23/10/18,

22:34

Хеллоуїн - готуємо «жахливі» частування

Всім привіт! Напевно, вже кожен знає про свято Хеллоуїн, а хто не знає про його походження, я зараз швидко розповім. Хеллоуїн – стародавнє кельтське свято, напередодні Дня всіх святих. Вже тисячі років у жовтні різні народи відзначають різні свята і фестивалі. Його історія налічує тисячоліття, починаючи від кельтського фестивалю Самхейн, римського Дня Помони (богині рослин) і християнського «Дня всіх святих». У ньому дивним чином поєднуються кельтська традиція вшановування злих духів і християнська – поклоніння всім святим. Відзначається щороку 31 жовтня, в переддень Дня всіх святих.

Зміст:

  • Легенда атрибуту «Світильник Джека»;
  • Солодкі привиди з безе;
  • Печиво – скелети;
  • Печиво «Пальці відьми»;
  • Неаполітанська паста з гарбузом;
  • Супершоколадні мафіни «Джек».

Светильник Джек

Один з основних атрибутів свята Хеллоуїн є Світильник Джека. Він являє собою вирізаний у вигляді голови гарбуз з підсвічуванням всередині. Згідно ірландської легенди жадібний до грошей коваль-пияк Джек запропонував якось володарю пекла пропустити з ним пару скляночок в трактирі. Коли прийшов час розплачуватися, заповзятий ірландець попросив Диявола обернутися монеткою. Після чого Джек, не мудруючи лукаво, швидко поклав її до себе в кишеню, де якраз лежав срібний хрестик. Диявол виявився у пастці – «у Христа за пазухою». І, як не старався, він не міг прийняти звичний вигляд. Зрештою, Диявол домігся свого звільнення, пообіцявши натомість рік не робити Джеку ніякої напасті, а також після його смерті не претендувати на його душу. Вдруге хитрий коваль обвів навколо пальця довірливого Сатану, попросивши його залізти на дерево за фруктами. Як тільки нечистий видерся на крислату крону, Джек надряпав на стовбурі хрест. Так він виторгував собі ще десять років безтурботного життя. Скористатися отриманими привілеями випивака Джек не зміг, тому що незабаром помер. Після смерті грішника не допустили в рай. Ні Богу, ні Дияволу Джек виявився не потрібен. Неприкаяний Джек в очікуванні Судного дня був змушений бродити по землі, освітлюючи собі шлях шматочком вугілля, який йому наостанок кинув лукавий. Джек поклав тліючий вогник в порожній гарбуз і пустився в мандри. Звідси і назва ліхтаря.

Интерьер на Хэллоуин

Напередодні свята, давайте і ми прикрасимо наше житло. Звичайно, якщо і ви любите подібні прикраси, карнавальні костюми і жахливі частування. Я підготувала кілька «жахливих» рецептів для вечірки в стилі Хеллоуїн, упевнена, ви будете в захваті. Хеллоуїн – відмінний привід приготувати щось незвичайне, огидно-прекрасне, щоб надовго запам´яталося.

Интерьер на Хэллоуин

Солодкі привиди з безе

Не знаєте, як швидко приготувати смачні десерти для вашої вечірки? Ось рішення – привиди- безе. Мабуть, це найлегший і найшвидший рецепт десерту. Безе виходять дуже милими, хоч і привиди.

Складові:

  • Яєчний білок – 4 шт;
  • Цукрова пудра – 225 г;
  • Шоколад – для прикраси.

За кілька годин до приготування, дістаньте яйця з холодильника. Білки відділяємо від жовтків у чистий і сухий посуд. Збиваємо білки міксером до стійких піків, тобто якщо ви перевернете ємність з білками, вони не витечуть. Коли білки вже добре збиті, поступово починаємо додавати, невеликими порціями, цукрову пудру. У підсумку, у вас повинна вийти дуже глянсова, м’яка і пишна піна.

Духовку розігріваємо до 110 градусів. Перекладаємо збиті білки в кондитерський мішок. На деко, застелене пергаментним папером, викладаємо безе. Відправляємо безе сушитися в духовку на 1,5-2 години.

Коли безе будуть готові, розтоплюємо на водяній бані шоколад і зубочисткою малюємо на тістечках очі і ротики. Наші безе- привиди готові. Ми залишаємо їх підсихати й остигати.

Печенье скелеты

Печиво – скелети

Ще один варіант милих частувань – печиво у вигляді скелетів. Дуже оригінально виглядають і швидко готуються. В основі найпростіше пісочне тісто і цукрова глазур. Як добавки можна спробувати лимонну цедру, какао, імбир або корицю, а можна ваші улюблені горіхи і сухофрукти.

Складові:

  • Борошно – 200 г;
  • Вершкове масло – 100 г;
  • Розпушувач – 1 ч.л;
  • Яйце – 1 шт;
  • Лимонна цедра – 0,5 ч.л;
  • Цукор – 100 г;
  • Ванілін – на кінчику ножа.

Глазур:

  • Білок – 1 шт;
  • Цукрова пудра – 250 г.

Насправді, все дуже просто. Борошно з розпушувачем просіюємо в глибоку ємність. Додаємо розм’якшене вершкове масло, цукор, лимонну цедру, ванілін і яйце. Швидко замішуємо тісто, зверніть увагу, що воно може вийти не однорідним – нічого страшного. Скочуємо тісто в кулю і кладемо в холодильник на 1 годину.

Тепер нам знадобляться формочки у вигляді чоловічків. Дістаємо з холодильника тісто, розгортаємо його і вирізуємо формочками наше майбутнє печиво. Викладаємо печиво на деко, застелене пергаментним папером, і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 10-12 хвилин. Час випічки печива залежить від товщини вашого тіста. Якщо ви зробите його дуже тонким, тоді час випічки можна скоротити до 7-10 хвилин. Готовність печива визначаємо за його золотавим кольором.

Гаряче печиво викладаємо на решітку остигати, а тим часом розгортаємо і вирізуємо наступну партію. Коли ви спекли все печиво, зробимо глазур. Я пропоную класичний рецепт глазурі на сиром білку, але, якщо ви побоюєтеся сирого білка, зробіть глазур за своїм рецептом. Яєчний білок злегка збийте виделкою і додайте порціями цукрову пудру. Замішуйте глазур до необхідної для вас консистенції. Не робіть занадто густу, тому що в процесі роботи вона буде ще більше густіти і працювати з нею стане складно. Якщо ж у вас вийшла дуже густа глазур, додайте трохи соку лимона.

Перекладаємо глазур в корнетик або кондитерський мішок, і можемо прикрашати печиво. Малюйте череп і кісточки нашим скелетикам. Дайте глазурі кілька годин схопитися і можна подавати. Смачного!

Печенье скелеты

Печиво «Пальці відьми»

Це, напевно, найпопулярніше печиво і я раніше розповідала його рецепт. Але, можливо, зараз цю статтю бачать нові читачі тому, я розповім ще раз про це страхітливе, але таке смачне печиво.

Складові:

  • Борошно – 350 г;
  • Вершкове масло – 200 г;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Яйце – 1 шт;
  • Розпушувач – 1 ч.л;
  • Сіль – 1 ч.л;
  • Ванілін – на кінчику ножа;
  • Кориця – до смаку;
  • Кардамон – за смаком;
  • Мигдаль – 100 г;
  • Какао – для прикраси;
  • Джем (будь-який, червоного кольору) – для прикраси.

За кілька годин до приготування дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким. М’яке вершкове масло збиваємо з цукром міксером до отримання пишної маси. Вершкове масло повинно посвітлішати і трохи збільшитися в обсязі. До масла додаємо яйце і спеції, збиваємо масу ще раз. До масляної маси просіюємо борошно з сіллю і розпушувачем і замішуємо однорідне тісто. Тісто скочуємо в кулю і залишаємо в холодильнику на 1 годину остигати.

Поки тісто охолоджується, розігріваємо духовку до 170 градусів і застилаємо деко пергаментним папером. По закінченню години, відщипуємо від загальної кількості тіста шматочок і починаємо формувати пальці. Як приклад, дивіться на свій вказівний пальчик, розмір і форму можна зробити такі ж J Отже, формуємо суглоб і складочки шкіри, зробіть їх більш виразними, бо пальці відьми страшні й старі. Коли палець готовий, змастіть кінчик будь-яким червоним джемом і покладіть ядро ​​мигдалю. Готові пальці викладаємо на деко і відправляємо запікатися на 15-20 хвилин, до рум’яного кольору.

Коли печиво спечеться, можемо його декорувати, якщо пальці вийшли світлі візьміть кисть, занурте її в сухе какао і злегка пройдіться пензликом по поверхні печива. Надайте йому темніший колір, створивши ефект «брудних» пальців. Також, можна підсилити червоний колір біля нігтів джемом. Це на випадок, якщо джем після духовки змінив свій колір. Також, можна опустити пальці «відрізаною» частиною в джем або забруднити варенням кісточки пальців – буде дуже ефектно і більш страхітливо. Готове печиво можемо подавати гостям. Смачного!

Паста с тыквой

Неаполітанська паста з гарбузом

А чому б і ні? Крім солодощів, потрібно ж нагодувати гостей і ситною вечерею. Для цієї ролі підійде прекрасна неаполітанська паста з гарбузом і пармезаном. Ароматна, яскрава, смачна і оригінальна паста вийде, ось побачите.

Складові:

  • Гарбуз – 600 г;
  • Паста – 350 г;
  • Пармезан – 60 г;
  • Оливкова олія – ​​4 ст.л;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Перець чилі – 1 шт;
  • Петрушка – для прикраси;
  • Сіль за смаком.

Петрушку миємо й дрібно рубаємо. Гарбуз очищуємо і ріжемо невеликими кубиками, я дала вагу гарбуза вже почищеного. У сковороді з товстим дном розігріваємо оливкове масло. Часник очищуємо і рубаємо довільно, як вам захочеться. Стручок перцю чилі наріжте кільцями. До розігрітого масла відправляємо перець чилі і часник, обсмажуємо. Додаємо кубики гарбуза і обсмажуємо їх до рум’яності, протягом 5 хвилин. Якщо у вас є овочевий бульйон, додайте один ополоник, якщо ж бульйону немає, замініть його на звичайну воду. Тушкуємо гарбуз до м’якості.

Тим часом ставимо на вогонь каструлю з водою і будемо варити пасту. Пасту я вибирала з твердих сортів пшениці, вона у мене різна і мені здається, так прикольніше. Пасту відварюємо аль денте. Готову пасту відправляємо до гарбуза, перемішуємо, додаємо зелень петрушки і тертий пармезан. Страву подаємо ще гарячою і смачного!

Маффины шоколадные

Супершоколадні маффіни «Джек»

Хто бачив мультфільм «Кошмар перед Різдвом» зрозуміє про якого Джека я говорю. Обожнюю цей мультик, напевно, один з найулюбленіших тематичних фільмів. Саме тому я вирішила спробувати  личко головного героя перенести на верхівку маффінів. Дуже шоколадне тісто з начинкою з шоколадного ганашу сподобається всім. Хіба що, якщо ви не фанат шоколаду.

Складові:

  • Вершкове масло – 75 г;
  • Борошно – 300 г;
  • Какао – 100 г;
  • Сода – 0,5 ч.л;
  • Розпушувач – 1 ч.л;
  • Яйце – 1 шт;
  • Цукор – 250 г;
  • Міцна кава – 100 мл;
  • Йогурт – 150 мл.

Крем:

  • Шоколад – 100 г;
  • Жирні вершки 30-35% – 100 мл.

Глазур:

  • Білок – 1 шт;
  • Цукрова пудра – 250 г;
  • Шоколад чорний – 30 г.

Почнемо приготування мафінів з тіста. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані. В окрему ємність просіюємо борошно з розпушувачем, содою і какао, додаємо цукор і розмішуємо віночком. У чашці змішуємо яйце з йогуртом. Йогурт беріть нежирний, без добавок. Далі змішуємо сухі інгредієнти з рідкими. До борошняної суміші додаємо розтоплене вершкове масло і йогурт з яйцем, замішуємо рідке тісто і розкладаємо його у форми для мафінів. Форми для випічки наповнюйте тістом на ¾.

Духовку розігріваємо до 180 градусів, на деко виставляємо форми з тістом і випікаємо протягом 15-20 хвилин. Готовність мафінів визначаємо методом сухої зубочистки.

Готові мафіни дістаємо з форм і залишаємо остигати на решітці. Тепер займемося начинкою для мафінів. Вершки розігріваємо до дуже гарячого стану, але не кип’ятимо. Заливаємо гарячими вершками шоколад і даємо йому 2 хвилини розплавитися, розмішуємо ганаш і залишаємо остигати.

У кожному мафіні робимо поглиблення і начиняємо його остиглим шоколадним ганашем.

Тепер швидко робимо глазур. Яєчний білок злегка збиваємо, додаємо цукрову пудру і замішуємо не густо глазур. При бажанні можете додати трохи соку лимона. Шоколад розтоплюємо на паровій бані. Кожен мафін густо змащуємо білою глазур’ю і як тільки вона трохи схопиться, буквально трохи, малюємо шоколадом мордочку Джека.

Готові мафіни залишаємо підсихати, потім можна подавати до вашого святкового столу.

Смачного!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: