Смачні ідеї з черствого хліба
Всім привіт! Якщо у вас залишився черствий хліб, і на ньому немає слідів цвілі, не поспішайте його викидати! Адже його ще можна використовувати для безлічі найрізноманітніших ідей – від апетитних грінок до панірувальних сухарів.
У багатьох країнах хліб є життєво важливим продуктом, а викидати його – поганою прикметою. Багато європейських народів знову згадують дешеві старовинні рецепти і звертаються за допомогою до досвіду наших прабабусь.
У Британії знову набирає популярності старовинна вікторіанська кухня, яка завжди знала – що можна зробити із залишків їжі. Відомий шеф-кухар Х’ю Фінлі-Уітінгстолл присвятив свою колонку основі будь-якого меню – хлібу.
Наприклад – Італія, точніше Тоскана. Жодне літо не обходиться без panzanellas (салату з тосканського хліба й помідорів) і супу pappa al pomodoros (сільського супу з тих же інгредієнтів). А в зимову пору року, половинки черствого хліба часто перетворюються на щось солодке, наприклад, запіканку, просочену заварним кремом.
Французький тост є ще одним улюбленим смаколиком: підсмажений хліб, намазаний свіжою полуницею, перетертою з цукром, або апельсиновим джемом, або грінки в яйці – прекрасно підходять для щотижневих пікніків в межах будинку в холодні місяці року.
Цікаво, що в Древній Греції хліб спеціально підсушували, оскільки страви з черствого хліба використовувалися для лікування шлунково-кишкових захворювань, та й сучасні дієтологи рекомендують вживати в їжу тільки ту випічку, яка приготовлена як мінімум вісім годин тому. Сумно, але кожен житель землі в середньому викидає за своє життя майже 30 кілограмів хлібобулочних виробів, оскільки нас не вчать, що робити з черствим хлібом.
Як оживити черствий хліб?
Засохлий хліб не обов’язково зіпсувався – просто з нього вийшла волога, як це трапляється з хлібом, приготованим в тостері. Існують ефективні способи, як повернути черствій буханці свіжість і м’якість:
- Потримати нарізаний на шматки хліб в пароварці або на водяній бані протягом 5-15 хвилин.
- Загорнути хліб у вологий рушник і помістити в розігріту до 150 градусів духовку.
- Черству випічку покласти в мікрохвильовку в целофановому пакеті на 10-30 секунд.
- Змочити шматки хліба водою або молоком, покласти на прогріту суху пательню і закрити кришкою.
Черствий хліб не втрачає ні вітамінів, ні поживної цінності, тому з нього можна готувати найрізноманітніші страви – супи, гарніри, десерти і напої, багато з яких здивують вас простотою приготування і оригінальним смаком.
Саме на другий день життя хлібної булки ідеальними виходять як тости для сніданку, так і сухарики для супу (обсмажені до хрусткої скоринки або просто порізані на кубики), так і страви з маслом, сиром або яйцем, запечені до утворення скоринки або соковитий літній пудинг.
Зрозуміло, для того щоб його реалізувати, буханець хліба повинен бути дуже хорошим, з чудово підрум’яненою скоринкою, що не кришитися і, якщо відрізати від нього товстий шматок і поставити його, то він не буде падати.
Одним з недоліків покупного дешевого хліба є те, що він неправильно старіє. Скоринка, що кришиться і ватяна м’якоть залишаються незмінними до тих пір, поки весь хліб не покривається пліснявою. Спробуйте зробити панірувальні сухарі з білого хліба, і ви отримаєте просто пил, який зникає в роті, як ніби його вітром здуло.
Що приготувати з черствого хліба?
Ймовірно, найпростіше, що можна приготувати з черствого хліба – це страва, яка багатьом з нас нагадує дні дитинства. Ви коли-небудь робили грінки? А їх іспанський варіант? Це дійсно дуже смачно! Торріхи – це відмінний рецепт для однієї або двох зачерствілих буханок і зараз, я розповім, як же їх приготувати.
Складові:
- Черствий буханець пшеничного хліба;
- Молоко – 250 мл;
- Яйце – 1 шт;
- Цукор – 40 гр;
- Кориця – 1 ч.л;
- Рослинна олія – для смаження.
Нарізаємо хліб скибочками, товщиною 2-3 см. У молоко додаємо корицю і замочуємо в ньому скибочки хліба. Довго тримати хліб у молоці не потрібно. Яйця збовтуємо і вмочаємо з двох сторін в них хліб. Тепер на сковороді розігріваємо олію, без запаху і викладаємо обсмажувати наші майбутні грінки. Обсмажуємо їх з двох сторін до карамельної скоринки. Знімаємо з вогню грінки, посипаємо цукром і відразу з’їдаємо . Це неймовірно смачні грінки, можна, замість цукру, полити їх медом або джемом. Впевнена, ви і ваші діти оцінять ці грінки. Ще смачніше, якщо хліб у вас буде вже солодкий – кекс, здобна булка або солодкий батон.
Грінки з черствого хліба з сиром
Скибочки вчорашнього хліба, смажені на сковороді в маслі, які можна подати з часником, сиром або іншими добавками – що може бути смачніше?
Складові:
- Буханець черствого хліба;
- Олія – для смаження;
- Сир – 200 гр;
- Помідор – 1 шт;
- Зелень – за смаком;
- Часник – 1 зубчик.
Нарізаємо буханку хліба на скибочки, товщиною 2 см. Кожен шматочок хліба натираємо часником. На сковороду вливаємо олію і обсмажуємо скибочки хліба з одного боку до золотистого кольору. Перевертаємо скибочки хліба на другу сторону, викладаємо зверху на скибочку хліба сир, Придавлюємо сир і рум’янимо другу сторону хліба. Потім знову перевертаємо скибочку хліба, на сторону де сир, і припікаємо сир буквально 10-15 секунд. Готові грінки знімаємо з вогню, зверху на сир викладаємо кільце помідора, підсолюємо його і подаємо до столу, прикрасивши гілочкою зелені.
Часниковий хліб
Часниковий хліб дуже легко приготувати, він може стати однією з ваших улюблених страв. Домашні точно оцінять цей рецепт, і, крім того, це один з найсмачніших способів використовувати черствий хліб.
Складові:
- Буханець черствого хліба;
- Вершкове масло – 50 г;
- Часник – 4 зубчики;
- Петрушка – 1 пучок (невеликий);
- Сіль і перець – за смаком.
Попередньо розігріваємо духовку до 160 градусів. В ідеалі, якщо у вас залежався батон або багет, бо нам легше буде його нарізати. Нарізаємо його на скибочки, але не дорізаємо до кінця. Тобто, нам необхідно тільки надрізати хлібець у вигляді скибочок.
Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло, коли воно стане рідким, додаємо до нього дрібно нарізаний часник, петрушку, сіль і перець.
Готовою масляною сумішшю дуже густо, не пропускаючи жодного сантиметра, змащуємо наш хліб. Кожен шматочок змащуйте дуже ретельно. Постарайтеся, щоб шматочки не відвалилися . Потім, вже ароматний багет загортаємо в фольгу і відправляємо в духовку на 6 хвилин. По закінченні часу, дістаємо хліб, знімаємо фольгу і повертаємо хліб в духовку ще на 5-7 хвилин. І все, часниковий хліб готовий!
Нехай він трохи охолоне, і можна подавати на стіл. Як бачите, це дуже оригінальний рецепт і його точно варто спробувати.
Банановий хліб
Як ви ставитеся до хлібної запіканки? Я раніше ніколи не пробувала запіканки з хліба, поки не знайшла рецепт цього чуда! Обов’язково спробуйте, не пошкодуєте.
Складові:
- Вершкове масло – 150 г;
- Пшеничний черствий хліб – 450 г (приблизно 2 булки);
- Яйця – 3 шт. + 1 жовток;
- Ванільний цукор – 1 пакетик;
- Цукор – 90 г;
- Молоко – 300 мл;
- Вершки жирні – 200 мл;
- Банани – 3 шт.;
- Молочний шоколад – 1 плитка;
- Кориця – на кінчику ножа.
Беремо глибоке жаростійке блюдо і злегка змащуємо його вершковим маслом. Нарізаємо хліб на скибочки товщиною 1 см. Кожен шматочок змащуємо злегка маслом з обох сторін, і розрізаємо на квадратики або трикутники.
Яйця + 1 жовток, цукор, ванільний цукор збиваємо до пишної білої піни. Додаємо до яєчної маси молоко, вершки й корицю.
Викладаємо на дно форми наші хлібні заготовки. Зверху викладаємо кільця банана і шматочки шоколаду. Потім накриваємо другим шаром бананів і шоколаду з рештою шматочків хліба. Заливаємо все нашим чудовим кремом, зверху можна додати трохи кориці. Заготовочку бананової запіканки відправляємо в холодильник, мінімум на 1 годину, щоб скибочки хліба просочилися кремом.
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Поставте блюдо з майбутньою запіканкою на деко, а потім в духовку. Наливаємо окріп з чайника в деко, щоб рівень води доходив до середини сторін страви – випікаємо 40-45 хвилин. Готовій запіканці даємо охолонути і можна подавати. Смачного!
М’ясний хліб
Цю страву я знайшла в інтернеті, шукала щось просте і не дороге за складом інгредієнтів. Як сказав автор «Можливо, назва здасться занадто простонародною, а асоціації – надто вже буденними й незграбними … Але є причина, по якій ця економна страва витримала випробування часом – вона неймовірно смачна» – і тут я з ним повністю згодна!
Складові:
- Вершкове масло – 30 г;
- Цибуля ріпчаста – 2 головки;
- Морква – 1 шт.;
- Селера – 1 шт. (стебло, але можна обійтися без нього);
- Часник – 2 зубчики;
- Яловичина або яловичий фарш – 1 кг;
- Курка – 300 г;
- Яйця – 3 шт.;
- Томатний соус або паста – 300 г;
- Хлібні крихти – 100 г;
- Петрушка
- Кайенський перець, мелений кмин – за смаком.
Перед приготуванням м’ясного хліба, черствий хліб нарізаємо скибочками і подрібнюємо в блендері в крихту. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Розігріваємо вершкове масло в сковороді на середньому вогні. Обсмажуємо цибулю з лавровим листом та чебрецем протягом, приблизно 15 хвилин, поки цибуля не стане м’якою і прозорою. Додаємо моркву й селеру, тушкуємо протягом 5 хвилин. Потім, в овочеву суміш видавлюємо 2 зубчики часнику і готуємо ще кілька хвилин. Знімаємо з вогню наші овочі і даємо їм повністю охолонути.
У великій, глибокій, ємності змішуємо фарш яловичий і курячий. Додаємо яйця, хлібну крихту і трохи томатного соусу. Дрібно рубаємо петрушку – відправляємо до фаршу. Кмин, перець кайенський і охолоджені овочі, також відправляємо до фаршу. Гарненько все заправляємо улюбленими спеціями та сіллю, і ретельно перемішуємо руками.
Далі, беремо жароміцну форму, злегка змащуємо маслом і викладаємо в неї нашу заготовку м’ясного хліба. Я роблю хліб в силіконовій прямокутній формі, але можна брати будь-яку форму, яка у вас є. Коли фарш у формі, розрівнюємо його і поливаємо томатним соусом, що залишився. Випікаючи протягом 1-1,5 години (час буде залежати від форми вашого хліба), поки м’ясний хліб не затвердіє і не пропечеться, тобто зверху повинна утворитися красива золотава скоринка. Готову страву дістаємо з духовки і даємо повністю охолонути, але можна пробувати, не чекаючи повного охолодження.
М’ясний хліб – це дуже смачно, швидко і ситно. Обов’язково спробуйте!
Таким чином, існує безліч способів, як розм’якшити черствий хліб, щоб не викидати його або приготувати смачну страву. Смачні рецепти з черствого хліба дозволять найкращим чином утилізувати цей продукт.
Читайте також:
