Що приготувати з кабачків: ТОП смачних ідей

Якщо ви не любите кабачки, ви просто не вмієте їх готувати. Цей недорогий і низькокалорійний овоч може багато, не тільки стати оладками або подружитися з іншими товаришами по городу в рагу або кабачковій ікрі. Сьогодні розкриваємо його потенціал – експериментуємо на кухні в своє задоволення.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Швидкий літній суп-пюре з кабачків
кабачковий торт
Фаршировані човники з кабачків в духовці
Кабачковий конфітюр з лимоном і імбиром

Відеорецепти з кабачками:

Кабачкові рулетики
Кабачки з моцарелою в духовці

Швидкий літній суп-пюре з кабачків

Кабачок – незамінний овоч для приготування літніх дієтичних страв, в тому числі і супів

Почнемо з першого. У спекотну пору року гарні холодні супи на зразок окрошки і гаспачо. Але початок літа видався дощовим і прохолодним. Деякі з нас вечорами ще вмикають обігрівачі. Ми – ні, але ось гаряченьке замість пледа на все тіло любимо. Сьогодні зігріваємося легким супом-пюре з кабачків.

Інгредієнти:

2-3 молодих кабачка

1 морква

1 цибулина

3-4 зубчики часнику

2 л курячого бульйону

1 ч. л. вершкового масла

1 ч. л. цукру

3 ст. л. вершків

сіль, перець, гвоздика, лавровий лист

грінки та зелень (для подачі)

Приготування:

Кабачки і моркву почистіть і крупно наріжте. Опустіть овочі в каструлю разом з очищеною цілою цибулиною, часником, лавровим листом і 2-3 бутонами гвоздики, які потім потрібно витягти. Додайте цукор, залийте бульйоном і варіть 15-20 хвилин.
Овочі витягніть і збийте блендером. Додайте вершкове масло, вершки, спеції і розведіть злитим відваром до бажаної густоти.
Прокип’ятіть суп-пюре ще кілька хвилин і дайте настоятися під закритою кришкою. В цей час подрібніть вимиту зелень і підсмажте грінки. Подавайте гарячим.

Кабачковий торт

Кабачок – родич гарбуза. До Європи він потрапив у XVI столітті. У ті часи він, як і картопля, був виключно декоративною рослиною. Про те, що кабачок смачний і корисний, європейці дізналися тільки в XIX столітті

Як альтернатива печінковому. І вона цілком гідна святкового столу.

Начинку можете зробити на свій смак. У нас – базова. Може бути і м’ясна, і овочева, і грибна, навіть рибна.

Інгредієнти (для коржів):

2-3 молодих кабачка

2-3 яйця

100 г борошна

спеції (сіль, перець, куркума, копчена паприка)

5-6 ст. л. рослинного масла (для смаження)

Інгредієнти (для начинки):

2-3 помідора

150 мл майонезу

5-6 зубчиків часнику

великий пучок зелені

Інгредієнти (для прикраси):

50 г твердого сиру

4-5 шт. помідорів чері

листя базиліка

Приготування:

Вимиті кабачки подрібніть на крупній тертці. Якщо вони молоді, можна не очищати. Посоліть, залиште на 15-20 хвилин, щоб вони пустили сік. Після відіжміть сік, додайте спеції, яйця, борошно і замісіть тісто. Коржі смажте на розпеченій сковороді з двох сторін до здорового рум’янцю. Остудіть і утримайтеся, щоб не з’їсти заготовку.
Для начинки з’єднайте подрібнений часник, зелень і майонез. Помідори наріжте часточками. Сир натріть на терку.
Зберіть торт. Перший корж щедро присмачити часниковим соусом із зеленню, зверху – пластинки помідорів, потім покладіть другий корж. Повторіть. Зверху торт посипте тертим сиром, прикрасьте четвертинками помідорів чері і базиліком і відправте на годину-другу в холодильник. За цей час він встигне просочитися, щоб приємно здивувати ваші смакові рецептори.

Також радимо зробити з кабачків запіканку, познайомивши овоч з куркою, грибами або сиром. Наш смачний досвід в блозі.

