительное масло (лучше оливковое).
- соль, перец, сухие приправы по вкусу.
Мелкий или средних размеров картофель тщательно помыть, но не чистить. Духовку разогреть до 180-200°. Особенно удобно готовить такие блюда в небольшой электрической настольной духовке. Картофель разрезать пополам, и вырезать в каждой половинке небольшое углубление. Противень покрыть пергаментом для выпечки. Разложить половинки картошки и полить их маслом, затем посолить, поперчить — и в духовку! Печь до мягкости или до образования корочки — кому как нравится! Есть можно прямо с кожурой!
Рецепт из Франции — картофель «гратен» под интригующим названием «Дофинуа». Похоже, что именно этот гратен посвящё некоему французскому принцу — дофину. И немудрено — в старину только на королевской кухне могли себе позволить использовать для одного блюда такое количество сливок, получая необыкновеннно простой, изысканный и очень вкусный гратен.
Компоненты:
- 1 килограмм картофеля.
- 0,75 литра сливок (в оригинале 33%, но чтобы гратен получился не таким жирным, можно взять и 20 и 10%).
- соль, перец, чеснок, мускатный орех.
- глубокая форма для запекания.
Духовку разогреть до 180°. Картофель помыть, почистить и нарезать тоненькими ломтиками толщиной около 3 мм. Форму смазать топлёным маслом, выложить первый слой ломтиков, залить сливками, посыпать солью, перцем, можно чесноком и травами. Повторить 3 раза. Должно получиться 4 слоя. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на час — полтора, в зависимости от размера гратена. За 15-20 минут до готовности фольгу снять, чтобы получилась румяная корочка.
Картофель по-швейцарски – рёшти, оригинальное и простое блюдо, немного напоминающее драники, но гораздо более простое в приготовлении. Рёшти в Швейцарии очень популярно. Его подают и едят везде – от цивильных ресторанов до простых забегаловок и домашних кухонь. Во многих городах существуют свои, фирменные рецепты с различными добавками. Для рёшти необходимы:
- 4 крупные картофелины, отваренные в мундире.
- растительное масло и кусочек сливочного для жарки.
- соль, перец.
- немного любого твёрдого сыра.
- по желанию ветчина, бекон, зелень.
Картошку натереть на крупной тёрке. В Швейцарии крупную тёрку так и называют – для рёшти. Немного посолить, добавить по желанию сыр, бекон, ветчину, зелень. На сковороде с невысокими бортами на сильном огне разогреть растительное масло, добавить к нему кусочек сливочного. Когда сливочное масло растает, огонь уменьшить до среднего, и выложить картофель, немного прижав его лопаткой. Жарить минут 7-8 до появления золотистой корочки. Затем аккуратно перевернуть на тарелку, добавить в сковороду ещё немного масла по необходимости и выложить рёшти. Буквально несколько секунд – и с другой стороны появляется аппетитная корочка! К рёшти можно подать салат из овощей!
Читайте также:
