Полуничний сезон у самому розпалі. Полуниця – справжнісінька королева ягід – чудова і сама по собі. А в стравах, всіляких десертах і напоях вона по-новому розкривається, збагачуючи їх своїм яскравим смаком і ароматом. Пропонуємо добірку простих рецептів типу «пальчики оближеш» та «вип’єш все до останньої краплі».
Полуниця – ягода універсальна.
Вона поєднується з багатьма продуктами: шоколадом (як чорним, так і білим), молоком і йогуртом, з різними фруктами і овочами, навіть з м’ясом. Муси та суфле, чізкейки і бісквіти, салати й основні страви, напої – всюди полуниця доречна.
Імениті шеф-кухарі доповнюють нею м’ясні салати із зеленню. І ви спробуйте.
А гаспачо з полуницею – це щось ! Якщо вам подобаються літні холодні супи, це однозначно ваш варіант.
А якщо ж хочеться солоденького (а кому не хочеться), відразу на думку спадає ліниве «ягідки, а зверху – збиті вершки». І все – найпростіший десерт з полуниці готовий. Так, це банально. Так, калорійно. Адже смачно як!
І з тістом полуниця дружить. З будь-яким.
Захотілося вареників ? Вибирайте з полуницею!
Її також укладають на десертну піцу і загортають в млинці.
А ще з полуниці виходить приголомшливе варення .
Залити водою часточки полуниці та настояти – найпростіший варіант напою на спекотні дні. Їм втамовують спрагу навіть на тренуваннях.
Радимо, до речі, подружити полуницю з лимоном і м’ятою. А ось смузі з нею – це вже справжнісінька їжа.
І заморозити ягідки не забудьте. Взимку вони, ставши, можливо, ароматними вітамінними компотами і настоями, не дадуть шансу жодній хворобі. Про всяк випадок, підказка, як лікувати застуду, тут . І влітку актуально. А то після спеки – відразу в приміщення, де старанно трудиться кондиціонер , – і хворіємо. Не треба так!
Ну а ми починаємо готувати. Давайте разом.
Це вишукані ласощі, які й виглядають ефектно, і швидко поїдаються: так смачно. Ідеально не тільки в меню Дня всіх закоханих .
Вам потрібні:
Що робити:
Можна і просто вмочати полуницю, а також інші ягідки і фрукти, в гарячий шоколад.
Зимовий варіант – мандаринові дольки в шоколаді.
А щоб не забруднитися, використовуйте шпажки.
У минулому році ми пробували абрикосовий сорбет з мигдалем . Рекомендуємо ще і полуничний – всім, хто любить морозиво і стежить за фігурою. Калорій тут мінімум, а смак – приголомшливий. І це той рецепт, який зробить ваше літо!
Вам потрібні:
Що робити:
Сорбет буде готовий через годину-дві дозвілля в морозильній камері. Не забудьте періодично втручатися в процес, міксуючи масу.
Цей сорбет дуже м’який, але після заморожування добре тримає форму. Рекомендуємо подавати з гілочкою свіжої м’яти або базиліка.
Цим солодким полунично-сирним кремом можна доповнити десерти і бісквіти, а можна його просто подати на сніданок.
Вам потрібні:
Що робити:
Щоб було ще полуничніше , прикрасьте при подачі часточками свіжих ягід.
Ягідний холодець ми будемо готувати з вином. І це рецепт для дорослих. А якщо ви хочете порадувати дітлахів, замініть алкоголь вишневим соком або вершками жирністю 10%. Теж смачно!
Вам потрібні:
Що робити:
Не зашкодить. Можете сміливо додавати в будь-який ягідний холодець прянощі (гвоздику, кардамон, ваніль) – на етапі варіння м’якоті, що залишилася після протирання ягід. Тільки не переборщіть!
Любите мармелад?
А пастилу? Ми вже експериментували з м’якоттю кавуна , а в сезон полуниці прийшла черга і королеви ягід.
Рецепт не складний, але потрібно запастися терпінням. Ваша духовка буде працювати над пастилою годин 6-8. До речі, ця побутова техніка годиться для дегідруванія продуктів. Подробиці – тут . Але якщо у вас є сушарка для фруктів , можете сміливо доручити їй цю справу, як і пастилу. Гарантуємо, що вона впорається.
Вам потрібні:
Що робити:
Пастила повністю просохне і стане гладкою годин через шість або навіть вісім. У автора тексту швидше не виходило, хоча багато господинь витягають пастилу вже через три години. Так що обов’язково перевіряйте її готовність. Якщо при легкому натисканні на шар на поверхні слідів від пальця не буде, при цьому всередині пастила перестане бути рідкою і буде легко відділятися від форми, то скоро кінець.
Якщо у вас виникли складності з відділенням пастили від пергаменту (можливо, забули про оливкову олію), дійте таким чином: щедро посипте робочу поверхню сумішшю пудри і крохмалю, викладіть на неї лист пастили (ягідної стороною вниз), змастіть пергамент водою, використовуючи силіконовий пензлик . Через хвилину зніміть пергамент, а пастилу посипте цукровою пудрою.
Пастила зберігається дуже довго – в щільно закритій банці. Ми радимо відразу нею ласувати. Неодмінно організуйте сімейне чаювання (рецепти тут ) або дружні посиденьки з цим чудовим солодким частуванням..
А взагалі, пастилу можна використовувати по-різному. Наприклад – в тортах в якості декору або окремого шару. Її «купають» в соусах і фруктових напоях, і вона добре розчиняється, насичуючи напій яскравим смаком і свіжим ароматом.
Повітряні зефірки з полуниці так і просяться в рот. Для них характерний натуральний колір, а також приголомшливий аромат і трохи волога текстура. Справа в тому, що пектину в полуниці менше, ніж в яблуках, зазвичай використовуваних для зефіру. І навіть якщо ви байдужі до нього, цей зефір точно полюбите.
Вам потрібні:
Що робити:
Зберігати зефір рекомендуємо в герметичному контейнері, інакше він швидко втратить вологість – не буде буквально танути в роті.
Простий полуничний лимонад в спекотні літні дні швидко вгамує вашу спрагу, як і традиційний цитрусовий . Це – максимальна концентрація літа!
Вам потрібні:
Що робити:
Полуничний лимонад подавайте з кубиками льоду . Пити його краще через соломинку, щоб фруктові кислоти не пошкодили зубну емаль.
На закінчення – радість кофемана . Будемо бадьоритися кавою з полуницею! Цей напій має характерний ягідний смак, пікантну кислинку і вишуканий аромат зерен кави.
Вам потрібні:
Що робити:
Дивовижно – з віденськими вафлями .
Рекомендуємо прочитати:
Бадьоре літо. 7 простих рецептів холодної кави і найпотаємніші секрети бариста