Фаршировані човники з кабачків в духовці

Порадують смакові рецептори і фаршировані кабачки. Для страви можна вибирати будь-яку начинку, в залежності від того, що є в холодильнику. У нас – м’ясна з рисом.

Кабачок – овоч низькокалорійний. Якщо ви на дієті, сміливо можете його включати в раціон. Він багатий на вітаміни групи В, А, С, Н, PP, Е і пектин, що сприяє легкому засвоєнню їжі і зниженню рівня «поганого» холестерину, надлишок якого підвищує ризик гіпертонії і атеросклерозу

Фаршировані човники з кабачків – це та страва, яку можна зробити як дієтичною, так і калорійною бомбою. Все залежить від начинки і кількості використовуваного масла.

Для рецепта потрібні молоді кабачки з тонкою ніжною шкіркою. Вони найсолодші і соковиті. Якщо у вас інші, краще посмажте їх кружечками, присмачивши кожен сметаною із зеленню і часником. Це вже класика.

Підійдуть і цукіні. В цьому випадку зменшіть час термічної обробки.

Інгредієнти:

1 кг кабачків

200 г рису

500 г фаршу

1-2 цибулини

пучок зелені

150 мл вершків

200 мл сметани

спеції (сіль і чорний перець)

Приготування:

Рис відварити до напівготовності, злийте воду і остудіть.
Молоді кабачки розрізати вздовж на дві частини, можна і поперек на 5-6 частин. З кожної акуратно вийміть м’якоть, щоб вийшли човники. Якщо ви розрізали поперек, то діжечки.
Закиньте в блендер м’якоть кабачків, цибулю і зелень. Все це змішайте з м’ясним фаршем. Посоліть, поперчіть і приєднаєте рис. Ще раз добре перемішайте. Начинка готова.
Щільно заповніть кабачки отриманою сумішшю, викладіть у форму для запікання, полийте зверху соусом зі вершків і сметани і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.

Можна фарширувати і квіти кабачків та цукіні. Обполосніть бутони, видаліть тичинки і кожен наповніть начинкою.

Її важливо брати в готовому до вживання вигляді: квіти обсмажуються набагато швидше сирих продуктів. Умочіть фаршировані бутони в кляр з яєць і борошна – і на сковороду до рум’яності. Можна готувати і в духовці з мінімумом масла, щоб не так калорійно.

Кабачковий конфітюр з лимоном і імбиром

Оригінальний варіант використання кабачка, в якому він більше нагадує ананас. І далеко не кожен здогадається, що насправді смакує овоч. Щоб збагатити його нейтральний смак, разом з цукром додамо трохи лимона (можна і інших цитрусових) і імбиру. Хочете експериментів – знайомте кабачок з прянощами, паличкою кориці або 2-3 зірочками бадьяну наприклад. Ті можна і не витягувати. В іншому випадку занурюйте їх в конфітюр в марлевому мішечку.

Інгредієнти:

1 кг кабачків
800 г цукру
2 лимона
3-4 см кореня імбиру

Приготування:

Молоді кабачки очистіть і наріжте невеликими кубиками, засипте цукром, перемішайте – і на вогонь.
Корінь імбиру дрібно нарубати ножем. З лимонів зніміть цедру і подрібніть її. Бланшируйте пару раз, щоб позбутися характерної гіркоти. Вичавіть сік з лимона, можна використовувати і м’якоть, тільки без кісточок.
Додайте до кабачків цедру, імбир і сік. Доведіть цю компашку до кипіння і уварюйте на маленькому вогні близько півгодини. Якщо хочеться густий конфітюр, можна і довше. Або додайте для цього – буквально за пару хвилин до закінчення варіння – трохи сипучого пектину, змішаного з цукром.

Важливий момент. Тривала термічна обробка погіршує желюючі властивості пектину. Не варіть варення та джеми з ним довше п’яти хвилин. Вони будуть густіти у міру охолодження.

Залишилося закатати конфітюр в банки.

Відкриваєш в хвилини туги таку баночку – і по ложечці, щоб не сп’яніти від передозування щастя зі смаком літа. Відмінно до чаю, випічки і страв з м’яса і птиці.

Також рекомендуємо: