Смачні домашні пончики – як приготувати? Корисні поради та рецепти

Хтось балує себе пончиками рідко, адже ця смакота досить калорійна, а для когось пончик з чашкою кави або ароматним гарячим чаєм – це щоденний вид перекусу. Але і перші, і другі рано чи пізно замислюються, як приготувати домашні пончики самостійно, адже покупні солодощі хоч і смачні, але з домашньою випічкою ніколи не зрівняються. Тільки ось багато хто відмовляється від цієї ідеї, вважаючи, що зробити смачні пончики в домашніх умовах складно. А ось і ні! 🙂

Як приготувати пончики вдома?

Рецептів пончиків дуже багато, тому такі пампушки можуть бути дуже і дуже різними. Вони можуть бути круглими, схожими на кульки з невелике яблучко розміром, і у вигляді пухких кілець з начинкою або без. Пончики можуть бути политі солодкою або кислою глазур’ю, посипаними цукровою пудрою або не мати ніякої прикраси. Такі пончики бувають навіть абсолютно несолодкими – з м’ясною, сирною або овочевою начинкою. Можна сміливо брати практично будь-який рецепт – пончики в приготуванні зовсім нескладні, так що буде смачно в будь-якому випадку 🙂

Є два основних способи приготування пончиків:

• Варка в маслі – найпростіший і популярний спосіб приготування. Таким чином можна приготувати пончики і в звичайній каструлі (або глибокій сковорідці), і в спеціальній електричній фритюрниці.
• Випікання пончиків – оскільки пончики готують з дріжджового тіста, то їх цілком можна пекти в духовці, вафельниці або хлібопічці зі спеціальними формочками. Такі пончики відрізняються за смаком від традиційних у фритюрі, але вони легші для травлення, оскільки в процесі приготування менше насичуються жиром.

Не існує якогось єдино правильного рецепту пончиків – в будь-якій країні, якщо навіть не в кожному місті, є свої власні правила приготування таких ласощів. Та й у господарок є свої власні секрети приготування пончиків. Одні по-особливому готують тісто, інші для кращого смаку роблять пончики тільки певної форми і розміру. А у когось головна фішка в особливій начинці – варіантів дійсно дуже багато.

До речі, хороша ідея: якщо у вас в будинку є стара кулінарна книга, рецепти в яку вписували ще мами-бабусі, то в ній цілком може знайтися хороший, перевірений часом рецепт пончиків – на кефірі, сирі або дріжджах. Покроковий, простий і дуже навіть цікавий. У таких записниках частенько ховаються справжні скарби для господині 😉

Хороші ідеї тут: Побутова техніка для будинку – маленькі, непомітні помічники, що створюють домашній затишок

Класичний рецепт пончиків

Ну а поки ви роздумуєте, де може лежати сімейна кулінарна книга, ми розповімо вам простий покроковий рецепт, пончиків за яким приготувати зовсім нескладно навіть для тих, хто вперше експериментує з такою випічкою. Просто, швидко і дуже смачно, ласуни! 🙂

Які продукти потрібні для приготування пончиків:

• борошно: 1 кг
• цукор-пісок: 150 г
• вершкове масло: 125 г
• яйця: 2 цілих + 8 жовтків
• молоко: 2 склянки
• сухі дріжджі: 35 г
• сіль: 1 щіпка
• начинка: крем, варення або мармелад
• для прикраси: цукрова пудра або глазур
• для смаження: рослинна олія

Важливо! Оскільки пончики готуються з дріжджового тіста, потрібно, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Не можна змішувати гарячі і холодні компоненти, не можна допускати перепад температури і протяги на кухні під час приготування тіста – випічка не підніметься, і смак у неї буде зовсім не той.

Крок 1: приготування тіста

Розпустіть дріжджі в склянці теплого молока з невеликою кількістю цукру і залиште на 7-10 хвилин, поки готуєте інші інгредієнти.

