03/03/19,

15:53

Як приготувати гороховий суп

На жаль, багато хто з нас не відають, як варити гороховий суп, і намагаються уникати його в своєму раціоні. Сьогодні ми хочемо змінити ситуацію, що склалася і розповімо про деякі тонкощі приготування цієї досить ситної та приємної на запах страви.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст:

  1. Скільки варити горох в супі
  2. Гороховий суп з копченостями
  3. Рецепт горохового супу з м’ясом
  4. Гороховий суп з фрикадельками

Людство почало своє знайомство зі смаком горохового супу ще з часів утворення Стародавнього Риму. І зараз, незважаючи на незначні відмінності в рецептурі, він вважається традиційною стравою в багатьох країнах світу.

Горох та продукти для супу

Хоч при переїданні суп з горохом провокує деякі кишкові розлади, мало хто заперечує його користь для організму. Наприклад, а ви знали, що горох за змістом амінокислот стоїть в одному ряду з такими продуктами тваринного походження, як м’ясо, молоко, яйця? Крім почуття ситості, з’ївши тарілочку горохового супу ви наситите свій організм вітамінами групи В, мікро- та макроелементами.

А тепер давайте розглянемо особливості приготування цієї страви.

Скільки варити горох в супі

Для більшості з нас труднощі приготування горохового супу пов’язана в першу чергу з тим, що вони не знають, скільки часу необхідно затратити. Відомо, що горох потрібно довго варити. Але нерідкі випадки, коли на його замочування і варіння витрачено кілька годин, а він залишився жорстким. Яка ж причина цієї ситуації?

Приготований суп з гороху в тарілці червоного відтінку

Суть в тому, що довго варити горох для смачного супу – мало. Ще існує ряд специфічних властивостей, які необхідно враховувати при приготуванні супу:

  • Сорт – в продажу зустрічається горох жовтого та зеленого кольору. Це різні сорти. Жовтий горох дуже корисний для нашого здоров’я. Але він більш твердий, ніж зелений. Тому, на його варіння необхідно витратити близько 2 годин – чим довше він піддається термообробці, тим більше розваристим він стає. Зелений горох розварюється вдвічі швидше. Для замочування цілих горошин обох сортів рекомендуємо витратити не менше 5-6 годин.
  • Розмір – чим більше горошини великі, тим більше часу для варіння вони вимагають. Якщо хочете зварити суп швидше – обирайте не великий горох.
  • Обробка – покупцям на вибір надається горох у вигляді, як цілих горошин, так і колотих на половинки. Колоті на частини горошини в супі зваряться досить швидко. Досить витратити 50 хвилин. Колоті горошини можно не замочувати. Цілі горошини варяться не менше 2 годин, а в деяких випадках й довше. Також, колоті на частини горошини сильніше розварюються, ніж цілі.
  • Дата виготовлення – чим довше горох лежить з моменту збору врожаю, тим довше часу буде потрібно на його приготування.

Як бачите, нічого складного немає. Ви хочете зварити суп швидше – вибирайте горох зеленого кольору, подрібнений та свіжіше. Якщо віддаєте перевагу більш корисному продукту і готові витратити час, то вам підійде жовтий горох.

Гороховий суп з копченостями

Суп в супниці з копченим м'ясом і сухариками

Гороховий суп з копченостями не відноситься до категорії збалансованих страв. Однак він вподобан багатьма людьми за приємний аромат і насичений смак. Для того, щоб його зварити знадобитися наступне.

Продукти:

  • Горохова крупа колота – 300 грамів.
  • Копчені реберця – 400 грамів.
  • Цибулина – 1 шт.
  • Морква велика – 1 шт.
  • Картопля – 3 невеликих бульби.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Запашний перець – 6 горошин.
  • Перець чорний – 1 ч. Ложка.
  • Лист лавра – 1 шт.
  • Олія рослинна.
  • Сіль.
  • Мелений перець чорний.

Порядок готування:

  1. Промиваємо під проточною водою горох, заливаємо його водою в глибокій мисці та залишаємо полежати хвилин на 40.
  2. Ріжемо копчені реберця, кладемо в каструлю й заливаємо водою (близько 2 літрів). Варимо приблизно хвилин 40 – м’ясо повинно без проблем відділятися від кістки.
  3. Зливаємо з гороху воду і додаємо до реберець в каструлю.
  4. Додаємо в каструлю горошинки перцю та лист лавра.
  5. Варимо ще близько півгодини. Горох повинен стати м’яким.
  6. В цей час знімаємо з цибулини лушпиння та дрібно шинкуємо. Морквину чистимо і крупно подрібнюємо за допомогою терки.
  7. У пательню додаємо олію та трохи обсмажуємо цибулю. Додаємо моркву, перемішуємо і смажимо до золотистого кольору.
  8. Картоплю миємо й чистимо. Нарізаємо кубиками. Додаємо в каструлю, коли горох стане м’яким. Солимо та варимо 10 хвилин.
  9. Додаємо зажарку і видавлюємо зубчики часнику. Варимо ще хвилин 10.

Витягуємо копченості, розбираємо на м’ясо (повернути в суп) та кістки (викинути). Перчимо та даємо трохи “дійти”. При подачі запропонувати сухарики або свіжий хліб.

Рецепт горохового супу з м’ясом

Розсипані горошини і повна супниця

Блюдо, зварене за цією рецептурою, володіє яскраво вираженими смаковими відчуттями. А все завдяки використанню свинячих реберець. Оскільки свинина – м’ясо жирне, то намагайтеся обирати ребра з мінімальною кількістю жиру. Не любите жирну їжу й хочете зварити суп збалансованим – купіть ребра з яловичої туші. Нижче читаємо рецепт горохового супу з м’ясом.

Продукти:

  • Горохова крупа колота – 230 грамів (стакан).
  • Свинина або яловичина (ребра) – 500 грамів.
  • Цибулина – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Картопля – 4 невеликих бульби.
  • Свинина копченая (реберця або бекон) – 300 грамів.
  • Запашний перець – 8 горошин.
  • Лист лавра – кілька шт.
  • Масло рослинне.
  • Сіль.
  • Мелений перець чорний.

Порядок готування:

  1. Миємо реберця й розрізаємо. Перелажуємо в посуд з водою та приступаємо до варіння.
  2. Вміст почав кипіти. Утворону пінку видаляємо, додаємо горошини перцю, листочки лавра.
  3. Варимо м’ясо близько години. Витягуємо. Висипаємо в м’ясний відвар горох. Варити близько півгодини.
  4. Знімаємо м’ясо з кісток.
  5. Миємо картопляні бульби та моркву. Чистимо. Бульби кришимо в формі кубиків. Морквину розтираємо за допомогою терки.
  6. Знімаємо з цибулини лушпиння та шинкуємо.
  7. Подрібнені бульби необхідно додати до горохової крупи. Варити 10 хвилин.
  8. На пательні обсмажуємо цибулеву масу та морквину. Коли з’явитися золотистий відтінок – припинити обсмажування.
  9. Ріжемо копчене м’ясо.
  10. Додаємо в суп зажарочну масу, м’ясо варене та копчене. Варимо ще хвилин 15. При необхідності додаємо спеції.

Вітаємо з приготованим супом! Найбільш сильний смак проявиться через декілька годин. Тому, рекомендуємо вам, трохи почекати. Але суп можна їсти й свіжим. Подача – порційна, заздалегідь посипавши подрібненою зеленню та невеликими сухарями.

Гороховий суп з фрикадельками

Тарілка з супом і м'ясними фрикадельками
Рецепт приготування горохового супу з фрикадельками відмінно підійде тим, хто вирощує та виховує дітей старше 1 року. Дане блюдо добре засвоюється й приносить користь незміцнілому організму.

Продукти:

  • Горох колотий – 250 грамів.
  • Цибулина – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Картопля – 4 невеликих бульби.
  • Фарш з м’яса – 300 грамів.
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Свіжа зелень.
  • Масло рослинне.
  • Сіль.
  • Мелений перець чорний.

Порядок готування:

  1. Замочити крупу і залишити постояти півгодини.
  2. Починаємо варити. Кип’ятити горох чверть години.
  3. Миємо картопляні бульби та моркву. Чистимо. Бульби кришимо в формі кубиків. Морквину розтираємо за допомогою терки.
  4. Цибулину очищаємо та шинкуємо.
  5. Беремо фарш і вимішуємо разом з сіллю, перцем та курячим яйцем. Нашинковану цибулю ділимо на 2 частини – одну половину змішуємо з фаршем. катаємо фрикадельки
  6. На пательні обсмажуємо другу половину цибулевої маси і морквину. Коли з’явитися золотистий відтінок – припинити обсмажування.
  7. Подрібнені бульби необхідно додати до горохової крупи. Варити 10 хвилин.
  8. Кладемо м’ясні кульки та стежимо, коли вони приготуються.
  9. Коли м’ясні кульки будуть готові – додаємо зажарочну суміш. Солимо і чекаємо, коли вміст каструлі закипить.
  10. Перевірте готовність шматочків картопляних бульб. Приберіть з вогню і дайте дійти хвилин 15. Каструлю не бажано залишати відкритою.

Подрібнюємо зелень і посипаємо нею порцію страви перед подачею. Приступаємо до трапези!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: