Прості страви з картоплі
Різноманітність страв із картоплі не піддається уяві. Ми підібрали кілька найпростіших, найсмачніших і найшвидших рецептів з різних національних кухонь.
Для адептів здорового харчування :
Картопля печена з олією.
Знадобляться:
- 1 кілограм картоплі.
- рослинна олія (краще оливкова).
- сіль, перець, сухі приправи до смаку.
Дрібну або середню картопля ретельно помити, але не чистити. Духовку розігріти до 180-200 °. Особливо зручно готувати такі страви у невеликій електричній настільній духовці. Картоплю розрізати навпіл, і вирізати у кожній половинці невелике заглиблення. Деко покрити пергаментом для випікання. Розкласти половинки картоплі і полити їх маслом, потім посолити, поперчити – і в духовку! Пекти до м’якості або до утворення скоринки – кому як подобається! Їсти можна прямо зі шкіркою!
Картопля “гратен”
Рецепт із Франції -під інтригуючою назвою “Дофінуа”. Схоже, що саме цей гратен присвячує французькому принцу – дофіну. І не дивно – за старих часів тільки на королівській кухні могли собі дозволити використовувати для однієї страви таку кількість вершків, отримуючи незвичайно простий, вишуканий і дуже смачний грат.
Компоненти:
- 1 кілограм картоплі.
- 0,75 літра вершків (в оригіналі 33%, але щоб гратен вийшов не таким жирним, можна взяти і 20 і 10%).
- сіль, перець, часник, мускатний горіх.
- глибока форма для запікання.
Духовку розігріти до 180 °. Картоплю помити, почистити і нарізати тоненькими скибочками завтовшки близько 3 мм. Форму змастити маслом, викласти перший шар скибочок, залити вершками, посипати сіллю, перцем, можна часником і травами. Повторити 3 рази. Повинно вийти 4 шари. Накрити форму фольгою і відправити в духовку на годину-півтори, залежно від розміру гратена. За 15-20 хвилин до готовності фольгу зняти, щоб вийшла рум’яна скоринка.
Картопля по-швейцарськи – решта
Оригінальна і проста страва, що трохи нагадує драники, але набагато простіша в приготуванні. Решті у Швейцарії дуже популярно. Його подають та їдять скрізь – від цивільних ресторанів до простих забігайлівок та домашніх кухонь. У багатьох містах існують свої фірмові рецепти з різними добавками. Для решти необхідні:
4 великі картоплини, відварені у мундирі.
- рослинна олія та шматочок вершкового для смаження.
- сіль перець.
- трохи будь-якого твердого сиру.
- за бажанням шинка, бекон, зелень.
Картоплю натерти на великій тертці. У Швейцарії велику тертку так і називають – для решти. Трохи посолити, додати за бажанням сир, бекон, шинку, зелень. На сковороді з невисокими бортами на сильному вогні розігріти олію, додати до неї шматочок вершкового. Коли вершкове масло розтане, вогонь зменшити до середнього і викласти картоплю, трохи притиснувши її лопаткою. Смажити ¦хвилин 7-8 до появи золотистої скоринки. Потім акуратно перевернути на тарілку, додати в сковороду ще трохи олії за потребою і викласти решту. Буквально кілька секунд – і з іншого боку з’являється апетитна скоринка! До решти можна подати салат із овочів!
Читайте також:
