Капкейк – американський кекс або торт

Всім привіт!

Зараз вкрай модно влаштовувати презентації, дні народження або просто посиденьки ні з Наполеоном і цукерками «Білочка», а з Сandy-баром. Для тих, хто не в темі, кенді бар-це солодкий стіл, прикрашений в одній з вашим святом стилістиці та тематиці. Природно, кенді бар – це фуршет, тому як це реально стіл, заставлений солодощами, та сидіти за ним незручно. Ну і звичайно ж гарний кенді бар-це рай для фотографів та інстаграмерів. Загалом, суцільне задоволення-гастрономічне та естетичне.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Природно, вже організувалися цілі фірми готові в лічені години прикрасити вашу вечірку цим милим атрибутом і запевняють, що вам не під силу самим провернути таке дійство. Повірте, маючи трохи фантазії та подивившись фото в інтернеті-можливо! ☺

Їстівний склад класичного кенді бару – торт, капкейки, цукерки, печиво. Головний секрет успішного кенді бару – поєднання кольорів, яскравість, фотогенічність.

Торт залишимо сьогодні в спокої (та замовте ви його врешті-решт просто), та перейдемо до супермодної течії – капкейкам.

Капкейк – це маленький кекс, якому зробили красиву кондитерську шапочку. Прийшов цей кекс до нас з Америки. Спочатку прийшов сам, а потім і весь кенді бар, як такий, переманив. До речі, в Америці перші згадки про капкейки датуються 1796 і 1828 роками. Існує легенда, що давним-давно іменинні торти пекли в чашках, прикрашалися та подавалися як порційна страва – звідси і назва «cupcake» – «торт у чашці». На багатьох вечірках зараз взагалі модно відмовлятися від великого торта – замінюючи його дюжиною маленьких капкейків.

До речі, найголовніше – то я й забула, капкейк – це маленький тортик не тільки із-за шикарного капелюха з глазурі, а й завдяки своєму складу в цілому. Тісто для капкейків містить у собі всі інгредієнти «дорослого» повноцінного торта – борошно, яйця, вершкове масло та цукор. Ще доступніше та простіше – капкейк можна приготувати і з бісквітного, і з кексового тіста – головне, щоб був маленький, солодкий (у цьому його відмінність від мафінів, але ми ще розглянемо це детальніше) та прикрашений був солодкою «шапочкою».

Наявність капкейків на вашому святі природно додасть пару очок до вашої популярності. Але, завжди є але.

Те, що додає популярності, завжди поповнює чийсь рахунок. Простіше кажучи, кекси ви купите за 30 грн, а ось капкейки гривень за 80 мінімум, і то ще пошукати треба буде. При цьому кекси найчастіше будуть смачніше, оскільки там акцент на тісті буде, а не на зовнішній їх прикрасі.

Тому сьогодні ми приготуємо капкейки самі.

По-перше, це буде точно корисніше – ми то в курсі які саме продукти кладемо в них, і ми себе любимо. По-друге, це буде більш приємне та цінне для наших близьких – зроблене самостійно з любов’ю, яке завжди смачніше замовленого в інтернеті. Ну, і по-третє, це буде набагато дешевше😉.

Більше справи – менше слів. Йдемо дивувати наших гостей капкейками!

Ніжні бананові капкейки

Нам знадобиться (десь на 15 капкейків):

• борошно пшеничне – 1,5 склянки
• банан – 2 середніх стиглих
• цукор-0,5 склянки
• масло вершкове – 100 г
• яйце – 1 шт.
• сметана – 2-3 ст. ложки
• молоко – 150 мл
• розпушувач
• ванільний цукор – 2 ч. ложки
• сода
• сіль

Для крему:

• масло вершкове 82,5% -жирності і вище – 200 г
• молоко – 100 мл
• цукрова пудра – 150 г
• ванілін

Прочитавши інгредієнти для нашого десерту ви вже здогадалися, що страва не дієтична та не ПП-шна. Але і свято не кожен день – тому ризикнемо😊.

У глибокій місткості розминаємо виделкою банани, додаємо ванільний і звичайний цукор, яйце, молоко та сметану. Гарненько все перемішуємо, бажано навіть міксером. Розтоплюємо вершкове масло та відправляємо його до наших інгредієнтів – знову все перемішуємо.

Беремо ще одну глибоку миску та просіваємо туди всі сухі продукти – борошно, розпушувач (десь 1/2 чайної ложки), гарну щіпку солі та дрібку соди. Акуратно вводимо сипучі інгредієнти в рідкі, перемішуючи вінчиком тісто до однорідного стану. Повинна вийти така собі густа сметана по консистенції.

Даємо тісту настоятися хвилин 15-20 при кімнатній температурі (в цей час якраз можна включити, та дати прогрітися духовці до 180° С) і розкладаємо його по формах для кексів. Наповнюємо формочки на 2/3 і відправляємо в прогріту духовку.

Порада 1: які б ви не використовували формочки – силіконові або металеві – вкладайте в них додатково паперові формочки. Зручність у поїданні та краса в подачі вам забезпечені. Плюс самі формочки набагато легше мити.

Порада 2: колись прочитала відмінне правило «стежте за кексами в духовці починаючи хвилини з 7-8». Після цього пробуйте зубочисткою капкейки на готовність – якщо зубочистка суха – виймаємо з духовки. Секрет у тому, що шапочка капкейків не повинна бути рум’яною – рум’яні капкейки сухуваті всередині.

Виймаємо капкейки з духовки та даємо їм охолонути, а самі у цей час готуємо головне – шапочки для капкейків☺.

Масло ми дістаємо години за 2 – 3 з холодильника – воно повинно бути кімнатної температури. Ще раз нагадую, ми беремо масло підвищеної жирності (!) – 82,5% та вище, інакше попливе наша шапка. Молоко підігріваємо до 30 ° С.

У глибокій місткості збиваємо міксером масло та цукрову пудру. Прям ось хвилин 7-10 збиваємо на максимальній швидкості міксера. Після додаємо підігріте молоко та знову збиваємо. Як тільки крем став однорідним додаємо дрібку ваніліну та через хвилину вимикаємо міксер.

Ну ось і настав кульмінаційний момент (!!!) – прикрашаємо наші капкейки. Якщо ви вже не новачок на кухні, то може у вас і кондитерський мішок або навіть шприц знайдеться, якщо ні – не сумуйте. Відправляєте крем у звичайний кульок, робите в ньому маленьку дірочку та викладаєте крем візерунками на капкейк. А далі повний розгул фантазії – можна прикрашати і фруктами, і крихтами печива або шоколаду, та навіть харчовими блискітками.

Прикрасили? Проковтнули слину та відправили капкейк у холодильник годин на 8. Я не шуткую – смак буде більш насиченим і шапка стане потрібної консистенції☺.

Друзі, не дивлячись на такий довгий опис процесів приготування цього мімімішного – десерту скажу – готується він просто та швидко. Найдовшим, але, в той самий час, приємним процесом стане прикрашання цього чудо-кекса☺.

Солодких вам посиденьок і теплих вечорів! Живіть смачно!