Як приготувати рульку: ТОП 5 рецептів

У таких країнах, як Чехія або Німеччина – страви з рулькою не втрачають популярності. Вони настільки ж звичні в повсякденному раціоні та на свята, як у нас – олів’є на Новий Рік. М’ясо подають з запеченими овочами або тільки з молодою картоплею. Популярна варіація – з тушкованою або квашеною капустою. Перш, ніж вибирати рецепт, вивчіть кілька загальних рекомендацій. Вони допоможуть зрозуміти, як приготувати рульку:

Один шматок цієї частини свинини за вагою потягне на більше, ніж 1 кілограм. Враховуйте цей факт, підбираючи пропорції прянощів, овочевих добавок або різних маринадів.

Продукт можна приготувати кількома способами: відразу тільки випікати або спочатку проварити, а потім довести в духовці. Проварити та довести до готовності на сковороді. Запікати на деку, загорнувши в плівку або накривши фольгою.

Якщо вибрали один з двох останніх варіантів – зніміть оболонку та потримайте продукт у духовці без неї ще 15-20 хвилин. Випікати потрібно при сильному градусі, щоб вийшла гарна скоринка.

Перед тим як запікати м’ясо, щоб зробити його більш м’яким, потримайте трохи в маринаді. Вибирайте з нашого списку рецепт рульки та можна приступати до готування.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Рецепт No1: рулька в духовці

Першим ми додали найлегший спосіб приготувати свинину, м’яку всередині, та з золотистою поверхнею. Готувати м’ясо ми будемо без попереднього варіння.

На 1 порцію свинини знадобиться: 50 г меду та 50 мл олії, часник. Сіль, куркума та 1 ст.л апельсинового соку. Також, знадобиться харчова сода.

Як приготувати рульку в рукаві? Дайте їй розмокнути в теплій воді з содою. Шкірочка стане м’якою (потім зробіть ще надрізи, це прискорить підготовку).

Потрібно перетерти куркуму та мед, спеції, сік. Збийте все вінчиком з рослинною олією. Розчавити ножем шматочки часнику та додати їх у маринад. Гілочку розмарину додайте цілу.

Дістаньте м’ясо з води та просушіть його. Помістіть з маринадом у рукав і добре змішайте. Розігрійте духовку до 170 градусів, поставте випікатися м’ясо на деку. Гомілка свиняча готується близько години з половиною. Потім, потрібно зняти рукав, полити м’ясо маринадом і ще випікати, збільшивши температуру. Діставати з духовки, коли з’явиться темна скоринка.

Рецепт No2: свиняча рулька варена

Візьміть 1 порцію м’яса, 3 зубчики часнику, гілочку розмарину, 1 перець болгарський і сіль. Також, 20 мг рослинної олії та 10 мг соєвого соусу.

Розділіть м’ясо, покрийте його олією і соєвим соусом. Помістіть всередину шматочки розчавленого часнику та розмарин, посоліть. Очистить перець і викладіть поверх м’яса тонкі шматочки.

Перед тим, як приготувати свинячу рульку, замаринуйте її з усіма цими компонентами. Згорніть м’ясо в рулет, зав’яжіть його міцною ниткою по всьому периметру. Залиште настоюватися до наступного дня – свинина вбере смаки всіх інгредієнтів.

На ранок залийте лавровий лист і готуйте в воді. Злийте воду та дайте трохи охолонути. Розігрійте велику сковороду, змішайте в ній мед, гірчицю та рослинну олію. Обсмажте рульку з усіх боків по кілька хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.

Рецепт No3: рулька варено-запечена

Серед способів, як готувати рульку, найпопулярніший цей. Він один з найшвидших і простих, а складові маринаду можна змінювати на свій розсуд. Нам потрібно: на 1 рульку 40 г часнику, 1 ст.л гірчиці. Також, 20 соєвого соусу та оливкової олії стільки ж, меду. Зі спецій: паприки, солі та сушених трав.

Насамперед, ставимо варитися м’ясо: заливаємо в місткості водою, туди ж сіль і трави, часник. Тим часом, можна підготувати маринад: змішати мед і гірчицю (краще взяти діжонську), соус та олію за допомогою вінчика. Коли м’ясо звариться, його потрібно буде покрити цим маринадом.

Скільки варити рульку перед запіканням? Оптимальний варіант: 1 годину, а потім ще 1 годину запікати. Якщо будете запікати довше, то можна варити менше, та навпаки.

Хочеться подати страву з чимось дійсно цікавим? Приготуйте окремо варену кукурудзу, а ще вершковий соус з часником і зеленою цибулею. Разом все це подавайте на стіл.

Рецепт No4: рулька в рукаві з пивом

Теж досить популярна варіація готування свинини – з пивом. Для неї нам потрібно: 1 рулька та 500 мл пива, 1 ст.л гірчиці та 2 ст.л соєвого соусу. Половина лимона та сіль, 3-4 зубчики часнику. Можна додати ще куркуму, для більш золотистої скоринки.

Як приготувати рульку в рукаві: спочатку замочити свинину в воді з содою на кілька годин, як у першому рецепті. Потім зробіть на шкірці кілька надрізів, помістіть всередину часник. Всі інші компоненти змішайте в однорідну масу, щоб вийшов маринад.

Залийте м’ясо маринадом і помістіть все разом у рукав для випікання. Закріпіть краї ниткою та залиште ще настоюватися м’ясо 1-2 години. Увімкніть духовку розігріватися до 130 градусів – щоб м’ясо вийшло дуже ніжним, його потрібно готувати довго та на слабкому вогні.

Свиняча нога повинна запікатися, як мінімум, 2 години. Потім зніміть рукав і випікати при температурі 190 градусів ще 15 хвилин.

Рецепт No5: рулька з солодкою скоринкою

Візьміть 1 рульку та 500 г картоплі, 300 г грибів та 1 головку часнику. Також, 2 ст. л меду, 50 мл соєвого соусу та 2 ст.л рослинної олії. Гірчиці 1 ст. л. та 2-3 гілочки розмарину.

Рульку разом з 3-4 зубчиками часнику та сіллю потрібно варити близько години на повільному вогні. Потім, разом з овочами, викласти на деко.

Кращий спосіб, як смачно приготувати свинячу рульку – це зробити солодкий маринад. Змішайте мед, гірчицю, соєвий соус та олію, полийте цим маринадом м’ясо й овочі. Додайте розчавлений часник і ретельно все перемішайте. Накрити фольгою та випікати 40 хвилин при температурі 150 градусів. Потім зніміть фольгу, покладіть поверх страви гілочки розмарину, збільште градус до 190 та випікати ще 20 хвилин. За цей час м’ясо та овочі покриються солодкою та хрусткою скоринкою.

А ви готували раніше таку свинину? Якщо так, то які у вас улюблені страви з рульки?