09/02/18,

14:31

Ммм ... реберця

Хто дивився мультсеріал «Сімпсони» напевно пам’ятає, що улюблена страва Гомера Сімпсона – реберця (а в українському дубляжі це звучить найбільш колоритно – «мм … реберця …»)😉 . Сьогодні ви зрозумієте чому!

Помилково існує думка, що реберця – це чоловіча страва і вибирається в основному саме чоловіками. Посміємо тут не погодитися – смачно приготовані реберця не залишать байдужими в рівній мірі ні чоловіків, ні милих дам. Ароматне, соковите, смачне м’ясо, келих хорошого «чаю» і навіть найважчий день видасться вже не таким і сірим😉.

Зіпсувати реберця складно, але можна, адже погодьтеся яке розчарування може спіткати, якщо зібрався насолодитися відмінною стравою, а отримав  продукт, який неможливо пережувати, ще й засмажений до вугілля. Сьогодні ми підібрали для вас три рецепти приготування реберець, завдяки яким м’ясо буде відмінно промаринованим і не «гумовим».

Реберця запечені у вині

Ребрышки 1

Складові:

  • реберця яловичі (можна використовувати свинячі якщо хто любить жирніші) – 1 кг
  • вино червоне сухе – 120 мл
  • лимон – 1 шт.
  • часник – 5-6 зубчиків
  • томатний соус – 3 -4 ст. ложки
  • гірчиця – 2 ст. ложки
  • грецький йогурт – 150-200 мл
  • олія оливкова для смаження
  • розмарин (за бажанням) – 1 гілочка
  • кріп – пучок середніх розмірів
  • лавровий лист
  • сіль перець

Для початку нам потрібно реберця замаринувати. Для цього ми їх миємо, ретельно сушимо за допомогою паперових рушників і ріжемо уздовж великими шматками – секціями (одна секція – 4-5 кісточок). У невеликій ємності змішуємо томатний соус, гірчицю, туди ж видавлюємо сік лимона і пропускаємо через прес 3 зубчики часнику. Солимо, перчимо і ретельно все перемішуємо. Укладаємо підготовлені раніше реберця в глибоку ємність і заливаємо отриманим маринадом. Перемішуємо все, можна навіть руками , втираючи маринад в ребра і відправляємо в холодне місце години на 2.

Ребрышки 2

Нагріваємо  на сковороді олію і обсмажуємо ребра на сильному вогні по 4-5 хвилин з кожного боку – нам потрібно домогтися красивої скоринки і «запечатати» нею м’ясо. Беремо жароміцну глибоку форму для запікання і змащуємо її 1 ложкою оливкової олії, викладаємо в неї обсмажені реберця, поливаємо їх маринадом, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і вливаємо в форму вино. Кладемо поверх всього гілочку розмарину і накриваємо форму кришкою, якщо кришки немає – щільно закриваємо форму з реберцями харчовою фольгою, так що б блискуча сторона була зовні. Відправляємо реберця у вині в розігріту до 160 ° С духовку години на 2,5 (для свинячих реберець процес займе години 1,5). Раз в 30-40 хвилин знімайте кришку (фольгу) і поливайте реберця вином і соком в яких вони тушкуються).

Поки реберця готуються зробимо соус для їх подачі. Для цього змішуємо в глибокій ємності грецький йогурт, 1/2 кропу і пропущений через прес часник. Солимо, перчимо.

Реберця подаємо на стіл гарячими, засипаними подрібненим кропом і обов’язково з часниковим соусом. Смачного!☺

Гострі реберця на сковорідці

Ребрышки

Складові:

  • реберця яловичі – 1,5 кг
  • лимон – 1/2 шт.
  • гірчиця – 1 ч. ложка
  • оливкова олія – ​​3-4 ст. ложки
  • перець чилі, мелений – 1 ч. ложка
  • перець чорний мелений – 1 ч. ложка
  • коріандр – 1/2 ч. ложки
  • сіль – 1-1,5 ч. ложки

Ребра повинні бути великі і жирні (НЕ бульйонний невеликий варіант). Реберця миємо, сушимо і складаємо в глибоку ємність.

Змішуємо оливкову олію, гірчицю, сік половинки лимона, перець чилі, чорний перець, додаємо сіль і кориандр. Ретельно перемішуємо цю «ядерну» суміш і заливаємо нею реберця. Стежимо щоб маринад покрив все м’ясо, можна перемішати руками (обов’язково в рукавичках!). Накриваємо ємність з замаринованими реберцями харчовою плівкою і відправляємо її на 12 годин (мінімум) в холодильник.

Після вказаного часу нагріваємо на сильному вогні сковороду і викладаємо на неї замариновані ребра. Засмажуємо ребра з одного боку до красивої золотої скоринки і перевертаємо їх. Ставимо вогонь на мінімум і накриваємо сковорідку кришкою. Смажимо-тушкуємо реберця під кришкою 1,5 години. Періодично поглядайте на страву – сік, що виділяється з реберець не повинен дати страві пригоріти. Якщо м’ясо було «сухуватим» соку може не вистачити і доведеться підливати воду.

Подавайте страву гарячою. Радимо доповнити її великою кількістю свіжих овочів і зелені. Це дуууже смачно!😉

Баранячі реберця в часниковому маринаді у фользі

Ребрышки 5

Складові:

  • реберця баранячі – 1,5- 2 кг
  • лимон – 1/2 шт.
  • соєвий соус – 200 мл
  • оливкова олія – ​​4 ст. ложки
  • часник – 6 зубчиків
  • перець чилі – 1 ч. ложка
  • італійські трави – 1/2 ч. ложки
  • сіль перець

За традицією вже миємо й сушимо реберця. Ріжемо реберця секціями по 5-6 кісточок і складаємо в глибоку ємність.

Готуємо маринад – сік половинки лимона змішуємо з соєвим соусом і оливковою олією, пропускаємо через прес часник і додаємо спеції, а саме чилі, італійські трави, сіль і перець. Все це перемішуємо і заливаємо наші реберця. Закриваємо ємність з реберцями харчовою плівкою і відправляємо в холод на 8-12 годин.

Жароміцну форму застилаємо харчовою фольгою, викладаємо поверх замариновані реберця, поливаємо їх зверху ще раз маринадом і накриваємо їх щільно харчовою фольгою, так, щоб вийшов свого роду цілісний «контейнер» з фольги, через який не витече маринад. Розігріваємо духовку до 180 ° С і відправляємо туди реберця на 1,5-2 години, після чого надрізаємо зверху фольгу і даємо реберцям ще 30 хвилин підрум∙ янитися. Радимо подавати блюдо до столу, виклавши його на подушку зі свіжої ароматної зелені😉.

Смачних і атмосферних вам вечорів!😉

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.
Товары

Читайте також:

27/02/20

Спритний помічник для автолюбителя: як вибрати хороший автомобільний пилосос

21/02/20

Техніка від бренду Miele - преміальна якість по-німецьки

20/12/19

Алергія на домашнього вихованця? Справляємося з нею без проблем!

19/12/19

Якщо подарунок, то хороший: 5 гаджетів, яким вона дійсно зрадіє

13/12/19

Палов ош. Готуємо найсмачніший узбецький плов

12/12/19

Вкластися в двадцяточку: топ-5 крутих моделей холодильників за ціною від 10 до 20 тисяч гривень

04/12/19

Малі, та вдалі: 4 корисних домашніх гаджети, які варто завести в будинку

30/11/19

ГОТУЄМО М'ЯСО І ОВОЧІ на електрогрилі Delonghi CGH1030D

14/11/19

Робот-пилосос - вибираємо хорошу модель для легкого прибирання!

07/11/19

Як вибрати ручний пилосос для дому? Корисні поради та рейтинг моделей!

07/11/19

Вибираємо зручну газову плиту: корисні поради для господині

31/10/19

Як вибрати хороший недорогий пилосос для сухого прибирання? Корисні поради і хороші моделі

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: