Паста болоньезе. Секрет приготовления

Спагетти с мясной заправкой уходит корнями в Болонью. Первые упоминания о блюде датируются Средневековьем, но настоящую популярность паста болоньезе приобрела в 18 веке.

Томатно-мясной соус занимает почетное место среди любителей итальянской кухни. Это классическое блюдо удивляет своим богатством вкуса, сочетанием сочной мякоти и ароматными томатами. Достижение идеала происходит посредством определенных секретов приготовления. Ключевые моменты болоньезе в рецепте:

Нужно мелко порезать ингредиенты. Чем тоньше мясо и овощи, тем интенсивнее вкус.
Тушение должно быть на медленном огне, чтобы продукты полностью освободили свои ароматы.
Добавить красное вино для глубины вкуса.
Лучше выбирать тесто, хорошо удерживающее заправку.

Смартфон Apple iPhone 16 Pro Max 256GB Natural Titanium (Відновлений, Ідеальний стан) e-SIM

52 599 ₴ -3 %

51 099 ₴

+511 ₴ на бонусный рахунок

Смартфон Apple iPhone 14 256GB (PRODUCT) RED (Відновлений, Добрий стан)

25 799 ₴ -5 %

24 599 ₴

+246 ₴ на бонусный рахунок

Чохол для смартфону Apple Silicone Case with MagSafe Denim iPhone 16 Pro Max (MYYU3ZM/A)

2 899 ₴ -31 %

1 999 ₴

+20 ₴ на бонусный рахунок

Смартфон Google Pixel 8 128GB Rose (Відновлений, Добрий стан)

17 299 ₴ -4 %

16 599 ₴

+166 ₴ на бонусный рахунок

Не бойтесь экспериментировать. Разместите свой штрих, попробуйте вариации со своими любимыми продуктами, и вы получите уникальный рецепт.

Итальянская паста болоньезе на вашей кухне

Рестораны предлагают разнообразные варианты этого сочного блюда, но не забывайте, что приготовление в уютной домашней обстановке может быть очень вкусным и интересным опытом.

Традиционный рецепт включает мясо (обычно говяжье или свинину), лук, морковь, сельдерей, томаты, вино, бульон и специи. В разных уголках мира повара добавляли свои секреты в классические спагетти. К примеру, американцам нравится подавать ее с чесноком и сыром, тогда как французы добавляют в соус белое вино.

Сковорода для млинців Tefal C4263853 Renewal 25 см

1 939 ₴ -38 %

1 199 ₴

+12 ₴ на бонусный рахунок

Сковорода універсальна Tefal C4260443 Renewal 24 см

1 999 ₴ -27 %

1 459 ₴

+15 ₴ на бонусный рахунок

Набір сковорідок Tefal C4279132 Renew ON 20/24/28 см

6 669 ₴

+67 ₴ на бонусный рахунок

Набір сковорід зі знімною ручкою Tefal Ingenio Renew 3 пр. (L2609502)

4 799 ₴ -38 %

2 999 ₴

+30 ₴ на бонусный рахунок

Главное в этом блюде – заправка, она подчеркивает изысканность пасты. Приготовление состоит из нескольких шагов:

Налейте оливковое масло в сковороду и прогрейте. Обжарьте лук.
Добавьте мясо и готовьте к золотистой корке. Надо периодически помешивать, это поможет избежать образования комков.
Уложите морковь и сельдерей, продолжайте готовить еще 5-7 минут.
После добавьте томаты, вино и лавровые листья. Готовьте на маленьком огне приблизительно 30-40 минут.

Для подачи вам нужно порцию пасты положить в центр тарелки, создав гнездышко. Полейте готовой приправой и посыпьте тертым пармезаном со свежим базиликом.

Болоньезе дома. Профессиональные уловки

Шеф-повара часто используют определенные техники и ингредиенты для приготовления пасты с мясным соусом для открытия новых гастрономических вкусов. К примеру, вы можете смешать несколько видов мяса, это придаст разнообразие текстуры и вкуса. А сладость достигается благодаря обжарке заправки вместе с корицей или морковью. Для насыщенности можно приготовить на основе мясного бульона или курицы. Добавление кусочка пармезана во время томления придает заправке дополнительный творожный аромат.