Вегетаріанські страви – кращі ідеї для свята та на кожен день

Зміст:

1. Вегетаріанські рецепти на кожен день
2. Вегетаріанські гарячі страви
3. Святковий вегетаріанський салат на грилі, брускетта та грибний паштет

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Люди за різними переконаннями стають вегетаріанцями. Хтось не їсть м’яса із-за віянь моди. Інші – наповнені любов’ю до тварин і не приймають забою худоби. У будь-якому разі вегетаріанство – це не просто відмова від м’яса, це спосіб життя. Люди, які відмовилися від м’яса, говорять про те, що страви для вегетаріанців дарують їм багато енергії та гарний настрій. Вони почувають себе бадьорими та повними сил.

Усі ми знаємо, що в м’ясі міститься багато корисних речовин, необхідних для нормального функціонування організму. Відмовившись від м’яса, треба заповнити білки та вітаміни. Раціон має бути повноцінним та збалансованим. Варто зазначити, що існує два види відмови від м’яса та супутніх продуктів – вегетаріанство та веганство. У першому випадку можна вживати молоко, сир, яйця та інші продукти тваринного походження. У веганстві це неприйнятно. Сьогодні ми готуватимемо для всіх, хто раз і назавжди відмовився від м’яса.

Вегетаріанські рецепти на кожен день

Страви для людей, які не їдять м’ясо, можуть бути простими й оригінальними, в яких використовуються екзотичні інгредієнти, наприклад, фрукти з далеких країн і пророщена пшениця. Проте давайте готувати ті продукти, які продаються у будь-якому українському супермаркеті.

Розпочнемо з основи раціону будь-якої людини – з супів. У скарбничці тих, хто відмовилися від м’яса, знайдеться безліч секретів, як приготувати смачний, ситний і, що важливо, апетитний супчик. Розглянемо універсальний рецепт вегетаріанського супу.

Що нам знадобиться:

• картопля – 2-3 шт.;
• зелена сочевиця (якщо Вам цей продукт здається екзотичним, або він відсутній у супермаркеті, візьміть замість нього зелений горошок; можна використати як маринований, так і заморожений);
• морква – 2-3 шт. (кількість коренеплодів залежить від розміру й об’єму каструлі, в якій Ви збираєтеся готувати);
• цибуля – 2-3 шт.;
• гарбузове насіння – ½ склянки;
• часник – 2-3 зубчики;
• насіння льону – 1 ч.л.;
• мигдалеве молоко – 100 мл;
• приправи за смаком – червоний і чорний мелений перець, паприка, зіра та ін.

Спочатку треба відварити до напівготовності картоплю. У той самий час обсмажте натерту на велику терку моркву та дрібно нарізану цибулю. Додайте їх і сочевицю (зелений горошок) у каструлю з картоплею. Коли все звариться, треба додати часник і спеції. Якщо хочете суп-пюре, подрібніть його блендером.

Наприкінці готування треба вилити в каструлю мигдалеве молоко. Подавати в тарілці з посипаним згори насінням льону.

Один з найсмачніших овочів – гарбуз. Він солодкий і поживний. Багато м’ясоїдів люблять вегетаріанські страви з гарбуза. Він не лише смачний, але й красивий. Суп з цього овоча забарвить яскравими фарбами будь-яку їжу.

Вам знадобляться наступні продукти:

• гарбуз – 400 г;
• селера – 1 пучок;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції – за смаком;
• сухарі.

Овочі треба проварити приблизно 10 хвилин. Частину бульйону злийте в окрему тарілку. Залиште стільки води, щоб вона злегка покривала овочі. Подрібніть суп блендером. Якщо маса вийшла занадто рідка, додайте борошно (не більше 1 ст. л.). Якщо пюре вийшло занадто густим, додайте овочевий бульйон, який відливали в тарілку. Покладіть приправи. За смаком можна додати сіль, перець, паприку, часник, кунжут та ін. Перед поданням треба покласти в суп-пюре сухарі. У суп можна також класти картоплю, болгарський перець різних кольорів, моркву, лук та інші овочі.

Дуже смачний і поживний продукт – кускус. Його головний плюс – крупу не потрібно варити. Підготуйте воду. Її треба посолити, додати оливкову олію та нагріти. Залийте кускус гарячою водою, залиште на півгодини. У той самий час підсмажте улюблені овочі та подайте їх з кускусом.

Вегетаріанські гарячі страви

Фарширований перець – смачно та ситно. З начинкою можна пофантазувати. Традиційно використовується м’ясо. Ми ж його замінимо на не менш поживний продукт – гриби.

Вам знадобляться наступні інгредієнти:

• солодкий перець – 3-4 шт. (бажано взяти різнокольорові перчики, щоб вийшло не лише смачно, але й красиво);
• шампіньйони – 250 г (пойдуть і лісові гриби);
• моцарела – 150 г;
• салатна цибуля – 1 шт. (можна взяти звичайну цибулю за смаком);
• часник – 2-3 зубчики;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л. (замість сметани можна використати густі вершки).

З перців необхідно зрізати верхівки та звільнити серцевину від насіння. Обполосніть перці водою всередині та зовні. Дно форми для запікання треба застелити пергаментом і поставити на нього перці вертикально. Обсмажте в розігрітій олії гриби, подрібнений часник і дрібно нарізану цибулю. Додайте сметану або вершки. Тушкуйте суміш 10 хвилин. Не забувайте помішувати. Розподіліть суміш по перцях. Згори покладіть моцарелу. Перчики запікаються в духовці при температурі 180 градусів. На запікання знадобиться від 15 до 20 хвилин.

Рататуй – смачне вегетаріанська друга страва, яке чудово підійде для сімейного обіду.

Вам знадобляться наступні продукти:

• баклажани – 2-3 шт.;
• помідори – 1 кг;
• кабачок – 700 г (замість нього можна використати цукіні);
• солодкий перець – 2-3 шт.;
• цибуля (салатна або ріпчаста) – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• зелень і спеції – базилік, петрушка, кріп, чебрець, сіль, перець за смаком;
• оливкова олія – 2 ст. л.

Болгарський перець треба запекти в рукаві. Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів. На запікання піде 30 хвилин.

Баклажани треба підготувати. Щоб з них пішла гіркота, їх треба нарізати кружечками, натерти сіллю та залишити на півгодини. Потім баклажани треба протерти серветкою.

Цибулю наріжте та обсмажте, поки він не стане золотистим. З ⅓ помідорів зніміть шкірку та відправте на сковороду до цибулі. Туди ж покладіть запечені перчики. Суміш треба протушкувати 5 хвилин і вилити на дно посудини для запікання. Інші кабачки та помідори треба нарізати такими ж кружечками, як і баклажани. Далі в посуд для запікання по черзі викладаються наші нарізані овочі. Розітріть часник з сіллю, додайте оливкову олію, зелень і спеції. Суміш треба ретельно перемішати. Полийте нею розкладені овочі, накрийте майбутній рататуй фольгою та запікайте його приблизно 20 хвилин. Щоб він покрився рум’яною кірочкою, зніміть з овочів фольгу та запікайте ще хвилин 20.

Замість томатної суміші можна використати пасту з горіхів кеш’ю з водою. До вищеперелічених овочів можна додати гарбуз, картоплю та моркву. Смачного!

Відмінна ідея на кожен день – вегетаріанська страва в мультиварці. Це вірний помічник будь-якої хазяйки. Наприклад, можна швидко зварити гречану кашу на молоці.

Вам знадобляться:

• гречка – 1 ст.;
• молоко – 2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• цукор – 1-2 ст.;
• сіль – щіпка;
• вершкове масло – невеликий шматочок;
• кориця, імбир, кардамон – 1 ч.л.

Єдиного рецепта, як готувати кашу, немає. Можете зварити гречку на воді, а потім додати молоко. Або можете відразу варити на молоці. Спеції кладуть за бажанням. Замість гречки можна зварити вівсянку або рис. Якщо немає мультиварки, можете варити в каструлі на плиті. Каша – це смачно і ситно!

Святковий вегетаріанський салат на грилі, брускетта та грибний паштет

Має відбутися свято? Ловіть підбірку перевірених ідей! Перша – салат з овочів гриль. Це відмінна закуска для обіду на дачі. Якщо святкуєте вдома, замість гриля використайте духовку.

Вам знадобляться такі продукти:

• помідори;
• баклажани;
• болгарський перець;
• цибуля;
• часник;
• оливкова або соняшникова олія;
• сіль, перець та інші спеції за смаком;
• зелень (петрушка, кріп, базилік та ін.).

Масу продуктів треба розраховувати залежно від кількості гостей. Овочі треба помити та просушити. Баклажан потрібно проткнути ножем або вилкою в декількох місцях. Цибулини розріжте навпіл. Запікайте овочі на грилі або в духовці при температурі 200 градусів. У форму викладайте овочі в один шар. Інакше вони будуть пектися нерівномірно. Помідори слід запікати окремо, оскільки вони виділяють сік. Зніміть з овочів шкірку та поріжте. Додайте подрібнений часник, спеції, зелень та оливкову олію. Перемішайте. З інгредієнтами можна пофантазувати, наприклад, додати до наявних овочів кабачок і моркву.

Можна скористатися простими рецептами салатів. Візьміть помідор і свіжий огірок. Поріжте, додайте зелень, сіль, олію або майонез. Також можна нашаткувати пекінську капусту, додати до неї сухарі, сіль та оливкову олію. Просто і смачно!

Полюбляєте гамбургери? А як щодо вегетаріанського бутерброда? Приготуємо брускетту. Так називається підсмажений на грилі шматочок хліба – чиабатта. Його можна замінити звичайними тостами. Така закуска неодмінно сподобається Вашим гостям. Брускетту можна намазати грибним паштетом. Розповімо, як його приготувати. Візьміть будь-які гриби, обсмажте їх з приправами. Потім треба подрібнити їх у блендері.

Також брускетту можна намазати пастою з авокадо. Воно подрібнюється у блендері з часником. В отриману суміш треба додати оливкову олію та лимонний сік. Якщо можете вживати молочні продукти, можна приготувати сирну масу або купити сир тофу.

Як бачите, їжа для вегетаріанців може бути смачною та різноманітною!