Как приготовить блины на молоке

Рассказываем все, что нужно знать об этом блюде:

• 7 способов приготовить вкусные блинчики.
• Как сделать их идеальными: важные нюансы.
• С чем подавать: идеи дополнений.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал 

Вариантов хватит на месяцы!

Содержание:

1. Рецепт №1: на соде
2. Рецепт №2: заварные на молоке и воде
3. Рецепт №3: несладкие с картофелем
4. Рецепт №4: пышные на завтрак
5. Рецепт №5: диетические блинчики
6. Рецепт №6: на ржаной муке
7. Рецепт №7: на овсяной муке
8. Важные нюансы приготовления блинчиков
9. С чем подавать блины: идеи начинок

Рецепт №1: на соде

Рецепт рассчитан на большую порцию блинов, так что, при желании, можно уменьшить пропорции в 2-3 раза.

Компоненты:

• 6 яиц;
• 4 ст. л. сахара;
• 1⁄2 ч. л. соли;
• 1 л молока;
• 550-580 г муки;
• 1⁄2 ч. л. соды;
• 5-6 ст. л. подсолнечного масла (и еще немного для смазывания сковороды).

Что делать:

Начинаем готовить блинчики на молоке с подогревания молока. Соду предварительно нужно смешать с мукой.

Венчиком взбейте яйца, добавьте сахар и соль, еще раз все взбейте. Затем, влейте около 200 мл молока, перемешайте и начинайте небольшими порциями добавлять муку, не прекращая помешивать тесто.

Когда вся мука будет уже в миске, медленно влейте вторую порцию молока и размешайте все. В конце добавляем масло, тщательно размешиваем последний раз и ставим тесто подходить в тепле около 15 минут.

Разогрейте сковороду, протрите ватой, пропитанной маслом и влейте тесто на первый блинчик (примерно 5 ст. л.). Готовьте до золотистой корочки с двух сторон. Повторяйте процедуру, пока тесто не закончится.

Рецепт №2: заварные на молоке и воде

Этот рецепт блинов на молоке хорош тем, что в нем есть вода, которая делает блюдо более плотным, но, при этом, вкус насыщенный, за счет молока. Порция небольшая, так что можете увеличить закладку, при необходимости.

Компоненты:

• 300 г муки;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 300 мл молока;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. растительного масла и еще немного для смазывания сковороды;
• 340 мл воды.

Что делать:

Возьмите блендер и взбейте муку и соль, сахар и молоко, а также яйца. Потом влейте масло, а, в конце, горячую воду. Быстро перемешивайте тесто, добавляйте воду постепенно. Оставьте его настаиваться на 30 минут. Потом обжаривайте с двух сторон блинчики до золотистой корочки, предварительно смазав сковороду растительным маслом.

Рецепт №3: несладкие с картофелем

Налистники — это блинчики, внутри которых завернута начинка. Но некоторые компоненты можно добавить прямо в тесто. Например, зелень или специи, кусочки твердого сыра или картофель. Одна из вариаций, картофельные налистники, вот один рецепт на молоке:

Компоненты:

• 2 штуки картофеля;
• 180 мл молока;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 яйцо;
• По 1⁄2 ч. л. соли и сахара;
• 3 ст. л. растительного масла в тесто и еще отдельно для сковороды;
• 100 г муки;
• 2-3 стебля зеленого лука.

Что делать:

Картофель отварить до полной готовности с солью, перебить в пюре. Добавить теплое молоко, протертый чеснок, еще раз перебить. Дать отдохнуть несколько минут, затем вбить яйцо, добавить соль с сахаром, смешать еще с маслом. Небольшими порциями добавлять муку, помешивая тесто. Оно выйдет более густым, чем обычное для блинов.

Сковороду стоит смазывать маслом каждый раз, немного больше, чем при жарке классических блинчиков. Лук измельчите и добавляйте немного на сковороду в каждую порцию.

Рецепт №4: пышные на завтрак

Эти блинчики что-то среднее между тонкими и оладьями, но все еще готовятся на обычном молоке.

Компоненты:

• 2 яйца;
• 300 мл молока жирного и 300 г муки просеянной;
• 2 ст. л. сахара и щепотка соли;
• 60 грамм сливочного масла теплого;
• 2,5 ч. л. разрыхлителя теста.

Что делать:

Миксером взбить яйца и сахар, вместе с теплым молоком. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Взбить все в однородную массу и потом добавить жидкое сливочное масло.

Дать настояться тесту 5 минут. Выливать на каждый блин по 2 столовые ложки теста и готовить 1-2 минуты с каждой стороны.

Рецепт №5: диетические блинчики

Завтрак в виде блинчиков может показаться некоторым слишком калорийным. Этот простой рецепт блинов на молоке и без муки — именно для тех, кто на диете. Он разработан специально под диету Дюкана, знаменитого доктора.

Компоненты:

• 2 яйца и 2 столовые ложки с горкой кукурузного крахмала;
• 100 мл нежирного молока;
• 1 столовая ложка (с горкой) нежирного творога;
• по 1 ч. л. разрыхлителя и масла подсолнечного;
• по 2 г соли и заменителя сахара;

Что делать:

Сыр перетереть через сито, добавить к нему все компоненты, кроме масла и перебить миксером. Потом ложкой вмешать растительное масло и жарить на среднем огне.

Рецепт №6: на ржаной муке

Обычный рецепт, на более полезной, ржаной муке. Отлично подойдут к несладкой начинке: мясу, овощам, салатам.

Компоненты:

• По 100 г пшеничной и ржаной муки;
• 300 мл теплого молока;
• 2 яйца и 10 г сухих дрожжей;
• 3 ст. л. растительного масла и 1 г соли.

Что делать:

Муку перетрите с дрожжами и смешайте с солью. Взбейте с молоком до однородности. Добавьте 2 желтка и 1 белок, взбейте и оставьте все в тепле на час.

Белок взбейте в пену, влейте в миску, смешайте с маслом и оставьте еще на 20 минут. Потом можно готовить на сухой сковороде.

Рецепт №7: на овсяной муке

Надоела обычная овсянка на завтрак? Попробуйте блины из овсяной муки. Мы подготовили интересный рецепт с дрожжами, но при желании, вместо них можно использовать соду. Чтобы получить овсяную муку, просто перебейте хлопья в кухонном комбайне.

Компоненты:

• По 3 ст. л. муки, пшеничной и овсяной;
• 6 яиц и 6 ст. л. молока;
• 8 ст. л. сливок и 4 масла сливочного;
• 60 г сырых дрожжей;
• 4 ст. л. сахара и немного соли.

Как приготовить:

Молоко нагрейте, но не доводите до кипения. Растворите в нем дрожжи, смешайте вместе муку и разведите в молоке. Дайте массе настояться, а пока разделите белки с желтками. Желтки разотрите с сахаром и солью. Добавьте в тесто желтки, теплое масло и смешайте венчиком. Отдельно взбейте белки в пену, аккуратно смешайте со сливками и добавьте в тесто. Оно должно настояться 25-30 минут, а потом жарьте блины на среднем огне, на сухой сковороде.

Важные нюансы приготовления блинчиков

Приготовление блинов на молоке — довольно простая задача. Узнав пропорции, с блюдом справится даже новичок на кухне. Но есть несколько секретов, которые нужно помнить, чтобы блинчики всегда получались вкусными:

• Просеивать муку обязательно. Так блинчики будут пышными и более нежными на вкус. Лучше даже просеять ее 2-3 раза. Сделайте так однажды, чтобы увидеть разницу, и больше не будете лениться просеивать муку.
• На молоке блинчики получаются с нежной текстурой и насыщенным вкусом, а на воде — с плотной текстурой, которая хорошо держится. Это важный пункт, если собираетесь заворачивать в них начинку. Смешайте молоко и воду, чтобы получить и вкус, и текстуру.
• Сковорода с непригорающим покрытием — то, что нужно для блинов. На такой и можно жарить даже без масла.
• Если нет времени использовать все тесто сейчас — просто поставьте его в холодильник. На следующий день взбейте его еще раз венчиком и вновь готовьте свежее блюдо.

С чем подавать блины: идеи начинок

Варианты соусов и начинки к сладким блинчикам: сгущенка, мед, сметана, джем, йогурт или фруктовое пюре. Перебитый творог с сахаром или ягодами. Паста из сухофруктов и орехов, маковая начинка или печеные фрукты.

Начинка соленому блюду: мясо, рыба, овощи, крупы, сыр или творог с зеленью. Можно добавлять разные специи, чеснок и лук, грибы, кукурузу.

Предлагаем попробовать к завтраку отличный вариант: 2 горячих блинчика, 1 столовая ложка греческого йогурта, горсть жареных грецких орехов и овощной салат. А, чтобы приготовить блины, воспользуйтесь одним из наших рецептов.