Випічка без мороки

Всім привіт! Багато хто думає, що випічка – це довго і складно, але я знаю, що це не так! Безліч страв з тістом можна приготувати досить швидко, за десять хвилин або півгодини, і ароматний гарячий пиріг вже на столі! Швидка випічка завжди буває доречною – і до несподіваного приходу гостей, і в якості смачної вечері, і для перекусу в дорогу.

Не всі вишукані рецепти вимагають попереднього походу по магазинах делікатесів і ґрунтовної закупівлі на ринку. Дорогі й рідкісні продукти далеко не завжди гарантують те, що страва вийде дійсно смачною. Навіть з найпростіших інгредієнтів можна приготувати кулінарні шедеври, вид і смак яких подарують тобі справжнє блаженство.

Зміст:

• Пікантні гарбузові оладки з сиром;
• Сирні мафіни;
• Швидкі сирні ватрушки;
• Дуже смачні кільця з нутелою;
• Найлегша шарлотка;
• Найшвидша й дуже смачна лазанья.

Пікантні гарбузові оладки з сиром

У сезон гарбуза, так хочеться перепробувати безліч рецептів з цим прекрасним овочем. Я пропоную приготувати вам гарбузові оладки з голандським сиром – це щось! Сонячні, ніжні й ароматні гарбузові оладки чудово поєднують в собі аромат часнику і пікантність голандського сиру.

Інгредієнти

• Гарбуз – 300 г;
• Сир голандський – 150 г;
• Яйця – 2 шт;
• Часник – 3 зубчики;
• Базилік – 3 листочка;
• Борошно – 1 склянка;
• Рослинна олія – ​​для смаження;
• Сіль і перець – за смаком;
• Сода – на кінчику ножа.

Гарбуз, часник і сир тремо на крупній тертці. У глибокій мисці змішуємо гарбуз з сиром, часником, борошном і яйцями. Всю масу добре перемішуємо, додаємо сіль, перець, базилік і соду. Ще раз перемішуємо всю масу і даємо їй постояти при кімнатній температурі 15 хвилин.

У сковороді з товстим дном розігріваємо олію. Столовою ложкою викладаємо тісто і смажимо на середньому вогні, з двох сторін, до рум’яної скоринки. Накривайте сковороду кришкою, коли перевертаєте оладки, так ми будемо впевнені, що вони пропеклися.

Готові оладки знімаємо зі сковороди і викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Подаємо оладки зі сметаною або соусом. Смачного!

Сирні мафіни

Друзі, сирні мафіни це просто безумство смаку! Цей рецепт тепер назавжди оселився в моїй кулінарній книзі. Вся сім’я з нетерпінням чекає вихідних, щоб поласувати ароматною сирною випічкою.

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 100 г;
• Яйця – 2 шт;
• Борошно – 1 склянка;
• Молоко – 150 мл;
• Сир – 150 г;
• Кріп – 1 пучок;
• Цукор – 1 ч.л;
• Сіль і перець – за смаком;
• Розпушувач – 1 ч.л.

За кілька годин до приготування мафінів дістаньте з холодильника вершкове масло, щоб воно добре прогрілося і стало м’яким.

У глибокій ємності збиваємо яйця з сіллю і цукром до однорідної, щільної маси. Додаємо розм’якшене вершкове масло і ще раз збиваємо масу. Просіваємо в яєчну масу борошно з розпушувачем і все перемішуємо.

Сир натираємо на крупній тертці і відправляємо в борошняну масу, знову все перемішуємо. Останнім інгредієнтом у нас буде кріп, його дрібно рубаємо і кладемо в тісто.

Форми для випічки кексів або мафінів змащуємо маслом і розкладаємо готове тісто. У мене були силіконові форми, люблю я їх простоту у використанні. Заповнюємо формочки на 2/3, щоб тісто не витекло при випічці. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо наші сирні мафіни випікати на 20-25 хвилин. Час залежить від вашої духовки.

Готові мафіни трохи охолодити, але вони повинні бути ще теплими, щоб ви змогли відчути неймовірний смак цих малюків. Смачного!

Швидкі сирні ватрушки

Що може бути краще сирних ватрушек? Правильно, тільки швидкі сирні ватрушки! Тісто готується теж з додаванням сиру, в результаті воно виходить ніжним, розсипчастим і найголовніше бездріжджовим. А начинка з неймовірно корисного і смачного сиру.

Інгредієнти:

• Сир домашній – 400 г;
• Цукор – 175 г;
• Сіль – ¼ ч.л;
• Яйця – 2 шт;
• Борошно – 150 г;
• Розпушувач – 1 ч.л;
• Цедра лимона – для смаку;
• Родзинки – за бажанням.

Від загальної маси сиру відміряємо 100 г – цей сир піде в тісто. До сиру вбиваємо 1 яйце, всипаємо 90 г цукру і ¼ чайної ложки солі. Розтираємо суміш в однорідну масу. В окремій ємності змішуємо борошно з розпушувачем. Просіваємо борошно до сирної маси і замішуємо м’яке тісто. Тісто залишаємо «відпочити» на кілька хвилин, поки ми будемо зайняті приготуванням начинки.

Для начинки змішуємо сир, яйце, цедру лимона, цукор, що залишився і родзинки. Не забудьте родзинки промити і запарити на 15 хвилин окропом, щоб вони стали м’якими. Начинку добре перемішуємо до однорідного стану.

Форми змащуємо вершковим маслом, у мене це звичайні металеві форми для випічки кошиків, можете взяти будь-які форми, які у вас є. Кожну формочку викладаємо тістом і наповнюємо начинкою. Готові формочки відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Готові ватрушки повністю охолоджуємо і подаємо до столу. Відмінний варіант для сніданку або полудника, обов’язково спробуйте.

Дуже смачні кільця з нутелою

Швидко, просто, смачно і красиво! Найсмачніші кільця з шоколадно-коричною начинкою і хрустким тістом. Рецепт такий простий, що з ним впорається навіть починаюча господиня. Ви також можете залучити до випічки своїх маленьких кулінарів-непосид.

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 500 г;
• Нутелла – 180 г;
• Яйце – 1 шт;
• Цукор – 2 ст.л;
• Кориця – 1 ч.л.

Дістаємо з морозильної камери листкове тісто, нам підійде вже готове тісто, і залишаємо його при кімнатній температурі на 15-20 хвилин. Нутелла повинна бути кімнатної температури тому, її теж дістаньте завчасно.

У мене листкове тісто складається з 4-х прямокутників, я кожен прямокутник розрізаю на 4 частини. Виходить 4 рівних прямокутника. Тепер кожен прямокутник розгортаємо, в одному напрямку, товщиною 0,5 см і намазуємо зверху шоколадною пастою. Згортаємо прямокутник в рулет і розрізаємо вздовж, не дорізаючи до краю. Переплітаємо кінці між собою, зрізами догори і згортаємо рулет в кільце. Так само чинимо і з усіма іншими шматочками тіста.

Викладаємо наші кільця на деко, застелене пергаментним папером, зверху змащуємо яйцем і посипаємо сумішшю кориці і цукру. Відправляємо кільця в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Аромат випічки збере на кухні всю вашу сім’ю, будьте упевнені J

Дістаємо кільця, охолоджуємо і смачного!

Найлегша шарлотка з яблуками

Шарлотку можна вважати унікальним десертом, який із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Для мене важливим плюсом найпростішого рецепту шарлотки з яблуками є те, що страва не вимагає багато часу для свого приготування, і при цьому завжди виходить смачною. З рецептом можна експериментувати, замість яблук додавати грушу, сливу або абрикос. Аромат яблучної шарлотки доповнить цитрусова нотка, кориця, ваніль, гвоздика або мускатний горіх. Загалом, дуже універсальний пиріг, давайте і його включимо в наш рейтинг випічки без мороки.

Інгредієнти

• Яйця – 5 шт;
• Цукор – 1 склянка;
• Борошно – 1 склянка;
• Цедра лимона – 1 ст.л;
• Яблука – 5 шт;
• Кориця – до смаку;
• Вершкове масло – для змащування форми.

Перед замісом тіста, необхідно підготувати яблука і форму. Форма у мене роз’ємна, дно застилаємо пергаментом, змащуємо вершковим маслом і обсипаємо борошном. Яблука миємо, очищуємо від шкірки і серцевини і нарізуємо тонкими слайсами. Щоб яблучка не потемніли, скроплюємо їх лимонним соком.

У чашу міксера розбиваємо яйця і починаємо збивати їх, спершу збиваємо на малих обертах, як тільки яєчна маса збільшиться вдвічі, збільшуємо обороти міксера. У міру збивання яєчної маси, починаємо потихеньку вводити цукор, по столовій ложці за раз. Збиваємо масу до дуже пишного стану, яйця повинні збільшитися мінімум в три рази, маса посвітлішає і стане щільною. Міксер прибираємо і будемо вводити борошно з корицею. Я рекомендую попередньо борошно просіяти разом з корицею. Дуже обережно, вводимо в яєчну суміш борошно, по столовій ложці за раз, ретельно перемішуючи лопаткою тісто. Коли мука вся введена, можна викладати яблучка у форму і заливати тістом. Верх тіста присипаємо цукром і відправляємо шарлотку в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів, приблизно на 30-40 хвилин. Готовність пирога перевіряємо дерев’яною шпажкою. Зверніть увагу, що духові шафи печуть по-різному, підлаштовуйте час випічки під свою шафу.

Готовій Шарлотці даємо час охолонути, прикрашаємо цукровою пудрою і можна куштувати. Смачного!

Найшвидша і дуже смачна лазанья

Любите лазанью, але не хочете возитися з приготуванням тіста? Або у продажу немає готових листів для лазаньї? Вихід є – вірменський лаваш. Виходить дуже смачно і нітрохи не гірше, ніж оригінальний рецепт.

Інгредієнти:

• Тонкий вірменський лаваш – 5 листів;
• Готовий фарш (телячий) – 500 г;
• Цибуля ріпчаста – 2 головки;
• Свіжі помідори або томатний соус – 500 г;
• Борошно – 40 г;
• Вершкове масло – 40 г;
• Молоко – 400 мл;
• Твердий сир – 150 г;
• Сіль і перець – за смаком;
• Свіжа зелень – за смаком.

Цибулю очищуємо,  нарізуємо дрібними кубиками і обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору. До цибулі додаємо фарш і обсмажуємо все до повної готовності. Якщо начинка виходить суха, додайте трохи води або бульйону.

Якщо у вас немає томатного соусу – не біда, ми самі його приготуємо. Помідори ріжемо на невеликі шматочки і складаємо в каструлю з товстим дном. Каструлю ставимо на середній вогонь і уварюємо помідори до дуже м’якого стану. Далі протираємо помідори через сито і вуаля, соус готовий. Можна додати в нього спеції, сіль і перець все, що ви любите.

Готовий соус додаємо до фаршу, якщо ви вже додавали якісь спеції до соусу, тоді просто тушкуємо фарш на середньому вогні протягом 10 хвилин. Якщо ви нічого не додавали до соусу, тоді можна покласти у фарш спеції за смаком.

Далі готуємо соус бешамель. У сотейнику з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і відправляємо 40 грам борошна. Добре прогріваємо суміш постійно перемішуючи. Слідкуйте, щоб у вас не утворювалося грудок борошна. Знімаємо сотейник з вогню і постійно помішуючи вливаємо молоко, ретельно розмішуючи до повної однорідності маси. Повертаємо сотейник на вогонь і доводимо його до загустіння. Твердий сир натираємо на крупній тертці, відбираємо 50 грам і всипаємо їх до соусу. Солимо до смаку, коли сир повністю розплавиться.

Приступаємо до збірки нашої лазаньї. Форму, в якій ми будемо запікати лазанью, змащуємо вершковим маслом і вистилаємо першим листом лаваша. На лист лаваша викладаємо 2 столових ложки соусу бешамель і розподіляємо по всьому пласту. Зверху викладаємо шар м’ясного фаршу і присипаємо тертим сиром. Далі другий лист лаваша і повторюємо процедуру з начинкою і соусом. Останній шар буде складатися з лаваша, соусу бешамель і сиру. Відправляємо лазанью в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин. Слідкуйте, щоб сир не згорів.

Готовій лазаньї даємо час охолонути і можна нарізати. Смачного!