У великій зручній мисці ретельно змішайте розсипчасті компоненти – просіяне борошно, сіль, цукор, що залишився. Потім додайте попередньо розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове масло, молоко, яйця, жовтки і розведені в молоці дріжджі. Тісто потрібно вимішувати до еластичного стану, поки воно не перестане липнути до рук. За консистенцією тісто для пончиків не повинно бути занадто крутим – трохи рідше, ніж для звичайної дріжджовий випічки.

Вимішане тісто скачайте в кулю, покладіть у миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на півтори години, щоб воно підійшло. Обсяг повинен збільшитися приблизно в два рази.

Це цікаво: Які міксери краще для дому? Експертна думка від Comfy

Крок 2: формування пончиків

Коли тісто підійде, розкачайте його досить товстим шаром, приблизно в 2 сантиметри. Пропонуємо для початку спробувати зробити пончики найпростішої форми – круглої, без дірочок. Вирізати такі пампушки з шару тіста можна склянкою або чашкою з тонкого фарфору. Якщо ви хочете приготувати пончики з начинкою, то закладати її потрібно саме на цьому етапі. Підготовлені пампушки з начинкою потрібно залишити в теплі ще на 30 хвилин, щоб вони ще трохи піднялися.

Як начинити пончики: Покладіть ложку начинки (це може бути будь-який джем, крем, варення або мармелад) на центр вирізаного кругляшка і акуратно защипніть краї тіста, згорнувши заготовку для пончика в невелику кульку. Начинка повинна бути повністю закрита тістом, щоб місця склейки не розходилися, інакше вміст пампушки витече в киплячу олію.

Крок 3: приготування у фритюрі

У глибокій каструлі або казанку розігрійте масло. Його має бути багато, не менше літра-півтора, щоб пончики вільно в ньому плавали, не торкаючись дна ємності. Якщо у вас є спеціальна електрична фритюрниця, то дотримуйтесь інструкції до гаджету.

Як перевірити температуру нагрівання масла: Киньте в нього маленький шматочок тіста. Якщо він відразу ж починає шипіти, вирувати і збільшуватися в об’ємі, то температура підходяща, і пончики можна обсмажувати. Але тут важливо не перегріти фритюр, інакше пончики вийдуть несмачними, а бризки масла можуть серйозно обпалити.

Пончики варяться в маслі 2-3 хвилини, потім їх потрібно перевернути на інший бік і дати поваритися ще кілька хвилин. Вийміть готові пончики шумівкою або спеціальними кухонними щипцями і покладіть на паперові рушники, щоб стекло зайве масло. Коли пампушки трохи охолонуть, посипте їх цукровою пудрою або змастіть глазур’ю, наприклад, сумішшю цукрової пудри і невеликої кількості лимонного соку.

Корисна порада: Не кидайте багато пончиків у фритюр за раз – в процесі приготування вони збільшуються в обсязі, а в ємності повинно залишатися достатньо вільного місця.

Сирні пончики: рецепт з фото

Ще один рецепт пончиків, яким ми сьогодні з вами поділимося – сирні пончики-п’ятихвилинки. Готуються вони дуже швидко і виходять неймовірно смачними, при цьому начинка для такого рецепта зовсім не обов’язкова – такі пончики смачні самі по собі, і посипання невеликою кількістю цукрової пудри для них цілком достатньо. Всього з цієї кількості тіста повинно вийти приблизно 40 невеликих круглих сирних пампушок. Покроковий рецепт сирних пончиків дійсно дуже простий, тому приготувати таку незвичайну смакоту зовсім нескладно.

Це теж смачно: Як приготувати сирники? Прості рецепти і кулінарні секрети

Які продукти потрібні для приготування пончиків:

• сир: 300 г
• яйця: 2 великих
• цукрова пудра для тіста: 60 г (це приблизно 3 столові ложки)
• борошно: 320 г
• розпушувач: 2 чайні ложки без гірки
• горілка: 25 мл (щоб тісто увібрало менше жиру під час варіння)
• дрібка солі
• ванілін або лимонний ароматизатор – за смаком
• для прикраси: трохи цукрової пудри
• для смаження: рослинна олія

Крок 1: приготування тіста

Яйця разом з цукром і сиром розітріть до стану однорідної маси, потім додайте просіяне борошно, розпушувач і сіль, ретельно розмішайте. В кінці додайте горілку і ванілін або інший ароматизатор. Важливо, щоб всі інгредієнти були однакової кімнатної температури. Поки масло для фритюру гріється, скачуємо тісто в кульки діаметром близько 3-4 сантиметрів.

Корисна порада: Щоб тісто для сирних пончиків не липнуло до рук, змастіть долоні невеликою кількістю соняшникової олії. Це помітно спростить процес ліплення.

Крок 2: варіння у фритюрі

Готові кульки з сирного тіста акуратно помістіть в добре розігріту олію і дайте обсмажитися з обох боків до рівномірного золотисто-коричневого відтінку. Пончики повинні крутитися під час варіння у фритюрі самі, але якщо вони не поспішають це робити, треба трохи їм «допомогти» шумівкою або щипцями 🙂

Як виглядають готові сирні пончики, фото:

Готову випічку акуратно вийміть з фритюру і розкладіть на паперових рушниках, щоб тісто віддало зайвий жир. Коли пончики охолонуть, посипте їх цукровою пудрою. Все, смакоту можна їсти! 🙂

Що потрібно для приготування, прикраси та начинки пончиків?

Не важливо, за яким рецептом ви готуєте пончики – з сиру або з дріжджового тіста, варите їх в олії, випікаєте в духовці або в спеціальній вафельниці. Вам в будь-якому випадку стануть в нагоді декілька корисних кухонних гаджетів для приготування тіста і випікання пончиків.

Рекомендуємо почитати: Міксер, блендер або кухонний комбайн – що вибрати?

А ще тут не обійтися без зручних аксесуарів для начинки і їстівної прикраси для готових пончиків. Що потрібно для приготування пончиків?

• Планетарний кухонний комбайн або стаціонарний міксер з чашею для замішування тіста. Вимісити тісто руками, звичайно, можна, але це трудомісткий процес, а спеціальна техніка істотно полегшує життя господині.
• Набір аксесуарів для приготування тіста – сито для борошна, качалка, формочка для вирізання тіста. Ну або чашка. Теж цілком підійде 🙂
• Електронні кухонні ваги – просто незамінна кухонна штучка, без якої не вийде відміряти дійсно точну вагу всіх інгредієнтів.
• Кондитерський шприц або спеціальний мішечок з тонкою насадкою для наповнення пончиків. Така штучка незамінна, якщо начинка закладається у вже готову випічку – пончики, еклери та інші подібні ласощі. За допомогою такого пристосування можна наповнити кондитерський виріб кремом, джемом або будь-якою іншою більш-менш рідкою начинкою.
• Спеціальний диспенсер або маленьке ситечко, через яке можна рівномірно обсипати випічку цукровою пудрою.
• Силіконовий шпатель – наносити глазур на поверхню пончика дуже зручно невеликим вузьким шпателем з силікону. Покриття вийде рівним і акуратним. А ще силіконовою лопаткою дуже зручно вибирати залишки крему або тіста з миски, тому таке пристосування на кухні завжди стане в нагоді.
• Гаджет для приготування пончиків – електрична фритюрниця для традиційного способу приготування, або ж млинниця, бутербродниця, вафельниця – гаджети для випічки з відповідними для пончиків знімними формами.

Домашні пончики – це дуже смачна випічка, яку люблять і дорослі, і діти, так що спробувати приготувати такий десерт варто обов’язково. Спробуйте пончики за рецептами від Блогу Comfy, і вам сподобається! 🙂

Любите домашні ласощі? Підписуйтесь на Telegram-канал Comfy – тут є багато корисних порад і смачних рецептів для ласунів! 😉