07/10/19,

16:21

Як перевірити якість меду - справжній він?

Якщо ви повинні закупити велику партію меду, то краще відразу замовити експертизу, нехай його перевірять у лабораторії та нададуть вам результат. Це найоптимальніший варіант, як визначити якість меду, якщо робите гуртову закупівлю. Наприклад, для домашньої кондитерської, магазину чи ярмарки.

Якщо ж купуєте мед просто для дому, то є багато способів перевірити його народними методами. Визначити якість можна за зовнішнім виглядом продукту, його смаковим якостям та консистенції, за допомогою різних підручних матеріалів. Ми зібрали інформацію про найбільш поширені варіанти перевірки, щоб ви напевно знали, як не потрапити на підробку.

У добірці ділимося перевіреною інформацією про те, як перевірити мед на натуральність.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Натуральний мед

Зміст:

  1. Варіант №1: як перевірити мед йодом
  2. Варіант №2: акацієвий мед, як визначити підробку
  3. Варіант №3: перевірка папером
  4. Варіант №4: як перевірити продукт відразу
  5. Варіант №5: перевірка осаду
  6. Які ще існують способи перевірки?
  7. Як правильно зберігати мед і не зіпсувати його

Варіант №1: як перевірити мед йодом

Цей спосіб можна провернути тільки вже вдома, але все ж він ефективний, бо ви чітко побачите результат. Для перевірки нам потрібно:

  • Безпосередньо мед.
  • Прозорий стакан.
  • Вода питна чиста (краще з пляшки).
  • Оцет.
  • Йод.

Як перевірити мед за допомогою цього набору? Нагрійте воду, щоб вона була теплою, але не гарячою. Розмішайте в ній 2-3 ложки продукту. Змішайте мед у воді, поки грудочки не зникнуть. Повинна вийти однорідна рідина. Далі вливаємо кілька крапель йоду і чекаємо.

Якщо нічого не змінилося – значить ви купили хороший і натуральний продукт. У меді немає таких речовин, які могли б відреагувати на йод, а значить колір медового розчину не повинен ніяк помінятися.

Що станеться, якщо виявиться, що ви купили підробку? Тоді розчин придбає синюватий відтінок. Значить у продукт додавали крохмаль або борошно, щоб надати йому щільності та зробити важчим.

Потім ще можете додати в цей же розчин оцет. Якщо на поверхні з’явилася піна, вона почала шипіти – значить у мед додали крейду у вигляді порошку. Її додають з тією ж метою, що і крохмаль.

Тепер ви знаєте, як перевірити якість меду за допомогою води, оцту і йоду.

Свіжий мед без добавок

Варіант №2: акацієвий мед, як визначити підробку

Щоб перевірити продукт з акації, треба розуміти, як він повинен виглядати, якими мають бути консистенція і смак. Зверніть увагу на наступні характеристики:

  • Є білі та жовті акації. Від забарвлення квітів залежить і те, який відтінок придбає мед. Від жовтих квітів продукт буде яскраво-жовтим, а від білих – прозорим з невеликим золотистим відтінком.
  • Перші пів року консистенція його не змінюється, а потім, повільно стає густішим, набуває зернистість. При цьому, не стає зовсім вже твердим.
  • Як визначити якість меду за смаком? Акацієвий – не нудотний, а в міру солодкий, без гіркоти. Пахне, як квіти рослини, так що його не сплутаєш з іншим медом.
  • Стовідсоткового чистого меду з акації не існує. Бджоли ж не найняті робітники, вони не перебирають, з яких квітів збирати нектар. Якщо поруч з акацією є липа або щось ще, то і домішка невелика точно буде. Але це не робить його поганим, якщо мед натуральний.
  • Перевірити, натуральний він або підроблений, можна тим же оцтом або йодом. Є ще один спосіб, як визначити якість меду – нагрітим дротом. Опустити його в продукт і подивитися, що станеться далі. Якщо на дроті не залишилося слідів, значить мед хороший, а якщо частинки залишилися на витягнутому дроті, значить щось у ньому намішано.

Таку ж перевірку можна влаштувати й іншим сортам меду.

Чай з медом

Варіант №3: перевірка папером

Взяти запальничку або сірники, 3-4 грами меду, звичайний папір. Розподілити продукт на шматочку листа і підпалити. Далі дивимося: натуральний мед не зміниться, папір навколо нього просто згорить, а продукт залишиться таким же, як був. Як відрізнити справжній мед, від підробки? Не натуральний від підпалювання стане темним, коричневим, каламутним.

Ще один спосіб перевірити папером якість продукту: просто нанести ложку меду на поверхню і побачити, який залишиться слід. Від натурального – папір повинен залишитися сухим, а там, де є домішки та вода – залишиться мокра пляма.

Перевірка продукту

Варіант №4: як перевірити продукт відразу

Якщо не хочеться виявити підробку вже після покупки, постарайтеся ще на ринку придивитися до продукту. Відповідальний продавець не відмовить вам у тому, щоб спробувати трошки меду і вивчити його якість.

Як перевірити натуральність меду ще до покупки? Подивитися на те, як він падає з ложки: якщо плавно стікає – хороший, а якщо падає шматками або краплями, то підробка. Подивіться під час цього в банку: якщо він лягає гіркою і залишається слід, то все добре. А якщо мед відразу придбав рівну поверхню, то в нього щось намішали.

Перевірте вагу продукту: у банці місткістю 1 літр має бути десь 1,5 кілограма меду, бо він дуже щільний і важкий. Якщо в літровій банці тільки 1 кілограм продукту, значить його розбавили.

Смак і запах повинні нагадувати той компонент, з якого він зроблений: липу, акацію, гречану крупу, каштани. Обов’язково вимагайте спробувати трохи перед тим, як вибрати мед.

Варіант №5: перевірка осаду

Тут все гранично ясно – у хорошого продукту немає ніякого осаду. Розчиняючись в рідині, він стає прозорим і зникає. Якщо залишився осад, якась каламутність, пил – це все домішки. Визначити їх наявність можна просто заваривши чай.

Візьміть прозорий стакан гарячої води, пакетик чорного чаю і заваріть його. Коли той трохи охолоне, розмішайте в ньому 1 столову ложку меду. Залиште склянку на 1 годину, а потім подивіться на дно місткості.

 Перевіряємо осад в чаї

Як відрізнити справжній мед? У ньому не буде осаду зовсім (хіба що від дешевого чаю, так що може краще взяти натуральну заварку в великих листках). Якщо ж чай став каламутним, осіла якась пил – у ньому є крохмаль або інша домішка.

Які ще існують способи перевірки?

Додамо ще кілька простих критеріїв вибору натурального продукту, які можуть бути вам корисними:

  • Терпкість в горлі – ознака натурального продукту. А ось кислинка означає, що він зіпсований (а, отже, не натуральний) або просто не зрілий.
  • Як визначити натуральність меду за допомогою нашатирного спирту? Змішайте 100 мілілітрів води (чистої з пляшки) і 50 грамів меду. Додайте кілька крапель нашатирного спирту та збовтайте цю суміш. Якщо вона стала бурою – значить у продукт додавали крохмаль. Подібні махінації з йодом, оцтом або нашатирем – можна провернути і прямо на ринку. Просто попросити 1 ложку для дослідів. Якщо продавець відмовиться – йому є що приховувати, а вам краще відправитися шукати далі. Можна і витратити час на подібні досліди, адже мед коштує не дешево, особливо, якщо купувати відразу 3 літрову банку.
  • Як відрізнити натуральний мед, використовуючи тільки хліб? Ще один неймовірно простий спосіб: помістити шматок хліба в посудину з медом (не відразу в банку, а викласти трохи для перевірки). Залишити хліб на 10-15 хвилин, а потім витягти. Якщо він став м’яким, то в меді є не натуральний сироп. Якщо залишився твердим – вам попався натуральний продукт. Якщо розвести у воді мед і додати пару крапель спирту – розчин повинен залишатися чистим. У тому випадку, якщо він помутнів – там є домішки. Але може бути виключення: ялиновий мед, продукт із соснових шишок або з додаванням ялинових гілок. Він може помутніти через цю натуральну добавку, але все ще бути якісним, а не підробкою.
  • Як перевірити справжній мед – ви знаєте. Але що робити, якщо провели експеримент, і виявилося, що підробки трапляються постійно? Радимо не купувати продукт у магазині, бо рідко можна зустріти там натуральні товари (тільки з найбільш дорогого сегмента, але не факт). Ходіть на тематичні ярмарки, купуйте у людей, які займаються виготовленням меду, з рук. Краще дізнатися, коли сезон збору та продажу продукту певного виду і закупити його в пік сезону – коли є великий вибір свіжого меду.

Сезонні солодощі на ярмарку

Як правильно зберігати мед і не зіпсувати його

Зрозуміли, як визначити натуральний мед і вже купили його? Тепер потрібно знати, як правильно зберігати і їсти продукт, щоб від цієї натуральності була користь.

Не використовуйте металевий посуд. Кислоти, які є в продукті, можуть втратити свої властивості і від такого меду вже не буде користі. Також, цінні компоненти зникають, якщо нагріти мед понад 60 градусів. Це означає: додавайте продукт у теплий чай, але не заливайте окропом. А випічку їм краще поливати, а не додавати мед всередину.

Як же готувати солодощі з медом, замість цукру, щоб вони були корисними? Коли запікаєте горіхи, спочатку приготуйте їх, а потім змішайте з медом. Через 30 хвилин продукт охолоне і десерт вийде більш реальним, ніж коли його запікати відразу з медом. Ще важливо знати, як правильно вибрати мед для певних цілей. Наприклад, каштановий відмінно підходить для випічки, квітковий і липовий – для випічки і чаю. А ось гречаний краще їсти в сирому вигляді.

Десерт з медом

Можна, також, вмішувати компонент в уже приготований бісквіт і скачати його в маленькі кульки, щоб вийшли домашні цукерки. Обваляти їх у кунжуті, горішках, спеціях або насінні – і новий десерт готовий.

Якщо виявили, що пройшло вже пів року, а мед так і залишився рідким, як був – значить він не справжній, а з домішкою. Такий може зіпсується протягом року, на відміну від натурального, який, як ми вже говорили – не має терміну придатності.

Тепер ви знаєте не один спосіб, як перевірити чи справжній мед, і можете вибрати якісний продукт.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: