Шакшука, Скрембл з червоною рибою і Яєчня в авокадо 🍩 Bon Appetit

https://www.youtube.com/watch?v=clzyT61cpzI

Шакшука

Інгредієнти і посуд:

• Рослинна олія – ​​1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Солодкий перець – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Перець чорний мелений – щіпка
• Цукор – щіпка
• Сіль за смаком
• Яйце куряче – 4 шт.
• рубана зелень
• чавунна сковорідка

Розігріти рослинне масло в глибокій сковороді. Додати цибулю, пасерувати до прозорості, додати часник і томити ще хвилину-дві.

Додати порізаний болгарський перець – і готувати ще 5-7 хвилин, після чого кинути в сковороду помідори і томатну пасту і перемішати. Додати спеції і цукор. Знову перемішати і готувати ще 5-7 хвилин. Посолити, поперчити.

По одному додати в сковороду яйця, накрити кришкою і готувати 10-15 хвилин.

За цей час соус трохи випарується. Стежити за тим, щоб соус не випарувався зовсім – інакше шакшука підгорить. Подавати прямо в сковороді, прикрасити петрушкою.

Скрембл з червоною рибою

Складові:

• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 50 мл
• Вершкове масло – 40 г
• Сіль, мелений чорний перець – за смаком
• Червона риба (слабосолона) – 100 г
• Зелень
• Житній хліб

На середньому вогні розтопити на сковороді вершкове масло.

Збити яйця в мисці за допомогою віночка в пишну піну. Влити в суміш молоко, додати мелений перець і сіль. Перемішати. Яєчну суміш вилити на розігріту на середньому вогні сковороду з вершковим маслом, помішувати суміш лопаткою з інтервалом в декілька секунд, щоб утворилися невеликі грудочки.

До готового скремблу додати скибочки лосося, подрібнену зелену цибулю. Перемішати. Потримати страву пару хвилин на сковороді.

Поки смажиться скрембл, приготувати тости.

Подавайте скрембл гарячим, разом з підсмаженими тостами і зеленню.

Яєчня в авокадо

Складові:

• Авокадо – 1 шт.
• Яйце куряче – 2 шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Базилік сушений – щіпка
• зелень
• Розігріти духовку до 200 градусів.

Авокадо ретельно вимити і розрізати навпіл по всій довжині навколо кісточки. Витягти кісточку і ложкою акуратно збільшити поглиблення так, щоб в нього влізло куряче яйце середніх розмірів. Зробити стійке дно для тарілочки з авокадо, зрізавши трохи шкірки.

У поглиблення покласти приправи. Помістити авокадо у форму для запікання так, щоб половинки стояли рівно і не нахилялися.

Розділити яйця на білок і жовток. Білком заповнити отвори. Посолити, поперчити і відправити в розігріту духовку приблизно на 10-15 хвилин.

Після дуже акуратно додати на білок жовток. Посолити і назад в духовку 5 хвилин.

Зверху прикрасити зеленню. Подавати в гарячому вигляді.

Bon Appetit!