Великдень-2020: печемо в мультиварці, духовці і хлібопічці

Великдень вже зовсім скоро. Починаємо готуватися і печемо: в мультиварці, духовці і хлібопічці. Рецептів – три. Всі вони прості і з доступних продуктів. І зовсім різні:

в мультиварці – ніжна сирна паска-десерт, буквально тане в роті і збагачує організм кальцієм

в духовці – ароматна шоколадна паска з цукатами і цедрою

в хлібопічці – венеціанський великодній хліб

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Сирна паска в мультиварці
Шоколадна паска в духовці
Венеціанський великодній хліб в хлібопічці

Сирна паска в мультиварці

У минулому році в мультиварці ми робили шоколадну бездріжджову паску. У цьому – сирну. І це більше десерт, ніж випічка.

Старовинний рецепт передбачає заварювання маси на плиті. Зазвичай на це йде 20-30 хвилин. Весь цей час, чекаючи загустіння, її потрібно мішати. Мультиварка спрощує процес і звільняє руки.

Інгредієнти:

500 г сиру
120 г цукру
500 г жирних вершків
220 г вершкового масла
3 яйця
солодкий декор

Приготування:

Сир перетріть через сито, додайте цукор і перемішайте.
Вершки збийте з розм’якшеним вершковим маслом і з’єднайте з солодким сиром.
Яйця збийте і додайте до сирно-вершкової маси. Ще гарненько попрацюйте міксером або блендером.
Масу перекладіть в чашу мультиварки, застелену папером для випічки або декількома шарами марлі, і виберіть режим випічки.
Перекладіть заготовку у форму, накрийте пресом і залиште на ніч в холодному місці.
Прикрасьте сирну паску на свій смак. Наприклад, цукрово-білковою глазур’ю, карамеллю або розтопленим шоколадом і посипанням, горішками, цукатами.

Також сирну паску можна спекти в хлібопічці. Наш досвід по посиланню.

Шоколадна паска в духовці

Для тих, хто любить шоколад у всіх його проявах, натхненна рецептом шеф-кухаря Євгенія Клопотенко, якому ми хочемо висловити подяку за бурякові панкейки, що скрасили цієї зими наші сірі будні. Рецепт є в блозі.

Великодньому хлібу приємна терпкість какао дуже личить. Вона добре поєднується з цитрусовими. Цедра і апельсинові цукати роблять паску дуже ароматною.

Всі інгредієнти зрозумілі, дій – мінімум. А результат порадує навіть тих, хто не дружить з дріжджовим тістом.

Інгредієнти (для паски):

300 г борошна
150 г цукру
30 г живих дріжджів
3 яйця
150 мл води
100 г вершкового масла
2 ст. л. какао-порошку
цедра одного лимона або апельсина
100 г цукатів
горішки, цедра, шоколад (для прикраси)

Інгредієнти (для глазурі):

100 г цукрової пудри
2 ст. л. какао-порошку
2-3 ст. л. лимонного соку

Насамперед займіться опарою. Для цього живі дріжджі перекладіть в миску і перемішайте з теплою водою до розчинення. Додайте пару столових ложок цукру і чотири столові ложки борошна. Ще раз перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на півгодини.
Борошно, що залишилося просійте у велику миску, всипте цукор, какао-порошок і добре перемішайте, після чого приєднайте яйця, розм’якшене вершкове масло і опару. Замісіть тісто. Якщо воно рідке, можна додати ще борошна. Накрийте тісто рушником, тепер уже на годину. Слідкуйте, щоб не було протягів: тісто «злякається».
Змастіть руки рослинним маслом і обімніть тісто, що підійшло. Додайте цукати, подрібнену цедру (зручно використовувати спеціальні міні-терки) і легенько перемішайте. Сформуйте з тіста кулю і перекладіть у форму для паски. Її попередньо потрібно змастити вершковим маслом. Врахуйте, що тісто має займати не більше однієї третини форми. Якщо вона у вас не велика, буде кілька пасок. Повторно накрийте заготовку рушником і поставте на півгодини в тепле містечко, щоб вона підбадьорилася.
Поставте тісто в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Якщо помітите, що скоринка швидко підрум’янилася, накрийте фольгою, інакше згорить.
Готова паска повинна охолонути у формі. Прикрасьте її лимонно-шоколадною глазур’ю (змішайте цукрову пудру з какао-порошком і лимонним соком і гарненько збийте) і солодким декором.

Шоколадний колір тіста поєднується і з білосніжною глазур’ю.

Прикрасити можна і попкорном. Дивіться, як ефектно:

Венеціанський великодній хліб в хлібопічці

Fugassa Veneta або Focaccia Veneta. Раніше його – ароматний і м’який – пекли на церемонію заручення, ховаючи всередині кільце для нареченої. Сьогодні випічка в більшій мірі асоціюється з Великоднем.

Традиційно Fugassa Veneta виброджують, а для пухнастої м’якушки роблять мінімум три заміси, на що йде близько дев’яти годин. У хлібопічці все набагато простіше і швидше. Цю техніку ми дуже любимо. Сучасні моделі також роблять тісто для пирогів і піци, йогурт і сир, варять варення та джеми, печуть багети і домашні коржики.

HILTON HBM-191 – недорога хлібопічка потужністю 600 Вт з повним набором необхідних автоматичних програм, включаючи заміс тіста, безглютенову випічку, ржаний хліб і французький хліб / багет

У рецепті ми будемо використовувати сухі дріжджі і цукор, а також цукати і родзинки, не передбачені класичним рецептом. Сухофрукти можна замочити в кавовому лікері з додаванням лимонної цедри і кориці. Вийде дуже ароматно.

Традиційний венеціанський великодній хліб має круглу форму, не таку вузьку, як паски, і не таку високу, як панеттоне.

У нас – форму чаші хлібопічки.

Хлебопічка об’єднує в одному апараті тістомішальну машину, пекарську форму і автоматичний технологічний процес випічки. І якщо ви не любите возитися з тістом, в тому числі і перед Великоднем, ця техніка виручить. За посиланням вибір моделей

Інгредієнти:

615 г борошна
8 г сухих дріжджів
1/3 скл. цукру
2 пакетики ванільного цукру
1 ч. л. солі
3 ст. л. меду
1,5 скл. молока
65 г вершкового масла
3 ст. л. рослинної олії
4 жовтки
родзинки і цукати
цукрова пудра (для прикраси)

Приготування:

Родзинки та цукати змішайте зі столовою ложкою борошна. Це і є ті самі 15 грамів, позначені в інгредієнтах.
Всі рідкі інгредієнти – молоко, розтоплене вершкове масло, олію, мед і жовтки – залийте у відерце хлібопічки. Приєднайте сухі продукти: просіяне борошно (600 грамів), дріжджі, звичайний і ванільний цукор і сіль. Встановіть відерце в прилад і виберіть програму «Солодка випічка» або «Французький хліб».
Після сигналу додайте суміш родзинок, цукатів і борошна. Після закінчення замісу тіста кришку хлібопічки відкривати не можна: тісто буде підходити і випікатися.
Готовий великодній хліб вийміть з відерця, остудіть, змастіть сиропом і прикрасьте цукровою пудрою.

А якщо великодній хліб зачерствіє, можна приготувати хлібний пудинг з яблуками і корицею. Рецепт в блозі.

На закінчення трохи про те, як можна прикрасити паски, якщо набридла покупне посипання.

Варіантів безліч – на будь-який смак і бюджет.

Сміливо креативте з французькими тістечками (макаронами), міні-зефірками, пряниками, печивом і його крихтою, горішками, цукатами.

Гарні на великодній випічці марципанові або кремові квіти, гілочки верби. Як варіант, зацукровані їстівні квіти, фіалки наприклад. Або сушені бутони троянди.

Доречний тематичний декор солодкими міні-яйцями, гніздами, з якими роблять неймовірно стильні композиції.

Ефектно виглядають на білосніжній глазурі апельсинові фріпси і мигдальні пелюстки:

Якщо хочеться експериментів, колір глазурі можна змінити за допомогою буряка, куркуми, шпинату, чаю матча або інших натуральних барвників.

Залучайте до процесу дітвору, нудьгуючу на карантині. Домашня випічка, декор крашанок, прикраса будинку – такі теплі традиції і спільне дозвілля запам’ятаються всій родині і зроблять краше ці нелегкі будні самоізоляції і обмежень.

А ще до Великодня ми приготували для вас розіграш подарунків. Умови прості (вони тут), а призи – круті: електропіч і настільний міксер. І це саме те, що стане в нагоді в підготовці до світлого свята. Імена переможців визначимо через Random.org вже скоро – 15 квітня.

Беріть участь в нашому великодньому розіграші та вигравайте круту техніку, яка стане в нагоді не тільки в підготовці до свята, а й щодня.

І нагадуємо про те, що у нас діє безкоштовна безконтактна доставка. Не виходьте без потреби з дому, робіть покупки в Мережі і будьте здорові.

Джерело фото: pinterest.com, pixabay.com, pexels.com, pxhere.com, konctanciya.info, mognotak.ru, lericettediannaeflavia.com, scattidigusto.it, sgaialand.it, coquinaria.it, @caramella_zp, Google, Yandex- картинки