Молода кукурудза має неповторний приємний смак, що робить її улюбленими ласощами багатьох людей не тільки в Україні, а й в усьому світі. Хоч в її приготуванні нічого складного немає дізнатися, як варити молоду кукурудзу буде незайвим кожному, хто хоче зробити це блюдо ще смачніше.
Захисна плівка для смартфону DEVIA під чохол for VIVO Y21 2021 (DV-SM-Y21U)
Важливим етапом в приготуванні кукурудзи є вибір відповідних для цієї справи качанів. Їх необхідно ретельно оглядати, і звертати увагу на будь-яке відхилення в зовнішньому стані листя і зерняток. Адже, навіть якщо ви знаєте, як правильно варити кукурудзу, так обрані качани можуть не тільки зіпсувати смак страви, а й завдати шкоди здоров’ю.
Як же вибирати кукурудзу:
Віддавайте перевагу качанам однакового розміру. Бажано не більше долоні.
Уважно оглядайте качан кукурудзи. Чи були нанесені комахами або птахами пошкодження? Вони можуть стати збудниками розмноження патогенних мікроорганізмів.
Неприємний, різкий запах неприродного походження свідчить про те, що качан кукурудзи був оброблений пестицидами.
Наявність листоподібної обгортки у качана відіграє важливе значення. Адже вона допомагає не тільки довше зберігати свіжість зерняток кукурудзи, а й визначити чи є зараження грибками. Вас має насторожити відсутність листя – можливо продавець намагається таким чином приховати, що початок не першої свіжості або неправильно зберігався.
У свіжого, молодого качана листоподібна обгортка щільно прилягає до зернятка і має яскравий, зелений окрас.
Жовтий відтінок листя означає, що початок зірваний вже давно. А наявність чорних плям і точок вказує на поразку кукурудзи грибком.
У молодої кукурудзи колір зерняток світло-жовтий або ніжний, кремовий. Насичений жовтий відтінок зустрічається лише у старій кукурудзи.
Забарвлення має бути однорідним. Наявність цяток іншого кольору говорить про поразку кукурудзи грибками.
Зернятка повинні щільно прилягати одне до одного.
Зверніть увагу, що у молодої кукурудзи зерна на дотик пружні і одночасно м’які. Якщо нігтем продавити зернятко біля основи качана, то з нього витече молочно-біла в’язка рідина
Рильця (вусики) у молодих, свіжих качанів на дотик влажноваті і віддають прохолодою.
Як варити молоду кукурудзу
Багато хто погодиться з тим, що інформація про те, скільки варити молоду кукурудзу, важлива. Адже, навіть молода кукурудза вийде жорсткою і несмачною, якщо її переварити.
Отже, з радістю повідомляємо вам, що молода, молочна кукурудза для приготування вимагає мало часу. Наприклад, для варіння дозрілої і кормової кукурудзи необхідно не менше 2 годин. У той же час, для приготування молодих качанів потрібно часу менше – в межах 10 – 30 хвилин.
Але це ще не все! Існує ряд нюансів, які можуть вплинути не тільки на час приготування, але і на жорсткість готових зерняток. Важливо:
Перед приготуванням необхідно промити качани під проточною водою і прибрати брудні або механічні пошкодження листя.
Обов’язково залийте кукурудзяні качани прохолодною водою і залиште в ній полежати годинку. Це допоможе вашій кукурудзі швидше зваритися.
Розміри качанів впливають на час приготування. Якщо ви для варіння придбали суцвіття різного розміру, то великі необхідно буде розрізати навпіл. Інакше частина качанів буде готовими, а інша – ні.
Варити кукурудзу краще з листям – вони додадуть качанам смак і аромат. Для цього, обірвемо всю листоподібну обгортку з качанів і викладіть половину маси на дно каструлі. Зверху укладаєте кукурудзу і накриваєте її частиною листя, що залишилися.
Коли вода закипить, то обов’язково зменшіть вогонь під каструлею.
Коли кукурудза готова, то у вас буде кілька варіантів того, як з нею вчинити далі. Перший – ви можете витягнути всі гарячі качани, але в цьому випадку їх необхідно з’їсти, поки вони не охололи. Другий – якщо ви не зможете з’їсти все відразу, то витягніть лише частину, а решту залиште остигати в каструлі з відваром.
Для варіння рекомендуємо вибирати каструлю з товстими стінками. Під час приготування обов’язково закривайте кришку. У наш час традиційний спосіб приготування на плиті можна замінити пароваркою, мікрохвильовкою або навіть запекти в духовці.
Як довго варити кукурудзу
На жаль, ми не завжди маємо достатню кількість вільного часу, якого вистачить на варіння кукурудзяних качанів. Але, якщо бажання покуштувати їх непереборно, то ми розповімо вам 3 способи, як швидко зварити кукурудзу.
Спосіб перший
Візьміть качан кукурудзи з листям і відрізаєте з нього рильце (кінець з “волоссячком”). Зніміть кілька верхніх листків. Після – покладіть качан на плоску тарілку і відправляєте в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Коли час закінчиться, то витягніть тарілку з кукурудзою і зніміть всю листоподібну обкладинку. Натріть вершковою олією і посоліть. Блюдо готове!
Другий спосіб
Цей спосіб, крім мікрохвильовки, вимагає наявності паперових рушників.
Візьміть глибоку миску і налийте в неї воду. Відірвіть кілька рушників від рулону, занурте їх в миску і дайте їм просочитися водою. Потім – берете мокрі паперові рушники і завертаєте в них неочищений початок з рильцями. Викладаєте кукурудзу на плоску тарілку і помістіть в мікрохвильову піч. Включаєте її на 5 хвилин. Коли час вийде – витягніть тарілку і видаліть з поверхні качанів рушники і листя. Натріть олією, посоліть. Смачного!
Третій спосіб
Для цього варіанту приготування знадобляться тертий сир і харчова плівка.
Зріжте у кукурудзяного качана обидва кінці і видаліть все листя. Після – ретельно натріть вершковою олією. Посипте зверху тертим сиром і покладіть качан на плоску тарілку. Оберніть його разом з тарілкою харчовою плівкою і поставте в мікрохвильовку на 5 хвилин. Витягуєте, знімаєте плівку і соліть кукурудзу за смаком. Насолоджуємося смаком кукурудзи!
