3 способа приготовить “сковородку” из печени

Печень, это не только печеночный паштет или торт, из этого ингредиента можно приготовить шикарную сковородку, которая по своему вкусу и полезности превзойдет многие блюда😉.

Печень является деликатесом и крайне ценным продуктом. А знаете ли вы, что по своим вкусовым качествам и даже пищевой ценности печень намного превосходит привычное нам в рационе мясо?! Это и не удивительно, ведь содержание в ней микроэлементов (железо, калий, кальций, натрий, магний и т.д.) и витаминов (особенно витаминов групп А и В) намного выше. Также в составе белков, которые мы получаем, употребляя в еду печень, есть все незаменимые для человека аминокислоты. Главное и многим известное достоинство этого деликатеса – это высокое содержание железа, которое отвечает за гемоглобин в крови человека. Но стоит также отметить, что не только кровь, но и почки, зрение и многие другие органы нуждаются в употреблении этого субпродукта в пищу. Дополнительным бонусом будут здоровые зубы, волосы и кожа.

Все эти достоинства касаются не только говяжьей или куриной печени. Свиная печень тоже отлично выполняет эти функции, однако может немного горчить после приготовления. Ну а самыми полезными и насыщенными витаминами и минералами считаются печень трески и минтая. Этот деликатес крайне рекомендован к регулярному употреблению, особенно деткам и беременным женщинам (в малых количествах) из-за высокого содержания витамина D (этот витамин отвечает за образование здоровой костной ткани).

Покупая печень, ориентируйтесь в первую очередь на ее внешний вид. Она должна быть гладкая, красивая и однородная, без каких-либо резких перепадов в цвете и бугров по поверхности. Проще говоря, берите самый красивый кусок😊.

Мы подобрали для вас три простых и легких в исполнении рецепта приготовления печени. Надеемся вам они придутся по вкусу😉!

Печень по-восточному 

Ингредиенты:

• печень говяжья – 1 кг
• молоко – 250 мл
• лук – 4-5 шт.
• томатная паста – 2 ст. ложки
• оливковое масло для жарки– 2-3 ст. ложки
• чеснок – 3 зубчика
• перец чили молотый
• соль, перец
• петрушка – небольшой пучок

Печень тщательно моем, снимаем пленку и отделяем все прожилочки. Режем печень кубиками, складываем в глубокую емкость и заливаем молоком на один час. По прошествии этого времени откидываем печень на дуршлаг, чтоб слить все молоко.

Лук чистим, моем и режем полукольцами. Разогреваем на сковороде оливковое масло и отправляем наш лук пассироваться. Как только лук стал прозрачным добавляем на сковороду печень, солим, перчим, тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20-25 минут. После чего добавляем томатную пасту и перец чили (где-то 1/2 чайной ложки). Перемешиваем все и минут через 5-7 выдавливаем в сковороду чеснок. Выключаем огонь и подаем блюдо к столу. Можно подавать прям в сковороде щедро засыпав блюдо рубленной свежей петрушкой. Вкусно –  пальчики оближешь 😊.

Печень а-ля по-строгановски 

Ингредиенты:

• печень говяжья – 600 г
• лук – 2 шт. среднего размера
• сметана – 100 мл
• томатный сок – 50 мл
• соевый соус – 2 ст. ложки
• мед – 1 ч. ложка
• горчица – 1 ч. ложка
• крахмал картофельный – 1 ст. ложка
• сливочное масло – 20 г
• оливковое масло для жарки — 1 ст. ложка
• соль, перец

Вначале приготовим соус. Для этого смешиваем сметану, томатный сок и горчицу, добавляем ложку меда (если мед густой – растопите его на водяной бане) и тщательно все перемешиваем до однородного состояния.

Печень мы моем, сушим на бумажном полотенце и режем кубиками, попутно вырезая все жилочки и пленки. Складываем печень в глубокую емкость, солим, перчим, добавляем крахмал и соевый соус и тщательно все перемешиваем. На сковороде топим сливочное масло, добавляем оливковое и обжариваем печень до красивого золотистого цвета. Снимаем печень со сковороды.

Лук режем полукольцами и отправляем жариться на туже сковородку где недавно была печень. Как только лук начал золотиться возвращаем печень на сковороду, перемешиваем все и заливаем блюдо соусом. Тушим все на небольшом огне минут 5-7. Приятного аппетита!😉

 Печень по-домашнему с гарниром

Ингредиенты:

• печень куриная – 500 г
• картофель – 4-5 шт. среднего размера
• лук репчатый– 1 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• оливковое масло для жарки – 2 ст. ложки
• зеленый лук – небольшой пучок
• лавровый лист
• соль, перец

Печень чистим от прожилок и тщательно моем, сушим на бумажном полотенце. Режем печень небольшими кубиками. Лук истим, моем и режем полукольцами. Картофель чистим, моем, сушим и режем соломкой.

На раскаленной сковороде жарим лук с добавлением оливкового масла. Нам нужно, что бы лук стал прозрачным, как только это произошло – отправляем на сковороду печень, солим, перчим все и жарим минут 7, все время помешивая. Добавляем к нашим ингредиентам картофель, перемешиваем все и накрываем крышкой. Убавляем огонь на минимум и тушим все минут 30 (пока картофель не приготовится). Добавляем лавровый лист и выдавливаем на сковороду чеснок, тщательно все перемешиваем и выключаем огонь. Добавьте мелко нарезанную зелень прямо на сковороду и перемешайте все перед подачей. Аромат и вкус этого блюда просто потрясающий!😊

Приятного вам аппетита! Делитесь с нами, какие у вас любимые рецепты приготовления печени?

Вкусных и теплых вам вечеров!😊