Щоб ласощі були корисними: як вибрати хорошу йогуртницю для дому?

Про користь кисломолочних продуктів не знає хіба що ледачий – кефір, йогурт, айран здатні не тільки втамувати легкий голод. Ці напої покращують травлення, допомагають підтримувати правильний баланс мікрофлори організму, покращують колір обличчя і роблять ще багато корисного для нашого здоров’я. Так що цілком зрозуміло, чому багато хто з нас п’ють йогурт та інші подібні напої щодня.

Тільки ось … Ви впевнені, що кисломолочка, яку ми купуємо в магазинах, настільки корисна, як нам хочеться вірити? Консерванти, барвники, ароматизатори та різні смакові добавки, безперечно, роблять ці продукти солоденькими і смачненькими, але от користь їх вельми сумнівна. Та що тут пояснювати – ви самі все чудово розумієте.

Тоді як щодо того, щоб приготувати йогурт самостійно – натуральний, з якісного молока, з дотриманням всіх правил і технологій? Такий десерт буде містити тільки ті компоненти, які ви вважаєте за потрібне, і ви зможете самостійно вибирати будь-які наповнювачі і добавки на свій смак. І фрукти в ньому будуть фруктами, а не коктейлем з хімічних барвників і смакових добавок. Звучить відмінно, правда? Тоді пропонуємо познайомитися ближче з таким корисним кухонним гаджетом як йогуртниця – простим у використанні компактним приладом, який забезпечить вас корисними смаколиками практично в необмежених кількостях. Смачно, корисно і натурально!

Як працює йогуртниця

Принцип роботи йогуртниці простий як … як принцип роботи йогуртниці. Підготовлене молоко, приправлене закваскою з корисних лактобактерій, потрібно розлити по спеціальним ємностям і помістити на піддон приладу. Кришка закривається, пристрій починає гріти вміст, підтримуючи температуру на рівні близько 40 ° C. Йогурт готується. Усе. Погодьтеся, взагалі нічого складного.

Для ласунів: Рецепт смачного йогуртового торта

Єдиний мінус в тривалості самого процесу – домашній йогурт в йогуртниці готується близько 6-12 годин, і якось прискорити його не вийде, оскільки саме стільки часу потрібно для ферментування. Так що хорошим рішенням буде використання такого пристрою вночі – увечері готуємо все і запускаємо процес приготування йогурту, а самі йдемо спати з чистою совістю, поки наша «Попелюшка» старанно готує корисну смакоту до сніданку.

Тільки тут бажано не прогавити момент закінчення роботи приладу, адже, якщо перетримати йогурт в йогуртниці, у кращому випадку ми отримаємо порцію грудкуватого кефіру, більше схожого на дуже рідкий сир. З’їсти це, звичайно, можна, але задоволення точно буде поменше, так що, якщо ви любитель влаштувати собі позаплановий «тюленячий день» і поспати до обіду, то краще вибирати йогуртницю з функцією автоматичного відключення по завершенню циклу роботи. Але про все по порядку.

Які йогуртниці бувають

Будь-яка йогуртниця виконує одну функцію – гріє поміщене всередину молоко, підтримуючи одну й ту саму температуру протягом усього циклу роботи. Але тут є деякі особливості, а в деяких моделях можуть бути передбачені додаткові опції.

Звичайна йогуртниця – це нагрівальний контейнер, укомплектований набором ємностей для йогурту. Це можуть бути невеликі порційні баночки з кришечками або ж тільки одна, зате велика ємність, як, наприклад, в моделі Ariete 621. Матеріал тари для йогурту буває двох видів – скло або термостійкий пластик.

Рекомендуємо почитати: Кращі моделі йогуртниць і три смачних рецепти

Йогуртниця зі скляними баночками буде коштувати трохи дорожче, але у таких моделей є свої переваги. Скло можна прокип’ятити, оскільки воно не виділяє ніяких речовин при нагріванні, воно не вступить в реакцію з будь-якими речовинами під час використання або миття. Але може розбитися. А це мінус, причому іноді досить серйозний, особливо для йогуртниць з формованою поверхнею, які «дружать» тільки з рідними фірмовими баночками – заміну розбитої ємності доведеться шукати через сервісний центр, і баночкою з-під дитячого харчування таку втрату вже не заповнити.

Форма баночок, до речі, буває не тільки круглою, але й квадратною – таке рішення дозволяє більш раціонально використовувати вільний простір усередині контейнера, а вміст баночок краще і рівномірніше прогрівається. Але і замінити такі нестандартні ємності буде складніше.

Обсяг скляночки зазвичай становить близько 150-200 мл, за раз в йогуртниці можна приготувати близько одного літра кисломолочного продукту, рідше зустрічаються моделі з чашами на півтора-два літри.

Корисна порада: Йогуртниці з набором маленьких скляночок будуть зручні для великих сімей, оскільки готовий йогурт вже розділений на порції. Ну і, звичайно ж, його оцінять ті, хто любить експериментувати з різними смаками – в баночки можна покласти якусь смачну добавку, наприклад, горішки, шоколад або ягоди, і отримати таким чином за раз близько півдюжини йогуртів з різними наповнювачами.

Види управління в йогуртницях

Система управління в йогуртницях, як ми вже згадували вище, може бути двох видів – механічною або електронною. Моделі з механікою можуть бути обладнані таймером або ж тільки кнопкою (важелем) включення-виключення. Електроніка зазвичай має більш цікавий функціонал і симпатичний інтерфейс, як, наприклад, модель Tefal YG500132.

Механіка з таймером: Очевидно, що йогуртниця з таймером буде набагато більш зручною у використанні, оскільки це помітно спростить процес приготування кисломолочних напоїв. Ви зможете самостійно виставляти тривалість циклу роботи приладу, вибираючи оптимальні параметри для приготування густого або рідкого йогурту, кефіру, ряжанки та інших продуктів. А в кінці приготування гаджет самостійно просигналізує про завершення роботи.

Механіка без таймера: У йогуртницях простіших, які не передбачають таймера, приготувати різні види кисломолочних напоїв та десертів теж можна, але тут господині доведеться вже своїми силами контролювати тривалість процесу за допомогою годинника або опції таймера на своєму смартфоні.

Електроніка: Йогуртниці з електронним управлінням коштують трохи дорожче, ніж механічні моделі. Але тут є більше опцій і режимів, а на інформаційний дисплей можуть виводитися дані про температуру всередині контейнера, час до кінця приготування та інша корисна інформація.

Додаткові функції в йогуртниці

Потужність йогуртниць зазвичай дуже маленька, найчастіше зустрічаються моделі на 10-30 Ватт. Але наскільки б маленькою не здавалася ця цифра, її цілком достатньо для повноцінної роботи приладу і навіть для деяких додаткових корисних фішок. Яких? Різні моделі можуть мати (чи не мати) різні опції, так що зараз ми коротко розповімо про деякі цікаві функції йогуртниць.

Автоматичне відключення: гаджет припиняє нагрів після завершення заданого циклу роботи.
Звуковий сигнал: йогуртниця видасть досить гучний писк, повідомляючи, що смакота таки готова.
Індикатор роботи: діод буде світитися протягом усього циклу роботи, попереджаючи, що гаджет знаходиться в активному режимі, тому рухати його або відкривати контейнер не можна.
Маркування баночок: в деяких пристроях передбачена опція автоматичного датування баночок з готовим йогуртом. Дуже корисна функція, оскільки живий домашній йогурт можна зберігати не більше трьох-п’яти діб, а підписувати баночки або клеїти на них стікери не завжди зручно.
Автоматичне намотування шнура: спрощує процес прибирання йогуртниці після закінчення приготування кисломолочного десерту.
Спеціальні режими: в деяких моделях передбачена можливість приготування інших кисломолочних продуктів. Наприклад, в йогуртниці Cuisinart YM400E є два температурні режими – для живого йогурту (33 ° C) і для домашнього сиру (43 ° C), а також додаткові ємності з цідилками для сирків.
Таймер і відстрочка запуску: дозволяє налаштовувати тривалість циклу роботи пристрою.

Крутий відеорецепт: Готуємо гранолу з йогуртом

Як приготувати йогурт

Приготувати смачний домашній йогурт насправді зовсім нескладно. Для цього потрібно дотримуватися простих інструкцій:

Домашнє або пастеризоване молоко обов’язково потрібно прокип’ятити, магазинні пакети з позначкою «ультрапастеризоване» можна використовувати відразу. Молоко повинно бути кімнатної температури або трохи тепліше, але не більше 42 градусів за Цельсієм.
Наповніть баночку з закваскою підготовленим молоком (приблизно до половини), добре збовтайте суміш, щоб закваска перемішалася і розчинилася, потім з’єднайте отриману рідину з іншим молоком. Дотримуйтеся інструкції до закваски.
Розлийте молоко з розведеною в ньому закваскою по банках і помістіть ці ємності в йогуртницю. Робоча температура пристрою повинна бути в межах 33-45 ° C. Йогурт зі звичайного молока ферментується приблизно за 6-8 годин, а ось для мигдалевого або соєвого цикл приготування буде довшим.
Про готовність йогурту вам повідомить правильна густота отриманого продукту. Якщо після закінчення визначеного часу маса буде надто рідкою, то цикл готування варто продовжити на пару годин. Готовий йогурт повинен зберігатися тільки в холодильнику, а фрукти і інші добавки варто класти вже безпосередньо перед вживанням, щоб ніжний десерт не зіпсувався.

Смачного вам, ласуни!

І підписуйтесь на наш канал в Telegram, щоб отримувати більше корисних статей, новин і оглядів, першими дізнаватися про всі найцікавіші акції та спеціальні пропозиції. Будьте з Comfy, друзі!