3 способи приготувати “сковорідку” з печінки

Печінка, це не тільки печінковий паштет або торт, з цього інгредієнта можна приготувати шикарну сковорідку, яка за своїм смаком і корисністю перевершить багато страв😉.

Печінка є делікатесом і вкрай цінним продуктом. А чи знаєте ви, що за своїми смаковими якостями і  харчовій цінності печінка набагато перевершує звичне нам в раціоні м’ясо ?! Це й не дивно, адже вміст у ній мікроелементів (залізо, калій, кальцій, натрій, магній і т.д.) і вітамінів (особливо вітамінів груп А і В) набагато вище. Також в складі білків, які ми отримуємо, вживаючи в їжу печінку, є всі незамінні для людини амінокислоти. Головна і багатьом відома перевага цього делікатесу – це високий вміст заліза, яке відповідає за гемоглобін в крові людини. Але варто також відзначити, що не тільки кров, а й нирки, зір і багато інших органів потребують вживання цього субпродукту в їжу. Додатковим бонусом будуть здорові зуби, волосся й шкіра.

Всі ці переваги стосуються не тільки яловичої або курячої печінки. Свиняча печінка теж відмінно виконує ці функції, однак може трохи гірчити після приготування. Ну а найкориснішими і насиченими вітамінами й мінералами вважаються печінка тріски та минтая. Цей делікатес вкрай рекомендований до регулярного вживання, особливо діткам і вагітним жінкам (в невеликих кількостях) через високий вміст вітаміну D (цей вітамін відповідає за утворення здорової кісткової тканини).

Купуючи печінку, орієнтуйтеся в першу чергу на її зовнішній вигляд. Вона повинна бути гладка, красива й однорідна, без будь-яких різких перепадів в кольорі і горбів по поверхні. Простіше кажучи, беріть найкрасивіший шматок😊.

Ми підібрали для вас три простих і легких у виконанні рецепта приготування печінки. Сподіваємося вам вони припадуть до смаку😉!

Печінка по-східному

Складові:

• печінка яловича – 1 кг
• молоко – 250 мл
• цибуля – 4-5 шт.
• томатна паста – 2 ст. ложки
• оливкова олія для смаження- 2-3 ст. ложки
• часник – 3 зубчики
• перець чилі мелений
• сіль, перець
• петрушка – невеликий пучок

Печінку ретельно миємо, знімаємо плівку і відокремлюємо всі прожилочки. Ріжемо печінку кубиками, складаємо в глибоку ємність і заливаємо молоком на одну годину. По закінченні цього часу відкидаємо печінку на друшляк, щоб злити все молоко.

Цибулю чистимо, миємо й ріжемо півкільцями. Розігріваємо на сковороді оливкове масло і відправляємо нашу цибулю пасерувати. Як тільки цибуля стане прозорою додаємо на сковороду печінку, солимо, перчимо, ретельно все перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 20-25 хвилин. Після чого додаємо томатну пасту і перець чилі (десь 1/2 чайної ложки). Перемішуємо все і хвилин через 5-7 видавлюємо в сковороду часник. Вимикаємо вогонь і подаємо страву до столу. Можна подавати прямо  в сковороді щедро засипавши зверху рубаною свіжою петрушкою. Смачно – пальчики оближеш😊 .

Печінка а-ля по-строгановски

Складові:

• печінка яловича – 600 г
• цибуля – 2 шт. середнього розміру
• сметана – 100 мл
• томатний сік – 50 мл
• соєвий соус – 2 ст. ложки
• мед – 1 ч. ложка
• гірчиця – 1 ч. ложка
• крохмаль картопляний – 1 ст. ложка
• вершкове масло – 20 г
• оливкова олія для смаження – 1 ст. ложка
• сіль перець

Спочатку приготуємо соус. Для цього змішуємо сметану, томатний сік і гірчицю, додаємо ложку меду (якщо мед густий – розтопіть його на водяній бані) і ретельно все перемішуємо до однорідного стану.

Печінку ми миємо, сушимо на паперовому рушнику і ріжемо кубиками, попутно вирізаючи всі жилочки й плівки. Складаємо печінку в глибоку ємність, солимо, перчимо, додаємо крохмаль і соєвий соус та ретельно все перемішуємо. На сковороді топимо вершкове масло, додаємо оливкову олію і обсмажуємо печінку до красивого золотистого кольору. Знімаємо печінку зі сковороди.

Цибулю ріжемо півкільцями і відправляємо смажитися на ту ж сковорідку де недавно була печінка. Як тільки цибуля почала золотитися повертаємо печінку на сковороду, перемішуємо все і заливаємо страву соусом. Тушкуємо все на невеликому вогні хвилин 5-7. Смачного!😉

Печінка по-домашньому з гарніром

Складові:

• печінка куряча – 500 г
• картопля – 4-5 шт. середнього розміру
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• часник – 3-4 зубчики
• оливкова олія для смаження – 2 ст. ложки
• зелена цибуля – невеликий пучок
• лавровий лист
• сіль перець

Печінкау чистимо від прожилок і ретельно миємо, сушимо на паперовому рушнику. Ріжемо печінку невеликими кубиками. Цибулю чистимо, миємо й ріжемо півкільцями. Картоплю чистимо, миємо, сушимо й ріжемо соломкою.

На розпеченій сковороді смажимо цибулю з додаванням оливкової олії. Нам потрібно, щоб цибуля стала прозорою, як тільки це сталося – відправляємо на сковороду печінку, солимо, перчимо все і смажимо хвилин 7, весь час помішуючи. Додаємо до наших інгредієнтів картоплю, перемішуємо все і накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь на мінімум і тушкуємо все хвилин 30 (поки картопля не приготується). Додаємо лавровий лист і видавлюємо на сковороду часник, ретельно все перемішуємо і вимикаємо вогонь. Додайте дрібно нарізану зелень прямо на сковороду і перемішайте все перед подачею. Аромат і смак цієї страви просто приголомшливий!😊

Приємного вам апетиту! Діліться з нами, які у вас улюблені рецепти приготування печінки?

Смачних і теплих вам вечорів!😊