5 2 5

03/03/19,

15:53

Как приготовить гороховый суп

К сожалению, многие из нас не ведают, как варить гороховый суп, и стараются избегать его в своем рационе. Сегодня мы хотим изменить сложившуюся ситуацию и расскажем о некоторых тонкостях приготовления этого весьма сытного и приятного на запах блюда.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание:

  1. Сколько варить горох в супе
  2. Гороховый суп с копченостями
  3. Рецепт горохового супа с мясом
  4. Гороховый суп с фрикадельками

Человечество начало свое знакомство со вкусом горохового супа еще со времен образования Древнего Рима. И сейчас, несмотря на незначительные отличия в рецептуре, он считается традиционным блюдом во многих странах мира.

 Горох и продукты для супа

Хоть при переедании суп с горохом провоцирует некоторые кишечные расстройства, мало кто отрицает его пользу для организма. Например, а вы знали, что горох по содержанию аминокислот стоит в одном ряду с такими продуктами животного происхождения, как мясо, молоко, яйца? Помимо чувства сытости, съев тарелочку горохового супа вы насытите свой организм витаминами группы В, микро- и макроэлементами.

А теперь давайте рассмотрим особенности приготовления этого кушанья.

Сколько варить горох в супе

Для большинства из нас трудность приготовления горохового супа связана в первую очередь с тем, что они не знают, сколько времени необходимо затратить. Известно, что горох нужно долго варить. Но нередки случаи, когда на его замачивание и варку затрачено несколько часов, а он остался жестким. Какова причина этой ситуации?

Приготовленный суп из гороха в тарелке красного оттенка

Суть в том, что долго варить горох для вкусного супа — мало. Еще существует ряд специфических свойств, которые необходимо учитывать при приготовлении супа:

  • Сорт — в продаже встречается горох желтого и зеленого цвета. Это разные сорта. Желтый горох весьма полезен для нашего здоровья. Но он более твердый, чем зеленый. Поэтому, на его варку необходимо потратить около 2 часов — чем дольше он поддается термообработке, тем более разваристым он становится. Зеленый горох разваривается вдвое быстрее. Для замачивания целых горошин обоих сортов рекомендуем потратить не менее 5-6 часов.
  • Размер — чем более горошины крупнее, тем больше времени для варки они требуют. Если хотите сварить суп быстрее — выбирайте не крупный горох.
  • Обработка — покупателям на выбор предоставляется горох в виде, как целых горошин, так и колотых на половинки. Колотые на части горошины в супе сварятся довольно быстро. Достаточно потратить 50 минут. Колотые горошины можно не замачивать. Целые горошины варятся не менее 2 часов, а в некоторых случаях и дольше. Также, колотые на части горошины сильнее развариваются, чем целые.
  • Дата изготовления — чем дольше горох лежит с момента сбора урожая, тем дольше времени потребуется на его приготовление.

Как видите, ничего сложного нет. Вы хотите сварить суп побыстрее — выбирайте горох зеленого цвета, дробленый и посвежее. Если предпочитаете более полезный продукт и готовы потратить время, то вам подойдет желтый горох.

Гороховый суп с копченостями

Суп в супнице с копченым мясом и сухариками

Гороховый суп с копченостями не относится к категории сбалансированных блюд. Однако он любим многими людьми за приятный аромат и насыщенный привкус. Для того, чтобы его сварить понадобиться следующее.

Продукты:

  • Гороховая крупа колотая — 300 граммов.
  • Копченые ребрышки — 400 граммов.
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь большая — 1 шт.
  • Картофель — 3 небольших клубня.
  • Чеснок — 2 дольки.
  • Душистый перец — 6 горошин.
  • Перец черный — 1 ч. ложка.
  • Лист лавра — 1 шт.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Молотый перец черный.

Порядок готовки:

  1. Промываем под проточной водой горох, заливаем его водой в глубокой миске и оставляем полежать минут на 40.
  2. Режем копченые ребрышки, кладем в кастрюлю и заливаем водой (около 2 литров). Варим приблизительно минут 40 — мясо должно без проблем отделяться от кости.
  3. Сливаем с гороха воду и добавляем к ребрышкам в кастрюлю.
  4. Добавляем в кастрюлю горошинки перца и лист лавра.
  5. Варим еще около получаса. Горох должен стать мягким.
  6. В это время снимаем с луковицы шелуху и мелко шинкуем. Морковку чистим и крупно измельчаем при помощи терки.
  7. В сковороду добавляем масло и немного обжариваем лук. Добавляем морковь, перемешиваем и жарим до золотистого цвета.
  8. Картофель моем и чистим. Нарезаем кубиками. Добавляем в кастрюлю, когда горох станет мягким. Солим и варим 10 минут.
  9. Добавляем зажарку и выдавливаем дольки чеснока. Варим еще минут 10.

Вытаскиваем копчености, разбираем на мясо (вернуть в суп) и кости (выкинуть). Перчим и даем немного «дойти». При подаче предложить сухарики либо свежий хлеб.

Рецепт горохового супа с мясом

Рассыпанные горошины и полная супница

Блюдо, сваренное по этой рецептуре, обладает ярко выраженными вкусовыми ощущениями. А все благодаря использованию свиных ребрышек. Т.к. свинина — мясо жирное, то старайтесь выбрать ребра с минимальным количеством жира. Не любите жирную пищу и хотите сварить суп сбалансированным — купите ребра с говяжьей туши. Ниже читаем рецепт горохового супа с мясом.

Продукты:

  • Гороховая крупа колотая — 230 граммов (стакан).
  • Свинина или говядина (ребра) — 500 граммов.
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 4 небольших клубня.
  • Свинина копченая (ребрышки или бекон) — 300 граммов.
  • Душистый перец — 8 горошин.
  • Лист лавра — несколько шт.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Молотый перец черный.

Порядок готовки:

  1. Моем ребрышки и разрезаем. Перелаживаем в посуду с водой и приступаем к варке.
  2. Содержимое начало кипеть. Образовавшуюся пенку удаляем, добавляем горошины перца, листики лавра.
  3. Варим мясо около часа. Вытаскиваем. Высыпаем в мясной отвар горох. Варить около получаса.
  4. Снимаем мясо с костей.
  5. Моем картофельные клубни и морковь. Чистим. Клубни крошим в форме кубиков. Морковку растираем с помощью терки.
  6. Снимаем с луковицы шелуху и шинкуем.
  7. Измельченные клубни необходимо добавить к гороховой крупе. Варить 10 минут.
  8. На сковороде обжариваем луковую массу и морковку. Когда появиться золотистый оттенок — прекратить обжарку.
  9. Режем копченое мясо.
  10. Добавляем в суп зажарочную массу, мясо вареное и копченое. Варим еще минут 15. При необходимости добавляем специи.

Поздравляем с приготовленным супом! Наиболее сильный вкус проявится спустя несколько часов. Поэтому, рекомендуем вам, немного подождать. Но суп можно есть и свежим. Подача — порционная, заранее посыпав измельченной зеленью и небольшими сухарями.

Гороховый суп с фрикадельками

 Тарелка с супом и мясными фрикадельками

Рецепт приготовления горохового супа с фрикадельками отлично подойдет тем, кто растит и воспитывает детей старше 1 года. Данное блюдо хорошо усваивается и приносит пользу неокрепшему организму.

Продукты:

  • Горох колотый — 250 граммов.
  • Луковица — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 4 небольших клубня.
  • Фарш из мяса — 300 граммов.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Свежая зелень.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Молотый перец черный.

Порядок готовки:

  1. Замочить крупу и оставить постоять полчаса.
  2. Начинаем варить. Кипятить горох четверть часа.
  3. Моем картофельные клубни и морковь. Чистим. Клубни крошим в форме кубиков. Морковку растираем с помощью терки.
  4. Луковицу очищаем и шинкуем.
  5. Берем фарш и вымешиваем вместе с солью, перцем и куриным яйцом. Нашинкованный лук делим на 2 части — одну половину смешиваем с фаршем. Катаем фрикадельки
  6. На сковороде обжариваем вторую половину луковой массы и морковку. Когда появиться золотистый оттенок — прекратить обжарку.
  7. Измельченные клубни необходимо добавить к гороховой крупе. Варить 10 минут.
  8. Ложим мясные шарики и следим, когда они приготовятся.
  9. Когда мясные шарики будут готовы — добавляем зажарочную смесь. Солим и ждем, когда содержимое кастрюли закипит.
  10. Проверьте готовность кусочков картофельных клубней. Уберите с огня и дайте дойти минут 15. Кастрюлю не желательно оставлять открытой.

Измельчаем зелень и посыпаем ею порцию блюда перед подачей. Приступаем к трапезе!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Подпишитесь!

Читайте также:

Подпишитесь на рассылку!

Не беспокойтесь, мы не спамим :-)

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: