Що приготувати з кабачків: ТОП смачних ідей
Якщо ви не любите кабачки, ви просто не вмієте їх готувати. Цей недорогий і низькокалорійний овоч може багато, не тільки стати оладками або подружитися з іншими товаришами по городу в рагу або кабачковій ікрі. Сьогодні розкриваємо його потенціал – експериментуємо на кухні в своє задоволення.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Зміст
- Швидкий літній суп-пюре з кабачків
- кабачковий торт
- Фаршировані човники з кабачків в духовці
- Кабачковий конфітюр з лимоном і імбиром
Відеорецепти з кабачками:
- Кабачкові рулетики
- Кабачки з моцарелою в духовці
Швидкий літній суп-пюре з кабачків
Кабачок – незамінний овоч для приготування літніх дієтичних страв, в тому числі і супів
Почнемо з першого. У спекотну пору року гарні холодні супи на зразок окрошки і гаспачо. Але початок літа видався дощовим і прохолодним. Деякі з нас вечорами ще вмикають обігрівачі. Ми – ні, але ось гаряченьке замість пледа на все тіло любимо. Сьогодні зігріваємося легким супом-пюре з кабачків.
Інгредієнти:
2-3 молодих кабачка
1 морква
1 цибулина
3-4 зубчики часнику
2 л курячого бульйону
1 ч. л. вершкового масла
1 ч. л. цукру
3 ст. л. вершків
сіль, перець, гвоздика, лавровий лист
грінки та зелень (для подачі)
Приготування:
- Кабачки і моркву почистіть і крупно наріжте. Опустіть овочі в каструлю разом з очищеною цілою цибулиною, часником, лавровим листом і 2-3 бутонами гвоздики, які потім потрібно витягти. Додайте цукор, залийте бульйоном і варіть 15-20 хвилин.
- Овочі витягніть і збийте блендером. Додайте вершкове масло, вершки, спеції і розведіть злитим відваром до бажаної густоти.
- Прокип’ятіть суп-пюре ще кілька хвилин і дайте настоятися під закритою кришкою. В цей час подрібніть вимиту зелень і підсмажте грінки. Подавайте гарячим.
Кабачковий торт
Кабачок – родич гарбуза. До Європи він потрапив у XVI столітті. У ті часи він, як і картопля, був виключно декоративною рослиною. Про те, що кабачок смачний і корисний, європейці дізналися тільки в XIX столітті
Як альтернатива печінковому. І вона цілком гідна святкового столу.
Начинку можете зробити на свій смак. У нас – базова. Може бути і м’ясна, і овочева, і грибна, навіть рибна.
Інгредієнти (для коржів):
2-3 молодих кабачка
2-3 яйця
100 г борошна
спеції (сіль, перець, куркума, копчена паприка)
5-6 ст. л. рослинного масла (для смаження)
Інгредієнти (для начинки):
2-3 помідора
150 мл майонезу
5-6 зубчиків часнику
великий пучок зелені
Інгредієнти (для прикраси):
50 г твердого сиру
4-5 шт. помідорів чері
листя базиліка
Приготування:
- Вимиті кабачки подрібніть на крупній тертці. Якщо вони молоді, можна не очищати. Посоліть, залиште на 15-20 хвилин, щоб вони пустили сік. Після відіжміть сік, додайте спеції, яйця, борошно і замісіть тісто. Коржі смажте на розпеченій сковороді з двох сторін до здорового рум’янцю. Остудіть і утримайтеся, щоб не з’їсти заготовку.
- Для начинки з’єднайте подрібнений часник, зелень і майонез. Помідори наріжте часточками. Сир натріть на терку.
- Зберіть торт. Перший корж щедро присмачити часниковим соусом із зеленню, зверху – пластинки помідорів, потім покладіть другий корж. Повторіть. Зверху торт посипте тертим сиром, прикрасьте четвертинками помідорів чері і базиліком і відправте на годину-другу в холодильник. За цей час він встигне просочитися, щоб приємно здивувати ваші смакові рецептори.
Також радимо зробити з кабачків запіканку, познайомивши овоч з куркою, грибами або сиром. Наш смачний досвід в блозі.
Фаршировані човники з кабачків в духовці
Порадують смакові рецептори і фаршировані кабачки. Для страви можна вибирати будь-яку начинку, в залежності від того, що є в холодильнику. У нас – м’ясна з рисом.
Кабачок – овоч низькокалорійний. Якщо ви на дієті, сміливо можете його включати в раціон. Він багатий на вітаміни групи В, А, С, Н, PP, Е і пектин, що сприяє легкому засвоєнню їжі і зниженню рівня «поганого» холестерину, надлишок якого підвищує ризик гіпертонії і атеросклерозу
Фаршировані човники з кабачків – це та страва, яку можна зробити як дієтичною, так і калорійною бомбою. Все залежить від начинки і кількості використовуваного масла.
Для рецепта потрібні молоді кабачки з тонкою ніжною шкіркою. Вони найсолодші і соковиті. Якщо у вас інші, краще посмажте їх кружечками, присмачивши кожен сметаною із зеленню і часником. Це вже класика.
Підійдуть і цукіні. В цьому випадку зменшіть час термічної обробки.
Інгредієнти:
1 кг кабачків
200 г рису
500 г фаршу
1-2 цибулини
пучок зелені
150 мл вершків
200 мл сметани
спеції (сіль і чорний перець)
Приготування:
- Рис відварити до напівготовності, злийте воду і остудіть.
- Молоді кабачки розрізати вздовж на дві частини, можна і поперек на 5-6 частин. З кожної акуратно вийміть м’якоть, щоб вийшли човники. Якщо ви розрізали поперек, то діжечки.
- Закиньте в блендер м’якоть кабачків, цибулю і зелень. Все це змішайте з м’ясним фаршем. Посоліть, поперчіть і приєднаєте рис. Ще раз добре перемішайте. Начинка готова.
- Щільно заповніть кабачки отриманою сумішшю, викладіть у форму для запікання, полийте зверху соусом зі вершків і сметани і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.
Можна фарширувати і квіти кабачків та цукіні. Обполосніть бутони, видаліть тичинки і кожен наповніть начинкою.
Її важливо брати в готовому до вживання вигляді: квіти обсмажуються набагато швидше сирих продуктів. Умочіть фаршировані бутони в кляр з яєць і борошна – і на сковороду до рум’яності. Можна готувати і в духовці з мінімумом масла, щоб не так калорійно.
Кабачковий конфітюр з лимоном і імбиром
Оригінальний варіант використання кабачка, в якому він більше нагадує ананас. І далеко не кожен здогадається, що насправді смакує овоч. Щоб збагатити його нейтральний смак, разом з цукром додамо трохи лимона (можна і інших цитрусових) і імбиру. Хочете експериментів – знайомте кабачок з прянощами, паличкою кориці або 2-3 зірочками бадьяну наприклад. Ті можна і не витягувати. В іншому випадку занурюйте їх в конфітюр в марлевому мішечку.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків
- 800 г цукру
- 2 лимона
- 3-4 см кореня імбиру
Приготування:
- Молоді кабачки очистіть і наріжте невеликими кубиками, засипте цукром, перемішайте – і на вогонь.
- Корінь імбиру дрібно нарубати ножем. З лимонів зніміть цедру і подрібніть її. Бланшируйте пару раз, щоб позбутися характерної гіркоти. Вичавіть сік з лимона, можна використовувати і м’якоть, тільки без кісточок.
- Додайте до кабачків цедру, імбир і сік. Доведіть цю компашку до кипіння і уварюйте на маленькому вогні близько півгодини. Якщо хочеться густий конфітюр, можна і довше. Або додайте для цього – буквально за пару хвилин до закінчення варіння – трохи сипучого пектину, змішаного з цукром.
Важливий момент. Тривала термічна обробка погіршує желюючі властивості пектину. Не варіть варення та джеми з ним довше п’яти хвилин. Вони будуть густіти у міру охолодження.
- Залишилося закатати конфітюр в банки.
Відкриваєш в хвилини туги таку баночку – і по ложечці, щоб не сп’яніти від передозування щастя зі смаком літа. Відмінно до чаю, випічки і страв з м’яса і птиці.
Також рекомендуємо:
- Гарбузово-лимонне, цибульне, баклажанне з горіхами і шоколадом: ТОП рецептів варення з овочів
Джерело фото: pxhere.com, cookingtime.ru, zira.uz, ogorodbezzabot.ru, gallinablanca.ru, depositphotos.com
Читайте також:
