Як приготувати яйця пашот

Бажаєте приготувати яйця пашот на сніданок, але не знаєте, як правильно їх варити? О, це зовсім нескладно — ми перевіряли! А ще це дуже смачно, тому обов’язково спробуйте. 😉

Ну а щоби така страва вдало вийшла з першого разу, ми підготували невелику кулінарну шпаргалку для тих, хто не знає, як приготувати яйце пашот — із нею ви легко опануєте цю справу. Смачно, просто та корисно!

А ще завітайте сюди: Як приготувати смачний омлет? Секрети ніжних повітряних омлетів!

Яйцо пашот

Отже, що таке яйця пашот? Це яйця, зварені без шкаралупи. Яйце, приготоване за таким рецептом, має щільний білок і рідкий жовток. Це смачно і саме собою, й у складі інших страв.

Наприклад, яйця пашот використовуються для приготування яєць Бенедикт — хрумкі тости з начинкою з яйця пашот, бекону, зеленої цибулі та м’якого соусу — або яєць по-флорентійськи — особливі бутерброди з томленим шпинатом, яйцем пашот і розплавленим сиром. Деякі кулінари додають також яйця пашот до соусів та салатів, оскільки такий інгредієнт надає готовій страві дуже незвичайний і водночас ніжний смак.

Як приготувати яйцо пашот

Отже, що потрібне для приготування яєць пашот? Свіжі курячі яйця, які потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоби вони були кімнатної температури, та гаряча вода (орієнтовно півтора-два літра).

1. Яйце акуратно розбийте в невелику миску, з якої його буде зручно виплеснути одним рухом в окріп.
2. У невеликій каструльці скип’ятіть воду, а потім зменште вогонь до мінімуму, щоби вона не вирувала, а ледве-ледь кипіла. Нам потрібно, щоби бульбашок майже не утворювалося.
3. Ложкою на довгій ручці або вінчиком швидко мішайте воду в центрі каструльки — нам потрібно зробити там невеличку воронку.
4. Одним точним рухом вилийте вміст мисочки у цю воронку, поки вона не затихла. Яйце в воду потрібно вливати повільно!
5. Час варіння яєць пашот — близько 2 хвилин. Цей термін можна збільшити ще на 1-2 хвилини, але не більше, оскільки інакше жовток теж схопиться, і страва вийде зовсім не такою, якою має бути.
6. Поки яйце вариться, обов’язково трохи помішуємо воду, щоби воно не осіло на дно каструлі та не прикипіло до нього.
7. Готове яйце пашот дістаньте з води шумовкою. Можна використовувати паперові кухонні рушники, щоби прибрати з поверхні білка зайву воду — просто покладіть його на складений у кілька разів рушник, щоби він увібрав вологу.

Скільки варити яйце пашот

Все залежить від бажаної консистенції:

• 2 хвилини — отримайте рідкий жовток та напіврідкий білок
• 3 хвилини — отримайте рідкий жовток та щільний білок
• 4 хвилини — отримайте частково рідкий жовток і білок, що повністю згорнувся

Коли ви декілька разів приготуєте яйця за таким рецептом, вони виходитимуть у вас так само легко, як, наприклад, і звичайна яєчня, але з незвички ця страва може здатися складною в приготуванні. Тому ми підготували для вас невеликий список корисних порад щодо приготування яєць пашот, у який зібрали всі основні рекомендації та маленькі кулінарні секрети. Тому зверніть увагу на цю шпаргалку, і вона допоможе вам швидко розібратися в усіх тонкощах.

• Завжди беріть для приготування яєць пашот тільки свіжі яйця — білок у яйцях, що полежали деякий час, гірше згортається і з великою ймовірністю розповзеться на піну під час приготування.
• Обов’язково ретельно обмийте з мийним засобом шкаралупу, перш ніж розбивати яйце в мисочку — тривалість та інтенсивність термічної обробки за такого способу приготування невисока, тому краще підстрахуватися.
• Завжди варіть лише по 1 яйцю за раз.
• У воду для варіння яєць пашот можна додати ложку оцту або лимонного соку — це прискорить процес згортання білка і забезпечить красиву, більш рівну форму готової страви, але смак та запах можуть набути характерних ноток.
• Або ж для прискорення згортання можна додати у воду трохи червоного сухого вина — ефект буде такий самий, а відтінок смаку вийде трохи іншим.
• Вода має бути на межі повільного закипання. Якщо вона вируватиме, то білок спухириться і потягнеться нитками. А якщо температура буде недостатньою, білок розпливеться на шматки.
• Воду для приготування можна трохи підсолити — це краще розкриє характерний смак жовтка.
• Не використовуйте одну й ту саму воду для приготування більш ніж 4 яєць.

Яйця пашот

Найпростіший спосіб подачі яєць пашот — як окрему страву. У такому разі їх злегка приправляють сіллю та меленим чорним перцем. Але їхній смак відмінно поєднується й із іншими стравами. Наприклад, із хрумким смаженим беконом або свіжоприготовленими тостами. Також вони можуть стати компонентом салатів або оригінальним гарніром до страв із смаженого чи тушкованого м’яса.

Однак найпопулярнішим способом подачі яєць пашот є страва «яйця Бенедикт» — варене в такий спосіб яйце, поміщене на хрумкий тост із беконом, дрібно нарізаною зеленою цибулькою та полите голландським соусом. Такий соус готується на водяній бані з топленого вершкового масла, жовтка та лимонного соку. Трохи більше клопоту із приготуванням, проте дуже смачно та ситно.

Смачного!