Аджика на зиму – польза и вкус!

Яркий привкус блюдам придают разные заправки. При этом очень важно правильно совмещать вкусовые дополнения.
Аджикой называют острую пастообразную массу из соли, овощного пюре и пряностей. Различают специи красного, зелёного цвета (зависит от использованного при ее приготовлении перца). Кстати, это название полностью отражает истинную суть абхазского блюда: соль, перетертая со специями и пряностями.

Каструля Ardesto AR1940AS Gemini Vittoria 4.0 л

499 грн

Купити

Каструля Ardesto Gemini Gourmet 1.8 л (AR1918BC)

535 грн

Купити

Каструля Tefal G7194234 Duetto+ 1.4 л

999 грн

Купити

Универсальная приправа совмещается практически с любыми блюдами. Самой острой считается красная аджика. Она дополняет мясные, рыбные и овощные блюда. Зеленый соус немного более мягкий, используется с тушеным мясом, птицей, овощным рагу и т.д.

Кроме того, чаще всего аджику используют для приготовления птицы – перед запеканием нужно смазать мясо слоем приправы, чтобы получить аппетитную корочку!

Аджика: простой рецепт для домашнего использования

Хотите приготовить продукт самостоятельно? Бесспорно, предпочтительна к употреблению домашняя аджика, рецепт которой предполагает использование следующих компонентов:

главный ингредиент – помидоры – 3 кг;
яблоки – 0,5 кг;
перец острый – 2 шт;
перец сладкий – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
чеснок – 150 г;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;
масло – 100 мл;
уксус 9% – 50 мл.

Яблоки и овощи тщательно вымываются, очищаются, нарезаются небольшими кусками. Сладкий перец следует разрезать на 4-6 частей, заранее удалив семена. Следует удалить плодоножку у острого перца. Далее нужно все измельчить с помощью мясорубки или блендера, пропустив чеснок.

Каструля WMF 714766040 MINI 14 см, 0,9 л

1199 грн

Купити

Каструля Tefal E3184455 Jamie Oliver Home Cook 20 см/3,1 л

1199 грн

Купити

Каструля Tefal G7371795 Opti'Space 5 в 1 2,5 л

1499 грн

Купити

Необходимо поставить кастрюлю из пюре на огонь и варить на медленном огне 1,5 часа до густоты. После этого добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, чеснок и тщательно перемешать. После закипания проварить еще 10 минут на слабом огне.
Готовую горячую аджику разлагают в сухие стерилизованные банки и закрывают стерилизованными крышками. Следует перевернуть банки вверх дном, укрыть пледом и оставить до полного остывания.

Аджика дома: какие варианты

Вариаций приправы много. Наиболее популярные – это:

грузинская;
с зеленью и чесноком;
с яблоками;
с хреном;
украинская аджика;
с грецким орехом и т.д.

Если вы предпочитаете натуральность, рецепт классический без варки – самый простой способ приготовления, который сохраняет не только ароматы и вкусы, но и пользу всех составляющих компонентов. Помидоры, перец, чеснок и лук следует перекрутить на мясорубке. Далее нужно добавить растительное масло, соль и уксус, все хорошо перемешать. Необходимо выложить аджику в простерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник.