Смачні домашні пончики – як приготувати? Корисні поради та рецепти

15 Травня, 2019, 08:42 9

Хтось балує себе пончиками рідко, адже ця смакота досить калорійна, а для когось пончик з чашкою кави або ароматним гарячим чаєм – це щоденний вид перекусу. Але і перші, і другі рано чи пізно замислюються, як приготувати домашні пончики самостійно, адже покупні солодощі хоч і смачні, але з домашньою випічкою ніколи не зрівняються. Тільки ось багато хто відмовляється від цієї ідеї, вважаючи, що зробити смачні пончики в домашніх умовах складно. А ось і ні! 🙂

Пончики в кондитерской

Як приготувати пончики вдома?

Рецептів пончиків дуже багато, тому такі пампушки можуть бути дуже і дуже різними. Вони можуть бути круглими, схожими на кульки з невелике яблучко розміром, і у вигляді пухких кілець з начинкою або без. Пончики можуть бути политі солодкою або кислою глазур’ю, посипаними цукровою пудрою або не мати ніякої прикраси. Такі пончики бувають навіть абсолютно несолодкими – з м’ясною, сирною або овочевою начинкою. Можна сміливо брати практично будь-який рецепт – пончики в приготуванні зовсім нескладні, так що буде смачно в будь-якому випадку 🙂

Є два основних способи приготування пончиків:

  • Варка в маслі – найпростіший і популярний спосіб приготування. Таким чином можна приготувати пончики і в звичайній каструлі (або глибокій сковорідці), і в спеціальній електричній фритюрниці.
  • Випікання пончиків – оскільки пончики готують з дріжджового тіста, то їх цілком можна пекти в духовці, вафельниці або хлібопічці зі спеціальними формочками. Такі пончики відрізняються за смаком від традиційних у фритюрі, але вони легші для травлення, оскільки в процесі приготування менше насичуються жиром.

Не існує якогось єдино правильного рецепту пончиків – в будь-якій країні, якщо навіть не в кожному місті, є свої власні правила приготування таких ласощів. Та й у господарок є свої власні секрети приготування пончиків. Одні по-особливому готують тісто, інші для кращого смаку роблять пончики тільки певної форми і розміру. А у когось головна фішка в особливій начинці – варіантів дійсно дуже багато.

Разные виды выпечки

До речі, хороша ідея: якщо у вас в будинку є стара кулінарна книга, рецепти в яку вписували ще мами-бабусі, то в ній цілком може знайтися хороший, перевірений часом рецепт пончиків – на кефірі, сирі або дріжджах. Покроковий, простий і дуже навіть цікавий. У таких записниках частенько ховаються справжні скарби для господині 😉

Хороші ідеї тут: Побутова техніка для будинку – маленькі, непомітні помічники, що створюють домашній затишок

Сладкий перекус с пончиками

Класичний рецепт пончиків

Ну а поки ви роздумуєте, де може лежати сімейна кулінарна книга, ми розповімо вам простий покроковий рецепт, пончиків за яким приготувати зовсім нескладно навіть для тих, хто вперше експериментує з такою випічкою. Просто, швидко і дуже смачно, ласуни! 🙂

Які продукти потрібні для приготування пончиків:

  • борошно: 1 кг
  • цукор-пісок: 150 г
  • вершкове масло: 125 г
  • яйця: 2 цілих + 8 жовтків
  • молоко: 2 склянки
  • сухі дріжджі: 35 г
  • сіль: 1 щіпка
  • начинка: крем, варення або мармелад
  • для прикраси: цукрова пудра або глазур
  • для смаження: рослинна олія

Важливо! Оскільки пончики готуються з дріжджового тіста, потрібно, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Не можна змішувати гарячі і холодні компоненти, не можна допускати перепад температури і протяги на кухні під час приготування тіста – випічка не підніметься, і смак у неї буде зовсім не той.

Готовые пончики с джемом

Крок 1: приготування тіста

Розпустіть дріжджі в склянці теплого молока з невеликою кількістю цукру і залиште на 7-10 хвилин, поки готуєте інші інгредієнти.

У великій зручній мисці ретельно змішайте розсипчасті компоненти – просіяне борошно, сіль, цукор, що залишився. Потім додайте попередньо розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове масло, молоко, яйця, жовтки і розведені в молоці дріжджі. Тісто потрібно вимішувати до еластичного стану, поки воно не перестане липнути до рук. За консистенцією тісто для пончиків не повинно бути занадто крутим – трохи рідше, ніж для звичайної дріжджовий випічки.

Вимішане тісто скачайте в кулю, покладіть у миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на півтори години, щоб воно підійшло. Обсяг повинен збільшитися приблизно в два рази.

Це цікаво: Які міксери краще для дому? Експертна думка від Comfy

Крок 2: формування пончиків

Коли тісто підійде, розкачайте його досить товстим шаром, приблизно в 2 сантиметри. Пропонуємо для початку спробувати зробити пончики найпростішої форми – круглої, без дірочок. Вирізати такі пампушки з шару тіста можна склянкою або чашкою з тонкого фарфору. Якщо ви хочете приготувати пончики з начинкою, то закладати її потрібно саме на цьому етапі. Підготовлені пампушки з начинкою потрібно залишити в теплі ще на 30 хвилин, щоб вони ще трохи піднялися.

Як начинити пончики: Покладіть ложку начинки (це може бути будь-який джем, крем, варення або мармелад) на центр вирізаного кругляшка і акуратно защипніть краї тіста, згорнувши заготовку для пончика в невелику кульку. Начинка повинна бути повністю закрита тістом, щоб місця склейки не розходилися, інакше вміст пампушки витече в киплячу олію.

Крок 3: приготування у фритюрі

У глибокій каструлі або казанку розігрійте масло. Його має бути багато, не менше літра-півтора, щоб пончики вільно в ньому плавали, не торкаючись дна ємності. Якщо у вас є спеціальна електрична фритюрниця, то дотримуйтесь інструкції до гаджету.

Як перевірити температуру нагрівання масла: Киньте в нього маленький шматочок тіста. Якщо він відразу ж починає шипіти, вирувати і збільшуватися в об’ємі, то температура підходяща, і пончики можна обсмажувати. Але тут важливо не перегріти фритюр, інакше пончики вийдуть несмачними, а бризки масла можуть серйозно обпалити.

Пончики с украшением

Пончики варяться в маслі 2-3 хвилини, потім їх потрібно перевернути на інший бік і дати поваритися ще кілька хвилин. Вийміть готові пончики шумівкою або спеціальними кухонними щипцями і покладіть на паперові рушники, щоб стекло зайве масло. Коли пампушки трохи охолонуть, посипте їх цукровою пудрою або змастіть глазур’ю, наприклад, сумішшю цукрової пудри і невеликої кількості лимонного соку.

Корисна порада: Не кидайте багато пончиків у фритюр за раз – в процесі приготування вони збільшуються в обсязі, а в ємності повинно залишатися достатньо вільного місця.

Сирні пончики: рецепт з фото

Ще один рецепт пончиків, яким ми сьогодні з вами поділимося – сирні пончики-п’ятихвилинки. Готуються вони дуже швидко і виходять неймовірно смачними, при цьому начинка для такого рецепта зовсім не обов’язкова – такі пончики смачні самі по собі, і посипання невеликою кількістю цукрової пудри для них цілком достатньо. Всього з цієї кількості тіста повинно вийти приблизно 40 невеликих круглих сирних пампушок. Покроковий рецепт сирних пончиків дійсно дуже простий, тому приготувати таку незвичайну смакоту зовсім нескладно.

Це теж смачно: Як приготувати сирники? Прості рецепти і кулінарні секрети

Посыпать пончики сахарной пудрой

Які продукти потрібні для приготування пончиків:

  • сир: 300 г
  • яйця: 2 великих
  • цукрова пудра для тіста: 60 г (це приблизно 3 столові ложки)
  • борошно: 320 г
  • розпушувач: 2 чайні ложки без гірки
  • горілка: 25 мл (щоб тісто увібрало менше жиру під час варіння)
  • дрібка солі
  • ванілін або лимонний ароматизатор – за смаком
  • для прикраси: трохи цукрової пудри
  • для смаження: рослинна олія

Крок 1: приготування тіста

Яйця разом з цукром і сиром розітріть до стану однорідної маси, потім додайте просіяне борошно, розпушувач і сіль, ретельно розмішайте. В кінці додайте горілку і ванілін або інший ароматизатор. Важливо, щоб всі інгредієнти були однакової кімнатної температури. Поки масло для фритюру гріється, скачуємо тісто в кульки діаметром близько 3-4 сантиметрів.

Корисна порада: Щоб тісто для сирних пончиків не липнуло до рук, змастіть долоні невеликою кількістю соняшникової олії. Це помітно спростить процес ліплення.

Крок 2: варіння у фритюрі

Готові кульки з сирного тіста акуратно помістіть в добре розігріту олію і дайте обсмажитися з обох боків до рівномірного золотисто-коричневого відтінку. Пончики повинні крутитися під час варіння у фритюрі самі, але якщо вони не поспішають це робити, треба трохи їм «допомогти» шумівкою або щипцями 🙂

Як виглядають готові сирні пончики, фото:

Готовые творожные пончики

Готову випічку акуратно вийміть з фритюру і розкладіть на паперових рушниках, щоб тісто віддало зайвий жир. Коли пончики охолонуть, посипте їх цукровою пудрою. Все, смакоту можна їсти! 🙂

Що потрібно для приготування, прикраси та начинки пончиків?

Не важливо, за яким рецептом ви готуєте пончики – з сиру або з дріжджового тіста, варите їх в олії, випікаєте в духовці або в спеціальній вафельниці. Вам в будь-якому випадку стануть в нагоді декілька корисних кухонних гаджетів для приготування тіста і випікання пончиків.

Рекомендуємо почитати: Міксер, блендер або кухонний комбайн – що вибрати?

А ще тут не обійтися без зручних аксесуарів для начинки і їстівної прикраси для готових пончиків. Що потрібно для приготування пончиків?

Вкусный пончик

  • Планетарний кухонний комбайн або стаціонарний міксер з чашею для замішування тіста. Вимісити тісто руками, звичайно, можна, але це трудомісткий процес, а спеціальна техніка істотно полегшує життя господині.
  • Набір аксесуарів для приготування тіста – сито для борошна, качалка, формочка для вирізання тіста. Ну або чашка. Теж цілком підійде 🙂
  • Електронні кухонні ваги – просто незамінна кухонна штучка, без якої не вийде відміряти дійсно точну вагу всіх інгредієнтів.
  • Кондитерський шприц або спеціальний мішечок з тонкою насадкою для наповнення пончиків. Така штучка незамінна, якщо начинка закладається у вже готову випічку – пончики, еклери та інші подібні ласощі. За допомогою такого пристосування можна наповнити кондитерський виріб кремом, джемом або будь-якою іншою більш-менш рідкою начинкою.
  • Спеціальний диспенсер або маленьке ситечко, через яке можна рівномірно обсипати випічку цукровою пудрою.
  • Силіконовий шпатель – наносити глазур на поверхню пончика дуже зручно невеликим вузьким шпателем з силікону. Покриття вийде рівним і акуратним. А ще силіконовою лопаткою дуже зручно вибирати залишки крему або тіста з миски, тому таке пристосування на кухні завжди стане в нагоді.
  • Гаджет для приготування пончиків – електрична фритюрниця для традиційного способу приготування, або ж млинниця, бутербродниця, вафельниця – гаджети для випічки з відповідними для пончиків знімними формами.

Рецепты для сластен

Домашні пончики – це дуже смачна випічка, яку люблять і дорослі, і діти, так що спробувати приготувати такий десерт варто обов’язково. Спробуйте пончики за рецептами від Блогу Comfy, і вам сподобається! 🙂

Любите домашні ласощі? Підписуйтесь на Telegram-канал Comfy – тут є багато корисних порад і смачних рецептів для ласунів! 😉

Джерела фото:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не забудь поделиться с друзьями:

78442 0 cookie-check Смачні домашні пончики – як приготувати? Корисні поради та рецепти

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Читайте також:

Кращі гоночні ігри
14 Травня, 2019, 10:04 1687 6
З розвитком комп’ютерних технологій для любителів симуляторів про перегони відкрилися нові можливості. Це і дуже точна деталізація технічних можливостей автомобіля, фізика рухів, наїздів на перешкоди,...
Смотреть результаты
Як правильно варити кукурудзу
Молода кукурудза має неповторний приємний смак, що робить її улюбленими ласощами багатьох людей не тільки в Україні, а й в усьому світі. Хоч в її...
Смотреть результаты
Як організувати ідеальний пікнік: 5 кроків
Ура! Сезон пікніків відкритий. Напевно ваші травневі свята теж не обійшлися без вилазок на природу. А ми вже встигли набити свої шишки і на власній...
Смотреть результаты

Дякую!

Тепер редактори знають.