- Головна
- Поради та допомога
- Що робити, якщо пересолили суп?
Що робити, якщо пересолили суп?
Приготування їжі, на перший погляд, нескладна, проте кропітка робота. Кожна господиня має у своєму арсеналі унікальні та вдалі рецепти. Основна ціль – щоб було смачно мешканцям оселі та гостям. Згідно з опитуванням домашніх кухарів, кожне четверте блюдо – пересолене. Частіше за все складно дотримуватись норми посолу у таких кухарських шедеврах, як:
- суп;
- український борщ;
- яєчня;
- гарніри;
- тушені овочі;
- тісто;
- консервація.
Різним їстівним товарам відповідає певна кількість солі. Також час додавання її в момент приготування суттєво змінює смак трапези, структуру та зовнішній вигляд. Тому варто дотримуватись певних вимог, які будуть впливати на результат.
Додавання більшої кількості солі – не привід виливати або викидати до смітника їжу, яку щойно ви приготували. Існує безліч способів, які є дієвими й можуть врятувати страву. Про те, як прибрати солоність та про подальші дії кухаря, розповімо в нашій статті.
Як зменшити солоність супу: дієві способи для господинь
Пересолена страва трапляється навіть у досвідчених господинь і шеф-кухарів. Цей факт не вважається якимось сором’язливим і не принижує ваші здібності. Можливо, ви втомились після робочого дня чи захопились переглядом улюбленого фільму або серіалу. Не слід поспішати та виливати його. Починати готувати новий борщ, солянку та інше не вихід із ситуації, адже на сьогодні харчі коштують чималих грошей. Слід діяти раціонально та продумано.
Перш за все, солити краще поступово, а доводити до смаку кулінарні шедеври сіллю потрібно в самому кінці. До головних методів “порятунку” відносять:
- Додати рисову або перлову кашу. Цей спосіб відомий ще за часів молодості наших бабусь та дідусів. Такі каші дуже добре вбирають сіль.
- Використати картоплю/скибочки яблука. Спосіб є досить відомим та швидким. В момент, коли кухар ще не додавав картоплі, то треба лише це зробити. Страва через 10 хвилин стане такою, як треба. У разі, коли їжа вже з картоплею, то слід додатково покласти ще пару картоплин або скибки яблука, а потім дістати їх шумівкою.
- Долити кип’яченої води. Більшість господинь зливають частину бульйону та замінюють окропом. Рідку страву після цього обов’язково прокип’ятити й дати настоятися. Дуже важливо дотримуватись норм, інакше їжа втрачає насиченість і смак. Також не завадить й оливкова олія.
- Додати збите сире яйце. Прозорий бульйон стає каламутним, виправити це можна шумівкою. Смак стане не таким солоним.
- Використати сметану та зелень. Перед подачею до бульйону буде доречно додати трішки сметани та зелені. На вибір споживача: кріп, петрушка, зелена цибуля.
На питання, що робити, якщо пересолений борщ, відповідь лише одна: діяти послідовно, без емоцій та робити висновки зі зроблених помилок.
Основні секрети приготування їжі без помилок
Варто пам’ятати про норми: на 500 грамів першої страви йде 5 грамів солі, а на другі – 4 грами на 300 грамів гарніру. До прикладу, рибу слід засолювати рясніше, ніж м’ясо. М’ясні продукти можуть по завершенню приготування стати жорсткими та не смачними. Також солити смажену картоплю краще тоді, коли вона почала вкриватись золотистою скоринкою, а варену – приблизно через 15 хвилин після закипання води.
Щоб не траплялося ситуації: пересолила суп, що робити? Соліть в останню чергу, адже це рідина і її легше перемішати. До бульйонів, супів-пюре та іншого рекомендується додавати цю спецію, коли всі складові готові. Приблизна пропорція – 1 чайна ложка на літр приготовленої страви. Тим, хто віддає перевагу м’якому присмаку, варто зменшити порцію природного джерела вітамінів та мінералів в половину.
Овочі солять помірно, а ось гриби – трохи більше. Щоб зрозуміти ступінь солоності, варто їх остудити. У гарячому вигляді приготована їжа здасться кухареві нормальною, ніж вона є насправді. Салати солять перед самою подачею, але якщо використовуєте солону заправку чи майонез, то краще обійтись без цієї спеції. Додати її вже можна в процесі. Готуйте смачно та вдало!
Читайте також:
