Ммм … реберця

09 Лютого, 2018, 02:31 9

Хто дивився мультсеріал «Сімпсони» напевно пам’ятає, що улюблена страва Гомера Сімпсона – реберця (а в українському дубляжі це звучить найбільш колоритно – «мм … реберця …»)😉 . Сьогодні ви зрозумієте чому!

Помилково існує думка, що реберця – це чоловіча страва і вибирається в основному саме чоловіками. Посміємо тут не погодитися – смачно приготовані реберця не залишать байдужими в рівній мірі ні чоловіків, ні милих дам. Ароматне, соковите, смачне м’ясо, келих хорошого «чаю» і навіть найважчий день видасться вже не таким і сірим😉.

Зіпсувати реберця складно, але можна, адже погодьтеся яке розчарування може спіткати, якщо зібрався насолодитися відмінною стравою, а отримав  продукт, який неможливо пережувати, ще й засмажений до вугілля. Сьогодні ми підібрали для вас три рецепти приготування реберець, завдяки яким м’ясо буде відмінно промаринованим і не «гумовим».

Реберця запечені у вині

Ребрышки 1

Складові:

  • реберця яловичі (можна використовувати свинячі якщо хто любить жирніші) – 1 кг
  • вино червоне сухе – 120 мл
  • лимон – 1 шт.
  • часник – 5-6 зубчиків
  • томатний соус – 3 -4 ст. ложки
  • гірчиця – 2 ст. ложки
  • грецький йогурт – 150-200 мл
  • олія оливкова для смаження
  • розмарин (за бажанням) – 1 гілочка
  • кріп – пучок середніх розмірів
  • лавровий лист
  • сіль перець

Для початку нам потрібно реберця замаринувати. Для цього ми їх миємо, ретельно сушимо за допомогою паперових рушників і ріжемо уздовж великими шматками – секціями (одна секція – 4-5 кісточок). У невеликій ємності змішуємо томатний соус, гірчицю, туди ж видавлюємо сік лимона і пропускаємо через прес 3 зубчики часнику. Солимо, перчимо і ретельно все перемішуємо. Укладаємо підготовлені раніше реберця в глибоку ємність і заливаємо отриманим маринадом. Перемішуємо все, можна навіть руками , втираючи маринад в ребра і відправляємо в холодне місце години на 2.

Ребрышки 2

Нагріваємо  на сковороді олію і обсмажуємо ребра на сильному вогні по 4-5 хвилин з кожного боку – нам потрібно домогтися красивої скоринки і «запечатати» нею м’ясо. Беремо жароміцну глибоку форму для запікання і змащуємо її 1 ложкою оливкової олії, викладаємо в неї обсмажені реберця, поливаємо їх маринадом, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і вливаємо в форму вино. Кладемо поверх всього гілочку розмарину і накриваємо форму кришкою, якщо кришки немає – щільно закриваємо форму з реберцями харчовою фольгою, так що б блискуча сторона була зовні. Відправляємо реберця у вині в розігріту до 160 ° С духовку години на 2,5 (для свинячих реберець процес займе години 1,5). Раз в 30-40 хвилин знімайте кришку (фольгу) і поливайте реберця вином і соком в яких вони тушкуються).

Поки реберця готуються зробимо соус для їх подачі. Для цього змішуємо в глибокій ємності грецький йогурт, 1/2 кропу і пропущений через прес часник. Солимо, перчимо.

Реберця подаємо на стіл гарячими, засипаними подрібненим кропом і обов’язково з часниковим соусом. Смачного!☺

Гострі реберця на сковорідці

Ребрышки

Складові:

  • реберця яловичі – 1,5 кг
  • лимон – 1/2 шт.
  • гірчиця – 1 ч. ложка
  • оливкова олія – ​​3-4 ст. ложки
  • перець чилі, мелений – 1 ч. ложка
  • перець чорний мелений – 1 ч. ложка
  • коріандр – 1/2 ч. ложки
  • сіль – 1-1,5 ч. ложки

Ребра повинні бути великі і жирні (НЕ бульйонний невеликий варіант). Реберця миємо, сушимо і складаємо в глибоку ємність.

Змішуємо оливкову олію, гірчицю, сік половинки лимона, перець чилі, чорний перець, додаємо сіль і кориандр. Ретельно перемішуємо цю «ядерну» суміш і заливаємо нею реберця. Стежимо щоб маринад покрив все м’ясо, можна перемішати руками (обов’язково в рукавичках!). Накриваємо ємність з замаринованими реберцями харчовою плівкою і відправляємо її на 12 годин (мінімум) в холодильник.

Після вказаного часу нагріваємо на сильному вогні сковороду і викладаємо на неї замариновані ребра. Засмажуємо ребра з одного боку до красивої золотої скоринки і перевертаємо їх. Ставимо вогонь на мінімум і накриваємо сковорідку кришкою. Смажимо-тушкуємо реберця під кришкою 1,5 години. Періодично поглядайте на страву – сік, що виділяється з реберець не повинен дати страві пригоріти. Якщо м’ясо було «сухуватим» соку може не вистачити і доведеться підливати воду.

Подавайте страву гарячою. Радимо доповнити її великою кількістю свіжих овочів і зелені. Це дуууже смачно!😉

Баранячі реберця в часниковому маринаді у фользі

Ребрышки 5

Складові:

  • реберця баранячі – 1,5- 2 кг
  • лимон – 1/2 шт.
  • соєвий соус – 200 мл
  • оливкова олія – ​​4 ст. ложки
  • часник – 6 зубчиків
  • перець чилі – 1 ч. ложка
  • італійські трави – 1/2 ч. ложки
  • сіль перець

За традицією вже миємо й сушимо реберця. Ріжемо реберця секціями по 5-6 кісточок і складаємо в глибоку ємність.

Готуємо маринад – сік половинки лимона змішуємо з соєвим соусом і оливковою олією, пропускаємо через прес часник і додаємо спеції, а саме чилі, італійські трави, сіль і перець. Все це перемішуємо і заливаємо наші реберця. Закриваємо ємність з реберцями харчовою плівкою і відправляємо в холод на 8-12 годин.

Жароміцну форму застилаємо харчовою фольгою, викладаємо поверх замариновані реберця, поливаємо їх зверху ще раз маринадом і накриваємо їх щільно харчовою фольгою, так, щоб вийшов свого роду цілісний «контейнер» з фольги, через який не витече маринад. Розігріваємо духовку до 180 ° С і відправляємо туди реберця на 1,5-2 години, після чого надрізаємо зверху фольгу і даємо реберцям ще 30 хвилин підрум∙ янитися. Радимо подавати блюдо до столу, виклавши його на подушку зі свіжої ароматної зелені😉.

Смачних і атмосферних вам вечорів!😉

Не забудь поделиться с друзьями:

47188 0 cookie-check Ммм … реберця

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Читайте також:

Це ШОК. Найдивовижніші і незвичайні національні страви та частування - Блог Comfy!
09 Лютого, 2018, 01:42 486 9
Кажуть, про смаки не сперечаються. Але деякі національні вишукані страви нас  іноді лякають, іноді навіть викликають огиду, а інші, навпаки, інтерес: спробувати б! Загалом, сьогодні...
Смотреть результаты
За два кроки від свята: 18 крутих подарунків на Новий рік своїми руками
Новий рік дуже скоро. Все ще розмірковуєте над тим, що подарувати друзям та близьким? Блокнот, бритва, парфум, сорочка… Все це нудно та банально. Інша справа...
Смотреть результаты
Не як у всіх: оригінальні новорічні ялинки своїми руками - Блог Comfy!
Людині, який винайде новорічну ялинку, яка сама викидається, судилося стати мільйонером. А поки такої не придумали – креативимо самі. Представляємо вашій увазі круту добірку оригінальних...
Смотреть результаты